שום מגיע במגוון רחב של זנים, שיתאימו לכל טעם וצבע. הוא מחולק לשני סוגים: חורף ואביב. שום חורף נשתל בחורף ומניב יבול גבוה יותר, מה שהופך אותו לבחירה פופולרית הרבה יותר בקרב גננים. אבל כדי לבחור איזה זן שום חורף לשתול, צריך קודם להבין קצת עליו.
מידע כללי על זני שום חורף
בעת בחירת זני שום חורף, עליכם להכיר מספר סימנים שבאמצעותם ניתן לזהות אותם:
- במרכז הראש יש מוט עם שיניים הממוקמות סביבו;
- הציפורן מסודרות בשורה אחת;
- כל השיניים זהות;
- זני חורף מייצרים יבול גדול;
- ישנם חצים שעליהם יכולות להיווצר נורות מאוחר יותר.
שום חורף מחולק לשני סוגים:
- יְרִי ראש שום מורכב מטבעת של שיני שום גדולות;
- אי-ירי – מורכב ממספר רב של שיניים קטנות, המסודרות בצורת ספירלה.
כדי להבטיח יבול שופע, עליכם לבחור בקפידה את חומר המוצא שלכם. יש לעשות זאת תוך התחשבות בגורמים מסוימים:
- נוכחות של מערכת שורשים בתחתית הנורה, שלא אמורה להתפורר אם לוחצים עליה.
- הנורה צריכה להיות סגורה, עם שיניים סגורות היטב ומכוסה בקשקשים יבשים.
- התחתית חייבת להיות יציבה.
| שֵׁם | תפוקה (טון/דקר) | עונת גידול (ימים) | מספר ציפורן | משקל (גרם) |
|---|---|---|---|---|
| אלקור | 3-3.4 | 85-95 | 4-6 | 20-35 |
| סופייבסקי | 1.1 | 110 | 8-10 | 80-120 |
| ליובשה | 3.5 | 100-109 | 4-7 | 120-200 |
| דובקובסקי | 0.14-0.5 | 98-114 | 10-12 | 28-32 |
| דובריניה | 2-2.5 | 123-129 | 10-12 | 55 |
| רוקמבולה | 1.1 | 87-99 | 4-6 | 100-300 |
| גור ביזון | 1.1 | 87-99 | 4-7 | 50-70 |
| קומסומולץ | 1.9 | 110-120 | 6-10 | 30-50 |
| לְהַפְלִיג | 1-1.5 | 100-109 | 6-8 | 40 |
| דוֹקטוֹר | 1.9 | 100-109 | 11-18 | 36-65 |
| באשקיר 85 | 0.7 | 85-91 | 4-5 | 64 |
| אזור מוסקבה | 1.9 | 112 | 5-7 | 60 |
| תְכֵלֶת | 0.7 | 105-115 | 5-6 | 60 |
| לוסבסקי | 1.3-2.5 | 105-115 | 4-5 | 75 |
| נשמר | 4 | 110 | 7-10 | 60-100 |
| צ'צ'נית | 3-4 | 80-85 | 4-8 | 50-120 |
| רוסיץ' | 2.5 | 110 | 5-7 | 70-100 |
| סוּס הַרבָּעָה | 1.3 | 99-122 | 5-6 | 20 |
| אָמִין | 1.3 | 99-122 | 4-7 | 55-75 |
| מַזַל קַשָׁת | 2 | 110 | 5-7 | 65 |
| קֵיסָר | 0.9 | 105-115 | 4-5 | 39-54 |
| לזכרו של ארשוב | 1.9 | 100-109 | 20 | 55 |
| טִיטָן | 1.9 | 100-115 | 6 | 150 |
| מוסקל | 1.1 | 110 | 4-5 | 80-100 |
| ענק אלכסייבסקי | 3.5 | 100-109 | 4-5 | 180 |
| קזבלנקה | 55-60 | 110 | 8-12 | 200 |
| ברודליף 220 | 0.35 | 97-118 | 8-10 | 60 |
| מסידור | 1.9 | 110 | 6-10 | 60 |
| טיין שאן | 3-4 | 110 | 5-10 | 120 |
אלקור
זן אלקור פותח על ידי מגדלים רוסים. הוא נחשב לזן בעל התפוקה הגבוהה ביותר. עם שתילה וטיפול נאותים, התשואה היא 3-3.4 טון לדונם. עונת הגידול נמשכת 85-95 ימים.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-4 עד 6;
- טעם - חד, ללא ארומה חזקה;
- משקל - בין 20 ל-35 גרם;
- נטועים מאמצע ספטמבר עד תחילת אוקטובר;
- להשקות בשפע, 2-3 פעמים בשבוע.
