איך לגדל ענבי פינו נואר בעצמכם?

ענבי פינו נואר מגלמים לא רק טעם מעולה, אלא גם תכונות ייחודיות שהופכות אותם לבלתי ניתנים לתחרות בעולם ייצור היין. בואו נחקור את המאפיינים והתכונות הייחודיות של זן זה, שצבר פופולריות בקרב גננים מתחילים ומנוסים כאחד.

תיאור זן פינו נואר

ענבים אדומים גדלים באזור בורגון בצרפת. יש להם מספר ייחוסים נוספים: פינו נגרו, בלו בורגון, פינו פרנק, ראונד רנק, פטי נואר ומרילון.

שיחים

שיח בגודל בינוני זה בעל גבעולים ישרים והוא מכוסה בעלים בינוניים עד גדולים עם חריצים רוחביים עמוקים. העלווה בצורת משפך, משוננת בקצוות ומחורצת לאורך הוורידים, וצבעה ירוק כהה.

נבטים צעירים גדלים לאט רק בשנה הראשונה, ואז רובם מוכנים למזג אוויר קר. גפנים בוגרות בצבע חום בהיר עם קליפה כהה יותר בצמתים. כל שיח מייצר יותר ממחצית נבטיו הפוריים, המסוגלים לפתח עד שני אשכולות פרי.

בסתיו, עלוות הפינו נואר מצהיבה עם כתמים אדמדמים-בורדו, ויוצרת מראה תוסס. מאפיינים אלה הופכים את הזן לייחודי ומושך לגידול, ומציעים לכורמי היין את ההזדמנות ליהנות מיבול יפהפה וטעים.

פירות יער

הזן מייצר אשכולות בעלי צורות עגולות, לעיתים לא סדירות. קוטר הפרי הוא כ-1.5 ס"מ, ומשקלו נע בין 1.2 ל-1.4 גרם. הקליפה דקה אך מוצקה, בעלת גוון כחול כהה.

אשכולות

האשכול צפוף מאוד, בצורת גליל-חרוט, המזכירה אצטרוב. משקלו נע בין 80 ל-120 גרם, ובמקרים מסוימים יכול להגיע ל-200 גרם. הגליל הוא עץ ויכול להגיע לאורך של עד 4 ס"מ. אשכולות בוגרים מכוסים בשכבת שעווה עבה, המספקת הגנה נוספת ומעניקה מראה אטרקטיבי.

טַעַם

העיסה חסרת צבע, עסיסית, ומכילה 2-3 זרעים קטנים. הטעם הרמוני ועדין. תכולת הסוכר במיץ היא 21.4 גרם/ליטר, וחמיצות נעה בין 7.6 ל-7.9 גרם/ליטר. תנובת המיץ היא 75%.

יין המופק מענבי ראונד רנק מאופיין בארומה עדינה ובטעם לוואי מורכב. הפרי משמש לייצור יינות השולחן האירופיים היקרים ביותר, כולל שמפניה. טעמו של היין המוגמר תלוי במידה רבה בתנאי מזג האוויר במהלך עונת הגידול ובסוג הקרקע באתר.

למה ייננים אוהבים את זה?

פינו נואר מתגאה במספר יתרונות המצדיקים ביותר ממאמציהם של אלו שעובדים עם ענב זה. בואו נבחן מקרוב:

• פוטנציאל עצום. נראה כי זן זה הגיע לשיא תהילת יין בורגון, אך הוא ממשיך להפתיע. בחלקים שונים של העולם, הוא מייצר לא רק יינות מצוינים, אלא באמת נהדרים.
• היעדר מתכון יין אידיאלי. זהו הזן המונע ביותר על ידי קרקע חקלאית. טעמו מושפע מכל דבר: אקלים, מזג אוויר, אדמה, יבול ומיומנות היינן. בשל הרגישות המוגברת שלו למוטציות וקיומם של שיבוטים רבים, יצירת יין ייחודי הופכת לבלתי אפשרית, ובמידה רבה יותר, הכרחית.
• אופי מורכב. עבודה עם זן הענבים היא עדות למיומנותו של יינן, ולא כולם מוכנים לקחת זאת על עצמם. בעזרת טיפול מיומן, הוא יכול להפוך למקור גאווה, והיין המתקבל ליצירת מופת אמיתית.

