הכל על ענבי קישמיש: תיאור, זנים, שתילה וטיפוח

קישמיש הוא ענב קינוח וענב מאכל פופולרי עם פירות יער מתוקים וללא גרעינים. בעזרת שיטות גידול נכונות, זן זה גדל בהצלחה ברוסיה. בואו נלמד על הזנים השונים של קישמיש, כיצד לשתול ולגדל אותם באקלים ממוזג.

מקור והיסטוריה של גידול

מקור המילה "קישמיש" הוא בפרס. התרגום המילולי הוא "ענבים מיובשים". מאמינים כי מקורו של הזן במרכז אסיה, והאזכור הראשון של קישמיש מופיע בסיפור אוזבקי עתיק מהמאה ה-13.

שלא כמו זני ענבים אחרים, לקישמיש יש גרעינים קטנים מאוד, או שאין להם בכלל. ענב זה חייב את מקורו למוטציה טבעית. מגדלי הכורמים, ששמו לב לתוצאות ה"ברירה" הטבעית הזו, המשיכו בניסויים. כתוצאה מכך, פותחו זנים ותת-מינים רבים של קישמיש - לבן, ורוד וכהה.

תיאור בוטני

קישמיש מאחד קבוצת זנים בעלי מאפיינים בוטניים דומים:

• אשכולות. מוצק או מעט רפוי. פירות היער בגודל בינוני. צבע הפרי משתנה בהתאם לזן.
• פירות יער. יש להם מבנה צפוף והם נשמרים היטב. הם ללא גרעינים. ישנם זנים היברידיים שבהם הזרעים קטנים מאוד ולא מפותחים, וכמעט בלתי נראים.
• מוֹך. מתוק מאוד, מכיל הרבה סוכר - 18-25%.

קישמיש הוא ענב אידיאלי לייצור צימוקים. פירות היער המתוקים וחסרי הגרעינים מושלמים לייצור מוצר פופולרי ויקר ערך זה.

זני קישמיש ומאפייניהם

הודות לגידול סלקטיבי, גידולים דרומיים רבים, שלא היו זמינים בעבר ברוב אזורי רוסיה, משגשגים כיום באקלים ממוזג כמו סיביר והרי אורל. בואו נבחן את זני הסולטנות הפופולריים ביותר שיכולים לעמוד בכפור הרוסי.

קוֹרֵן

זהו זן הסולטנה היחיד הכלול כיום במרשם המדינה. "לוצ'יסטי" מומלץ לאזורי הוולגה התחתונה וצפון הקווקז. זהו זן אמצע העונה, המבשיל תוך 125-130 ימים. האשכולות בצורת חרוט, בגודל בינוני ומשקלם כ-400 גרם. פריטים בודדים מגיעים למשקל של ק"ג אחד ואורכם מגיע ל-40 ס"מ. פירות היער מוארכים-סגלגלים, עם קליפה ורודה צפופה. כל פרי שוקל 2.5-4 גרם. יש להם טעם מוסקט.

יתרונות:

• פירות יער טעימים מאוד, ציון טעימה - 9 מתוך 10;
• תשואה גבוהה - יותר מ-120 סנטנר לדונם;
• עמידות לעובש אפור, טחב ואואידיום;
• פירות היער סובלים היטב את ההובלה.

חסרונות:

• עמידות נמוכה לכפור;
• תשואה גבוהה הופכת לחיסרון - תחת משקל האשכולות, ענפי הענבים נשברים לעתים קרובות;
• בשל היבול הגבוה, ניתן להבחין גם בפירות יער קטנים יותר וירידה בתכולת הסוכר שלהם.

מולדבית

קישמיש הוא זן אמצע העונה. משבירת הנבט ועד להבשלה לוקח 155 ימים. השיחים חזקים, עם אשכולות גדולים. משקל האשכולות 600 גרם. הפירות עגולים או סגלגלים, סגולים בהירים עם ציפוי שעווה. משקל הגרגרים 4-6 גרם.

יתרונות:

• טעם נעים והרמוני;
• אחסון חורף – 180 ימים;
• מעביר היטב.

חסרונות:

• עמידות נמוכה לטחב, עובש אפור וגליל עלים;
• עמידות הכפור מספקת - הזן יכול לעמוד בכפור עד מינוס 18 מעלות צלזיוס.

