אילו זנים של בטטות קיימים? תיאור ומאפיינים

בטטות הן ירק מפתיע שדומה לתפוחי אדמה במראה אך בעל טעם מתוק, מה שהופך אותן לפופולריות בקינוחים. ישנם זנים וסוגים רבים של בטטות. הנה הפופולריות ביותר.

זני קינוח של בטטה

בטטות מאופיינות ברמות גבוהות של גלוקוז ובטא קרוטן. זה נותן לבשר גוון צהוב עשיר או אפילו כתום. השורש עצמו עסיסי מאוד.

יש אנשים שאומרים שלבטטות יש טעם של אננס, גזר, דלעת ובננה, והן מזכירות קצת ערמון.

ג'ורג'יה רד

זן זה, בעל תפוקה גבוהה ומתאים לאמצע העונה, גדל בלואיזיאנה. הוא מאופיין בתקופת הבשלה קצרה, ולכן אידיאלי לשתילה באקלים צפוני.

צמח נמרץ בעל עלים בצורת לב, ירוקים כהים עם גוון אדמדם-סגול. השורש עגול-אליפסי. משקל ממוצע של פקעת הוא 300-500 גרם. ניתן לקצור עד 5 ק"ג של ירקות שורש משיח בודד, ו-200-400 סנטנר לדונם.

בשר הפרי מתוק, יבש, בשרני ועסיסי. השתילים הראשונים מופיעים תוך 2-4 שבועות לאחר שתילת הפקעות.

בייו בל

לצמח גפנים ארוכות, שגדלות עד 120 ס"מ. העלים בצורת לב, עם שיניים קטנות, בצבע ירוק כהה. לירק השורש קליפה אדומה בהירה ובשר כתום. הפירות מוארכים והפקעות מסודרות בצפיפות.

זן זה, בעל יבול גבוה, מבשיל תוך 90 יום בלבד. לפרי טעם נעים ולח. הוא נשמר היטב, אך נובט בקצב מינימלי. הבשר פריך ועסיסי.

נוֹפֶך

זן מבשיל מוקדם, מבשיל 90-100 ימים לאחר השתילה. לצמח גפנים ארוכות המגיעות ל-180-240 ס"מ. הקליפה אדומה-פטל ומחוספסת. הבשר כתום, מתוק ולח.

לצמח עלים דקורטיביים ומגולפים. הזן פורח ומסוגל לייצר זרעים. לעתים קרובות נוצרים שורשים מוארכים. הבשר מתוק ובעל חיי מדף מצוינים.

קומרה אדום

זן זה גדל בניו זילנד. השיחים גדלים לגדלים גדולים. לצמח גפנים צפופות ועלי עלים גדולים. השורשים מוארכים עם קצוות מעוגלים.

בטטות מאופיינות בעונת גידול ארוכה למדי - 110-130 ימים. לירק השורש קליפה אדומה כהה ובשר צהוב עם גוון כתום. הקליפה בעלת ורידים. הבשר מוצק, עמילני ומתוק במידה בינונית.

טעם לוואי ייחודי מורגש. לאחר בישול, עולה טעם של דלעת. כשהן גולמיות, בטטות הן די חמצמצות.

ניצחון 100

זן קינוח מבשיל מוקדם ומשגשג במרכז ובדרום רוסיה. השיח קומפקטי ולא שיחי, מה שמאפשר שתילה צפופה. היבול מבשיל תוך 90-100 ימים.

לפירות קליפה חומה בהירה ובשר בצבע בהיר. לשורשים משטח חלק ואחיד. הבשר מתוק במידה בינונית, עם טעם הדומה לבננות ואגוזים. הבטטה מעוגלת ואין לה חספוס.

בורגון

בורגון הוא בטטה פורחת שפותחה בלואיזיאנה בשנת 2004. לשורשים קליפה אדומה כהה ובשר כתום עמוק. לעלים צעירים גוון ברונזה שדוהה עם התבגרותם. לעלים בוגרים קצה מחודד ובסיס בצורת לב, עם קצוות משוננים מעט.