זמן הבשלה, יבול

זהו זן של אמצע העונה - לוקח 140-150 ימים מרגע פתיחת העלים באביב ועד לקציר, שבדרך כלל מתרחש בסוף ספטמבר. אם הטמפרטורות בסוף הקיץ ותחילת הסתיו נשארות בין 15 ל-17 מעלות צלזיוס במשך יותר משבועיים, תהליך ההבשלה עלול להתעכב.

היבולים נעים בין נמוכים לממוצעים ותלויים במידה רבה בתנאי מזג האוויר. בשנים נוחות, שתילות מסחריות יכולות להניב עד 8 טון פירות יער לדונם, בעוד שבתנאים רגילים, נתון זה עומד על 4-5 טון.

בגינות פרטיות, עם טיפול אינדיבידואלי לכל צמח, ניתן לקצור עד 5 ק"ג משיח בוגר בתנאים נוחים.

עמידות חורף, אזורי גידול מומלצים

פינו נואר גדל באופן נרחב באירופה ומתאים באופן אידיאלי לחורפים מתונים וגשומים ולקיצים קרירים. ברוסיה, הוא מעובד באופן מסחרי בחצי האי קרים ובאזור קרסנודר. הזן הוכר לראשונה באזור סמרה בשנת 1932.

גננים מגדלים אותו באזור מרכז רוסיה, כולל אזור מוסקבה. הוא עמיד למדי בחורף, בתנאי שיש כיסוי שלג מספיק. ללא מחסה, הענב יכול לעמוד בטמפרטורות עד 22- מעלות צלזיוס. הצמח מתאושש במהירות מכפור וקפיאה באביב.

יתרונות וחסרונות

לפני שתילת שתיל בגינה, חשוב לחקור את יתרונותיו. למרילון יתרונות רבים:

בין החסרונות של זן זה, גננים מציינים את תנאיו התובעניים, את התשואה הממוצעת ואת הרגישות לבצורת.

נְחִיתָה

ענבים משגשגים על מדרונות מתונים הפונים דרומה, רוויים באור שמש וחופשיים מרוח. בשטח שטוח, צמיחת הצמח הרב-שנתי מואטת. פינו נואר מעדיף קרקעות יבשות וגירניות.

המלצות:

• שתילת שתילים באביב, באפריל-מאי, כאשר האדמה מתחממת ל-12+14°C. שתילה בסתיו אפשרית רק בדרום, שם התקופה החמה ארוכה ועזה.
• שתלו שתילים בשורות באורך 90 על 150 ס"מ (36 על 60 אינץ'), בכיוון צפון לדרום. הקפידו להתקין סבכות בגובה 130-150 ס"מ (53-59 אינץ') לאורך השורות, כל אחת עם שתיים או שלוש שורות של חוטי תיל, במרווחים של 40-60 ס"מ זו מזו.
• שתלו שלב אחר שלב. עבור כל שתיל, חפרו בור בגודל 60 x 60 x 60 ס"מ. אם האדמה חרסיתית, הוסיפו 3-5 ק"ג של אבן כתושה או 5 ק"ג של חרסית מורחב לתחתית לצורך ניקוז.
• הכינו תערובת אדמת השתרשות המורכבת מ-2-3 חלקים חול, חלק אחד חומוס ו-2 חלקים אדמת כבול קלה בעלת pH ניטרלי או בסיסי. הוסיפו לתערובת דשן מינרלי גרגירי לענבים (כגון Fertika או OMU) בהתאם להוראות.
• מלאו את החור באדמה זו, וצרו תלולית במרכז, 15 ס"מ מתחת לפני השטח של האדמה. הניחו את השתיל כששורשיו פרושים וכסו אותו באדמה, מבלי לקבור את צווארון השורש.

גידול וטיפול

פינו נואר מגיב לטיפול קפדני, ומפגין יבולים מוגברים. היבול מגיב לטובה להשקיה ודישון קבועים.

רִוּוּי

השיח אינו סובל בצורת, לכן יש להשקות באופן קבוע במהלך עונת הגידול, תוך שמירה על אדמה לחה מעט. תדירות ההשקיה היא 2 עד 4 פעמים בחודש, בהתאם לכמות המשקעים הטבעית. ברגע שהפירות מתחילים לצבוע באשכול, יש להפסיק את ההשקיה לחלוטין כדי למנוע הפחתה של תכולת הסוכר במיץ.