זן זה אינו נוטה למזיקים, אך 'אלקור' יכול להיות רגיש לעווית צהובה, הגורמת לפסים צהובים ועיוות על העלים, ולצמיחה איטית. יש להסיר צמחים שנפגעו.
סופייבסקי
זן זה גודל באוקראינה. הוא נזרע גם באביב וגם בסתיו. הוא נחשב עמיד לכפור וגדל באדמות לחות וחרסית. עונת הגידול נמשכת 110 ימים.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - בין 8 ל-10 חתיכות;
- טעם - חריף;
- משקל - בין 80 ל-120 גרם;
- ניתן לאחסן למשך זמן רב אם מיובשים כראוי;
- יש צורך בדשנים מינרליים.
ליובשה
זהו זן אוקראיני שמבשיל מוקדם ובעל יבול גבוה - עד 3.5 ק"ג למטר מרובע. הוא סובל היטב מזג אוויר קר. הצמח יכול להגיע לגובה של עד 1.5 מטרים.
מפרט טכני:
- משקל - בין 120 ל-200 גרם;
- מספר ציפורן - מ-4 עד 7;
- טעם - חריף;
- ניתן לאחסן במקום חשוך במשך 10 עד 12 חודשים;
- נשתל בסוף ספטמבר - תחילת אוקטובר;
- מופץ על ידי ציפורן, פקעות ציפורן בודדות או זרעי אוויר.
דובקובסקי
זן זה, שפותח על ידי מגדלים רוסים, מתרבה באמצעות פקעות אוויריות. עונת הגידול נמשכת בין 98 ל-114 ימים. הוא רגיש לריקבון לבן ותומכות.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן – 10-12;
- משקל - בין 28 ל-32 גרם;
- טעם - חריף;
- העיסה צפופה;
- צבע - קרם;
- תפוקה – 0.14-0.5 ק"ג/מ"ר
דובריניה
יש לו חיי מדף טובים, יבולים גבוהים (2-2.5 ק"ג), עמידות טובה לקור ועמידות בפני פוסריום. עונת הגידול נמשכת בין 123 ל-129 ימים. הוא משגשג באדמה פורייה וחרסיתית עם pH ניטרלי.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - בין 10 ל-12 חתיכות
- משקל - כ-55 גרם;
- טעם - חריף קלות;
- ניתן לאחסן עד שישה חודשים;
- השקיה - 2-3 פעמים בשבוע.
רוקמבולה
רוקמבולה שייך למשפחת החבצלות. יש לו מספר שמות: עירית שום, עירית שום, עירית ספרדית, עירית מצרית ועירית פיל לבן. האדמה לשתילה צריכה להיות רופפת ופורייה וממוקמת במקום מוגבה כדי למנוע התייבשות. ריבוי מתבצע באמצעות ציפורן. יש לאחסן בתוך הבית בטמפרטורת החדר.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-4 עד 6 חתיכות;
- משקל - מ-100 עד 300 גרם;
- גובה - בין 80 ל-120 ס"מ;
- טעם - פחות חריף;
- העיסה עסיסית.
גור ביזון
הוא מתהדר ביבול גבוה של 1.1 ק"ג למ"ר. הוא עמיד בפני פוסריום. הוא גדל בחוץ באדמה פורייה וחרסית. קל לטפל בו, אך דורש חשיפה מדי פעם לשמש. יש לדשן במהלך תקופת הצמיחה הפעילה. עונת הגידול נמשכת 87 עד 99 ימים.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-4 עד 7 חתיכות;
- משקל - בין 50 ל-70 גרם;
- טעם - חריף;
- צבע העיסה - לבן-ורוד;
- נחשב לאמצע העונה.
