סקירה כללית של ענבי לידיה והנחיות הגידול שלהם

ענבי לידיה הם זן ענבי יין שבעבר היה בשימוש נרחב בייצור יין. פירותיהם מאופיינים בטעם ובארומה הייחודיים של ענבי בר. בואו נגלה מה הופך את הזן העתיק הזה לכל כך מיוחד, והאם כדאי לגדל אותו?

זן ענבים "לידיה"

לענב לידיה טעם תות נעים וארומה שאין שני לה

זן הענבים לידיה בעל אחוז יבול גבוה

היסטוריה של הופעת הזן

לידיה היא תוצר של גידול סלקטיבי, שהושג משתילים של מין V. labrusca, שהובאו מצפון אמריקה. מכאן הובאו ענבי בר לאירופה, יחד עם פילוקסרה וטחב אבקתי (מחלה של חרק ופטרייה, בהתאמה). יתר על כן, בניגוד לזנים אירופיים, ענב "זר" זה היה עמיד למזיקים אלה.

כדי להציל את הגפן מהכחדה, החלו מגדלים להשתיל אותה על זן "פראי" צפון אמריקאי. לידיה הוא זן היברידי שנוצר על ידי הכלאה של זוג האב - Vitis labrusca ה"אמריקאי" ו- Vitis vinifera ה"אירופאי".

פילוקסרה היא מזיק חרקים צפון אמריקאי שתוקף ענבים, למעט זני הלברוסקה.

איסור על ייצור יין

באמצע המאה ה-20, הזן היה פופולרי בברית המועצות, במיוחד במולדובה ובאוקראינה. שם הוא גודל כענב יין על פני שטחים נרחבים. אלפי טונות של יין יוצרו מ"לידיה". עם זאת, בסוף המאה ה-20, יינות שיוצרו מ"לידיה" ו"איזבלה" נמצאו כבעלי רמות גבוהות של מתיל אלכוהול.

התגלה כי פירות היער של זנים אלה מכילים הרבה פקטין. בעודם טריים, הפירות אינם מהווים סכנה, אך במהלך התסיסה הפקטין הופך למתינולים, אשר פוגעים בכבד, בכליות ובעצבי הראייה, ואף עלולים להוביל למוות.

מאז 1999, השימוש בענבי לידיה בייצור יין נאסר בארה"ב ובאיחוד האירופי. לא ידוע האם יין העשוי מענב זה באמת מזיק יותר מיין העשוי מזנים אחרים, שכן לכל אלכוהול יכולה להיות השפעה שלילית על הגוף. ייתכן שהאיסור על ייצור יין הוא פשוט תכסיס תחרותי.

תיאור בוטני של לידיה

תיאור בוטני קצר של "לידיה":

• שיחים. בינוני בגודלו, צפוף מאוד. 80% מהנצרים מניבים פרי. העלים גדולים, מתבגרים מאוד, ומחולקים ל-3 או 5 אונות. הפרחים דו-מיניים.
• אשכולות. רופף, רב-ענפי, קטן, גלילי. משקל ממוצע: 100 גרם.
• פְּרִי. עגול, אדום, בעל גוון ורדרד-סגול. הבשר רירי, עסיסי, ובעל ארומה ייחודית של תות שדה. משקל: עד 4 גרם. הקליפה צפופה, מכוסה בציפוי שעווה. קוטר הפרי 15 מ"מ.

הגנן סיפק סקירת וידאו של זן הענבים לידיה:

מה ההבדל בין לידיה לאיזבלה?

הזן 'לידיה' מכונה לעתים קרובות 'אחותה הצעירה של איזבלה'. לעתים קרובות הוא מכונה בטעות 'איזבלה ורודה' או 'איזבלה אדומה'. 'איזבלה' הוא הכלאה טבעית של ענב בר אמריקאי והזן האירופי Vitis vinifera. 'לידיה' גודלה משתילי 'איזבלה'. הזנים דומים זה לזה באשכולותיהם ובעליהם, אך נבדלים בצבע ובטעם של פירותיהם.

יתרונות וחסרונות

'לידיה' לא מוערכת במיוחד על ידי גננים - טעם פירות היער שלו הוא בבירור טעם נרכש - אבל לזן הזה יש הרבה יתרונות - אין פלא שהוא היה פעם כל כך פופולרי.