ירק השורש גמיש ורך מאוד בחיתוך, חיתוך קל ונעים. הוא מכיל הרבה חלב, אך כאשר נאכל נא, הוא טעים ומתוק מאוד, מזכיר תפוח.

בורגרד

זן הבטטה Beauregard פותח באוניברסיטת לואיזיאנה סטייט בשנות ה-80. הוא נחשב לזן מוביל בארצות הברית ולאחד הזנים הגדלים המסחרית הנפוצים ביותר.

הפירות מפוזרים באופן שווה, מסודרים בצורה קומפקטית, וממוקמים בבסיס השיח. אורך הגפנים יכול להגיע עד שני מטרים. ניתן לגדל גידולי שורש בנטיעות צפופות, תוך שמירה על מרחק של 20-25 ס"מ.

לפקעות צורה יפה. הקליפה ורודה או בצבע נחושת, מכיוון שהזן מגיע במספר זנים. הבשר כתום, מתוק ורך. הירק מבשיל תוך 100-110 ימים. לאחר חיתוך הבטטה רכה, גמישה ובעלת מרקם חלבי עשיר.

בטי

זן קינוח פופולרי בארצות הברית. התבגרותו הקצרה הופכת אותו למתאים לקווי רוחב בינוניים. הוא מייצר פקעות מתוקות ונאות טעם. הצמח בגודל בינוני. העלים בעלי האונות הדקליות בצבע ירוק כהה עם גוון אדמדם-סגול.

תקופת ההבשלה היא 120 ימים. לפירות קליפה כתומה ובשר כתום עז עם ורידים סגולים. השורשים עסיסיים ומתוקים. משקל ממוצע של כל פרי הוא 200-500 גרם. צמח בודד מניב 1-3 ק"ג.

בלוו

לזן זה פקעות בז' יפות עם צורה מושכת. עלים סגולים עם גוון ירוק ליד הכתר. הגפנים מגיעות לאורך של 1.5-2.4 מטר. הפקעות מבשילות זמן רב. זהו זן בעל יבול גבוה, המבשיל תוך 110 ימים.

לירק קליפה בצבע בז' ובשר כתום מתוק, עסיסי ולח. הבשר שומר על צבעו לאחר טיפול בחום. זהו זן פורח המעדיף אדמת חול וחרסית. הפירות נוצרים בצורה חלקה גם באדמות חרסית כבדות.

בטטות רכות וחלביות כשהן חתוכות. כשהן גולמיות, הן פריכות, לא מתוקות או עמילניות, ודומות לגזרים. כשהן אפויות, הן טעימות כמו גזרים מבושלים.

ורדמן

לצמח גפנים ארוכות המגיעות עד 2.5 מטרים. לעלים הצעירים גוון סגול בהיר. בטטה זו מאופיינת ביבולים גבוהים. זהו זן מוקדם, המבשיל תוך 90 יום. הפקעות ממוקמות בצורה קומפקטית מתחת לשיח, קטנות בגודלן ובעלות צורה אחידה.

לבטטות קליפה חומה ובשר כתום שכמעט מתוק. עונת הגידול נמשכת כ-100 ימים.

בטטות רכות וחלביות בחיתוך. טריות, יש להן טעם מלוח, בעוד שבטטות אפויות הן מתוקות יותר עם ארומה פירותית ורמזים לקינמון.

קַרַמֵל

זן אמצע-עונה, בעל יבול גבוה. לזן מטפס זה עלים שלמים בצורת לב, מעט משפך, לעיתים עם כמה שיניים לאורך הקצוות. העלווה ירוקה כהה. הגבעול והורידים באותו צבע כמו העלווה.

הפקעות נוצרות בצורה דלילה אך שטחית. הבטטה היא בעלת צורה אליפסה-כישורית, עם ורידים בולטים. הקליפה כתומה חיוורת ומעט מחוספסת.

לירקות השורש יש בשר צפוף, עמילני ומלוח כשהם נאים, אך כשהם מבושלים הם הופכים רכים, בינוניים-מוצקים, דלי עמילן ומתוקים מעט. הם מקבלים צבע כתום עשיר.

זני ירקות בטטה

בטטות מאופיינות בתכולת גלוקוז נמוכה יותר, מה שהופך אותן לפחות מתוקות מזני קינוח. במראהן, בטטות דומות יותר לתפוחי אדמה רגילים.

