איך לגדל ענבי בייקונור בחלקה שלך: תנאים ודרישות

גידול ענבים בחלקות פרטיות מושך לא רק גננים מנוסים אלא גם גננים מתחילים. זן בייקונור אינו דורש טיפול מורכב מדי, אך יש לו דרישות חקלאיות מסוימות. על ידי ביצוע הנחיות גידול פשוטות, תוכלו ליהנות מפרי עקבי ושופע מדי שנה.

היסטוריה של הבחירה

הכלאה זו, שהוצגה לראשונה בשנת 2012, הודות למאמציו של המגדל הנודע א. ג. פבלובסקי, נוצרה כתוצאה מהכלאה של שני זני ענבים פופולריים: טליסמן וקרסוטקה, שהואבקו באבקה של האחרון. שני ההורים העניקו את תכונותיהם הטובות ביותר לגפן.

אזורי גידול

בייקונור מסתגל היטב לתנאי אקלים שונים וניתן לגדל אותו בהצלחה באזורים הבאים: צפון-מערב, מרכז, וולגה תיכונה, וולגה-ויאטקה.

תיאור ענבי בייקונור

זהו זן מוקדם לשולחן עם פירות שמבשילים תוך 100-115 ימים. הצמחים חזקים וגבוהים. עד אוגוסט, הנצרים מבשילים במלואם לכל אורכם ויוצרים מספר ניצנים. הפרחים דו-מיניים.

שִׂיחַ

הוא מאופיין בשיח נמרץ וחזק באופן עקבי עם עלים ירוקים בהירים. הפרחים דו-מיניים, ולאחר 3.5 חודשים מהופעתם נוצרים על הגבעולים פירות יער גדולים ועסיסיים. הגבעולים החזקים מכוסים בצפיפות בעלווה נרחבת.

העלים הראשוניים מקבלים גוון ירוק עשיר ומפורקים דק. העלים הבאים הופכים מעודנים יותר, והעלים האפיקליים מקבלים גוון ירוק בהיר.

גֶפֶן

הגפן חזקה ונמרצת. היא מתבגרת במהירות, ובחורף, כ-80% מהצמיחה השנתית שלה הפכה לעצית. צמח בן שלוש שנים מייצר נבטים שאורכם עד 4 מטרים בעונה אחת. מערכת השורשים החזקה שלו מספקת הזנה לנבטים ואשכולות רבים.

צְרוֹר

אשכולות נוצרים על ענפים מסדר וגיל משתנים. משקלם של האשכולות נע בין 400 ל-1000 גרם וצפיפותם בינונית.

פירות יער

פירות היער האדומים-סגולים שוקלים בין 12 ל-16 גרם ויכולים להגיע לאורך של עד 4 ס"מ. צורתם אליפסה מוארכת. הבשר מוצק, מכיל רק 2-3 זרעים. הקליפה מוצקה אך אכילה. הטעם מתוק עם חמיצות קלה. הארומה נעימה ומובחנת.

תכולה קלורית

100 גרם של פירות יער שחורים מכילים כ-72 קלוריות.

חוּמצִיוּת

ענבים מועשרים במגוון חומצות אורגניות, כולל חומצה טרטרית, חומצה מאלית, חומצת לימון וסוקסינית. תכולת החומצה הכוללת במיץ המופק מפירות יער בשלים בדרך כלל אינה עולה על 8 גרם לליטר.

יתרונות ונזקים

פוליפנולים הם תרכובות אורגניות המבצעות תפקיד מגן מפני ההשפעות המזיקות של סביבה אגרסיבית ובעלות תכונות מועילות רבות אחרות:

• פעולה נוגדת חמצון: פוליפנולים מפעילים תהליכי התחדשות בגוף, ומאטים את תהליך ההזדקנות.
• אפקט קרדיו-פרוטקטיבי: פוליפנולים, ובפרט רסברטרול, מסייעים בחיזוק שריר הלב ודפנות הנימים, משפרים את הרכב הדם ומשיבים את זרימת הדם התקינה.
• הגנה מפני תהליכים ניווניים במערכת העצבים: רסברטרול ופרואנתוציאנידינים מפעילים תפקודים קוגניטיביים, משפרים את הזיכרון והקשב, ומונעים התפתחות של מחלת אלצהיימר.
• פעולה נגד גידולים: אנתוציאנינים, רסברטרול, פרואנתוציאנידינים וכמה חומצות פנוליות מעכבים את צמיחתן של גידולים, במיוחד על העור ובמערכת העיכול.
• השפעות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות: פוליפנולים מסייעים בחיזוק מערכת החיסון, בהפחתת הסיכון להידבקות במחלות זיהומיות ובעלי השפעה מורידה חום.