קומסומולץ
זהו זן ממשפחת האליום וניתן לגדלו הן באביב והן בחורף. עונת הגידול שלו נמשכת 110 עד 120 ימים. יש לשתול אותו באזורים שטופי שמש, מכיוון שהוא אינו משגשג בצל וגדל קטן. האדמה צריכה להיות מנוקזת היטב; אדמת חרסית חולית או חרסית מתאימה.
מְאַפיֵן:
- מספר ציפורן - בין 6 ל-10 חתיכות;
- משקל - בין 30 ל-50 גרם;
- טעם - חד, עם ריח חריף;
- עמיד בפני חום וקור כאחד;
- צבע השיניים סגול;
- גודל העלה - בין 30 ל-40 ס"מ;
- מופץ על ידי פקעות או פקעות אוויריות.
לְהַפְלִיג
זהו זן בעל יבול גבוה ועמיד בפני כפור. הנחיות שתילה הן סטנדרטיות. "פארוס" הוא זן שמבשיל מוקדם, והקטיף מתחיל כבר ביוני. היבול הוא 1-1.5 ק"ג למ"ר.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-6 עד 8 חתיכות;
- משקל - כ-40 גרם;
- טעם - חד, עם ריח חריף;
- העיסה עסיסית וצפופה;
- אורך העלים – 50 ס"מ;
- מאוחסן במשך 6-8 חודשים.
דוֹקטוֹר
הוא נוסף לפנקס הרוסי בשנת 2002. הוא נחשב לזן חורפי, מבשיל מוקדם ועמיד בפני פריחה. עונת הגידול שלו נמשכת בין 100 ל-109 ימים. הוא מאופיין בעמידות טובה לחורף ותמיד מניב יבול יציב.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-11 עד 18;
- משקל – בין 36 ל-65 גרם;
- טעם - חריף קלות;
- ניתן לאחסן כ-7 חודשים;
- צבע הקשקשים היבשים הוא לבן, צבע הקשקשים הבשרניים הוא ורוד חיוור וסגול חיוור;
- נשתלו בעשרת הימים השלישיים של דצמבר.
באשקיר 85
הוא פותח על ידי מדענים ממכון המחקר באשקיר ומסניף אופה של מכון המחקר הכל-רוסי. הוא גדל כציפורן וכפקעות. הזן צמחי. עונת הגידול נמשכת 85 עד 91 ימים. התנובה היא 0.7 ק"ג למטר מרובע.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-4 עד 5 חתיכות;
- משקל – 64 גרם;
- טעם - חריף;
- עיסה צפופה;
- צבע - סגול;
- עמיד בפני ריקבון חיידקי וטחב פלומתי.
אזור מוסקבה
הוא עמיד לקור ולמחלות. זן זה, בעל נטייה לאמצע העונה, מתרבה באמצעות ציפורן, ציפורן בודדת וזרעים. עונת הגידול היא 112 ימים. מניב עד 1.9 ק"ג למטר מרובע. דורש דשן חנקני.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-5 עד 7 חתיכות;
- משקל - עד 60 גרם;
- טעם - חריף מאוד;
- ניתן לאחסן במשך זמן רב;
- בשר בצבע קרם;
- השקיה - שבועית.
תְכֵלֶת
הוא גדל בחלקות גינון ונחשב לזן אמצע העונה, פורח. היבול נמוך - 0.7 ק"ג למטר מרובע. לפני השתילה, יש להכין את האדמה היטב על ידי חפירה והוספת קומפוסט, פוספט ואשלגן.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן – 5-6 חתיכות;
- משקל - עד 60 גרם;
- טעם - חריף מאוד;
- העיסה לבנה;
- חיי מדף - 6 חודשים;
- יבול יציב;
- קלות הטיפול.
לוסבסקי
מיועד לשתילה בגינות ירק. זהו זן אמצע עונה, לא תחרותי, בעל עמידות טובה לקור. עונת הגידול נמשכת בין 105 ל-115 ימים. היבולים יכולים לנוע בין 1.3 ק"ג ל-2.5 ק"ג למ"ר.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן – 4-5 חתיכות;
- משקל - עד 75 גרם;
- טעם - די חריף;
- חיי מדף - לא יותר משישה חודשים.
