כללים לקטיף ואחסון חצילים

מתי וכיצד לקצור חצילים? התשובה לשאלה זו תלויה במידה רבה בזמן ההבשלה של הזן הנבחר. כדאי גם לשים לב במיוחד לסימני הבשלות הטכנית והביולוגית של הירקות. תלמדו על כך, כמו גם על אחסון נכון של פירות שנקטפו, במאמר זה.

זמני הבשלת חצילים

זן הגידול משפיע רבות על עונת הגידול שלו. להלן דוגמאות לזנים הפופולריים ביותר מכל סוג.

הבשלה מוקדמת

ניתן לקצור ירקות לא יאוחר מ-100 יום לאחר נביעה.

אלה כוללים:

• ג'יזל F1. זה לוקח 100 ימים.
  
• רובין הוד. אתה צריך לחכות 3 חודשים.
  
• ביבו F1. מבשיל תוך 60 יום בלבד.
  
• נָדִיר. עונת הגידול נמשכת בממוצע 75 ימים.
  
• יַהֲלוֹם. חציל יהלום נקצר 70-80 יום לאחר השתילה.
  

אמצע העונה

פירות זן זה מבשילים במלואם תוך 100 עד 130 ימים.

דוגמאות לזנים:

• אלכסייבסקי. הקציר מוכן תוך 115 ימים בלבד.
  
• שם. אתה צריך לחכות כ-125 ימים.
  
• הלב של בול. מתאים לצריכה 110 יום לאחר הבקיעה.
  
• לילה לבן. זמן המתנה עד 115 ימים.
  
• סנצ'ו פנזה. עונת הגידול נמשכת עד 130 ימים.
  

מְאוּחָר

חצילים מבשילים במלואם תוך 130-150 ימים.

מה ניתן לשתול:

• יופי שחור. לוקח 140 ימים מרגע הנביטה ועד לקציר.
  
• מצחו של בול. זה ייקח עד 150 ימים.
  
• סופיה. מבשיל בממוצע 145 ימים.
  

סימני הבשלה

ישנם קריטריונים המצביעים על מוכנות חצילים לקטיף. להלן מאפיינים של שני פרמטרים עיקריים.

פירות הבגרות הטכנית

בגרות טכנית מציינת את המוכנות בפועל של הפרי לצריכה. זה לא תמיד תואם את התאריכים המצוינים על אריזת הזרעים ותלוי בתנאי הגידול. גידול חצילים.

למה לשים לב:

• גוֹדֶל. מתאים לערך המוצהר עבור הזן.
• מוֹך. יש לו מרקם צפוף וצבע בהיר. אם יש לו טעם מר, הוא בשל יתר על המידה.
• עוֹר. סגול או כחול כהה, כמעט שחור. לחלק מהזנים קליפה בהירה או ירקרקה, לכן שימו לב היטב לתיאור. על פני השטח להיות חלקים וללא פגמים.

טכנית, חציל מבשיל 2-3 שבועות לאחר הפריחה.

בגרות ביולוגית

ניתן להשתמש בסימן זה כדי לקבוע מתי הירקות מוכנים לייצר זרעים.

כיצד זה נקבע:

• עוֹר. מקבל גוון חום בהיר או צהבהב.
• מוֹך. רופף, לאחר לחיצה על הירק, נשאר שקע.
• זרעים. הם נראים חומים כהים או אפילו שחורים.

כדי להשיג זרעים, הפירות היפים והגדולים ביותר נותרים בערוגת הגינה עד שהקליפות מתייבשות מעט. לאחר מכן הם נקטפים ומאוחסנים במקום קריר למשך 1-2 שבועות, עד שהזרעים בשלים לחלוטין.

מתי לקטוף חצילים בחממה ובשטח פתוח?

הקציר מתרחש לאחר הגעה לבגרות טכנית.

אנא שימו לב לחוקים:

• הליך גבייה. התחילו עם הפירות התחתונים, מכיוון שהם לוקחים את זמן הבישול הקצר ביותר. לאחר מכן המשיכו לפירות העליונים.
• תְקוּפָתִיוּת. בין קטיף לקטיף, יש לעשות הפסקות של עד 5 ימים כדי לאפשר לירקות הנותרים להבשיל במלואם.
• מועדים אחרונים. יש לאסוף את הקציר תוך חודש לאחר הגעה לבגרות טכנית, אחרת הפירות יהיו מתאימים רק להשגת זרעים.

יש לקצור חצילים מערוגות פתוחות לפני כניסת הכפור.

איך לקצור חצילים בצורה נכונה?

