גידול ארטישוק: הוראות שלב אחר שלב

ארטישוק הוא ירק הנחשב אקזוטי בארצנו. אפילו מגדלי ירקות מנוסים מהססים לשתול אותו. הם נבחרים לעתים קרובות על ידי חובבים. עם זאת, הפעם היחידה שבה יש לסרב לאורח נדיר זה היא אם הוא אינו תואם את העדפות הטעם. גידולו הוא פשוט.

מידע כללי ומאפיינים

אַרטִישׁוֹק – ירק ממשפחת הכמוסות או הצמחים המורכבים. התפרחות משמשות כמאכל. יליד הים התיכון, מרכז ודרום אירופה, קליפורניה, דרום אמריקה וצפון אפריקה.

מאפייני מראה:

• הצמח גדל לגובה של 1.5-2 מטרים ויש לו שיח מתפשט. הוא דומה לגדילן, שהוא עשב שוטה.
• השורשים ארוכים ושורשיים.
• העלים מוארכים, ארוכים, קוצניים, מנותקים בצורה מנוצה. הצבע אפור-ירוק.
• התפרחות עגולות, בקוטר של 10 עד 25 ס"מ. הן נוצרות בכתר השיח. הן גם אכילות. הן מורכבות מקשקשים עבים בצבע ירוק, סגול או כחול. הן צמודות יחד כמו אריחים. ניתן להשוות את החלק החיצוני האכיל לאצטרובל אורן.

מאפיינים עיקריים של הצמח:

• התפרחות עדינות, טעמן כשל אגוזי מלך בוסר. קשקשיהם של ניצנים בוגרים הופכים קוצניים, אך הם עדיין אכילים.
• ארטישוק לא תמיד פורח בשנה הראשונה לצמיחה שלו. תצטרכו להמתין לפחות שני מחזורי גידול.
• תקופת הצמיחה וההתפתחות של הצמח היא כ-180 ימים, לעיתים קרובות יותר. זו הסיבה גידול באמצעות שתילים.
• הצמח מעדיף חום. הוא גדל בצורה הטובה ביותר באזורים עם טמפרטורות של סביב 25 מעלות צלזיוס.
• ניתן להרבות את הצמח בכמה דרכים: באמצעות זרעים וחלוקת צמח האם.
• ראשי הבצל אינם גדלים לגודל הרצוי בבת אחת. זהו גורם חשוב בעת הקציר.

זני ארטישוק

ישנם כ-140 זנים של ארטישוק ברחבי העולם. אך לא כולם מתאימים לרוסיה. רשם המדינה מפרט רק כמה זנים שאושרו לשתילה במדינתנו:

• אָמָן. זן אמצע העונה, הצמח מבשיל תוך 120-130 ימים. השיח גדל לגובה של 1.5 מטר. ניצני הפרחים האכילים שוקלים 90 גרם ובעלי קשקשים סגולים. היבולים מגיעים עד 1.5 ק"ג למטר מרובע. בשנה הראשונה מספר התפרחות הוא 5-7, ובשנים שלאחר מכן, עד 12.
• גורמה. זן אמצע העונה הזה מבשיל תוך 120-130 ימים. גובה: 1.5 מטר. ניצנים ירוקים בהירים, היקף 9-10 ס"מ. משקל: 90 גרם. שיח בודד יכול להניב עד 1.5 ק"ג.
• קרצ'ופיורה. סל האכילה בצבע סגול עם פסים ירוקים. תקופת ההבשלה היא 210 ימים. כל שאר המאפיינים זהים לאלו של הארטיסט.
• גבר נאה. תקופת הנביטה ועד הקציר היא 165 ימים. הצמח קטן - 110 ס"מ - ומתפצל בדלילות. הניצנים ירוקים, במשקל של עד 120 גרם. יש 4-6 מהם בשנה הראשונה, ו-12 מהשנה השנייה ואילך.
• סולטן. גובה: 2 מטר. ניתן להשתמש בסלים לבישול החל מ-120 יום לאחר השתילה, כאשר הקשקשים העליונים מתחילים להיפרד. התפרחות גדולות (25 ס"מ בקוטר). מספר: 5-7.
• קֵיסָר. צמח קומפקטי, שגובהו מגיע עד מטר אחד. ראשי הפרחים הם באורך 10-15 ס"מ, ומשקלם 85-120 גרם. ישנם עד 12 כאלה. הזן הפורה ביותר מניב 1.9 ק"ג למטר מרובע.

