מאפייני דומדמניות מרמלדניצה ויסודות הטכנולוגיה החקלאית

שיח הדומדמניות האדומות של מרמלדניצה הוא קומפקטי, ומגיע לגובה של מטר וחצי. מאפיין ייחודי של זן זה הוא יכולתו להיווצר באופן מיידי, ללא קשר לתנאים חיצוניים, מה שהופך את פירות היער הללו למרכיב הכרחי בקינוחים קולינריים רבים.

היסטוריה של הבריאה

זן זה פותח על ידי ל. ו. באיאנובה, מומחית במכון המחקר אוריול לגידול גידולי פירות, בתחילת שנות ה-90. בשנת 1996 הוא הוגש לרישום במרשם הישגי הגידול הממלכתי של רוסיה, אך רק בשנת 2017 הוא אושר רשמית לשימוש.

במהלך הפיתוח נעשה שימוש בזני הדומדמניות Rote Spätlese ו- Maarses Prominent. המטרה העיקרית של יוצר המרמלדניצה הייתה להגדיל את תכולת הפקטין בפרי, מה שהושג. במילים פשוטות, מטרתה של ל. ו. באיאנובה הייתה ליצור זן דומדמניות אידיאלי להכנת ג'לי וריבות.

תיאור הזן

שם הדומדמניות האדומות, מרמלדניצה, מדבר בעד עצמו: פירותיה הם המרכיב המושלם להכנת ג'לי וריבות. פירות יער אלה אדומים עשירים, גדולים ומבריקים להפליא, נראים כאילו זוהרים מבפנים, מה שהופך את השיחים הללו לתוספת מדהימה לכל גינה.

מראה השיח

מרמלדה היא שיח בגודל בינוני, המגיע לגובה של 150 ס"מ. בשל הצמיחה הפעילה של יורה, הוא נראה צפוף, אך יחד עם זאת אין לו צורה פרושה יתר על המידה, שכן הענפים צומחים באלכסון כלפי מעלה, לא מתכופפים כלפי מטה.

מאפייני זן נוספים:

• לעלי הדומדמניות חמש אונות עם גבול אלגנטי ופקעות קטנות לאורך הקצוות. להב העלה מעט שקוע בצד הקדמי, מה שמעניק לו נפח מורגש.
• ניצני הדומדמניות עגולים, בצורת צלחת, ובצבעם צהוב-ירוק. חמישה עלי כותרת עם קצוות מעוגלים פונים החוצה. הם מסודרים על גבי רצפות של 15-17 פרחים.
• הנצרים הצעירים של שיח זה מכוסים בגרות קלה, בעלי צבע ירוק כהה עשיר ונוטים לשבירה.
• הניצנים על ענפים אלה גדולים, מחודדים וממוקמים בזווית יחסית לנצרה.
• כמה גדילים נוצרים בצמתים - בדרך כלל 3-5 חלקים.
• אורך צרור דומדמניות יכול להשתנות בהתאם לאיכות הגיזום, אך בממוצע הוא 8-10 ס"מ.

פירות יער

מאפייני פרי:

• פירות יער דומדמניות עגולים בצורתם עם צדדים שטוחים;
• הזן בולט במיוחד בשל צבעו הכתום-אדום הבוהק והפסים הלבנים הבולטים;
• גודל הפירות משמעותי - משקלו של גרגר יער אחד יכול לנוע בין 0.4 ל-2 גרם;
• כאשר קוטפים אותם, פירות היער נשארים על השיחים ואינם מתפרקים או נסדקים.

מאפיינים

המרמלדניצה משכה תשומת לב הן בזכות טעמה ותכונותיה של פירותיה, והן בזכות יומרותה ועמידותה הגבוהה בפני כפור, מה שהופך אותה לקישוט אמיתי לחלקות גן.

