איך לגדל ענבי סוביניון בלאן בגינה שלכם?

סוביניון בלאן, הידוע בארומו הנעים ובטעמו התוסס, תופס מקום של כבוד בקרב חובבי יין. הוא מתהדר בתכונות מצוינות וביתרונות רבים ותכונות ייחודיות. טיפול נכון ובזמן חיוני לבציר שופע.

היסטוריה והפצה

שמות המגדלים שפיתחו אותו אינם ידועים. הוא נוצר בצרפת ומאוחר יותר התפשט ברחבי העולם. בפיתוחו נעשה שימוש בזן הטרמינר ובמין לא ידוע. הזן ידוע בשמות שונים: ג'נטין, מוסקט סילבנר ואחרים.

הוא שייך לזני מערב אירופה וכיום גדל באופן נרחב בכל היבשות, במקום השני מבין זני הענבים הלבנים. שרדונה הוא המוביל. מולדתו נחשבת לעמק הלואר בצרפת. הוא גדל בהצלחה לא רק בצרפת, אלא גם באיטליה, אוסטריה, צ'כיה ומדינות אחרות.

תיאור ענבי סוביניון בלאן

סוביניון בלאן הוא זן ענבים טכני המשמש לייצור יין לבן. הוא מושך את תשומת ליבם של גננים מתחילים ומנוסים כאחד.

גפן ושיח

השיחים בגודל בינוני ומניבים פרחים משני המינים. מספר נבטי הפרי לצמח נע בין 37 ל-80. כל נצר פרי מייצר כ-0.6 אשכולות, וכל נצר פרי מייצר 1 עד 1.2 אשכולות.

הגפנים מכוסות בעלים בצורת משפך, מנותקים עמוק, ויכולים להיות בעלי שלוש או חמש אונות. החלק התחתון של העלים מכוסה בצפיפות בשערות זיפיות ודמויי קורי עכביש.

צְרוֹר

הם נבדלים בגודלם הקטן. בממוצע, משקלם נע בין 75 ל-120 גרם. צורתם גלילית ובעלת צפיפות גבוהה. אורך האשכולות נע בין 10 ל-13 ס"מ, והרוחב מגיע ל-6 עד 10 ס"מ.

פירות יער וטעמם

יש להם צבע לבן-ירקרק שמשתנה לגוון ורדרד-צהוב בחשיפה לאור שמש. הם מכילים זרעים קטנים. הבשר עסיסי, והקליפה די מוצקה. צורתם סגלגלה מעט ועגולה, וגודלם נע בין 14 ל-17 מ"מ, מה שהופך אותם לקטנים יחסית.

טעמם של אשכולות בשלים הרמוני, עם רמזים של סולנום. הפירות מכילים כמויות משמעותיות של ויטמין C וסוכר.

עמידות לבצורת, עמידות בפני כפור

יש לו עמידות בינונית לבצורת, ולכן חשוב לפקח על רמות הלחות. שורשי השיחים אינם מפותחים במיוחד, מה שמקשה על מציאת מים באדמה יבשה. הצמח יכול לעמוד בטמפרטורות עד 25- מעלות צלזיוס. הנצרים עמידים בפני כפור, אך יש צורך לבודד את השורשים בסתיו.

עמידות בפני מחלות ומזיקים

יש לו עמידות טובה לזיהומים פטרייתיים. עם טיפול נאות, הוא מותקף לעיתים רחוקות על ידי מזיקים. עם זאת, מומלץ להשתמש בטיפולים מונעים כדי לשמר את היבול.

האבקה, תקופת פריחה וזמן הבשלה

התפרחות נאספות באשכולות. מכיוון שזן זה הוא באמצע העונה, הפרחים הראשונים מופיעים בתחילת מאי. הצמח מייצר ניצנים דו-מיניים, ולכן אין צורך לשתול מאביקים בקרבת מקום. הקטיף מתחיל בסוף ספטמבר. העיתוי תלוי במידה רבה בתנאי מזג האוויר.

