ענבי בורדו הם זן ענבים תעשייתי חדש יחסית, המגיע בסוף העונה, ונמצא בשימוש נרחב בייצור יין. למרות ה"טעם הצרפתי" בשמם, ענב זה מקורו ברוסיה וגדל היטב ברוסיה.
תיאור זן בורדו
בורדו הוא זן ענבים טכני המשמש לייצור יינות שונים.
תיאור בוטני קצר:
- שיחים - בגודל בינוני.
- עלים - בגודל בינוני, מנותק עמוק, עם גיל ההתבגרות.
- פרחים - דו מיני.
- אשכולות — גודל בינוני, צורה גלילית-חרוטית, משקל ממוצע — 160-165 גרם.
- פירות יער — בינוני, עגול, כחול-שחור, עסיסי, עם מיץ חסר צבע. בתוך העיסה יש 2-3 זרעים קטנים.
לזן בורדו מאפיינים אגרונומיים טובים, המאפשרים גידולו בקנה מידה גדול לא רק בדרום רוסיה, אלא גם בקווי רוחב ממוזגים.
מאפיינים עיקריים:
- מועדים אחרונים הַבשָׁלָה - אמצע-מאוחר.
- פִּריוֹן - מ-155 עד 165 ג/דקר.
- עמידות בפני כפור — עד -23 מעלות צלזיוס.
- עמידות למזיקים ו מחלות - ממוצע.
- הצטברות סוכר — 25.5 גרם/100 סמ"ק.
- חוּמצִיוּת — 9 גרם/ד"ר מעוקב
מי פיתח את הזן?
ענב הבורדו פותח מזן הקברנה סוביניון. הוא עלה על זן האם שלו ביבול וגם היה בעל תכולת פיגמנט וסוכר גבוהות יותר. הזן אושר לשימוש בשנת 2014.
מחברי הזן הם עובדי המכון המדעי הכל-רוסי למחקר גפנים וייצור יין "מגראץ'" של האקדמיה הרוסית למדעים - ראצ'ינסקאיה א.י. ומלקוניאן מ.ו. הזן כלול במרשם המדינה של אזור צפון הקווקז.
יתרונות וחסרונות של זן בורדו
לפני שתילת ענבי בורדו בגינה שלכם, כדאי להכיר לא רק את המאפיינים שלהם אלא גם את יתרונותיהם. על ידי שקילת היתרונות והחסרונות של זן מקומי זה, תוכלו לקבוע האם הוא מתאים לאקלים של האזור שלכם ולצרכים הספציפיים שלכם.
לא זוהו פגמים מיוחדים בענבי בורדו. זן זה דורש טיפול שוטף, החיוני לגפנים בריאות וליבולים טובים.
ניואנסים של שתילה
בריאותם ופרודוקטיביותם של ענבי בורדו תלויות במידה רבה בשתילה נכונה. חשוב לא רק לבחור את חומר השתילה ואתר השתילה הנכונים, אלא גם לעקוב אחר טכניקת השתילה הנכונה.
תכונות של שתילת ענבי בורדו:
- תאריכי שתילה. בדרום המדינה, השתילה עדיפה בסתיו, באוקטובר, ובאזורים אחרים באביב. זה ממזער את הסיכון לקפיאה של שתילים צעירים. באביב, השתילה מתבצעת לפני שהמוהל מתחיל לזרום והניצנים מתחילים להיפתח. טמפרטורת האוויר צריכה להיות לפחות 15 מעלות צלזיוס, וטמפרטורת הקרקע צריכה להיות לפחות 10 מעלות צלזיוס.
- בחירת אתר. ענבים נטועים על קרקע שטוחה. אזורים נמוכים מסתכנים בהצטברות מים ואוויר קר, וייתכן גם שחסר בהן אור מספיק. בדרום ניתן לשתול ענבים על מדרונות, אך באזורים אחרים עדיף להימנע מכך מכיוון שהם עלולים להיות חשופים לרוחות קרות.
יש להציב את השטח ללא צל, והשתילה צריכה להיות במרחק של לפחות 3 מטרים משחים ועצים. המיקום הטוב ביותר בגינה הוא חשיפה דרומית או מערבית. קרקעות אופטימליות הן אדמת חמרה חולית, קלה ורפויה. קרקעות חוליות, רטובות, מלוחות ורפויות הן התווית נגד. - בחירת חומר שתילה. שתילים בני שנתיים עם שורשים בריאים וקליפה חלקה וללא פגמים נבחרים לשתילה.
- הכנת חומר שתילה. לפני השתילה, שתילי ענבים מושרים במים במשך 2-3 ימים. מיד לפני השתילה, גוזמים אותם, ומשאירים רק נצר אחד, והשורשים גוזמים ב-1 ס"מ בעזרת מספריים וטבולים בתרחיף חרס.