שימושים וטעם

פירות המרמלדניצה נבדלים בטעם חמוץ-מתוק עדין, אשר, לדברי מומחים, בעל חומציות בולטת יותר מזני דומדמניות ידועים אחרים. מומחים מדרגים אותם בציון 4.2 מתוך 5 לכל היותר.

הוראות שימוש:

• פירות היער אידיאליים להכנת ריבות, קומפוטים, סירופים ומיצים.
• בשל תכונותיהם הייחודיות, הם משמשים לרוב להכנת ג'לי. לשם כך, המיץ מופק מהפירות ולאחר מכן מעורבב עם סוכר. המשקה המתקבל יכול להתייצב מעצמו ללא כל עיבוד נוסף.
• עלי מרמלדניצה משמשים גם כן - ניתן להשתמש בהם כבסיס לתה. למשקה זה יש השפעה מחזקת על מערכת החיסון, מסייע בהפחתת דלקות, והוא בעל ערך רב במיוחד לטיפול בהצטננות.
• פירות יער משמשים גם בקוסמטיקה עממית: מסכות פנים וגוף יכולות לשפר את העור, להפחית דלקות ותופעות לוואי לא רצויות אחרות.
• שימוש בפירות לשיער מסייע בשיקום מבנה פגום, ומעניק לתלתלים רכות, חלקות וברק.
• מיץ דומדמניות מועיל לציפורניים, מחזק אותן ומשפר את הציפורניים, מה שתורם למניקור יעיל יותר.

עמידות לבצורת וכפור

זן המרמלדניצה ידוע ביכולתו לעמוד באקלים קר. אפילו בתנאים כאלה, השיח שומר על מראהו האטרקטיבי לאורך זמן ושומר על טעם הפרי שלו.

בתחילת החורף, הוא יכול לעמוד בטמפרטורות עד 35- מעלות צלזיוס, ובאמצע החורף, עד 45- מעלות צלזיוס. עם זאת, עמידותו של זן זה לאקלים חם היא ממוצעת.

פריחה והבשלה, האבקה

מרמלדניצה הוא זן שמבשיל מאוחר עם תקופת פריחה ארוכה, הנמשכת כשבועיים. פירות היער של זן זה מתחילים להבשיל לאחר ה-15 באוגוסט. זן זה מאביק את עצמו, אך כדי להגדיל את מספר פירות היער, מומלץ לשתול אותו לצד זנים אחרים עם תקופות הנצה דומות.

קטיף הפירות מתרחש בין ה-10-15 בקיץ ל-20-25 באוגוסט, התקופה המדויקת תלויה באזור הספציפי.

פִּריוֹן

שיחים צעירים (בני 3-4 שנים) מניבים בין 1.8 ל-2 ק"ג של פירות יער. שיחים בוגרים יותר מניבים כ-6-8 ק"ג. בסביבות מסחריות, ניתן לקצור עד 13 טון של פירות יער מהקטר אחד.

זן המרמלדניצה מאופיין בהובלה טובה ובאחסון לטווח ארוך. כדי לשמור על טריות, מומלץ לאחסן את הדומדמניות במקום קריר למשך 12-15 ימים.

חֲסִינוּת

מרמלדניצה עמידה מאוד לחרקים. לזן זה חסינות טובה למחלות כמו טחב אבקתי, אנתרקנוז וכתמי עלי ספטוריה, אך למרות עמידותו, השיחים עדיין דורשים אמצעי מניעה קבועים.

תכונות מועילות של דומדמניות

דומדמניות אדומות ידועות ברפואה המסורתית בזכות תכונותיהן לטיהור הדם ולסיוע במערכת העיכול, הודות למיץ המופק מפרי זה. יעילות זו נובעת מוויטמין C עשיר, חומצות פרי ותכולת הסיבים שבהן.