פרודוקטיביות ופירות

התשואה אינה גבוהה במיוחד. ניתן להגדיל את התשואות ללא סיכון של עומס יתר על השיחים על ידי הגדלת מספר נבטי הפרי.

ההרכב הכימי של פירות יער

הערך התזונתי ל-100 גרם הוא 69 קלוריות. פירות היער מכילים את הרכיבים הבאים:

• חלבונים: 0.7 גרם;
• שומנים: 0.2 גרם;
• פחמימות: 17.2 גרם.

הפירות עשירים גם בסיבים תזונתיים – 0.9 גרם ובמים – 80.5 גרם.

יתרונות ונזקים

מעדן בריא זה שימש בימי קדם לטיפול בהצטננות ולמלחמה בעייפות. פירות היער עשירים במקרו- ומיקרו-אלמנטים, פרוקטוז וויטמינים. הם מכילים חומצות אמינו שונות המסנתזות ויטמינים והורמונים, מווסתות את חילוף החומרים של שומנים ומייצרות אוריאה.

השימוש בו אינו מומלץ לאנשים הסובלים מכיב קיבה, השמנת יתר, סוכרת, שלשולים או דלקת ריאות כרונית. הוא התווית נגד לאנשים הסובלים מחומציות גבוהה בקיבה, בעיות עיכול, סוכרת או לחץ דם גבוה. הוא עלול לפגוע באמייל השן.

יישום בייצור יין

סוביניון בלאן, הידוע בתכונותיו המצוינות, משמש באופן נרחב לייצור יינות לבנים איכותיים.

• ייצור יין. זהו אחד הזנים הפופולריים ביותר לייצור יין לבן. חמיצותו הטובה, ניחוחותיו הפירותיים האקספרסיביים והרעננות שלו הופכים אותו לאידיאלי ליצירת מגוון סגנונות יין, מקליל ומרענן ועד עשיר ומלא גוף.
• תערובות. הוא משמש לעתים קרובות בבלנדים עם זנים אחרים כדי להעניק ליין ארומות, מבנה ומורכבות נוספים. לדוגמה, הוא משולב לעתים קרובות עם ענבי סמיון ומוסקט.
• צריכה טרייה. פירות היער נאכלים טריים. יש להם טעם מרענן עם רמזים של הדרים ועשבי תיבול.
• טעימות ואירועים. משמש לטעימות יין או אירועים אחרים בהם יין לבן איכותי מוערך.

ישנם שפים המשתמשים בפירות ליצירת מגוון מנות ורטבים, ומוסיפים להם ארומה וטעם מיוחדים.

יתרונות וחסרונות של המגוון

יש לו מספר יתרונות משמעותיים שהופכים אותו לפופולרי בקרב יצרנים וחובבי תרבות.

כללי נחיתה

מיקום השתילה האידיאלי הוא מקום הפונה דרומה עם אור שמש קבוע. מקומות גבוהים הם אידיאליים, מכיוון שהם יסייעו בהגנה על שורשי הצמח מפני ספיגת מים מוגזמת בתקופות של גשמים כבדים.

פעל לפי ההמלצות הבאות:

• אתר נחיתה. בחרו מקומות עם אדמה קלה עד בינונית; אדמה פורייה, בעלת חומוס-פחמתי, היא אידיאלית. מומלץ לבחור אתר על מדרון שבו גפנים משגשגות. אתר השתילה צריך להיות רחוק ככל האפשר ממי תהום.
• בחירת שתיל. קנו חומר שתילה ממשתלות ייעודיות ומספקים בעלי מוניטין. שימו לב למראהו: הוא צריך להיות חזק, בריא וללא פגם. מערכת השורשים צריכה להיות לחה, עם שורשים ארוכים ותקינים, והניצנים לא צריכים ליפול כשלוחצים עליהם.
• שתילה באדמה פתוחה. הכינו את אתר השתילה על ידי חפירת גומה לעומק הרצוי. הוסיפו דשן, כבול וקומפוסט ליצירת שכבת אדמה פורייה. הניחו את השתיל בגומה, מלאו באדמה, דשנו ודחסו אותו. התקינו יתדות ליתדות.