צפו בסקירה של זן הצימוקים "מולדבי" בסרטון למטה:

לָבָן

הבשלה מלאה אורכת 160-175 ימים. ניתן לגדל זן זה, הבינוני-מאוחר, באקלים ממוזג. האשכולות בגודל בינוני, גליליים, ומשקלם עד 250 גרם. הפירות קטנים. צבעם לימון או צהוב-ענברי. הקליפה שקופה ודקה. פירות היער חמוצים-מתוקים.

יתרונות:

• עמידות ממוצעת לכפור;
• פירות יער טעימים;
• אין זרעים.

חסרונות:

• יבולים נמוכים;
• עמידות נמוכה למחלות ומזיקים;
• מועבר בצורה גרועה.

בשל יכולת ההובלה הירודה של קישמיש לבן, הוא משמש לעתים קרובות יותר לייבוש מאשר להכנת יינות ומיצים.

רוסבול

הענבים מבשילים תוך 115-125 ימים. הם מייצרים אשכולות גדולים וחרוטיים, במשקל של עד ק"ג אחד. פירות היער סגלגלים, לבנים וגדולים מאוד, במשקל 8-10 גרם. הטעם נעים. גרעינים בסיסיים נמצאים בעיסה.

יתרונות:

• עמידות גבוהה לכפור - עד מינוס 25 מעלות צלזיוס;
• תפוקות גבוהות באופן עקבי;
• עמידות בפני זיהומים פטרייתיים;
• השגת צימוקים באיכות גבוהה;
• מצגת מושכת;
• סובל תחבורה היטב;
• מתאים לצריכה על השולחן וגם לייבוש.

חסרונות:

• ענפים תחת משקל הקציר עלולים להיות עמוסים יתר על המידה ולהישבר - קיצוב הכרחי;
• פירות יער מכילים זרעים;
• במזג אוויר גשום, פירות יער עלולים להיסדק.

יש גרסה משופרת של רוסבול - רוסבול משופר, המכונה גם 13-3-6-2 אלף. הוא מבשיל מוקדם יותר.

מֵאָה

ענב הסטולטי הוא זן אמריקאי מסוג סולטנה. הוא גודל בשנת 1966 ונשאר פופולרי מאוד. הוא מבשיל תוך 120-125 ימים, מה שהופך אותו לזן אמצע העונה. הצמח חזק, עם אשכולות חרוטיים ובינוניים-צפופים. האשכולות שוקלים 700-1200 גרם. פירות היער בצבע צהוב-ירוק ומשקלם 6-9 גרם.

יתרונות:

• אשכולות גדולים;
• עיסה מתוקה, הומוגנית, מעט פריכה;
• טעם מאוזן עם ארומה של אגוז מוסקט;
• עמידות בפני סדקים של פירות יער;
• מספר רב של אשכולות ענבים על הגפן;
• פירות היער מתאימים לייצור צימוקים;
• עמידות טובה לקור - עד מינוס 25 מעלות צלזיוס.

החיסרון הוא חיי המדף הנמוכים שלהם. במהלך האחסון, פירות היער משחימים במהירות ומאבדים את המראה החיצוני שלהם.

הזן "Stoletie" ידוע יותר לגננים בשם "Senteniel Seedless", שמתורגם כ"מאה ללא זרעים".

יוּפִּיטֶר

זהו אחד מזני הסולטנות הצעירים ביותר. הוא פותח בארה"ב. פירות היער מבשילים תוך 105-125 ימים. השיחים בגודל בינוני, עמידים בפני כפור ומאביקים את עצמם. האשכולות גליליים, מכונפים ומתכנסים לצורת חרוט. פירות היער גדולים, סגלגלים וכחולים כהים, עם ארומה מוסקטית. האשכולות שוקלים 200-500 גרם, ופירות היער שוקלים 4-7 גרם. זן זה משמש לייבוש ולאכילה טרייה.

יתרונות:

• העור העבה מונע מהצרעות לפגוע בפירות היער;
• תשואה יציבה;
• עומד בכפור של 30 מעלות;
• יכולת הובלה טובה.

חסרונות:

• הגרגרים נושרים אם לא קוטפים את האשכולות בזמן;
• לפעמים נמצאים יסודות של זרעים.

