תכונות זניות של ענבי סנג'ובזה ותכונות שתילה

ענבי סנג'ובזה הם זן איטלקי פופולרי הנמצא בשימוש נרחב בייצור יין. ענב זה מוערך בזכות ארומה ייחודית של פירות יער, המעניקה ליינותיו טעם ייחודי. הזן קל יחסית לגידול, מה שהופך אותו למתאים לכל גנן עם כישורי טיפוח בסיסיים של גפנים.

היסטוריה של הבריאה

ענב הסנג'ובזה ידוע מאז המאה ה-16. ההערכה היא שאבות טיפוס מוקדמים של סנג'ובזה הופיעו כבר בשנת 900 לפני הספירה. עם זאת, האזכור הראשון שלו מתוארך לשנת 1590. כבר אז נקבע כי זן זה אידיאלי לערבוב.

ניתוח גנטי שנערך במכון החקלאי האיטלקי של סן מיקלה אל אדיג'ה גילה כי אבותיו של ענב הסנג'ובזה הם הזנים העתיקים צ'יליאג'ולו וקאלבריזה מונטנואובו. הראשון הוא ענב טוסקני עתיק, בעוד שהשני הוא זן שנכחד מאזור היין האיטלקי של קלבריה.

ענב אדום זה מקבל את שמו הפומפוזי מהמילה הלטינית Sanguis Jovis ("דם צדק"). ישנם 14 זנים מוכרים רשמית של סנג'ובזה, המפורסמים שבהם הם ברונלו, קסאנו, קלבריזה, קיאנטינו וליליאנו.

פְּרִיסָה

ענב הסנג'ובזה נפוץ ברחבי איטליה, במיוחד בטוסקנה, אך גדל גם בסיציליה, קמפניה, לאציו ואמיליה-רומאניה. הזן גדל באופן נרחב גם בצרפת, אוסטרליה וארגנטינה.

תיאור ומאפיינים

גפני סנג'ובזה נוטות לגדול במהירות ובמרץ. עלי הזן בינוניים, מחוררים עמוק, עם 3-5 אונות. יש להם התבגרות קלה וזיפית.

אשכולות

ענבי סנג'ובזה מייצרים אשכולות צפופים וחרוטיים, אשר עוברים מצורתם גלילית לחרוטית. הם בגודל בינוני, אך יכולים להופיע גם אשכולות גדולים מאוד. לאשכולות יש לעתים קרובות כנפיים. המשקל הממוצע הוא 250 גרם.

פירות יער

ענבי סנג'ובזה הם מתוקים, שחורים עמוקים, כחולים כהים או סגולים עזים. הגוון נקבע על ידי תנאי הגידול, והפירות יכולים להשתנות בצבע מאזור לאזור. הפרי עגול, בגודל בינוני ובעל קליפה דקה. לפירות היער טעם נעים ועשיר המתפתח במלואו במהלך התסיסה.

זמן הבשלה ותנובה

לזן הסנג'ובזה תקופת הבשלה באמצע העונה. הדו-מיניות שלו משפיעה לטובה על היבול. היבול הממוצע הוא 104 סנטנר ל-2 דונם.

קְצִיר

האשכולות נחתכות מיד לאחר ההבשלה, אחרת הגרגרים יתחילו ליפול. הגרגרים מעובדים מיד לאחר הקטיף, מכיוון שהם מתקלקלים מהר מאוד.

יתרונות וחסרונות

זן הסנג'ובזה ידוע לאנשים מזה זמן רב, הפופולריות שלו נובעת הן מתכונותיו הצרכניות המצוינות והן מיתרונות אחרים שיש לענב זה.

תכונות נחיתה

גידול ענבי סנג'ובזה מוצלח תלוי במידה רבה בשתילה נכונה. בעת שתילת זן זה, חשוב לשים לב לאתר השתילה, לקרבה, לאיכות חומר השתילה ולניואנסים נוספים.

מאפייני שתילת ענבי סנג'ובזה:

• בחירת אתר נחיתה. הוא דורש מקומות חמים ושטופי שמש המוגנים מרוחות. מומלץ לשתול זן זה ליד גדרות, מה שיחסוך זמן ומאמץ במתן תמיכה. גובה רב הוא אידיאלי, שכן זה יגן על שורשי הצמח מפני מי התכה. זן זה גדל היטב בכל אדמה, אך מעדיף אדמה שחורה וקרקעות חרסית.
• תאריכי שתילה. הזן אוהב חום, ולכן הוא נשתל בדרך כלל באביב כדי להימנע מחשיפת שתילים צעירים לטמפרטורות חורף קשות. ענבים נשתלים בדרך כלל בסתיו, בדרך כלל באזורים הדרומיים. השתילה מתרחשת בסביבות סוף ספטמבר. הזמן שנותר לפני הכפור מאפשר לשתילים זמן להתבסס, להשתרש ולהסתגל למיקומם החדש.
• שְׁכוּנָה. סנג'ובזה גדלה היטב לצד כל זן ענבים אחר. המפתח הוא לשמור על מרווח נכון - לפחות 2 מטרים מגידולים שכנים.
• בחירת חומר שתילה. יש לרכוש שתילים ממשתלות, שם הם מטופלים בקוטלי פטריות וקוטלי חרקים מיוחדים. עליהם להיות בעלי עלים וניצנים מפותחים היטב. השורשים צריכים להיות חומים בהירים, ללא נבטים יבשים או רקובים. אם לוקחים ייחורים בבית, יש להכין אותם לשתילה:
• להסיר אזורים פגומים של שורשים;
• טפלו בשורשים בתמיסה של אפין או קורנבין.
• הכנת האתר. מומלץ להוסיף לפחות 10 ליטר חומוס לכל מ"ר במהלך החפירה.
• הכנת הבור. העומק המומלץ הוא 50 ס"מ. בתחתית יש להניח שכבת ניקוז של לבנים שבורות או חרסית מורחבת. מעליה יש לפזר תערובת אדמה של אדמה שחורה וחומוס (2:1) בתוספת סופרפוספט (30 גרם).
• נְחִיתָה מיוצר באמצעות טכנולוגיה סטנדרטית.