אזוריות

ארטישוקים הם צמחים אוהבי חום. עם זאת, הם נטועים לא רק באזורים הדרומיים, אלא גם במרכז רוסיה ומעבר להרי אורל. במקרה האחרון, ניתן להשיג קציר רק בחממה מרווחת וגבוהה.

אזור מוסקבה נחשב לעתים קרובות מחוץ לאזור המרכזי, אך האקלים בו זהה - יבשתי מתון. ארטישוק גדל רק משתילים. זרעים הגדלים באדמה פתוחה זמינים רק בדרום.

שילוב של תרבות עם צמחים אחרים

יבול הארטישוק מושפע מקרבתו. הגידול מתאים לפטרוזיליה, בצל, סלרי, גזר ותירס.

לא מומלץ לשתול ליד חזרת, עגבניות או שעועית. התפוקה הגדולה ביותר של ירק אקזוטי זה מושגת על ידי שתילתו ליד כרוב, קטניות או תפוחי אדמה.

מתי ניתן לשתול ארטישוק בערוגות גינה?

עיתוי שתילת ארטישוק בגינה תלוי באזור ובתנאי האקלים שלו:

• באזור מוסקבה - אמצע מאי, תחילת יוני, שיטת שתיל;
• מרכז רוסיה - עשרת הימים השניים של מאי, שתילים;
• אורל - תחילת, אמצע יוני בחממה;
• סיביר - אמצע יוני, בתנאי חממה;
• דרום - מאי, שתילים או זרעים באדמה פתוחה.

איך לגדל ארטישוק מזרעים?

גננים שמחליטים לגדל ארטישוק מעדיפים לשתול מזרעים, תחילה לגדל שתילים. כל זן המותאם לאקלים של המדינה מתאים לקטיף ירק אקזוטי זה.

אדמה לארטישוק

הכינו מראש את ערוגות שתילת השתילים. הצמח מעדיף קרקעות מעובדות ושומרת על לחות. הוא לא יניב פרי באדמה דלה או כבדה. אופיו אוהב החום דורש שתילה במקום שטוף שמש, אך עם חשיפה מינימלית לרוחות קרות.

חפרו את אזור השתילה והוסיפו קומפוסט (200 גרם לכל מ"ר) ודשן זרחן-אשלגן (40 גרם סופרפוספט גרגירי ו-15 גרם אשלגן גופרתי לכל מ"ר). אם האדמה חומצית מדי, הוסיפו סיד (400 גרם לכל מ"ר).

ורנליזציה של זרעי ארטישוק

ורנליזציה היא סדרה של צעדים שמטרתם להגדיל את יבולי היבול ולהאיץ את הבשלת ניצני הפרחים האכילים. אם הוורנליזציה מושלמת, הצמח יניב פרי רק בשנה השנייה לצמיחה.

מה לעשות:

1. הניחו את זרעי הארטישוק בחול לח וחמים. כסו בניילון נצמד כדי לעודד נביטה. שמרו על טמפרטורה של כ-22 מעלות צלזיוס (72 מעלות פרנהייט). הרטיבו את האדמה באופן קבוע; אל תאפשרו לה להתייבש.
2. בעוד שבוע, השתילים ינבטו. העבירו את המיכל למקרר, למדף התחתון, שם הטמפרטורה היא 0 מעלות צלזיוס.