ניתן לגדל באזורים ממוזגים וצפוניים. לשורשים בשר בהיר עם גוונים קלים של ורדרד, צהבהב או כתום.

יַפָּנִית

זן זה הובא מארה"ב. זהו זן שגדל בתוך הבית, אך מתחיל לצמוח במרץ בחוץ. הוא מסוגל לפרוח ולהטיל זרעים.

עם זאת, זן זה, המבשיל מוקדם, אינו בעל תפוקה גבוהה. השיחים גדלים לגודל, עם נבטים ארוכים ועלים משוננים גדולים בגוון ירוק כהה. לירק השורש קליפה ורדרדת ובשר צהוב חיוור.

עונת הגידול נמשכת כ-100-110 ימים. הבשר עסיסי, עמילני ורך, ללא סיבים גסים. הטעם מזכיר יותר תפוח אדמה. יש לו ארומה עדינה.

בושבאק

זהו זן בעל פוריות בינונית עם עונת גידול של עד 110 ימים. קוטר השיח הממוצע הוא 1.5 מטרים. הצמח הפורח מייצר פקעות גדולות ואחידות עם קליפה בצבע פטל שמשנה את צבעה במהלך אחסון ארוך טווח. הקליפה מעט מחוספסת, לכן עדיף לקלף את הירק לפני האכילה.

לבשר בטטה בשר צהבהב-קרם, עסיסי ורך. הליבה מעט מתוקה ובעלת טעם אגוזי. בממוצע, צמח בודד מניב 1.5-2 ק"ג.

סָגוֹל

זן מבשיל מוקדם שמקורו ב"בטטוביה קושצ'י". זהו אחד הזנים השימושיים ביותר, המייצר גפנים ארוכות עד 2.5 מטר. לצמח גבעול ירוק, אך פיגמנטציה סגולה ברורה ליד שושנת השורש.

העלים משולשים. אם הצמח אינו מקבל מספיק לחות, הוא מפזר את היבול שלו. נצפית פריחה פעילה ואפשרות של זרעים. לצמח שורשים מוארכים מאוד. עונת הגידול היא 110-120 ימים. לזן זה יבול ממוצע.

הקליפה והבשר באותו גוון - סגול. צבע זה נותר גם לאחר בישול. הטעם אינו מתוק במיוחד, אך יש רמז עדין לערמון.

מוּסקָט

שם הזן אינו מקרי, שכן לבטטות יש טעם אגוז מוסקט ייחודי. ניתן ליהנות מהטעם מיד לאחר הקטיף. לצמח גפן חזק מאוד, ועליו הירוקים בצורת לב.

הפקעות גדולות למדי, סגלגלות, ודומות לתפוחי אדמה. הקליפה חומה והבשר בהיר. בחיתוך הבטטה, היא מוצקה וחלבית. כאשר נאכלת נא, הבשר יבש, פירורי ומעט מתוק. זן זה הוא סיבי, דבר המורגש בבישול.

בוניטה

זן הבוניטה פותח בשנת 2005 בלואיזיאנה. עונת הגידול שלו נמשכת 95-105 ימים. זהו זן בעל יבול גבוה ואוהב חום, המייצר 3-4 פקעות, לכל אחת צורה מוארכת בצורת כישור, באשכול רופף מתחת לשיח.

עלים צעירים בצבע ברונזה, בעוד שעלווה בוגרת ירוקה עם צד תחתון ורדרד וסגול בבסיס העלה. פטוטרות וגבעולים ירוקים וחסרי שיער.

לבטטות קליפה חלקה, בצבע בז'-ורוד בהיר. הבשר קל, עסיסי ומוצק. יש לו פריכות ייחודית ומתיקות קלה. בטטות גולמיות אינן מתוקות, מעט דביקות ומעט חלביות. כשהן נאפות, הבשר הופך לח ומתוק.

לבן NBS (הידוע גם כסוכומי לבן)

זן זה מקורו בגן הבוטני המרכזי של נובוסיבירסק. זהו זן מוקדם ובעל יבול גבוה, הדומה במראהו ובטעמו לתפוח אדמה רגיל.