צפו בסרטון למטה על צימוקי יופיטר:

זפוריז'יה

הזן נקרא על שם העיר בה גודל. האשכולות בצורת חרוט וגדולים, ומשקלם מגיע עד 1.5 ק"ג. משקל הפירות 2-2.5 גרם. צורתם אליפסה וצבעם סגול כהה. הוא מבשיל מהר מאוד, תוך 110-120 ימים.

יתרונות:

• פרי שופע באופן עקבי;
• קל לטפל;
• פירות יפים וטעימים;
• מאביק את עצמו, הוא מאביק טוב עבור זנים אחרים;
• לא מפחד מעובש, ריקבון ואואידיום;
• עומד בכפור עד מינוס 26 מעלות צלזיוס.

חסרונות:

• פירות יער קטנים;
• עקב עומס יתר, ענפים עלולים להישבר - יש לגזום יורים גדולים;
• הגרגרים מעט מימיים;
• הפירות עולים בסוכר מאוחר;
• היווצרות מוגברת של בנים חורגים;
• פירות יער אינם מאוחסנים היטב;
• הפירות מותקפים על ידי צרעות - מסיבה כלשהי חרקים אלה אוהבים צימוקים זפוריז'יה יותר מזנים אחרים.

הונגרית 342

זהו אחד מזני הקינוח הפופולריים ביותר של סולטנות. הוא נחשב לזן שמבשיל מוקדם, עם הבשלה שנמשכת 110 עד 115 ימים. הצמחים חזקים עם אשכולות גדולים. האשכולות שוקלים 300-500 גרם. הבשר עדין, עם טעם מוסקט מובהק. פירות היער ירוקים בהירים עם ברק זהוב. הם שוקלים 2-3.5 גרם ובעלי צורה אליפסה.

יתרונות:

• עמידות בפני כפור - עד מינוס 26 מעלות צלזיוס;
• הפירות אידיאליים לייבוש;
• עמידות מוגברת למחלות פטרייתיות;
• הקליפה דקה, הפירות קלים לעיכול, כולל על ידי גופם של ילדים.

חסרונות:

• אשכולות ענבים שלא נבצרים בזמן מאבדים את תכונותיהם המסחריות;
• לפירות יער עשויה להיות תכונה בסיסית - זרעים;
• חבורות קטנות.

ולס

זן מבשיל מוקדם, מבשיל תוך 95-105 ימים. מאביק את עצמו, היבול עולה ב-20% בזני מאביקים. האשכולות גדולים מאוד, במשקל של עד 3 ק"ג. האשכולות גליליים או חרוטיים. פירות היער גדולים, סגלגלים, ורודים בהירים, בעלי גוון ענברי. פירות היער נראים שקופים. משקל: 5 גרם. הארומה בעלת תווים של מוסקט.

יתרונות:

• עור דק מאוד;
• אין זרעים;
• תשואה גבוהה;
• אשכולות בשלים, שנותרו על הגפן, אינם מאבדים את תכונות הטעם שלהם עד 45 ימים;
• טעם נעים, עם רמז של אגוז מוסקט;
• הגרגרים, כשהם בשלים, אינם נושרים.

חסרונות:

• עמידות הכפור ממוצעת - עד 21 מעלות צלזיוס, הזן דורש מחסה;
• הקבוצות מותקפות על ידי דבורים;
• בגשם ובלחות, מראהם השיווקי של פירות היער מתדרדר.

איפה זה גדל?

ענבי קישמיש עברו מזמן את גבולות מרכז אסיה - כיום, ענב זה גדל במגוון רחב של אקלים. ישנם זנים המבשילים מוקדם ועמידים בפני כפור ומשגשגים באזורים עם חורפים קשים וקיצים קצרים. אך ענבים אלה מעדיפים קרקעות חוליות עשירות באשלגן וזרחן, ובריזה עדינה.

חצי האי קרים מציע תנאי גידול אידיאליים לסולטנות. הגבול הצפוני של תפוצתן משתרע לאורך קו קייב-סרטוב-ברנאול. אבל זה לא עוצר גננים מנוסים - הם מצליחים לגדל זני סולטנות עמידים לכפור הרבה יותר צפונה. באופן טבעי, סולטנות באזורים עם חורפים קפואים תמיד מכוסות לחורף.