נשמר
זן זה גם הוא יליד אוקראינה. הוא עמיד לטמפרטורות נמוכות ולמחלות ומתאים את עצמו לכל תנאי קרקע ואקלים. מניב עד 4 ק"ג למטר מרובע.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-7 עד 10;
- משקל בצל - בין 60 ל-100 גרם;
- טעם - חריף;
- העיסה קרמית ועסיסית;
- יש לאחסן במקום קריר.
צ'צ'נית
תקופת הבשלה בינונית. עונת הגידול היא 80 עד 85 ימים. לפני הכפור, יש לדשן את האדמה בכבול או חומוס, ולאחסן אותה באזור מאוורר היטב.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-4 עד 8 חתיכות;
- משקל - בין 50 ל-120 גרם;
- טעם - חריף;
- צורה – עגולה ועגולה-שטוחה;
- עמידות גבוהה בפני ריקבון.
רוסיץ'
זן עמיד לחורף עם תקופת הבשלה באמצע העונה. נחשב לזן קל לגידול, מניב עד 2.5 ק"ג למ"ר בתנאים נוחים.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-5 עד 7 חתיכות;
- משקל - בין 70 ל-100 גרם;
- טעם - חצי חד;
- העיסה ארומטית, קרמית ועסיסית;
- הקשקשים החיצוניים לבנים-צהובים, הפנימיים חומים.
סוּס הַרבָּעָה
זן שום זה אינו רשום במרשם המדינה; הוא מגודל רק על ידי חובבים, ושמו משקף את מאפייניו: הוא עמיד, סובלני ופורה. זמן ההבשלה שלו ממוצע.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן – 5-6 חתיכות;
- משקל - עד 20 גרם;
- טעם - חריף;
- צבע - לבן עם סגול;
- נשמר היטב עד ינואר ללא ירידה במשקל.
אָמִין
זן חורף רב-תכליתי, עמיד בפני כפור. הוא נחשב לאמצע העונה, עם עונת גידול שנמשכת בין 99 ל-122 ימים.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-4 עד 7 חתיכות;
- משקל - בין 55 ל-75 גרם;
- טעם - עשיר וחריף;
- ניתן לאחסן במשך זמן רב;
- תפוקה – 1.3 ק"ג;
- עמיד בפני מחלות.
מַזַל קַשָׁת
זהו זן אמצע העונה. הוא עמיד בפני קור ומניב עד 2.0 ק"ג למטר מרובע. יש לו חיי מדף ארוכים, אך הוא מתחיל להתייבש עם הזמן.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-5 עד 7;
- משקל - עד 65 גרם;
- טעם - חריף;
- צורה - עגולה-שטוחה;
- עיסה - לבנה;
- קשקשים יבשים בצבע לילך-סגול, קשקשים דמויי עור בצבע חום;
- תקופת אחסון - שישה חודשים.
קֵיסָר
צמח אמצע עונה, פורח. יבול נמוך - 0.9 ק"ג למ"ר. עמיד בפני ריקבון תחתון. משקל הבצלים משתנה מאוד. עונת הגידול היא 105 עד 115 ימים.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן – 4-5 חתיכות;
- משקל – בין 39 ל-54 גרם;
- טעם - חצי חד;
- חיי מדף - שישה חודשים;
- צורת הנורה עגולה ושטוחה;
- קשקש העטיפה בצבע אפור מלוכלך עם פסים סגולים.
לזכרו של ארשוב
נוסף לפנקס המדינה בשנת 2006. זן אמצע העונה הזה אינו נושך. הוא נחשב פרודוקטיבי (תנובה 1.9 ק"ג למ"ר). הוא עמיד לקור.
מְאַפיֵן:
- מספר ציפורן - עד 20 חתיכות;
- משקל – 55 גרם;
- טעם - חצי חד;
- חיי מדף קצרים - עד 5 חודשים.
- העיסה לבנה;
- קשקשים דמויי עור - לבנים.