פעולות אחרות

בנוסף להשקיה, הגידול דורש גיזום, התרופפות, הכנה לחורף ושיטות חקלאיות אחרות. יש לפעול לפי ההמלצות הבאות:

• התרופפות, הדברת עשבים שוטים. יש לשחרר את האדמה סביב הצמחים באופן קבוע, במיוחד לאחר גשמים או השקיה, כדי למנוע היווצרות קרום על פני השטח.
  חיפוי סביב הגזע בקיץ באמצעות חציר, דשא או עלים מסייע בהפחתת התרופפות ולדיכוי צמיחת עשבים שוטים תוך שמירה על לחות באדמה.
• רוטב עליון. באביב, יש לפזר חנקן כדי לעודד צמיחה מעל הקרקע. ניתן לעשות זאת באמצעות דשנים כמו מולין או קומפוסט. דשני אוריאה יעילים באותה מידה.
  מהפריחה ועד להבשלת פירות היער, יש להשתמש ב-Humate 7+ כדי לספק לענבים את החומרים המזינים הדרושים.
  
• הדברת מזיקים ומחלות. לפינו נגרו עמידות בינונית לעובש ולטחב אבקתי, אך הוא רגיש לעובש אפור. ריסוס מונע בתערובת בורדו ותמיסת נחושת גופרתית ימנע מחלות פטרייתיות ויסייע בשליטה על קרדית עכביש, כנימות וחלזונות.
• זְמִירָה. היבול גדל בתצורת קורדון סטנדרטית בדרום, ובאזורים עם כרמים מקורים, הגפנים יכולות להיות בצורת מניפה. גיזום הסתיו קצר: ל-2-4 ניצנים, אך עם עומס ניצנים כולל של עד 40 ניצנים.
  
• קציר ועיבוד גידולים. זני ענבים תעשייתיים נבצרים בזמן שנקבע על ידי ייננים בהתבסס על איכות פירות היער. לפעמים, הם לא מחכים עד שהאשכולות בשלים לחלוטין.
  הסר פירות יער יבשים או רקובים, ואחסן את האשכולות בקופסאות עץ רדודות באזור מאוורר היטב. כדי למנוע צמיחת עובש, טפל מראש בקירות ובתקרה בתמיסה מיוחדת.
• מתכוננים לחורף. הכינו את הצמח לחורף באוקטובר בטמפרטורות שלא יעלו על +3°C. הסירו את הגפנים מתומכותיהם, הניחו אותן על הקרקע וכסו אותן בבד לא ארוג, נסורת ואדמה לבידוד נוסף.
  

טיפול נכון מבטיח צמח חזק ובריא בשנה הבאה, כמו גם יבול טוב.

שִׁעתוּק

הדרך הפופולרית ביותר להגדיל את מספר השתילים היא באמצעות ייחורים. השיטה פשוטה וישירה, כך שאפילו גנן מתחיל יכול להתמודד איתה.

הוראות שלב אחר שלב:

1. יש לקחת ייחורים בסתיו, תוך שימוש בנבטים בוגרים שיוסרו. יש לבחור ענפים בריאים בעובי של לפחות 5 מ"מ ובאורך של 25-30 ס"מ. לאחר הייחורים, יש לאחסן אותם במרתף או במקרר.
2. בפברואר-מרץ, הוציאו את הייחורים מהאחסון, השרו אותם בתמיסת פיטוספורין ושתלו אותם בערוגת חממה או בעציצים גבוהים בודדים, כגון בקבוקי פלסטיק גזומים. הכינו מצע שתילה של חול (פרלייט), כבול ואדמה קלה.
3. יש להשריש את הייחורים כחודש מראש בטמפרטורה של 20-22 מעלות צלזיוס ולחות של 80%. צמיחה פעילה של עלים על הייחורים מעידה על התפתחות שורשים מוצלחת.

ביקורות

פינו נואר נחשב בצדק לאחד מזני הענבים המפורסמים והפופולריים ביותר המשמשים ליצירת יין בורגון האגדי. קסמו המעודן ויכולתו ללכוד את אופי אזור הגידול שלו הופכים אותו לבחירה אטרקטיבית עבור מגוון אתרים.

שאלות נפוצות