יתרונות:

פגמים:

כיום, זן לידיה כמעט ולא מגודל באופן מסחרי - הכרמים נוקו. עדיין ניתן למצוא את הזן בגינות פרטיות, אך גם כאן, הפופולריות שלו יורדת בהתמדה. הוא משמש יותר ויותר ככלי גינון זול.

מאפייני הזן

זן לידיה מאופיין בגפנים חזקות וצומחות במהירות, המסוגלות לייצר עשרות אשכולות ענבים מדי שנה. בואו נבחן מקרוב את המאפיינים העיקריים של ענב זה.

פרודוקטיביות ופירות

הזן פורה מאוד למרות אשכולותיו הקטנים. עד 120 סנט ענבים נבצרים לדונם. גפן אחת מניבה עד 40 ק"ג ענבים. יבול גבוה זה נובע מהבשלה מצוינת של הגפנים - 4-6 אשכולות בגודל מלא גדלים על נצר בודד. יתר על כן, הגפנים אינן צריכות להיות מדוללות - הן נשאות בקלות את משקל הבציר.

זן זה הוא זן שמבשיל מאוחר. פירות היער מבשילים לאט, כ-160 ימים. באקלים ממוזג, הקציר מוכן בסביבות אמצע ספטמבר. כדי להבטיח שהפירות הבשלים יהיו עסיסיים, מתוקים וגדולים ככל האפשר, השיחים מושקים באופן קבוע. ההבשלה אינה אחידה - האשכולות הפונים לשמש מבשילים ראשונים.

עמידות לבצורת ועמידות בחורף

בהשוואה לרוב הזנים האירופיים הגדלים בדרום, ל'לידיה' עמידות גבוהה יותר לקור. הוא יכול לעמוד בטמפרטורות עד 26- מעלות צלזיוס. יש לכסות את השיחים לחורף, אחרת כפור קשה עלול לגרום למוות מהקור.

"לידיה" סובל בצורת היטב, אך רק לתקופות קצרות. אם השיחים סובלים מחוסר לחות למשך תקופה ממושכת, פירות היער ייפגעו - הם יהיו קטנים וחמוצים.

עמידות בפני מחלות ומזיקים

הזן עמיד בפני טחב ואואידיום. הוא רגיש לכלורוזיס ליים, שבדרך כלל מתפתחת עקב מחסור בברזל בקרקע, כמו גם לאנתרקנוז ועובש אפור. בניגוד לאביו האמריקאי, 'לידיה' רגיש לפילוקסרה. מזיקים המסוכנים ל'לידיה' כוללים קרדית עכביש וגלילי עלים.

היקף היישום

כמו רוב זני איזבלה, גם זן 'לידיה' שייך לקבוצת הזנים התעשייתיים. הוא משמש לייצור יינות קינוח, יינות מחוזקים ומיצים. הפרי נאכל גם טרי ומשמש לייצור שימורים, כגון ריבות, מרמלדות, ג'לי ומעדנים קולינריים אחרים.

מקומות של צמיחה

זן אירופאי זה אינו מתאים לחורפים קשים ברוסיה. בעבר, גודל ענב זה בכרמים אוקראינים ומולדובים. הוא משגשג בדרום רוסיה. באזורים צפוניים יותר, הוא זקוק לבידוד.

זן ענבים תעשייתי חסר טעם זה מעולם לא היה פופולרי באקלים ממוזג - הוא דורש בידוד, וחסר תכונות מושכות לגננים ולצרכנים. ולאחר הידיעה על ההשפעות המזיקות של יין לידיה, העניין בזן דעך עוד יותר.

יָבִילוּת

זן זה מאופיין ביכולת הובלה מצוינת. הודות לקליפתו הצפופה, פירות היער אינם מתקלקלים בהובלה למרחקים ארוכים. כאשר מאוחסנים כראוי - במקררים בטמפרטורה של +8°C - ניתן לאחסן את האשכולות עד חודשיים.

הכנה ושתילה

זן הענבים לידיה אינו דורש תנאי שתילה מיוחדים.