למרות תכונותיהם החיוביות, ענבים כהים אינם רצויים עבור קטגוריות מסוימות של חולים. מומלץ להימנע מהם במקרים של השמנת יתר, כיב קיבה ותריסריון ודלקת מעיים.

מאפייני טעם

פירות היער מאופיינים באיזון חיובי של חומציות ותכולת סוכר. יש להם טעם פירותי נעים ללא עפיצות והם משלימים ארומה עדינה. הקליפה רכה, בינונית-עבה, עוטפת היטב את הבשר העסיסי דמוי הג'לי ומתמזגת איתו בצורה חלקה.

איכויות מסחריות

פירות היער מוחזקים היטב על הגפן הודות לקליפתם הצפופה, שאינה נסדקת אפילו בלחות גבוהה או בתנאים יבשים. מאפיינים אלה מבטיחים אחסון לטווח ארוך ויכולת הובלה מצוינת. לאחר ההבשלה, הענבים יכולים להישאר על הגפן, תוך צבירת סוכר לטעם משופר.

היקף היישום

בייקונור נחשב לזן רב-תכליתי בעל מאפייני טעם יוצאי דופן. הוא משמש בעיקר טרי, אך ניתן להשתמש בו גם להכנת מיצים וקומפוטים.
פירות היער הפירותיים מהווים בסיס למגוון מנות, כגון סלטים וקינוחים. הם משמשים גם לשימור ולייצור יין.

מאפייני ענבי בייקונור

אחד המאפיינים הייחודיים שלו הוא טעמו יוצא הדופן, עמיד בפני תנאי מזג אוויר קשים. אפילו במזג אוויר גשום, פירות היער שומרים על מוצקותם מבלי להפוך למיים. תכונות גבוהות אלו הופכות את הענבים לפופולריים לא רק לצריכה ביתית.

עמידות לבצורת, עמידות בפני כפור

יש לו דרישות אקלים גבוהות, ועמידה בטמפרטורות חורף מקסימליות של -23°C. ללא קשר לאזור בו גדל הגידול, יש לספק לו מחסה בחורף.

עמידות לבצורת מקובלת, אך השקיה סדירה חיונית במהלך קיץ יבש. הטמפרטורה המקסימלית המותרת בקיץ נעה בין 35 ל-50 מעלות צלזיוס.

עמידות בפני מחלות ומזיקים

הוא מאופיין בתחזוקה מועטה ובעמידות גבוהה למחלות מסוימות, כולל טחב, עובש אפור ואודיום. בעיות פוטנציאליות כוללות התקפות של טחב אבקתי וקרדית גירוד. צרעות עלולות לפגוע במצג האשכולות.

זמן הבשלה ותנובה

הוא מפגין פריחה רציפה ומלאה. הפרי מבשיל ביום ה-105 של עונת הגידול, ובתנאי מזג אוויר נוחים, ניתן ליהנות מהפירות הראשונים כבר בסוף יולי.

הודות לעמידות מצוינת בפני כפור, הקציר נמשך עד סוף הסתיו. היבול גבוה, עם אשכולות במשקל שבין 500 ל-700 גרם. שיח בודד מניב בדרך כלל עד 40 ק"ג של פירות יער מתוקים.

יתרונות וחסרונות

המאפיינים מרשימים, כפי שמעידים ביקורות גננים ותמונות של חבורות מעוררות תיאבון. לבייקונור יתרונות רבים:

השוואה עם אנלוגים

הוא בולט בין זני ענבים שחורים מוקדמים אחרים בזכות אשכולותיו הכבדים להפליא, תכולת הסוכר הגבוהה וטעמו הייחודי. השוואה בין מאפייני הזנים מוצגת בטבלה:

שיטות רבייה

ריבוי אפשרי בכל שיטה וגטטיבית. ישנן שלוש דרכים להגדיל את מספר השתילים:

• ייחורים. באביב, בחרו נצר חזק ובריא משיח בוגר. חלקו אותו לקטעים באורך של כ-30-35 ס"מ. כל ייחור צריך להכיל ניצנים או עלים ירוקים. טפלו בקצה התחתון בחומר ממריץ צמיחה והשרשו באדמה פורייה.
  בסתיו, העבירו את השתיל המושרש לאדמה פתוחה ובודדו אותו היטב לפני החורף, או דחו את השתילה לאביב.
  