יש גם יתרונות נוספים:

• עלי דומדמניות אדומות מיובשות משמשים להכנת תה שיכול להקל על תסמיני גאוט וראומטיזם. משקה זה גם מאיץ ריפוי פצעים כאשר משתמשים בו כקומפרס וכגרגור לזיהומים שונים.
• פירות היער עשירים בחומצה אסקורבית, פקטין, ויטמינים B, A, E ו-PP, כמו גם מינרלים הכוללים סידן, מגנזיום, זרחן, נתרן ואשלגן. כל הרכיבים הללו נמצאים בדומדמניות אדומות בכמויות משמעותיות.
• דומדמניות מכילות 7% סוכר ו-2.2% חומצות. הערך התזונתי של פירות יער אלה כולל 7.5 גרם פחמימות, 0.6 גרם חלבון ו-0.1 גרם שומן. דומדמניות דלות בקלוריות - 33.3 קלוריות ל-100 גרם.

התכונות הרפואיות של פירות יער מזן דומדמניות זה כוללות גם את ההשפעות הבאות:

• היכולת להפחית את צמיגות הדם, למנוע קרישת יתר שלו;
• ניקוי הגוף מחומרים מזיקים;
• הפחתת הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי;
• השפעה מיטיבה על תפקוד הלב;
• מניעת התפתחות טרשת עורקים;
• חיזוק מערכת החיסון, המסייעת להילחם במחלות ויראליות ואחרות;
• ראייה משופרת;
• נורמליזציה של איזון הורמונלי;
• ויסות מערכת העיכול;
• עצירת תהליכים דלקתיים בגוף.

תכונות נחיתה

כדי להבטיח שיחי דומדמניות פוריים וקציר חלק, חשוב להקפיד על עקרונות הבסיס של שתילה וטיפול בשיחים. זה יבטיח יבול שופע של פירות יער. בעת שתילת שיחי דומדמניות, חשוב להקפיד על עיתוי ומרווח נכונים בין השיחים. יתר על כן, חשוב לבחור בקפידה את השתילים, לקבוע את המיקום ולהכין את האדמה.

בחירת מיקום

כדי להבטיח צמיחה בריאה ופרי של דומדמניות, יש לבחור בקפידה את אתר השתילה. דומדמניות אדומות מעדיפות קרקעות קלות, כגון אדמת חרס וחרסית חולית, עם pH ניטרלי או מעט בסיסי.

פרמטרים נוספים:

• שיחי דומדמניות גדלים בצורה הטובה ביותר באזורים פתוחים ושטופי שמש שבהם הם מקבלים מספיק אור אולטרה סגול. תפוקה מופחתת ותכולת סוכר מופחתת נצפות בתנאי תאורה חלשה.
• אסור לשתול דומדמניות בצל או קרוב מדי לקירות בניינים, גם אם זה עוזר להסתיר את המראה הלא מושך של הבניין.
• שיפוע קל יכול להיות מקום אידיאלי לשיחים, שכן לחות לא תקפא סביב מערכת השורשים.

תאריכי שתילה

ניתן לשתול דומדמניות אדומות בסתיו או באביב. עם זאת, לשיטת הסתיו יש יתרון בכך שהיא מאפשרת לצמח להתבסס ולהתחזק לפני עונת הגידול הבאה.

הכנת הקרקע

כדי להבטיח שהדומדמניות יניבו פרי וישגשגו, חשוב לספק לאדמה את החומרים המזינים הדרושים. לשם כך, הוסיפו לאדמה את המרכיבים הבאים:

• קומפוסט – 15-18 ק"ג;
• ניטרואמופוסקה – 120-150 גרם;
• אפר – 200-250 גרם.

מינון זה של דשן מחושב עבור שטח של מטר מרובע אחד.

יש להכין את האתר לשתילה חודש לפני מועד השתילה הצפוי. אם זה לא אפשרי, יש לדשן את האדמה מיד לפני השתילה על ידי חפירת בור וערבוב האדמה עם המרכיבים הבאים:

• קומפוסט – מקסימום 10 ק"ג;
• סופרפוספט – 160-180 גרם;
• אשלגן כלורי – 50 גרם.