לְטַפֵּל

טיפול בענבי סנג'ובזה אינו קשה. פשוט יש לפעול לפי שיטות חקלאיות סטנדרטיות, המותאמות לצרכים הספציפיים של הזן הספציפי.

הוראות טיפול:

• רִוּוּי השקיה מתבצעת כל 5-6 ימים. חשוב לא לאפשר לאדמה להתייבש. בסתיו, יש להשקות את השיחים בחצי מהתדירות. יש להפסיק לחלוטין להשקות שבועיים לפני הכפור הראשון. בקיץ מומלץ להתיז במים חמים. זה נעשה בערבים, לאחר השקיעה.
• רוטב עליון הדישון מתחיל בשנה השלישית לאחר השתילה. לאחר מכן, דשנים מיושמים לפי לוח זמנים קבוע: חנקן ניתן לשיחים בתחילת האביב, דשן מורכב מיושמים לאחר הפריחה, תרכובות אשלגן-זרחן מיושמות בקיץ, וחומר אורגני מיושמים בסתיו, לאחר הקציר.
• זְמִירָה זה מתבצע החל מהשנה השלישית לאחר השתילה. נבטים צדדיים מוסרים, ומשאירים שלושה ענפים שלדיים ליצירת השיח. השיחים גוזמים באביב, מקצרים את הנצרים הצדדיים לשניים או שלושה ניצנים. ענפי השלד נותרים בנפרד.
• לקראת החורף הענבים נבצרים החל מסוף ספטמבר. אזור השורשים מכוסה בחומוס, הגפנים מונחות ומכוסות בחומר מתאים (אגרופייבר, יריעת קירוי וכו').

מחלות ומזיקים

כדי למנוע התקפות של מזיקים ומחלות פטרייתיות מענבי סנג'ובזה, חשוב לבצע טיפולים מונעים בזמן. ריסוסים המיושמים בתחילת האביב מגנים על הצמחים לאורך כל העונה.

אם לא מקפידים על שיטות חקלאיות ותנאי מזג האוויר אינם נוחים, הזן עלול להיפגע מ:

• בקטריוזיס. מחלה ויראלית זו מופיעה בשלב ההבשלה. פירות נגועים מתכסים בציפוי כהה ואז נושרים. המחלה היא חשוכת מרפא. יש צורך במניעה. הטיפול המומלץ הוא פיטולבין.
  
• גליל עלים. החרק מטיל ביצים, מהן בוקעות זחלים שאוכלים את העלים. טיפולים מומלצים הם איסקרה או אלפאצין.
  
• עם קרצייה לבד. חרקים אלה מסתתרים בצדדים התחתונים של העלים, ומוצצים את מיציהם. נגיעות קרציות משפיעות לרעה מאוד על היבול. כאמצעי מניעה, ענבים מטופלים פעמיים - באביב ובסתיו. מוצרים מומלצים כוללים את Thiovit, Zolon או Demitan.
  

יישום וייצור יין

סנג'ובזה משמש להכנת ברונלו די מונטלצ'ינו, נובל די מונטפולקנו ורוסו די מונטלצ'ינו. הענב הזה משמש גם להכנת קיאנטי וקרמיניאנו, כמו גם יינות סופר מודרניים כמו טיגנאלו.

יינות סנג'ובזה הם בעלי צבע בהיר יחסית, קלילים ורעננים, עם טעם חומצי מעט וטאנינים מוגדרים היטב. הארומות שלהם חושפות מגוון רחב של תווים, כולל דובדבן, טבק ופירות. ניתן לזהות גם שזיף, ליקוריץ, סיגלית, עשן, עור טבעי וחימר בטעמים ובארומות.

ניחוח הסנג'ובזה מתאים מאוד לשילובי אוכל. הוא משתלב במיוחד עם מנות איטלקיות המוכנות מעגבניות ורוטב עגבניות. לעתים קרובות הוא מוגש עם בשר מעושן וגבינות קשות, ספגטי, פסטה ומנות אחרות.

ענבי סנג'ובזה הם קלאסיקה אמיתית של ייצור יין איטלקי וזן קל יחסית לגידול, שגדל בקלות אפילו על ידי גננים חסרי ניסיון.

שאלות נפוצות