- הכנת האתר. מכינים אותו בסתיו על ידי חריש עמוק של האדמה. מומלץ לכוון את השורות מצפון לדרום כדי לשפר את האור והחום. המרחק האופטימלי בין השורות הוא 2.5-3 מטרים, ובין השיחים, 2 מטרים.
- הכנת הבור. דשן מוסיף לחור לפני השתילה. מידותיו הן כ-80 x 80 x 80 ס"מ. כמעט מחצית מהחור ממולאת בחומר ניקוז. צינור פלסטיק מוכנס לחור הניקוז כך שחלקו העליון גבוה יותר מהחור.
הוסיפו לאזור הניקוז 20-30 ליטר של תערובת אדמה של קומפוסט, זבל ואפר עץ. הוסיפו 200 גרם של דשן אשלגן-זרחן ו-10-20 ליטר מים. - תהליך הנחיתה. השתיל מונח בגומה לאחר ספיגת המים. השורשים ממוקמים דרומה, והניצנים ממוקמים צפונה. הגומה ממולאת באדמה רגילה מעורבבת עם חול וחומוס. החלק העליון של הגומה מכוסה בנסורת או חציר כדי לשמור על לחות.
- ✓ עומק שתילת השתיל צריך להיות לפחות 50 ס"מ כדי להבטיח יציבות והתפתחות תקינה של מערכת השורשים.
- ✓ שימוש רק בתרחיף חרס טרי לטיפול בשורשים לפני השתילה מונע את התייבשותם ומשפר את השרשה.
תכונות של טיפוח
כדי להשיג יבולים גבוהים באופן עקבי ואיכותי, יש לשתול ולגדל ענבי בורדו בצורה נכונה.
ניואנסים של גידול זן בורדו:
- חשוב לווסת את מספר האשכולות בכל נצר ועל כל הגפן. זה משפיע על טעם הפירות ועל זמן ההבשלה של הענבים.
- אם מוקצים 4 עד 6 מטרים רבועים של אדמה לכל שיח, אז ניתן להשאיר עליו 30 עד 35 ניצנים ו-22 עד 24 נבטי פרי.
- יש לגזום גפני בורדו במידה בינונית - 6-8 ניצנים לכל נצר - או קצרה - 3-4 ניצנים לכל נצר. הגיזום מתבצע באביב ובסתיו.
- באוקטובר, הנצרים מקוצרים ל-4-6 ניצנים ומונחים בזהירות על הקרקע בכיוון הצמיחה.
- הזן סובל קור היטב, אך באזורים עם חורפים קרים במיוחד, מומלץ לבודד את השיחים. יש לכסות את הגפנים בכיסוי יבש וקליל, תוך השארת פתחי אוורור בצדדים לאוורור.
- × הימנעו מהשקיית יתר של האדמה, במיוחד באקלים קר, כדי למנוע התפתחות של מחלות פטרייתיות.
- × אל תאפשרו לשיחים להיות צפופים מדי, שכן הדבר מפחית את היבול ואת איכות פירות היער.
הדברת מזיקים ומחלות
זן הבורדו עמיד בפני טחב פלומתי ואבקתי, עובש, אידיום ועובש אפור. הצמח רגיש למחלות תחת שיטות חקלאיות קשות ותנאי גידול קיצוניים (גשומים וקור).
| מַחֲלָה | עמידות זן בורדו | אמצעי בקרה מומלצים |
|---|---|---|
| טַחַב | מְמוּצָע | טיפול בתכשירים המכילים נחושת לפני הפריחה |
| אוידיום | מְמוּצָע | שימוש בתרופות המכילות גופרית בסימנים הראשונים של המחלה |
יתרונות בורדו
ענבי בורדו עשירים באנתוציאנינים. פיגמנטים אדומים-סגולים אלה מקדמים בריאות הלב וכלי הדם, מגרים את תפקוד המוח, מגנים על תאים מפני נזק ומפחיתים את הסיכון לסרטן, עיוורון ואובדן זיכרון.
שימושים של ענבים
הזן משמש לייצור יינות אדומים לשולחן וקינוח, כולל הקאור המפורסם. ציון הטעימה ליין הקינוח העשוי מענבי בורדו הוא 8.95 נקודות.
ענבי בורדו אינם מתאימים רק לייצור יין; הם טעימים למדי וניתן לאכול אותם טריים. הם משמשים גם להכנת מיצים וקומפוטים, שימורים, ריבות, ריבות וקינוחים אחרים.
ענבי בורדו הם תוצאה ראויה של עבודתם המאומצת של המגדלים שלנו. זן זה משמר את התכונות הטובות ביותר של גידול שגודל במשך אלפי שנים ומשלב אותן עם תכונות אגרונומיות המתאימות לגידול ענבים באקלים ממוזג.