צמח נמרץ בעל עלווה יפהפייה, מעט משופעת. העלים בעלי אונות. העלווה הצעירה בצבע ברונזה. הגבעולים והפטוטרות בצבע ירקרק-ורוד. הצמח אינו פורח.

השורשים מוארכים וצלולים, עם קליפה חומה בהירה ובשר בהיר, כמעט לבן כשהוא נא, צפוף, פריך, עמילני ולא מתוק. השיח יוצר בצורה קומפקטית בממוצע 3-4 פקעות מוארכות בגודל דומה. עונת הגידול נמשכת 95-100 ימים.

יתרונות הזן כוללים עמידות בינונית לתולעי תיל, אחסון טוב של פקעות והתפתחות נבטים מהירה. החסרונות כוללים את הפוטנציאל של מכרסמים לכרסם נבטים צעירים וריקבון פקעות במהלך הנביטה.

זני מספוא של בטטה

בטטות מאופיינות בתכולת סוכר מינימלית, ולכן הן משמשות לעתים קרובות כתחליף תפוח אדמה במנות שונות. לבטטות יש בדרך כלל בשר בהיר שהופך רך בבישול.

דרוז'קובסקי

בטטה דרוז'קובסקי קיבלה את שמה ממיקומה - העיירה דרוז'קובקה במחוז דונייצק. היא נקצרה בשנת 2013.

הצמח מייצר מספר עציצי שורש גדולים מאוד לכל שיח. הגפנים ארוכות למדי, לא עולות על 1.5 מטר. העלים משוננים. פריחה שופעת וייצור זרעים מתרחשים. עונת הגידול נמשכת כ-100 ימים.

לשורשים קליפה אדמדמה-ורודה שהופכת לחומה במהלך האחסון. הבשר לבן-צהוב ומתוק במידה בינונית. בחיתוך הבטטה, היא פריכה ושבירה. כשהיא נאה, היא עמילנית, עם מתיקות מינימלית.

ברזילאי

בטטה ברזילאית מאופיינת באופייה הלא תובעני. הזן סובל היטב תנאי אקלים פחות נוחים ומשגשג באקלים ממוזג.

זהו זן בעל תפוקה גבוהה למדי, עמיד למחלות ומזיקים. עונת הגידול נמשכת 95-105 ימים. השיח די גפני, ללא בעיות נביטה או צמיחה.

לפקעות קליפה בצבע ורדרד ובשר בצבע בז'-צהוב עם טעם עדין. הבטטה פריכה בחיתוך, בעלת מרקם חלבי עשיר ודביקה ליד. כשהיא נאה, היא דומה לתפוח אדמה, מכילה הרבה עמילן ומתוקה במידה בינונית. היא מתכהה במהירות לאחר החיתוך.

הוֹדִי

הבטטה ההודית הובאה מהודו בשנת 2014 באמצעות ייחורים. זן זה, שמבשיל מאוחר ובעל תפוקה גבוהה, משגשג בתנאים חמים ולחים. ניתן להשתמש בו למטרות נוי בזכות העלווה היפה שלו, והוא ישמח אתכם עם פקעותיו הטעימות בסתיו.

השיח קומפקטי ומסועף בכבדות. העלים משוננים ותחריים, מחולקים לשבע אונות ארוכות וצרות. לעלווה הצעירה גוון סגול-ברונזה, בעוד שהגבעולים, הפטוטרות והורידים ירוקים.

השורשים ארוכים ומכוסים בקליפה ורודה בהירה. לבטטות יש בשר בהיר, עסיסי, מעט עמילני ומתוק במידה בינונית, עם טעם אגוזי עדין. בישול הופך את הבשר למוצק יותר, אך אינו מוסיף מתיקות.

טאינינג 65

זן זה, בעל תפוקה גבוהה, שגודל באסיה והוצג בשנת 2011, מאופיין בתקופת הבשלה בינונית ותחזוקה מועטה. פקעת אחת גדולה מאוד או כמה קטנות יותר נוצרות מתחת לשיח.