תנאים והגבלות

ניתן לשתול שתילים בכל עת - באביב או בסתיו. לכל אפשרות מאפיינים משלה:

• אָבִיב. שתילי ענבים נשתלים באפריל-מאי. במהלך הקיץ, הצמחים הצעירים יתחזקו ויתכונן לחורף. החסרונות של שתילה באביב כוללים השקיה תכופה ורבת סיכון לכפור חוזר.
• סתָיו. זמן השתילה הוא אוקטובר. השתיל ישריש ויסתגל לתנאי הגידול החדשים לפני הכפור. החיסרון הוא הסיכון לנזק מהכפור הראשון, לכן יש לכסות את השתילים בקפידה.

לא קל לקנות שתילים באביב - משתלות בדרך כלל מוכרות את חומרי השתילה שלהן בסתיו.

תנאים לשתילת שתילים:

• טמפרטורת הקרקע – החל מ-10 מעלות צלזיוס;
• טמפרטורת אוויר – החל מ-15 מעלות צלזיוס.

את האדמה והחורים מכינים מראש. לשתילה באביב, יש לעשות זאת בסתיו. עם זאת, אם לא הוכנו החורים בסתיו, חופרים אותם באביב, כשבוע לפני השתילה. זה ייתן לאדמה זמן להתייצב לפחות מעט.

חומר שתילה

כיום, מעטים שותלים את זן לידיה משתילים - זן זה מתרבה בצורה מושלמת מייחורים, שהם זולים. שיעור ההישרדות של הייחורים הוא 100%.

שתילת ייחורים תלויה באקלים:

• באזורים הדרומיים, ניתן לשתול ייחורים ישירות באדמה מופרשת ומעובדת בסתיו. לאחר מכן מכסים אותם ומשאירים אותם עד האביב. לפחות 7-8 מתוך 10 ייחורים ישתרשו בהצלחה.
• באזורים עם חורפים קרים, ניתן לגדל שתילים מייחורים הנטועים בעציצים. ניתן לשתול ייחורים, למשל, בבקבוקי פלסטיק חתוכים.

הליך הכנת ייחורים לשתילה באביב.

• שפם, עלים ונצרים צדדיים מוסרים מהנצרים.
• נחתכים ייחורים באורך 40-45 ס"מ. לכל ייחור 3-4 ניצנים.
• הייחורים מונחים במים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
• לאחר 24 שעות, מוציאים את הייחורים, מרוססים באשלגן פרמנגנט ומיובשים באוויר.
• הייחורים עטופים בפלסטיק ומאוחסנים במרתף. הטמפרטורה המומלצת היא 0 עד 2 מעלות צלזיוס.

בפברואר או במרץ, הייחורים מוציאים מהמרתף ועוברים לשלב השני של ההכנה:

• הייחורים מונחים במים במשך יומיים.
• בעזרת מספריים, בצעו חיתוכים. אחד במרחק של 3-5 מ"מ מהניצן התחתון, השני במרחק של 2 ס"מ מהניצן העליון. חיתוכים אלה מגדילים את סיכויי הנביטה.
• לאחר הסרת הניצן התחתון, טבול את העליון בפרפין מומס, ולאחר מכן במים קרים להתקשות. הליך זה נועד להגן על חומר השתילה מפני חיידקים.
• בצעו ארבעה חתכים בתחתית הייחור. אורך החתכים הוא 3 ס"מ. המפתח הוא לא לפגוע בעץ; צריך רק להרים את הקליפה. לאחר שתילת הייחור, שורשים יצמחו מהחתכים הללו.

אתר שתילה ואדמה

דרישות לאתר השתילה ולאדמה:

• האפשרות האופטימלית היא אדמת צ'רנוזם או חולית עם חומציות של pH 6-7.
• עומק מי התהום אינו פחות מ-1.5 מטר.
• יש לחשוף את האזור לאור שמש לאורך כל היום.
• לא אמורות להיות טיוטות או רוח חודרת.