זריעה לשתילים

כדי לגדל שתילי ארטישוק, אתם צריכים רק שקית זרעים אחת. קנו זן אחד. התחילו להכין את הזרעים בסוף פברואר, כמה שבועות לפני השתילה.

אלגוריתם של פעולות:

1. מניחים את הגרגירים במים בטמפרטורת החדר למשך 11 שעות.
2. לאחר שהתנפחו, הניחו אותם על בד גבינה לח ועטפו אותם. כסו בניילון נצמד. זה ימנע מהלחות להתאדות. הניחו את הצרור במקום חמים (25°C/77°F) למשך 5 ימים.
3. מלאו את המיכלים המוכנים בתערובת של חלקים שווים של חומוס, חול ודשא. צרו חריצים בעומק של כ-4 ס"מ, אך לא עמוקים יותר.
4. שתלו את הזרעים במרחק של 4 ס"מ זה מזה. עבדו בזהירות כדי למנוע נזק לשתילים.
5. כסו את השתילים ב-1 ס"מ של אדמה. הרטיבו בעזרת בקבוק ריסוס.
6. ודא שהאדמה תמיד לחה במידה בינונית.

קטיף וטיפול בשתילים

דקירת שתילים כרוכה בהשתלתם למיכלים נפרדים של 0.5 ליטר. יש לעשות זאת שבועיים לאחר צמיחת הנצרים הראשונים. בשלב זה, על השתילים להיות בעל עלה אמיתי אחד.

השתמשו באותה אדמה כמו במיכל הראשי. בעת העברת הצמח לעציצים נפרדים, גזמו חלק מנבטי השורשים. זה הכרחי כדי לאפשר לארטישוק לפתח מערכת שורשים חזקה. לבסוף, הרטיבו היטב את האדמה.

השתילים אינם דורשים טיפול מיוחד. פשוט שמרו על לחות אדמה באופן עקבי ומרחו דשן מינרלי מורכב.

השקו בתמיסה של 50 גרם של המוצר לכל 10 ליטר מים לכל מטר מרובע. מספר הטיפולים הוא 2: 14 הימים הראשונים לאחר הקטיף, השני - לאחר 14 ימים נוספים.

עשרה ימים לפני מועד השתילה המתוכנן, יש להקשיח את השתילים. יש להסתגל לרוח, לשמש ולתנודות טמפרטורה. אם תזניחו את תהליך ההקשיה הזה, הצמחים ימותו ולא יוכלו להסתגל לחיים בגינה.

שתילת שתילים באדמה פתוחה

בחרו תאריך שתילה בהתאם לאקלים שלכם. זה בדרך כלל עולה בקנה אחד עם זמן ההשרשה של עגבניות.

אלגוריתם של פעולות:

1. בערוגה מוכנה מראש, צרו חורים קטנים במרווחים של 70 ס"מ.
2. הכניסו את השתילים לחורים אחד אחד. לא ניתן להכניס יותר משניים לחומה אחת. אין לקבור את חומר השתילה עמוק מדי.
3. השקו את הצמחים בנדיבות.
4. כסו את האדמה בחיפוי קרקע. פשתן, עלים גרוסים או קליפות עץ - כולם מתאימים. מרחו חיפוי קרקע בעובי של 5 ס"מ.

אם יש סיכון לכפור בן לילה, כסו את השתילה בניילון גינה או בד אגרופייבר. הסירו את הכיסוי רק לאחר שהמזג אוויר מתחמם באופן עקבי.

גידול באמצעות ייחורי שורש

שיטה נוספת לריבוי ארטישוק היא על ידי השתלת נבטים מצמח אם בוגר. הנבטים הדרושים נוצרים בשנה השלישית של הצמח.

מה לעשות:

1. בחר חלקים בריאים המגיעים מהשורש.
2. חפרו אותו בזהירות, תוך הקפדה לא לפגוע במערכת השורשים.
3. יש להשרות את הייחורים בממריץ צמיחה (לדוגמה, הטרואוקסין, 0.2 גרם לכל 10 ליטר מים למשך 16 שעות).
4. השתלה למיטה מוכנה מראש.