זהו זן מטפס עם גבעולים דקים וארוכים מאוד המגיעים עד 4 מטרים. הגבעולים כמעט ללא ענפים, ולפעמים מתפתלים סביב תומכים אנכיים דקים. העלים חינניים, בצורת קיסוס, עם ורידים ורודים בחלק התחתון. עלים צעירים בצבע ברונזה עם גבול סגול. הצמח אינו פורח.

לירקות השורש קליפה חלקה, ורדרדת-בז'. בחיתוך, הבשר בצבע צהבהב-קרם. כשהוא נא, הוא בינוני-מוצק, עמילני ומתוק מעט. כשהוא מבושל, הבשר הופך בינוני-מוצק, עמילני ומתוק, והופך לצהוב.

ויניציה ורודה

זהו אחד הזנים הרב-תכליתיים ביותר. לבטטה הוורודה ויניציה יש שורשים מכוסים בקליפה חיוורת. היא יוצרת שיח נמרץ למדי עם גפנים עבות. כשהיא מבושלת, היא דומה לתפוח אדמה רגיל, אך עם טעם מתוק ונעים.

יש הרואים בבטטות מתיקות מינימלית, בעוד שאחרים מאמינים שהן מתוקות במידה בינונית. כשהן טריות, הירק דומה לגבעול כרוב ללא המרירות. זהו זן בעל תפוקה גבוהה. הבשר לבן בוהק ועסיסי. הפקעות מוארכות. עונת הגידול היא 120 יום.

בטטה אמריקאית בצבע בז'

זן זה הובא מארצות הברית. הוא יוצר שיח קומפקטי עם עלים ירוקים בעלי שלוש שיניים. לצמח זה גבעולים ארוכים - 1.2-1.5 מטר. עונת הגידול נמשכת 100-110 ימים.

לירקות השורש קליפה צהובה-בז' ובשר צהוב-קרם. לבטטות בשר מוצק ועמילני בעל טעם מתוק. הן משמשות לעתים קרובות כתחליף לתפוחי אדמה במנות או כתוספת להם.

זני בטטות נוי

בטטות נוי בדרך כלל גדלות לגובה של לא יותר מ-40 ס"מ, אך רוחבן של השיח יכול להגיע עד 2 מטר. בטטות נוי רבות אינן פורחות, אך הן פופולריות מאוד בשל העלווה המגוונת שלהן, אשר מושכת מבחינה ויזואלית לא פחות מהפרחים.

כל זני בטטות הנוי גדלים לגובה. הם מסתעפים במשורה, אך הגפנים מגיעות לגובה של עד 2.5 מטר. הצמח גדל במהירות, אינו פורח והגפנים נשארות חשופות.

מוצגים זני בטטות הנוי הפופולריים ביותר:

• ירוק בהיר. האורך המרבי של הגפן הוא 1.5 מטר. יש לה ענפים צדדיים רבים, היוצרים "כיפה" גדולה של עלים. באמצע הקיץ היא מתחילה ליצור משפכים עדינים בגוון ורדרד. לאחר 24 שעות הם נובלים. העלים גדולים, חתוכים עמוק לאורך הקצוות, ובעלי צבע ירוק בהיר בעיקר.
  
• קרוליין סגולה המתוקה. אורך הגפן נע בין 1.8 ל-2.5 מטרים. לעלים קצוות משוננים וחמש אונות. צבע העלווה סגול-סגול.
  
• קרוליין ברונזה המתוקה. התיאור דומה ל-Sweet Caroline Purple, אך העלים בצבע סגול.
  
• אדום לב מתוק. העלים דומים לעלי מייפל, מחולקים לאונות. כשהם צעירים, העלווה חומה, אך עם הגיל היא מקבלת גוון ירוק-סגול.
  
• כפור ורוד. זן זה מציג פלטת צבעים פנטסטית. העלים יוצרים דוגמה מופשטת של כתמים ורודים, ירוקים, לבנים ואפורים.
  

ישנם זנים וסוגים רבים של בטטות. זנים דקורטיביים יכולים לשמש לא רק לקישוט הגינה שלכם אלא גם לייצור ירקות שורש טעימים. אם אתם אוהבים בטטות, זני קינוח מושלמים עבורכם.

שאלות נפוצות