בחירת שתילים

רכשו חומרי שתילה רק מחנויות מתמחות או משתלות. הבחירה הטובה ביותר לאביב ולסתיו הם צמחים חד-שנתיים ודו-שנתיים עם שורשים שניתן לחשוף או לכסות בגוש שורשים.

קריטריונים לבחירת שתיל איכותי כוללים:

• נוכחות של שורשים רבים ללא סימני יובש או ריקבון.
• הענפים חייבים להיות ישרים וגמישים, ללא כל נזק.
• חשוב לבדוק היטב את הקליפה לאיתור מזיקים. היא צריכה להיות חלקה וללא כתמים וקמטים.
• גודל החלק שמעל הקרקע של השתיל צריך לעלות על 40-45 ס"מ.

הוראות שתילה

כדי לגדל בהצלחה מספר שיחים, חשוב לשמור על מרחק מינימלי של 150-220 ס"מ ביניהם. שתילה קרובה מדי עלולה להגביל את התפתחותם ולהפחית את החשיפה לאור השמש, מה שמוביל לפירות יער קטנים יותר ולירידה ביבול.

חשוב לזכור לשמור על מרחק של לפחות 100 ס"מ משבילים או גדרות בעת חפירת בורות.

תהליך שתילת דומדמניות כולל את השלבים הבאים:

1. שלבו מצע פורה עם רכיבים אורגניים.
2. הניחו את השתיל במרכז החור, תוך פרשו בזהירות את מערכת השורשים כך שבסיסה לא יתעקל כלפי מעלה. צווארון השורש צריך להיות בעומק של 5 ס"מ.
3. מלאו את החללים הריקים במצע ודחסו קלות את השכבה העליונה. השקו את הצמח.
4. כסו את האזור סביב השיח בשכבת חיפוי באמצעות קש, כבול, חומוס, מחטי אורן או נסורת.
5. גזמו את החלק העליון של הצמח, תוך השארת לא יותר מארבעה ניצנים על השתילים.

זְמִירָה

בתחילת האביב, לפני שהניצנים מתחילים להיפתח, גיזום מתבצע בדרך כלל. זה נעשה לפי התוכנית הבאה:

• בשנה הראשונה לאחר השתילה, יש להשאיר מקסימום 7 מהנצרים החזקים והבריאים ביותר על השיח, תוך הסרת השאר לחלוטין.
• בשנה השנייה, על השיח להיות בעל 5 נבטים בני שנתיים ו-4 נבטים בני שלוש שנים.
• בשנה השלישית, השיח נוצר מ-4 נבטים בני שנה, 4 נבטים בני שנתיים ו-4 נבטים בני שלוש שנים.
• כדי להבטיח שהדומדמניות יניבו פירות בשפע ויניבו פירות יער גדולים, יש לגזום אותן.
• גיזום סניטרי ודילול נחוץ. יש להסיר ענפים חולים, מתים ושבורים, כמו גם נבטים חלשים בבסיס השיח.
• במהלך הקיץ, יש לצבוט גבעולים ירוקים כדי לעודד צמיחה חדשה.

רִוּוּי

גשמים קרירים מספיקים בדרך כלל כדי שהשיחים יגדלו ויתפתחו במלואם. עם זאת, בתקופות בצורת, כאשר הטמפרטורות עולות, הצמחים זקוקים להשקיה ידנית. חשוב גם לשמור על לחות הקרקע במהלך הבשלת הפרי.

עדיף להשקות בערב. כל שיח דורש 20-28 ליטר מים. לחלופין, ניתן להשתמש במערכת השקיה בטפטוף. מומלץ לכסות את הצמח כדי לשמור על לחות ליד השורשים.