טיפול בצמחים

טיפול בארטישוק הוא החלק הקל ביותר בקטיף. כדי ליהנות מירק אקזוטי זה, המשיכו לטפח את הצמחים.

רִוּוּי

השקו את הארטישוק במתינות אחר הצהריים, כל יומיים. ניתן למרוח 5 ליטר מים לכל צמח פעם בשבועיים. רק ודאו שלא להשקות יתר או לייבוש יתר של האדמה.

רוטב עליון

ארטישוק דורש תוספי מינרלים סטנדרטיים. ניטרופוסקה היא בחירה טובה. יש למרוח 30 גרם של מוצר לכל 10 ליטר מים למטר מרובע. יש למרוח ישירות על השורשים.

ריסוס בתערובת של 25 גרם סופרפוספט, 10 גרם אשלגן כלורי ו-10 גרם אפר עץ מועיל במיוחד לגידול. יש לבצע טיפול זה פעם בחודש. זה לא רק ישלים כל מחסור במיקרו-נוטריינטים אלא גם יגן על הצמח מפני כנימות ועשים.

ריכוך האדמה והסרת עשבים שוטים

שחררו את האדמה יום לאחר ההשקיה. זה ימנע דליפת לחות מהר מדי וימנע ריקבון שורשים.

ארטישוק דורש עישוב לפי הצורך. יש להסיר עשבים שוטים במהירות ולהימנע מהזנחת הצמחים. הדברת עשבים שוטים סטנדרטית מספקת חמצן למערכת השורשים ומבטיחה אוורור אדמה.

מחסה לחורף

יש להכין ארטישוק לחורף. כך עושים זאת:

1. גזרו את גבעולי הצמח כך שקצותיהם יהיו בגובה של עד 30 ס"מ מהקרקע.
2. כסו את השיח בבד יוטה.
3. כסו את האדמה סביב היבול בנסורת, קש או עלים שנשרו. עובי התל צריך להיות 30 ס"מ.
4. כאשר יורד שלג, כסו את בסיס השיח בחוזקה איתו.

מחלות ומזיקים של ארטישוק

ארטישוק אינו צמח בעל מערכת חיסונית חזקה. מספר מזיקים יכולים להרוס גידולים, כולל כנימות שחורות ולבנות, עש חמניות, שבלולים וחיפושית הצב הירוקה.

היבול רגיש לריקבון שחור. המחלה מופיעה במהלך קיצים קרירים עם גשמים ממושכים או כאשר דישון מוזנח.

קציר ואחסון

התחילו לקצור ארטישוקים כאשר התפרחות בנות כשבועיים. קטפו את החלק האכיל באופן סלקטיבי, מכיוון שההבשלה אינה סדירה. נקודת התחלה טובה היא כאשר הקשקשים החיצוניים נפתחים ומתחילים להתכרבל לאחור.

חותכים את ראשי ההירקות בעזרת סכין חדה, תוך הסרת עד 5 ס"מ מהגבעול. לאחר הקטיף, הירקות ישמרו כ-3 חודשים, בתנאי שהם מאוחסנים בחדר עם טמפרטורה של 0 עד +1 מעלות צלזיוס. אין להקפיא אותם, שכן הדבר יפגע בכל ערכם התזונתי וטעמם.

ביקורות של מגדלי ירקות

ארטישוק הוא ירק יוצא דופן, הדומה במראהו לגדילן עשבי. התפרחות נאכלות בשלב מסוים של הצמיחה. הגידול גדל בכמה דרכים, כאשר הפוריות ביותר היא גידול תרמילי הפרחים האכילים. באזורים מסוימים, זוהי הדרך היחידה להשיג את התרמילים האכילים האקזוטיים הללו. הטיפול פשוט.

שאלות נפוצות