שלבי שתילה

השלב הראשון של השתילה הוא הכנת אתר השתילה:

1. הכינו את הבור מראש - עליו לעמוד לזמן מה כדי לאפשר לאדמה לשקוע. הבור צריך להיות ברוחב ובעומק של 80-90 ס"מ.
2. הניחו לבנים שבורות, חלוקי נחל, אבן כתושה או חרסית מורחבת בתחתית הבור ליצירת שכבת ניקוז. גובה השכבה צריך להיות 15-20 ס"מ.
3. הכינו תערובת חומרי הזנה. לשם כך, ערבבו את שכבת הקרקע העליונה שהוסרה בעת חפירת הבור. הוסיפו את תערובת האדמה והדשן לשכבה של 30 ס"מ מעל שכבת הניקוז. תערובת האדמה צריכה להכיל:
   • אדמה פורייה - חלק אחד;
   • חול נהר - חלק אחד;
   • חומוס - חלק אחד;
   • ניטרופוסקה – 50 גרם;
   • סופרפוספט כפול – 50 גרם;
   • אמוניום חנקתי – 20 גרם.
4. לאחר מכן הוסיפו את האדמה הנותרת לחור - אסור ששורשי השתיל יבואו במגע עם הדשן.
5. השקו את האדמה במים חמים (70-80 מעלות צלזיוס). השתמשו בדלי לכל גומה.
6. ניתן להתחיל לשתול לאחר 5-6 ימים. עדיף לשתול את השתילים בערב או ביום מעונן.

השלב השני הוא שתילת השתיל:

• הניחו את השתיל בתחתית החור. למרות שהאדמה שקעה, קחו בחשבון שהיא עדיין עשויה לשקוע מעט. מקמו את צווארון השורש כך שיהיה מעל פני האדמה.
• מלאו את השתיל עד לחציו באדמה. השקו במים חמימים (25 מעלות צלזיוס). גובהו של השתיל צריך להיות 40 ס"מ מעל פני הקרקע.
• לאחר שהמים נספגו, הוסיפו עוד אדמה עד שהחור יגיע לעומק של כ-15 ס"מ. שקע זה נוצר להשקיה עתידית.
• דחוסו את האדמה והשקו אותה. קצב ההשקיה המומלץ הוא 20 ליטר לשתיל.
• לאחר ספיגת הלחות, שחררו את האדמה ומרחו חיפוי קרקע. פעולה זו תמנע היווצרות קרום, אידוי לחות וצמיחת עשבים שוטים.

בצד הצפוני, ניתן להציב תמיכה לשתיל צעיר - בצד הצפוני.

השתלת ייחורים על גזעי שורשים

הליך השתלה על גזע שורש:

• בסתיו, חותכים ייחורים עם 2-3 עיניים טובות.
• יש לאחסן את הייחורים במיכל מלא בחול בטמפרטורה של 12 מעלות צלזיוס עד האביב.
• כאשר מגיע הזמן להשתיל, גזמו את שני קצוות הייחור. צפו את הקצה העליון של הייחור בפרפין כדי לשמור על לחות, והניחו אותו במים או בדם חיטוי כדי לעודד היווצרות שורשים.
• הסר את השיח הישן, והשאיר 5-8 ס"מ מעל הקרקע.
• נקו את הקצה הגזום של השיח כדי להסיר כל פסולת. צרו חריץ במרכז והכניסו לתוכו את הייחור.
• קשרו את אתר ההשתלה בבד ארוג וכסו אותו בחימר.
• השקו את גזע הבסיס ו לכרות את האדמה.

לְהַעֲבִיר

ניתן לשתול מחדש גפנים במידת הצורך. ייתכן שיהיה צורך בכך אם הגפנים מוצלות על ידי צמח אחר או פשוט גדלות מחוץ למקומן. ענבים נשתלים מחדש בתחילת האביב, לפני שהמוהל מתחיל לזרום, או בסתיו, לאחר שהעלים נשרו. ההשתלה מתבצעת על ידי העברת הגפנים, כלומר עדיין יש להן את האדמה שלהן.

כדי למנוע התפרקות כדור השורש במהלך ההשתלה, יש להפסיק להשקות את השיח יומיים לפני ההשתלה.

הליך ההשתלה:

• חפרו מסביב לשיח במעגל (עומק 50 ס"מ).
• הכינו חור מראש. הוא צריך להיות גדול מספיק כדי להכיל את מערכת השורשים ואת גבעול השורשים.
• הוסיפו לבור החדש סופרפוספט כפול (200 גרם), מלח אשלגן (30 גרם), חומוס – 7 ק"ג, ואמוניום גופרתי (100 גרם).
• הסר את השיח מהאדמה.
• העבירו את הצמח לחור החדש. היזהרו לא לפגוע באדמה סביב השורשים.

