זן הענבים העתיק ביותר באיטליה: האם כדאי לגדל אותו בבית ואיך לעשות זאת נכון?

ענבי איטליה מבוקשים לא רק על ידי חקלאים וגננים אלא גם על ידי ייננים, שכן פירותיהם מייצרים את היינות הטעימים והיקרים ביותר. לזן היסטוריה בת מאות שנים, הוא גדל ברחבי העולם ושייך למין Vitis vinifera. במדינות שונות הוא ידוע בשם Pirovano 65, Dona Sofia, Muscat Italian, Muscat Italian, Goldoni ו-Ideal.

תיאור זן הענבים האיטלקי ומראהו עם תמונות

איטליה מאופיינת באשכולות, פירות יער ועלים גדולים למדי. צבע הבסיס של הפרי הוא ירקרק-צהוב בהיר עם פריחה מטה וצפופה. ניתן לזהות את הזן גם לפי מאפיינים נוספים:

• ארומה - אגוז מוסקט;
• עסיסיות - מוגברת;
• משקל פירות יער – 5-7 גרם;
• משקל הצרור – 550-650 גרם, אורך – 20-22 ס"מ;
• צורת החבורה גלילית-חרוטית, הצפיפות חלשה;
• עלווה - חזקה;
• העלים ירוקים, אורכם 17-20 ס"מ, רוחבם 12-15 ס"מ;
• מספר זרעים - מ-2 עד 4 יחידות;
• הקליפה צפופה ואינה נסדקת;
• עיסה - סוג בשרני;
• צורת הפרי - אליפסה וסגלגלה;
• המידות המקסימליות של פרי יער הן 30 מ"מ אורך ו-20 מ"מ רוחב.

יתרונות וחסרונות של המגוון

היתרון העיקרי של הזן הוא הארומה והטעם המוסקטיים שלו, המעניקים טעם ייחודי לפירות היער, כמו גם ליין. אך לענבים יש גם תכונות חיוביות נוספות:

• רבגוניות של יישום;
• חוזק העור, מה שמגדיל את חיי המדף;
• יכולת הובלה למרחקים ארוכים;
• רמה גבוהה של תכונות ארומטיות וטעם;
• חוזק הגפן, שבגללו השיח אינו נתון לעומס יתר;
• פוריות עצמית;
• ביצועי תשואה מצוינים;
• הגרגרים עמידים בפני גשם (הם אינם נסדקים);
• הפירות לא נופלים מהשיח.

למגוון יש גם כמה חסרונות:

• עמידות נמוכה למחלות ומזיקים;
• עמידות לקויה בפני כפור;
• לא מתאים לגידול באזורים הצפוניים ובחגורה המרכזית;
• תקופת ההבשלה המאוחרת.

היסטוריה של הבחירה והמחברים

זן הענבים Italia קיים מאז 1911. הוא נוצר על ידי המגדל האיטלקי אלברטו פירובנו. שני זנים פופולריים שימשו להכלאה:

• שיח אם – ביקאן;
• אבקה שנלקחה ממוסקט בהמבורג.

התוצאה הייתה זן עם המאפיינים הטובים ביותר של שני ההורים.

מאפיינים

כדי להעריך את היתכנות והצורך בשתילת ענבים איטלקיים בגינה שלכם, בחנו בקפידה את כל תכונות הזן. זה יאפשר לכם לקבוע מראש עד כמה תצליחו לגדל את הצמח והאם הוא כדאי באזורכם.

טעם הפירות, השימוש בהם ואחסונם

פירובנו 65 הוא הבסיס ליינות רבים בשל פרופיל הטעמים המגוון שלו. פירות היער לא רק כוללים תווים של מוסקט, אלא גם נגיעות הדרים, חריפות, פרחוניות ודבש. כמות הסוכר והחומציות משתנה בהתאם לאזור ולתנאי הגידול, כך שהרמות משתנות:

• תכולת סוכר – מ-140 עד 195 גרם/דצמבר;
• חומציות – מ-6 עד 10 גרם/ד"ק.