על ידי הקפדה על שיטות שתילה וטיפול נכונות, תבטיחו צמיחה והתפתחות בריאים, אשר יבטיחו פירות יער איכותיים.

שיטות טיפול

טיפול ממלא תפקיד מפתח בבריאות, צמיחה ואיכות היבול שלך. פעל לפי שיטות החקלאות הבסיסיות הבאות:

• רִוּוּי. הצמח מעדיף השקיה מתונה ואינו סובל לחות עודפת. יש להשקות את הצמח רק כאשר אין מספיק גשמים, תוך מתן כ-10 ליטר מים לכל צמח. לאחר מכן, יש לרופף את האדמה כדי לשפר את אוורור השורשים.
• רוטב עליון. כל שלוש שנים בסתיו, יש לפזר כ-6-8 ק"ג זבל למטר מרובע. יש להשתמש בדשנים של זרחן ואשלגן (50-60 גרם למטר מרובע) לדישון עליון. בכל אביב, יש לפזר 3-4 גרם דשן חנקן למטר מרובע.
• זְמִירָה. התחילו לגזום שבועיים לאחר נשירת העלים. בגיזום רגיל, השאירו כ-5-8 ניצנים לכל שיח.
• מתכוננים לחורף. הצמח עמיד בפני כפור עד 22- מעלות צלזיוס, אך בטמפרטורות נמוכות יותר נדרשת הגנה. לשם כך, השתמשו במאווררים מרובי זרועות או בגדר אלכסונית. כיסוי הגפנים בקש, קנים או שבבי עץ יסייע בהגנה על הצמח מפני כפור. כסו את המחסה ביריעת קירוי או פלסטיק כדי לשמור עליו יבש.

על ידי ביצוע המלצות טיפול אלו, תבטיחו צמיחה בריאה של הצמח, יבול טוב ויין איכותי.

מחלות ומזיקים

הדברת מחלות ומזיקים היא חלק חשוב מהטיפול. חשוב לנקוט באמצעי מניעה בסיסיים.

טַחַב

טחב היא מחלה פטרייתית מסוכנת המשפיעה על ענבים, וגורמת לעלים להתייבש ולנשירה. כדי להילחם במחלה, השתמשו בכימיקלים כגון Cuproxat, Hom, Oxyhom, תערובת בורדו, Horus ו-Ridomil Gold.

שיטות עממיות כוללות תמיסות של אשלגן פרמנגנט, סודה, יוד, חליטות של חציר רקוב ותמצית של אפר עץ.

אוידיום

אודיום היא מחלה מסוכנת המתבטאת ככתמים עם אפר או ציפוי לבן על עלים, פירות וקורי עכביש על ענבים.

לטיפול במחלה, השתמשו בתמיסת גופרית ובתכשירים כימיים: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.

עובש אפור

עובש אפור נגרם על ידי בוטריטיס ומשגשג בלחות גבוהה. התסמינים כוללים כתמים חומים עם ציפוי אפור, עלווה קמולה, התכהות פרחים וריקבון פירות יער.

לטיפול, יש להסיר את כל האזורים הפגועים ולמרוח קוטלי פטריות כגון רונילן, סומיליקס, יופארן, נחושת גופרתית, תערובת בורדו ואשלגן יודיד. תרופות עממיות כוללות סודה לשתייה ותמיסת אשלגן פרמנגנט.

קציר ואחסון

סוביניון בלאן מבשיל בסוף הסתיו, בסביבות סוף השנה. הוא אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך, ולכן הוא נצרך מיד או משמש לייצור. ליין המופק מהפרי יש חיי מדף של כשלוש שנים. הובלה יכולה להשפיע לרעה על מראה האשכולות.

ביקורות

סוביניון בלאן ידוע בתכונותיו יוצאות הדופן, מה שהופך אותו לאחד הזנים הפופולריים והמבוקשים ביותר בקרב חובבי יין וחובבי תרבות. כדי לשמור על בריאותו ואיכות היבול שלו, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למניעת מחלות והגנה מפניהן, כמו גם לטיפול נאות.

שאלות נפוצות