• על ידי חיסון. כדי להשתיל על גזע של שיח ישן, השתמשו באותם ייחורים. פתחו את קליפת השיח, הכניסו את הייחור המוכן לתוך החור, וחברו אותו בעזרת סרט דביק או חומרים מיוחדים.
  
• על ידי שכבות. בסוף האביב, בחרו את הנצרים התחתונים והחזקים משיח בוגר וכופפו אותם אל הקרקע. כסו אותם באדמה פורייה, תוך השארת קצה הנצר חשוף. בסתיו, הנצר יפתח שורשים משלו. חתכו את השתיל משיח האם והעבירו אותו לבור שתילה נפרד.
  

ריבוי צמחים אפשרי במגוון שיטות, שכולן מספקות שיעור הצלחה גבוה.

שתילת ענבים בבייקונור

בריאותו ופרודוקטיביותו של היבול תלויים בבחירה נכונה של שתילים ובשתילה נכונה. בצעו את ההליך על מדרונות קטנים ומוארים היטב, מוגנים מרוחות צפוניות וטיוטות.

פעל לפי ההמלצות:

• מועדים אחרונים. שתילה באביב או בסתיו. בעוד ייחורים משרשים בהצלחה באביב, הם הופכים רגישים יותר למזיקים, מה שיכול לפגוע בהישרדותם.
  לשתילה בסתיו, מספטמבר עד אוקטובר, יש יתרונות: אדמה לחה והשקיה נדירה. בייקונור מתפתחת מהר יותר בסתיו, אך הסיכוי שהייחורים ישרשו מצטמצם משמעותית.
• בחירת מיקום. קחו בחשבון חשיפה לאור שמש. כדי למנוע מפירות יער להישרף מאור שמש ישיר, מומלץ להגן עליהם מרוחות צפוניות. עדיף אתר שתילה הפונה דרום-מערבית, וקירות מבנים, עצים גדולים וגדרות מספקים הגנה מפני רוח.
• הכנת האדמה. זהו שלב מפתח בשתילה. הזן מעדיף אדמה קלה ופורייה המספקת מספיק לחות וחומרים מזינים לשורשים. שיטות שיפור הקרקע כוללות הוספת כבול או זבל לאדמה חולית.
  אם באזור יש תכולת חרסית גבוהה יותר, ערבבו את האדמה עם כבול, זבל וחול. יצירת מערכת ניקוז באמצעות חצץ, חרסית מורחבת או שברי לבנים תבטיח אספקת מים אופטימלית.
• בחירה והכנת שתילים. בעת בחירת והכנת שתילים, יש לקחת בחשבון קריטריונים מסוימים. בחרו ייחורים באורך של לפחות 20 ס"מ, בקוטר של כ-1 ס"מ, ובעלי 5 עד 7 ניצנים.
  השתלת הגפן צריכה להיות חלקה, ללא שקעים, והפטוטרות צריכות להיות נקיות מכתמים גלויים. הגיל האידיאלי להשתלה נחשב לשנתיים-שלוש.
  לפני השתילה, יש לטפל בייחורים בגופרית דו-חמצנית או מתיל ברומיד. יש לאחסן את השתילים במקום קריר בטמפרטורה של 5-7 מעלות צלזיוס, ולמנוע אובדן לחות מהגזעים.
• אלגוריתם נחיתה. הכינו גומות בעומק של 60-80 ס"מ. הוסיפו ניקוז ואדמה פורייה, והניחו את השתיל במרכז, תוך כדי פריסת שורשיו. כסו באדמה ודחסו. השקו בנדיבות וכסו בשכבת חיפוי.

בעת שתילת כרם המורכב מכמה צמחים, יש לרווח את השתילים במרחק של לפחות 3 מטרים זה מזה, עם מרחק של כ-4 מטרים בין השורות. זה יבטיח שהגפנים יתפתחו היטב ויקבלו את המרחב המרבי.