בתנאים אופטימליים, חיי המדף הם לפחות שלושה חודשים. לשם כך, טמפרטורת האוויר חייבת להיות בין 0 ל-4 מעלות צלזיוס (32 מעלות פרנהייט ו-4 מעלות פרנהייט), ויש לאחסן את האשכולות בשכבה אחת בארגזי עץ מחוררים. אם התנאים אינם אידיאליים, חיי המדף יתקצרו במהירות.

למגוון מגוון רחב של יישומים:

• צריכה טרייה:
• הכנת קינוחים;
• ייצור מיצים וקומפוטים;
• יצירת יינות מתוקים ויבשים;
• בישול ריבה, שימורים, מרמלדה.

עמידות לבצורת, עמידות בפני כפור

איטליה לא יכולה להתפאר בציונים גבוהים במאפיינים אלה:

• עמידות לבצורת היא ממוצעת, ולכן יש לשמור על לחות האדמה תמיד;
• עמידות הכפור נמוכה גם כן; השיחים יכולים לעמוד בטמפרטורות עד -18 מעלות.

רק בתנאים סובטרופיים השיחים אינם זקוקים לכיסוי חורף. בשל מאפייני עמידות כפור אלו, זן איטליה מומלץ לגידול בחצי האי קרים, במחוז קרסנודר, בצפון הקווקז ובאזורים דרומיים אחרים, כמו גם בחוף הים השחור.

עמידות בפני מחלות ומזיקים

מכיוון ש"איטליה" אינו זן היברידי, אלא זן מקומי שקיים כבר למעלה ממאה שנה, הוא אינו ידוע בעמידותו למחלות ענבים. לרוב, השיחים רגישים למחלות כמו טחב אבקתי, טחב פלומתי ועובש אפור. בין המזיקים, חרקי קשקשים, קרדית ענבים וגלילי עלים מהווים גם הם דאגה.

הַאֲבָקָה

הזן מאביק לחלוטין את עצמו, ולכן אינו דורש שתילת זני ענבים אחרים בקרבת מקום או משיכת חרקים מאביקים.

פרודוקטיביות, זמן הבשלה ופירות

הפרי מתחיל בגיל 2-3 שנים, ושיא הפרודוקטיביות מגיע עד 5 שנים לאחר השתילה. בשלב זה, היבולים נעים בין 10 ל-16 טון לדונם. רמות היבולים תלויות ישירות באקלים, בתנאי מזג האוויר ובהקפדה על שיטות חקלאיות.

הזן נחשב לאמצע-מאוחר, כך שלוקח כ-150 יום מרגע הבקעת הניצנים ועד לקציר. כתוצאה מכך, הקציר מתחיל בסביבות תחילת ספטמבר.

ההרכב הכימי של פירות יער

ענבי מוסקט איטלקיים ידועים בתכולתם העשירה של כל הוויטמינים, המקרו- ומיקרו-נוטריינטים החיוניים לצריכה יומית. פירות היער עשירים במיוחד בויטמינים B6, K, C, סידן, מגנזיום, אשלגן וזרחן.

תכונות של שתילת שתילים

הכללים לנחיתה באיטליה הם קלאסיים; צריך רק לקחת בחשבון כמה פרטים ספציפיים:

• זמני שתילה מומלצים. ניתן לבצע את העבודה גם באביב וגם בסתיו. במקרה הראשון, טמפרטורת הקרקע צריכה להיות לפחות 10-13 מעלות צלזיוס, ואילו במקרה השני, יש לבצע את השתילה חודש עד חודש וחצי לפני הכפור הראשון. יש לזכור שזן זה רגיש לכפור חוזר.
• בחירת מיקום מתאים. זהו צמח אוהב חום, ולכן האתר חייב להיות בשמש מלאה. אחרת, הפירות לא יקבלו את מתיקותם ולא יהיה להם זמן להבשיל עד לבגרות טכנית. יש להימנע מטיוטות ומפלס מי תהום מעל 2 מטרים.
• בחירה והכנה של חומרי שתילה. השתילים חייבים להיות באיכות טובה - נקיים ממחלות ומזיקים, ללא סימני נבילה או השקיית יתר. הם מוכנים בשיטות סטנדרטיות: מטופלים בחומר ממריץ צמיחה, גזומים את הנצרים והשורשים, ורגע לפני השתילה, טובלים את מערכת השורשים בתמיסת חרסית עם זבל.
• הכנת האתר. עדיף לעשות זאת מספר חודשים לפני השתילה, או לפחות 2-3 שבועות לפני כן. זה כרוך בניקוי השטח, חפירה והוספת דשן אורגני (כ-7-10 ק"ג למ"ר).
• תהליך שתילת שתילים צעירים. כדי להתחיל, חפרו בורות שתילה במרחק של לפחות 3 מטרים זה מזה. עדיף להשאיר 4 מטרים או יותר בין השורות. לאחר מכן, הניחו חומר ניקוז בתחתית, הוסיפו מעט אדמה פורייה מעל, שתלו את השתיל, כסו באדמה והשקו.

שקול כמה תכונות שתילה הקשורות לענבים איטלקיים:

• חומציות הקרקע צריכה להיות 6 pH;
• עומק וקוטר החור – 50-55 ס"מ;
• יש צורך להתקין תומכים ולקשור את השתילים.

כללי טיפול וגידול

הליכי הטיפול אינם קשים במיוחד, פשוט בצעו את הפעולות הבאות:

• מניעה והגנה מפני מזיקים ומחלות. זהו הליך חובה למניעת מחלות הצמח. הריסוס מתבצע שלוש פעמים, החל מהסרת הכיסוי. נעשה שימוש בקוטלי חרקים וקוטלי פטריות שונים, תערובת בורדו וכו'.
• רִוּוּי. מכיוון שאיטליה אינה סובלת בצורת ממושכת, יש להשקות את השיחים כאשר שכבת האדמה העליונה מתייבשת. עם זאת, יש להימנע ממים עומדים. שיח בוגר אחד דורש כ-100-120 ליטר מים. מומלץ למרוח חיפוי קרקע כדי לשמור על לחות.
• תוכנית האכלה. בשל רמת החסינות הממוצעת שלה, איטליה ניזונה לעתים קרובות:
  • לאחר שהצמח מתעורר באביב, נדרש חנקן בצורת חומר אורגני;
  • במהלך הנצה ומאוחר יותר, במהלך היווצרות הפרי, משתמשים בזרחן ובאשלגן:
  • במהלך גידול פעיל של פירות יער, יש צורך בקומפלקס של זרחן, אשלגן וחנקן, כמו גם אבץ, ברזל, נחושת ומנגן;
  • שבועיים לפני ההבשלה, השתמשו בדשנים של אשלגן-זרחן;
  • לאחר קטיף האשכולות, נדרש חומר אורגני על בסיס אשלגן וזרחן.
• גיזום ועיצוב השיח. באביב, יש להסיר נצרים ישנים ולהשאיר כ-3-4 מהחזקים ביותר. גיזום סניטרי נדרש פעמיים בשנה.
  
• מתכוננים לחורף. כולל מספר פעולות:
  • השקיה לטעינת לחות;
  • יישום של דשנים;
  • קיצור הגבעולים כדי להקל על יצירת מחסה;
  • טיוח גזעי עצים נגד חרקים;
  • חיפוי;
  • גבעה;
  • כסו בבד לא ארוג במידת הצורך.

קְצִיר

אשכולות פירות היער נחתכים בעזרת מספריים חדות ומוכנסים מיד למיכלי אחסון. זמן הקטיף הוא בוקר או ערב, במזג אוויר יבש.

ביקורות

ענבים איטלקיים ידועים ברחבי העולם. יש להם יתרונות וחסרונות כאחד, אך הם מוערכים בעיקר בזכות טעמם וארומתם הנעימים של מוסקט, מה שהופך אותם ליינות, מיצים, קומפוטים וקינוחים ייחודיים. המפתח לגידולם הוא הקפדה על שיטות חקלאיות.

שאלות נפוצות