בין ההמלצות העיקריות:

• מֶזֶג אֲוִיר. הקציר מתבצע במזג אוויר יבש ושמשי.
• כְּלֵי עֲבוֹדָה. השתמשו בסכין חדה או במספריים. קטיף הפרי אינו מומלץ.
• דֶרֶך. כדאי להשאיר מרחק של כ-3-5 ס"מ מהגבעול.
• דִיוּק. נסו לא לפגוע בחצילים בעת הסרתם מהאזור.

בסרטון זה תוכלו לראות את התהליך הנכון לקציר חצילים וללמוד טיפים של גננים לאחסונם:

אחסון הקציר

לאחסון חורף, מומלץ לשתול זנים המבשילים מאוחר, אשר נקצרים מהגינה רגע לפני תחילת מזג האוויר הקר.

ההכנה לשכיבה מורכבת מהפעולות הבאות:

• מִיוּן. בחרו פירות בשלים מבחינה טכנית ללא נזק או סימני מחלה.
• יִבּוּשׁ. ירקות נשארים באוויר הפתוח במשך 2-3 ימים, תוך הגנה מפני השמש.
• ניקיון. אין צורך לשטוף את החצילים. פשוט גרדו את כל הלכלוך שנדבק אליהם.

תנאים שיש להקפיד עליהם במהלך האחסון:

• טֶמפֶּרָטוּרָה. באופן אידיאלי, הטמפרטורה צריכה להיות בין 3 ל-5 מעלות. טמפרטורה של לא יותר מ-10 מעלות מקובלת.
• לַחוּת. בתוך 75-85%.
• חֲצֵרִים. יבש וחשוך.

ישנן מספר אפשרויות לשמירה על טריות חצילים. להלן הפרטים הספציפיים של כל אחת מהן.

במרתף או במרתף

ירקות שומרים על מאפייניהם החיצוניים וטעמם במשך 4-5 חודשים.

ניתן לאחסן אותו בדרכים הבאות:

• על הרצפה. כסו את פני השטח בשכבת קש. הניחו את החצילים זה על גבי זה, כשצד הגבעול כלפי מטה. כסו בשקיות. לאחר שבועיים, מיינו את הירקות והסירו את הפגומים. עטפו כל חציל בנייר וסדרו אותו בשורות.
• בקופסאות. עטפו את החצילים בנייר, ולאחר מכן הניחו אותם בקופסאות עם חורי אוורור. מלאו את החללים ביניהם בקש או נסורת.

בדירה

ניתן לאחסן ירקות בין 1-3 חודשים.

אפשרויות:

• מְזָוֶה. יש לאחסן את הפירות בקופסאות, עטופות ב-2-3 שכבות של נייר. חצילים טובים למאכל למשך 75 יום. לחלופין, ניתן להניח את הפירות בקופסאות עץ ולכסות באפר. הם יישארו טריים עד 3 חודשים.
• מִרפֶּסֶת. מרפסת מזוגגת היא אידיאלית. יש לפזר את היבול בשכבה אחת על רשת ולוודא אותו מעל הרצפה. בטמפרטורה אופטימלית, חצילים ישמרו כחודש וחצי.

במקרר

הפירות יכולים להישאר על המדפים רק שבועיים.

מה לעשות:

• עטפו את הכחולים בנייר או שימו אותם בשקית בלי לקשור אותה;
• לשים את זה במגירת הירקות.

אם אתם רוצים לשמור על טריות החצילים באמצעות המקפיא, עדיף לבשל אותם מראש.

לְטַגֵן. דֶרֶך:

• לחתוך לעיגולים בעובי של עד 2 ס"מ;
• להרתיח במים מומלחים במשך 5 דקות;
• יבש על מפית;
• לטגן משני הצדדים;
• תן לזה להתקרר;
• להניח בשקית או במיכל;
• הַקפָּאָה.

לְבַשֵׁל. איך לעשות:

• לחתוך לקוביות;
• להשרות במלח במשך 30 דקות;
• להרתיח במשך 5 דקות במים רותחים;
• לפזר על קרש בשכבה אחת;
• לשים אותו במקרר;
• חכה עד שזה יקפא;
• לשים בשקית;
• להעביר למקפיא.

היבול יכול להישאר ראוי למאכל עד שנה.

שיטות אחרות

איך עוד אפשר לחסוך:

• יִבּוּשׁ. ניתן לאחסן חצילים כשנה.
• שימור. מאפשר להאריך את התקופות עד שנתיים.

חצילים נקצרים לפני הכפור הראשון. הפירות מנקים מאדמה, מיובשים ומאוחסנים במרתף, במזווה או במקרר. בתנאים טובים, הירקות יכולים לשמור על טעמם במשך כשנה.

שאלות נפוצות