התנאי העיקרי לפרי של צימוקים הוא לפחות 180 ימים ללא כפור בשנה.

יתרונות וחסרונות של צימוקים באופן כללי

קישמיש היא קבוצת זנים פופולרית שמגדלי יין וגננים חובבים מעריכים בזכות:

פגמים:

תכונות נחיתה

אם אתם רוצים לגדל סולטנות מתוקות בגינה שלכם, בחרו זן המתאים לאזורכם. לאחר מכן, בחרו והכינו את האתר ואספו את כל חומרי השתילה הדרושים.

מועדים אחרונים

ניתן לשתול ענבי קישמיש גם בסתיו וגם באביב. באדמת הזן המקומית ובדרום רוסיה, ענבים נשתלים בדרך כלל בסתיו - באוקטובר או בנובמבר. חודש או חודש וחצי לפני הכפור, למערכת השורשים של הענב יש זמן להסתגל לתנאים החדשים, ולשתילים יש זמן להתחזק ולהתבסס.

באזורים עם חורפים קפואים, עדיף לשתול את הקישמיש באביב כדי למנוע נזק מהשתילים מכפור פתאומי. שתילת האביב נעשית לפני שהמוהל מתחיל לזרום, כאשר הצמח עדיין רדום.

טמפרטורת הקרקע האופטימלית היא +10°C. אין לשתול ענבים באדמה קרה יותר, מכיוון שהשורשים עלולים לקפוא. תנאים אלה מתרחשים בדרך כלל באפריל-מאי.

שתילים נשתלים בסתיו; הזמן הטוב ביותר לשתילת ייחורים הוא האביב.

בחירת אתר

המלצות לבחירת אתר לשתילת קישמיש:

• נדרשת אור שמש טוב; ענב זה לא יגדל בצל צפוף.
• אסור שיהיו עצים בקרבת מקום, שכן הדבר יגרום לתחרות על מים וחומרים מזינים.
• טיוטות ורוחות חזקות אינן נכללות; הענבים זקוקים לשלווה ונוחות.
• האפשרות הטובה ביותר היא אזור שטוף שמש הפונה דרומה או דרום-מערבית, מישורי או עם שיפוע קל.
• פתרון טוב הוא שתילה ליד מבנה החוסם את הכיוון הצפוני. ענבים נטועים בדרך כלל ליד קירות אבן של סככות, מוסכים וכדומה. עם זאת, אין לעשות זאת ליד קירות של בניין מגורים, שכן השקיה מוגזמת עלולה לגרום לשקיעה של היסודות.
• הקישמיש גדל בכל סוג אדמה, אך מניב את פירותיו הטובים ביותר באדמות רופפות ומזינות, המתחממות במהירות ומאפשרות ללחות וחמצן להגיע לשורשים.
  מאפיינים אלה אופייניים לקרקעות חרסית קלות וחרסיתיות, כמו גם לאבני חן על סלע גירני וגירני. אבני חול הן אופציה מתאימה, אך יש לציין שהן מאבדות במהירות מים וחומרי הזנה.
• אין לשתול קישמיש בקרקעות הממוקמות קרוב יותר מ-1 מטר מאזורים סלעיים, או באזורים ביצתיים או מלוחים.

המתיקות של הקישמיש תלויה בכמות השמש. צל מסוים מקובל רק במהלך השנים הראשונות לגידול. ענב זה מאופיין בגפנים חזקות, כך שניתן בקלות להשתיל אותו לאזורים עם חשיפה מקסימלית לשמש.

הכנת הקרקע

הכנת הקרקע מתחילה מראש. אם הענבים אמורים להישתל באביב, החלקה מוכנה בסתיו. בצעו את השלבים הבאים:

• נקו את האזור מכל הפריטים המיותרים - הסירו אבנים, עשבים שוטים ושורשיהם, ויישרו את המשטח.
• חפרו את השטח לעומק של 65-70 ס"מ. הוסיפו 3-4 ק"ג קומפוסט למטר מרובע ו-100 גרם סופרפוספט למטר מרובע.
• כשאתם חופרים, אל תנסו לפרק גושים גדולים - הם יצברו הרבה לחות במהלך החורף ויתפרקו מעצמם באביב.
• במידת הצורך, יש להתאים את הרכב הקרקע: אם היא חומצית, יש להוסיף 1-1.5 ק"ג של פוספט סלע. אם האדמה כבדה וחרסיתית, יש להוסיף חול גס, חומוס ואבנים כתוש. קרקעות חוליות רופפות דורשות כבול, זבל או אדמה שחורה.