טיפול בענבים בבייקונור

טיפול מקצועי וקפדני חיוני לבריאות, לפרי וליבול שופע. טפלו בזהירות ביבול שלכם:

• רִוּוּי. צמחים בוגרים דורשים 3-4 השקיות לאורך עונת הגידול, בעוד שצמחים צעירים דורשים השקיה תכופה יותר - 2-3 פעמים בחודש. יש לשים לב במיוחד להשקיה לפני הפריחה ובמהלך היווצרות הפרי. בסוף הסתיו, יש למרוח עד 70 ליטר מים לכל צמח.
• רוטב עליון. באביב, יש להוסיף חומר אורגני המכיל חנקן, אשלגן וזרחן לפני הפריחה ובמהלך היווצרות הפרי. לאחר הקטיף, יש להוסיף חומר אורגני וקומפלקס מינרלים לאדמה.
• זְמִירָה. בצעו גיזום סניטרי בתחילת ובסוף עונת הגידול, תוך הסרת ענפים ישנים, חלשים ושבורים. התאימו את העומס על השיחים מדי שנה.
• חיפוי קרקע. יש לשחרר את האדמה, העשבים והחיפוי מיד לאחר ההשקיה והדישון, ולספק לשורשים חמצן, לחות וויטמינים חיוניים.
• בִּירִית. קשירת הגפן למבנה התומך צריכה להיעשות בתחילת האביב לפני פתיחת ניצני הפרי, באמצעות חומרים רכים ואלסטיים.
• הגנה על גידולים מפני ציפורים וחרקים. השתמשו בחפצים מחזירי אור ובמכשירי קול כדי להבריח ציפורים, והשתמשו בכימיקלים ובמקלטים מעיתונים כדי לשלוט בחרקים.
• מתכוננים לחורף. השקו את השיחים בנדיבות, כסו את מעגל הגזע בשכבה עבה של חומוס או קומפוסט וכסו בענפי אשוח.
• הדברת מכרסמים. השתמשו באמצעים שונים, כגון ענפי אשוח, כימיקלים ודגנים מטופלים המונחים בפיתיון מתחת לכסות השיחים.

שיטות אגרונומיות ממלאות תפקיד מפתח בהבטחת בריאות ופריון היבול, ומשפיעות על איכותו. נהלים קבועים מסייעים בשמירה על תנאים אופטימליים לצמיחה והתפתחות.

קציר ואחסון

פירות היער מבשילים באופן לא אחיד, מה שמצריך קציר מדורג. האשכולות הראשונים נקטפים באמצע אוגוסט, אך הקציר העיקרי מגיע לבשלות מלאה בתחילת ספטמבר.

כדי להאריך את חיי המדף, יש לאחסן ענבים בשלים במקרר או בתאים מיוחדים עד שלושה חודשים; הם לא יאבדו את טעמם או את מראם.

מחלות ומזיקים

בייקונור מפגינה עמידות גבוהה למחלות שונות. למרות חסינותה החזקה, מומלץ להשתמש באמצעי מניעה, בהסתמך על ניסיונם של גננים שנתקלו במחלות ומזיקים שונים:

• טחב (מחלת עובש). זיהום פטרייתי המתבטא בכתמים חומים וכיסוי אפרפר על חלקים שונים של הצמח. לטיפול ומניעה, יש להשתמש במוצרים על בסיס גופרית.
• טחב אבקתי. ציפוי לבנבן על החלקים העל-קרקעיים של הצמח, הגורם לנשירת פירות וריקבון. יש להשתמש בקוטלי פטריות ובמוצרים המכילים גופרית.
• ריקבון אפור. מחלה פטרייתית שיכולה להתפשט במהירות, להרוס גידולים ולפגוע בבריאות הצמח. היא מופיעה ככתמים וכיסוי אפור. יש להשתמש בחומרי הדברה ביולוגיים וכימיים לטיפול ומניעה.
• אנתרקנוז. זיהום פטרייתי המשפיע על החלקים הירוקים של השיח ועל אשכולות הענבים. כתמים אפורים מופיעים על העלים והנצרים. גיזום והרס של אזורים נגועים, כמו גם שימוש בקוטלי פטריות חזקים, מסייעים בשליטה במחלה.
• מזיקים. פילוקסרה היא מזיק מסוכן התוקף חלקי צמחים מעל הקרקע וגם מתחת לאדמה. הדברה כרוכה בשימוש בחומרי הדברה מקצועיים.

ביקורות גננים על ענבי בייקונור

בייקונור שמרה בהצלחה על מעמדה המוביל במשך מספר שנים, ונהנית מפופולריות בקרב גננים וייננים. בחירה זו נובעת מתכונותיו החיוביות של הזן, כולל עמידותו לאקלים קר ומחלות. ההנאה מטיפול בגפנים מתוגמלת בבציר שופע.

שאלות נפוצות