טִיטָן
זן זה, בעל פרי גדול, בינוני-מאוחר, ובעל פרי עז. הוא גדל בחוץ באקלים ממוזג. עונת הגידול נמשכת 100 עד 115 ימים. התנובה היא עד 1.9 ק"ג, וחיי המדף הם 5-6 חודשים. ניתן לשתול מחדש את הזן על ידי זריעת פקעות חדשות כל 3-5 שנים. לקבלת תנובה מיטבית, יש להעשיר את האדמה בדשן אשלגן.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן – כ-6;
- משקל - עד 150 גרם;
- טעם - חריף;
- העיסה עסיסית;
- צבע קשקש העטיפה הוא סגול-לילך;
- נשתלים מסוף ספטמבר ועד תחילת נובמבר.
מוסקל
הוא גודל באוקראינה. הוא נחשב לזן בעל תפוקה גבוהה, אך חיי המדף שלו קצרים.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן – 4-5 חתיכות;
- משקל – אצווה 80 עד 100 גרם;
- טעם - חריף;
- העיסה לבנה ועסיסית;
- צבע הקליפה הוא לילך-לבן;
- חיי מדף - 5-6 חודשים.
ענק אלכסייבסקי
הוא נחשב לאחד הטובים ביותר, גודל בשנת 1998. הוא מניב יבולים שיאים ועמיד בפני מחלות, במיוחד פוסריום. הבצלים, הציפורן והבצלים שורדים לאורך כל החורף.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן – 4-5 חתיכות;
- משקל - עד 180 גרם;
- טעם - חריף, אבל מתוק;
- צורה מוארכת;
- הקשקשים החיצוניים הם אפורים-לבנים.
קזבלנקה
זן שום זה, שפותח בהולנד, הוא זן גדול. יתרונותיו כוללים חיי מדף ארוכים, איכות מסחרית גבוהה, יבולים של עד 55-60 טון לדונם, כמו גם עמידות למחלות מסוימות.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-8 עד 12 חתיכות;
- משקל - עד 200 גרם;
- הקשקשים לבנים.
ברודליף 220
הזן פותח במכון המחקר קרסנודר ואושר לשימוש בשנת 1962. זהו זן מבשיל מוקדם, שאינו נובל, המוערך בזכות עמידותו הגבוהה לקור. עונת הגידול שלו נמשכת בין 97 ל-118 ימים. היבולים נמוכים, ועומדים על 0.35 ק"ג למ"ר.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - בין 8 ל-10 חתיכות;
- טעם - חצי חד;
- צבע - לבן, בצדדים - ורוד חיוור או צהוב;
- הזן עמיד בפני פוסריום ורגיש לחלודה;
- צורה - מחודדת.
מסידור
זן המסידור פותח על ידי אספנים הולנדים. הוא נחשב לזן סטנדרטי, מבשיל מוקדם, נוטה לפריחה ועמיד בפני מחלות. זהו זן בעל יבול גבוה, אך בהתאם לקרקע ולמיקום השתילה, עדיף לבחור מיקום שטוף שמש עם אדמת חרסית או חולית פורייה ומנוקזת היטב.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - מ-6 עד 10 חתיכות;
- צבע - לבן, עם גוון ורדרד;
- אתה צריך להשקות אותו פעמיים בחודש;
- גובה העלה - עד 40 ס"מ;
- טעם - חריף.
טיין שאן
זן נדיר בעל שיניים גדולות. הוא נובל ומבשיל מאוחר. חיי המדף שלו גבוהים. עונת הגידול היא כ-110 ימים. ניתן להרבותו באמצעות פקעות אוויריות. תנובה של 3 עד 4 ק"ג למטר מרובע. זן זה נחתך בתחנת הירקות של קרסנודר.
מפרט טכני:
- מספר ציפורן - בין 5 ל-10 חתיכות;
- משקל - עד 120 גרם;
- צורה - עגולה-שטוחה;
- ציפוי - גוון סגול-בז' או חום.
- השתילה מתבצעת מאמצע אוקטובר ועד תחילת נובמבר.
מגדלי ירקות מעדיפים לשתול מספר זנים של שום חורף, שכן לכל אחד יתרונות וחסרונות משלו. אם אתם רק מתחילים, עדיף לבחור זנים שקל לטפל בהם, מה שיעזור לכם להימנע מאובדן היבול כשיגיע הזמן לקצור.