בחירת שתיל

ההתפתחות והפרודוקטיביות של הגפנים תלויים בבריאות חומר השתילה. כיצד לבחור שתילים לשתילה:

• חומר שתילה צעיר - בן 1-2 שנים - סובל השתלה בצורה הטובה ביותר.
• מערכת השורשים צריכה להיות חזקה, איתנה וחפה מפגמים וסימני מחלה. בקשו מהמוכר לחתוך חתיכה מהשורש כדי שתוכלו לבחון את משטח החיתוך - אם הוא בצבע בהיר, השורשים חיים.
• הגזע צריך להיות חלק וללא סימני זיהום. אם על הגזע יש כתמים, נפיחות או בליטות, השתיל אינו מתאים לשתילה.
• על השתיל להיות בעל צמיחה בת שנה לפחות, שעבה מספיק ובעלת ניצנים.

שיטות שתילה והוראות

לפני השתילה, יש להשרות את שורשי השתיל במים למשך מספר ימים כדי לאפשר להם לספוג את כמות הלחות הנדרשת. יש להכין את החורים לא יאוחר מ-2-3 שבועות לפני השתילה.

שתילת שתילי צימוקים:

• חפרו בור בעומק של 70-80 ס"מ. הקוטר צריך להיות בערך זהה - 80-100 ס"מ. גודל זה נחוץ כדי להכיל בנוחות את מערכת השורשים - היא תתפתח היטב רק באדמה רופפת ועשירה בחמצן.
• ערבבו את האדמה הפורייה שהוסרה בעת חפירת הבור עם זבל רקוב (2-3 דליים), סופרפוספט (200-300 גרם) ומלח אשלגן (100-200 גרם).
• הכניסו תומך לתחתית החור והניחו חומר ניקוז - לבנים שבורות או חצץ גס יתאימו. הניחו את התומך בצד הצפוני.
• יוצקים את תערובת האדמה לתוך החור וממלאים אותו במים כך שתשקיע.
• כשמגיע הזמן לשתול, צרו חור בתערובת האדמה הרכה שכבר מילאתם. התאימו את העומק כך שרק שני ניצנים יישארו מעל פני האדמה של השתיל הנטוע.
• מקמו את השתיל כך ששורשיו יהיו אנכיים.
• כסו את השורשים באדמה פורייה ודחסו אותה בעזרת הידיים.
• השקו את השתיל במים חמים.
• לאחר שהמים נספגו, פזרו חיפוי סביב השתיל. ניתן לקרוא עוד על חיפוי כאן. כָּאן.

צריך להיות מרחק של 2.5-3 מ' בין שתילי קישמיש סמוכים, וזהה בין השורות.

עומק השתילה מושפע מתנאי האקלים של האזור ומהרכב הקרקע:

• בדרום, שתילים ממוקמים כך שעקבם נמצא במרחק של 50-55 ס"מ מפני השטח של הקרקע.
• באזורים קרים יותר ועל אבני חול - במרחק של 60-65 ס"מ.

תכונות טיפול

טיפול בקישמיש כרוך בסדרה של פרקטיקות חקלאיות. הגפנים נגזמות, מושקות באופן קבוע, מדשנות ומוכנות לחורף בסתיו.

לוח זמנים לטיפול בקישמיש:

חודש, תקופה	עבודות
מַאִי	הגפן הבוגרת קשורה וגזומה.
יוּנִי	צובטים את הצמח עד לשני עלים, מסירים את הנצרים ומרחים דשן.
יוּלִי	העבודה הבאה מתבצעת: לצבוט את צמרות הענבים הצעירים; דשנים של זרחן-אשלגן מוחלים; לבצע ריסוס מונע.
תחילת אוגוסט	הופק על ידי: הסרת סבך תת-קרקעי; קשירת נבטים ואשכולות; דישון עם דשני אשלגן.
סוף אוגוסט או תחילת ספטמבר	קְצִיר.
כל עונת הגידול	התרופפות ועקירת עשבים - כל 2-3 שבועות.