טיפול בענבי לידיה

לאחר שתילת השתילים, תפקידו של הגנן הוא לספק לגידול את כל מה שהוא צריך כדי לשגשג. "לידיה" הוא זן קל לגידול, אך הפרודוקטיביות שלו, טעמו וגודל הפרי תלויים ישירות באיכות הטיפול - השקיה, דישון, גיזום ושיטות חקלאיות אחרות.

עיצוב וגיזום

עקרונות גיזום "לידיה":

• החל מהשנה השנייה מתחיל עיצוב השיח. גיזום מתבצע שלוש פעמים בעונה.
• באביב מתבצע גיזום סניטרי - גזמים נבטים יבשים, חולים ופגומים.
• בקיץ, גיזום מתבצע כדי לדלל את השיחים. נבטים צדדיים מוסרים כדי לשפר את האוורור.
• בסתיו, באוקטובר-נובמבר, מתבצע גיזום - בשנה הראשונה עד 2-4 ניצנים, אחר כך עד 6-8 ניצנים, ואז עד 15. על שיח בוגר נותרים 35 עד 50 ניצנים.

גיזום מתבצע לפני שהמוהל מתחיל לזרום, בטמפרטורה של לפחות 5 מעלות צלזיוס.

גפן בצורת מניפה מתאים ל'לידיה'. אם השיח גדל יתר על המידה, הפרי יורד. בגיוון בצורת מניפה, לשיח יש ענף ראשי אחד או יותר הצומחים מהאדמה. גפנים מענפים אלה מפוזרים לאורך סבכות בכיוונים שונים. הגפן דומה בצורתה למניפה.

היווצרות הצמח מתחילה בשנה השנייה לאחר השתילה ומסתיימת בשנה הרביעית או החמישית לחיים. מאפייני היווצרות:

• בשנה הראשונה גוזמים את השיח באוקטובר, ומשאירים רק 2-3 נבטים.
• בשנה השנייה, הגיזום מתבצע באביב, לפני פתיחת הניצנים. שלושה ניצנים נותרים על הגפנים, בתחתית. עד הסתיו, על השיח להיות בעל לפחות שלושה גפנים חזקות, הקשורות לסורג. הרווחים בין השכבות הם 30-40 ס"מ.
• בשנה השלישית, שלושה עד ארבעה ניצנים נותרים בתחתית הגפנים אם לשיחים יש שני נבטים. אם לשיחים יש שלושה נבטים, שניים משמשים לפיתוח ענפים, והשלישי משמש לגידול ענפים חדשים, ומשאיר עליו שלושה ניצנים.
  שיח עם ארבעה נבטים חזקים מאולף באופן הבא: כל ארבעת הנצרים קשורים לסורג, ויוצרים ענפים בעלי שיפוע קל. לאחר הסרת הניצנים העליונים, שלושה נותרים כדי ליצור גפנים חדשות לשנה הבאה.
• בשנה הרביעית גוזמים את השיח באותו אופן כמו בשנה השלישית: מהענפים נוצרים ענפי פרי וענפים משניים. כל שאר הנצרים גוזמים. כדי ליצור ענפים חדשים, מסירים את הנצרה העליונה מהענפים הישנים, ומשאירים רק את שני התחתונים. הענפים קשורים לסורג.
• בשנה החמישית, הושלמה היווצרות השיח. נבטים לא פוריים מוסרים, וענפים חדשים נוצרים במקומם מענפים חלופיים.

ניתן ללמוד עוד על גיזום ענבים באביב מ מאמר זה.

רִוּוּי

השקיה סדירה חיונית לצמיחה מהירה וליבולים גבוהים של לידיה. כדי להשקות את השיחים, חפרו חריצים בעומק של 20 ס"מ סביב הגזעים. קצב ההשקיה המומלץ לכל שיח הוא 12-15 ליטר.

זמן משוער להשקיית ענבי לידיה:

• באביב, לאחר גיזום;
• לאחר קשירת הענפים לסורג;
• כאשר יבול מגיע לאורך של 25 ס"מ;
• לפני הפריחה;
• לאחר הפריחה;
• במהלך ההבשלה;
• לאחר בציר הענבים.