במהלך הקציר, השקיה ודישון מופסקים.

מתי ואיך להשקות?

פירות הקישמיש משגשגים על לחות, ואם הם חווים מחסור במים, שורשיהם יתחילו לגדול עמוק יותר - עד 2-2.5 מטרים. זה יגרום לגפנים לקמול, לאשכולות לרדת במשקל ולפירות לאבד את עסיסיותם. אם אין גשם, יש להשקות את פירות הקישמיש לפחות פעם בשבוע.

יש להשקות את הקישמיש בתקופות הבאות:

• תחילת עונת הגידול;
• שבוע לפני הפריחה;
• לאחר הפריחה;
• במהלך הבשלת הפרי.

שבועיים לפני הקטיף, קצב ההשקיה מצטמצם בחצי כדי למנוע סדקים של פירות יער.

בימי קיץ חמים במיוחד, ענבים מושקים בתדירות גבוהה מהרגיל - כל 3-4 ימים. קצב ההשקיה מחושב על סמך תנאי הקרקע; בממוצע, 2-3 דליי מים יוצקים מתחת לכל גפן.

כדי להבטיח ספיגה אחידה של לחות, מומלץ להשקות את הצמח בשני שלבים - בוקר וערב.

דשנים וטבלת יישום

עקרונות האכלת קישמיש:

• יישום הדשן הוא מתון, ומשלב חומר אורגני עם דשנים מורכבים.
• באביב ובתחילת הקיץ מוסיפים חנקן וחומר אורגני כדי לעודד צמיחת נבטים.
• במחצית השנייה של הקיץ מוסיפים זרחן ואשלגן - הם נחוצים להיווצרות פירות יער גדולים ומתוקים. חנקן אינו מוסיף במחצית השנייה של הקיץ.
• מומלץ למרוח דשנים נוזליים במהלך ההשקיה.

קצב ותקופות יישום דשן:

תְקוּפָה	קצבי דישון (המינון מחושב עבור 10 ליטר מים)
תחילת האביב	עבור שיח אחד, הכינו תמיסה: סופרפוספט – 20 גרם; אמוניום חנקתי – 10 גרם; מלח אשלגן - 5 גרם. במקום דשן מינרלי, ניתן להוסיף דשן אורגני - תמיסת זבל.
לפני הפריחה (בערך שבוע)	ניטרופוסקה – 65 גרם; חומצה בורית - 5 גרם. או להוסיף חומר אורגני - 2 ק"ג זבל לכל דלי מים.
אמצע יולי	סופרפוספט – 20 גרם; דשני אשלגן - 20 גרם.
אמצע אוקטובר	דשני אשלגן וזרחן - 25 גרם כל אחד.

טיפול עלווה

הזנה עלוותית כרוכה בפיזור חומרי הזנה על העלים. שיטה זו משמשת כאשר הזנה בשורשים אינה יעילה או כדי למקסם את היבול. שיטה זו דורשת זהירות כדי למנוע כוויות של העלים או נזק לפירות היער.

ההדברה העליונית הראשונה נעשית שבוע לפני הפריחה. היא מיושמת ללא קשר לשאלה האם כבר בוצעה הדברה בשורשים. כדי לחסוך זמן, ההדברה העליונית מעורבבת עם קוטל פטריות וקוטל חרקים.

הרכב מספר 1 של דשן עלווה:

• 40 גרם אוריאה;
• 20 גרם חומצת לימון;
• 15 גרם חומצה בורית;
• 1 גרם של ברזל סולפט.

קומפוזיציה מס' 2:

• 0.2% אמוניום סולפט;
• 0.05% אשלגן פרמנגנט;
• 0.6% אשלגן גופרתי;
• 0.5% אוריאה.

אם אינכם רוצים לטרוח עם הכנת תמיסות, קנו תמיסות מוכנות כמו "Clean Sheet", "Novofert", "Ovary" ואחרות. מומלץ גם להשתמש בממריץ צמיחת פירות יער ואשכולות "Gibberellin" לריסוס.

רססו את הענבים ביום מעונן או בערב. ניתן להוסיף לתמיסה 30 גרם גליצרין או שמן צמחי. זה יאט את אידוי התמיסה.

ההאכלה השנייה נעשית לאחר הפריחה, כאשר הענבים מרוססים נגד מזיקים. האכלה עלווה מופסקת באוגוסט כדי למנוע את התגברות צמיחתם של נבטים צעירים.

זְמִירָה

במהלך 3-4 השנים הראשונות, גזע הגפנים מעוצבים כדי להבטיח קלות תחזוקה ויבולים גבוהים. גיזום ענבי קישמיש, ללא קשר לזמן השתילה, מתחיל באביב. בדרך כלל משתמשים בצורת קורדון, עם ענף אחד או שניים, בדרך כלל פונים לאותו כיוון. קראו על גיזום ענבי אביב. כָּאן.

עקרונות גיזום קישמיש:

• כדי למנוע עומס יתר על השיח, לא נותרים יותר מ-10-12 גפנים לכל מטר גובה.
• לקישמיש שיחים חזקים, ולכן גוזמים אותו לאורך, ומשאירים כ-8-12 ניצנים על הגפן. 4-5 הניצנים הראשונים על הגפן עקרים - זהו מאפיין של קישמיש וזני ענבים אחרים ממרכז אסיה.
• נצרים עודפים וחלשים נחתכים.
• לא נותרים יותר משני אשכולות בכל יורה.

מתכוננים לחורף

באזורים הדרומיים, אין צורך לכסות נטיעות קישמיות, אך החל מאזור מרכז רוסיה, בידוד חורף הוא חובה.

הליך הכנת קישמיש לחורף:

• עישוב בין שורות - לשמירה טובה יותר על לחות ושליטה בעשבים שוטים.
• האחרון הוא הזנה טרום חורף (דשנים של זרחן-אשלגן מתווספים).
• כיסוי הנצרים. לאחר שחרורם, הם מונחים על הקרקע, מהדקים אותם בעזרת סיכות. בד לא ארוג מונח על גבי הנצרים, ולאחר מכן מכוסה בשכבת אדמה. לעיתים, אפילו בונים קופסאות דיקט מעל.

מחלות ומזיקים

מחלות ומזיקים גורמים לאובדן יבולים. נקיטת אמצעי מניעה בזמן חיונית למניעת הפסדים.

תסמינים ואמצעים למאבק במחלות ומזיקים של קישמיש:

מחלות/מזיקים	תסמינים/נזק	איך לטפל?	מְנִיעָה
ריקבון לבן	הוא תוקף את גדילי וגבעולי פירות היער, אחר כך את פירות היער עצמם, ובסופו של דבר את כל האשכול. הגפנים מפתחות כתמים עם גבולות שחורים. הגורמים כוללים כוויות שמש, ברד וטחב.	ריסוס עם תערובת בורדו 4%, תמיסת קפטן 5% או תרחיף TMTD 1%.	גיזום נכון - יש לאוורר היטב את השיחים.
עובש אפור	לפירות היער יש כתמים חומים. הם נסדקים ומתכסים בציפוי רך.	אין טיפול יעיל.	ניתוק וקשירת נצרים כדי להבטיח גישה לאור שמש. ברגע שמופיעים סימני הנזק הראשונים, היבול כולו נקצר מיד.
אַדֶמֶת	כתמים חומים מופיעים על העלים. העלים מתייבשים ונושרים בטרם עת. המחלה מתחילה באפריל-מאי.	אם אדמת הופיעה בעונה שעברה, הטיפול מתחיל באביב הבא. לרסס בתערובת בורדו. ניתן גם להשתמש בזינב 0.5%.	ריסוס בתערובת בורדו 1%. דישון וטיפוח הקרקע בזמן.
גלגלת עלים	הם פוגעים בשחלות ובניצנים. פירות יער פגומים מתקלקלים ונרקבים.	כדי להשמיד זחלים, השתמשו ב-Vofatox (3 גרם לכל מ"ר).	מלכודות פרפרים מותקנות - מיכלים התלויים בגובה 0.7 מטר מהקרקע. הן ממולאות בתמיסת יין מדוללת במים ביחס של 1:3. לאחר הסרת כיסוי החורף, הקליפה הישנה מגרדת מיד - שם הגלמים חורפים - ונשרפת.
צרעות	פירות היער מתקלקלים והופכים לא מתאימים לאחסון.	הם משתמשים במגוון מלא של אמצעים אפשריים: מלכודות, פיתיון מורעל, חומרי הדברה.	שתילת צמחים דוחי צרעות ליד הענבים - מליסה, בזיליקום ונענע מתאימים.