האדמה סביב גזעי הענבים משוחררת לאחר כל השקיה.

דשן והאכלה

כדי להגדיל את תכולת הסוכר של פירות היער, השיחים מוזנים לאורך כל עונת הגידול. דשן מיושם בצורה מוצקה במהלך עיבוד הקרקע, או בצורה מומסת במהלך השקיה.

תוכנית יישום דשן:

התרופפות וגלגול

האדמה סביב הגזע מתרופפת ברדיוס של כחצי מטר. יש צורך בהתרופפות כדי להבטיח שהחמצן יגיע לשורשי הגפן. מומלץ לרופף את האדמה אחת לשבועיים.

פעם בשנה, בסוף האביב או בתחילת הקיץ, מתבצע גיזום. זה כרוך בהסרת השורשים הדקים על פני השטח הגדלים בעומק של 20-25 ס"מ. ההליך מתבצע באמצעות מספריים חדות. זוהי משימה קשה, שכן גיזום לא נכון עלול לפגוע בשורשים ולגרום למות הצמח.

הודות לגיזום, הצמח יכול לשרוד בתנאים המאתגרים ביותר. הליך זה מאפשר לשיח להתאושש גם לאחר מותו של כל החלק שלו שמעל הקרקע.

מתכוננים לחורף

זן זה עמיד יחסית לכפור, אך כדי להפחית את הסיכון לנזקי כפור, עדיף לבודד אותו לחורף. כסו את השתילים בנובמבר בשיטה הרגילה:

• להסיר ענפים מסבכות;
• הם מניחים אותם על הקרקע וקושרים אותם;
• מלאו אותו באדמה - אמורה להיווצר תלולית בגובה 10-15 ס"מ;
• כדי לחזק את המבנה, הוא נתמך בצדדים בעזרת לוחות.

הגנת ציפורים

לפירות יער לידיה אין טעם חזק במיוחד, אבל ציפורים אוהבות אותם. כדי להגן על היבול מפני ציפורים, האשכולות מכוסים בכיסוי מיוחד - ניתן לרכוש אותם או להכין אותם, למשל, מצלחות פלסטיק חד פעמיות. הכיסויים מונעים מציפורים להגיע לפירות היער, ומשמרים את היבול.

ניתן להרחיק ציפורים גם באמצעות שיטות אופטיות, אקוסטיות, חזותיות או שילוב של שיטות. גננים מנוסים ממליצים גם להציב מספר קערות השקיה מסביב לחלקה - ייתכן שהציפורים פשוט צמאות, מה שגורם להן לנקר את פירות היער.

מחלות ומזיקים

זן לידיה עמיד רק למחלות מסוימות (טחב, אידיום), ולכן הוא דורש טיפול מונע.

מחלות ענבי לידיה ואמצעים להילחם בהן:

מזיקים של ענבי לידיה ואמצעים לשליטה בהם:

קְצִיר

הקטיף מתחיל בסוף אוגוסט. הפירות אינם נאחזים היטב בגבעולים - הם נושרים כשנוגעים בהם, לכן חשוב לקצור אותם בזמן. האשכולות נקצרים במזג אוויר יבש.

כיצד לאחסן את לידיה?

האשכולות מאוחסנות בקופסאות בעלות קיבולת של עד 15 ק"ג. בקופסאות אלו חייבים להיות חורי אוורור. האשכולות מאוחסנים בטמפרטורה של 0-3 מעלות צלזיוס ולחות של 90-95%. חיי המדף הם 3 חודשים.

שיטות רבייה

זני ענבים ישנים, כולל לידיה, ניתנים להתרבות בכל דרך - זרעים, ייחורים, השתלה או שכבות. הדרך הקלה ביותר היא לשתול ייחור, אך אם קיים שורש, השתלה עדיפה.

ביקורות גננים על ענבים

מה שלא יגידו המומחים על הסכנות של יין לידיה, ענב יין ותיק זה ימשיך לשמח את הגננים שלנו עם יבוליו וטמפרטורות קרירות עוד זמן רב. ענב זה כל כך לא תובעני ופורה שהוא תמיד ימצא את מעריציו.

שאלות נפוצות