מידע שימושי על המגוון

פירות יער קישמיש הם טעימים, בריאים ורב-תכליתיים, אך צריכתם דורשת פיקוח. כדי למנוע נזק לגוף, יש לקחת בחשבון את התכונות הספציפיות של הסולטנות.

ערך תזונתי ואנרגטי

קישמיש עשיר בויטמינים ובמיקרו-אלמנטים:

• הוא עשיר בויטמיני B, החיוניים למערכת עצבים חזקה. אכילת ענבים אלה מסייעת בניהול מתח ודיכאון.
• חומצה ניקוטינית - מנרמלת את חילוף החומרים.
• חומצה אסקורבית - מחזקת את מערכת החיסון.
• אשלגן - בעל השפעה מיטיבה על מערכת הלב וכלי הדם.
• בורון - מפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
• חומצה אוליאנולית – מפחיתה את קצב צמיחת החיידקים בחלל הפה.

תכולת הקלוריות של פירות יער קישמיש היא 69 קלוריות ל-100 גרם. ערך אנרגטי:

• חלבונים – 0.72 גרם;
• שומנים – 0.16 גרם;
• פחמימות – 17.2 גרם.

אינדקס גליקמי

האינדקס הגליקמי (GI) הוא פרמטר המודד את קצב פירוק הפחמימות, ומשקף את גודל השינויים ברמות הגלוקוז בדם. לדוגמה, ה-GI של סולטנות הוא 56. ענבים משמשים לעתים קרובות בדיאטות, אך הם אינם מתאימים לחולי סוכרת, כמו גם כל מזון עם GI מעל 50.

אילו ויטמינים הוא מכיל?

קישמיש עשיר בוויטמינים, המוערכים במיוחד בזכות תכולתם הגבוהה של ויטמינים A ו-C. עם זאת, ויטמינים אלה נמצאים רק בפירות יער בשלים ומיובשים היטב.

100 גרם צימוקים מכילים:

• ויטמין C – 6 מ"ג;
• ויטמין A – 5 מק"ג;
• ויטמין PP – 0.3 מ"ג;
• ויטמין B9 – 2 מק"ג;
• בטא-קרוטן – 0.03 מ"ג;
• ויטמין H – 1.5 מק"ג;
• ויטמין E – 0.4 מ"ג.

בַּקָשָׁה

קישמיש משמש:

• כמוצר בריא, אפילו רפואי, פירות יער מעלים את מצב הרוח, מקלים על עייפות, ויש להם השפעות מועילות רבות אחרות.
• בבישול. משמש במאפים, קונדיטוריה ומנות שונות.
• להכנת יין ביתי.

נזק מקישמיש

בעת צריכת צימוקים, יש לשים לב לאינדקס הגליקמי הגבוה שלהם ולנוכחות חומצות אורגניות. צימוקים מזיקים במקרים הבאים:

• הַשׁמָנָה;
• סוכרת;
• כיב קיבה;
• דלקת לבלב;
• דלקת כיס המרה.

המינון היומי המרבי של צימוקים הוא 25 צימוקים. חריגה ממגבלה זו עלולה להוביל לגזים, בחילות ושלשולים - תסמינים שיכולים להתפתח מאכילת יתר של צימוקים, אפילו אצל אנשים בריאים.

שיווק פירות יער

ענבי קישמיש לא תמיד נראים טוב לשיווק. חיסרון אפשרי של האשכולות שלהם הוא צפיפות לא מספקת. הכל תלוי בגודל האשכולות ובמראה שלהם - פרמטרים אלה תלויים בזן קישמיש, בחיי המדף שלו וביכולתם של האשכולות לשמור על מראהם השיווקי לאחר שהפירות מבשילים.

ביקורות על ענבי קישמיש

זני קישמיש החדשים עמידים מספיק בפני כפור לגידול באזורים שונים ברוסיה. ענב קל לגידול ורב-תכליתי זה לא רק יעשיר את שולחנכם אלא גם ישמש כמקור הכנסה משמעותי.

שאלות נפוצות