רוטב עליון

חשוב לזכור שדישון קבוע מבטיח צמיחה והתפתחות בריאים של צמחים, וכן מקדם יבול שופע. כיצד לדשן צמח בצורה נכונה:

• תחילת מרץ. במהלך תקופה זו, יש להוסיף אוריאה לאדמה, כאשר הכמות המומלצת היא 25 גרם. הדשן מומס במים לפי ההוראות שעל האריזה ומשמש להזנת שורשים, תוך שפיכת התמיסה לחלוטין לאדמה פעם אחת.
• נִבגִי. הדשן הטוב ביותר הוא צואת ציפורים. התמיסה מוכנה ביחס של חלק אחד צואת ציפורים ל-15 חלקים מים ומשמשת גם ליישום שורשים.
• סתָיו. מומלץ להשתמש בזבל וקומפוסט. לכל מטר מרובע של אדמה נדרשים 5-6 ק"ג זבל ו-6-8 ק"ג קומפוסט. דשן זה מורחים כל 2-3 שנים.

כיסוי שיחים לחורף

דומדמניות אדומות מרמלדניצה עמידות בפני כפור, מה שמאפשר לשיחים לשרוד תקופות קור ללא כיסוי. עם זאת, כדי למנוע תופעות לוואי לא רצויות בטמפרטורות נמוכות במיוחד, מומלץ לספק הגנה. הליך הכיסוי הוא כדלקמן:

• האזור סביב השיח מנוקה והאדמה משוחררת;
• אז האדמה מתחת לצמח מרופדת בנסורת עץ או מכוסה בענפי אשוח, ויוצרת שכבה של 10-15 ס"מ;
• ענפי הצמחים מורמות ומקובעות מלמעלה באמצעות לוחות עץ או חומרים מתאימים אחרים, אך לא מתכת, כדי לשמור על הצמח תחת כיסוי קל של שלג.

מחלות ומזיקים

מטעי ריבה עמידים מאוד למחלות ומזיקים, אך טיפול זהיר חיוני. עם זאת, אם שיטות הגידול אינן נכונות, עלולות להתעורר בעיות, ביניהן:

• כנימות. מזיק זה הוא הנפוץ ביותר. הזחלים שלו חיים על החלק התחתון של העלים, ניזונים ממוהל. נפיחות, התכרבלות והצהבה של העלים מעידים על נגיעות. שיטות הדברה יעילות כוללות פרת משה רבנו (אם קיימות) וקוטלי חרקים כגון איסקרה.
• גַחֲלִילִית. פרפר חום זה ניזון מפירות. כדי להגן מפניו, מומלץ להשתמש באפולו לפני הנצה ובקרבופוס לאחר הפריחה.
• בקבוק זכוכית דומדמניות. מזיק זה, עם קשקשיו בצבע לילך, פוגע באשכולות ענבים וגורם להם להצטמצם. יש למרוח מלאתיון לפני צמיחת הנצים.
• אנתרקוזיס. מחלה זו מתבטאת בכתמים חומים הגדלים. אם הגבעולים מושפעים, הפרי ינשור. הטיפול הוא באמצעות קופרוזן.
• ייבוש. מצב זה מאופיין בסדקים של שכבת המגן והופעת פקעות, מה שמוביל למות הנצרים. הטיפול היעיל היחיד הוא הסרת החלקים הנגועים.
• חֲלוּדָה. מחלה זו גורמת להופעת פסי קורוזיה. ניטראפן הוא טיפול יעיל.

קציר ואחסון

פירות היער של זן זה נבדלים על ידי חיי מדף ארוכים על הגפן, מבלי ליפול לקרקע. ניתן לאחסן דומדמניות אדומות טריות במקרר עד 13-15 ימים בטמפרטורה של 0-1 מעלות צלזיוס, ובלחות גבוהה הם שומרים על טעמם עד חודש. זן המרמלדניצה נבדל על ידי עמידותו להובלה.

לאחסון לטווח ארוך, ניתן להקפיא, לייבש או לשמיר דומדמניות אדומות. הקפאה משמרת את כל החומרים המזינים, מה שהופך אותן לאידיאליות להכנת שייקים ופירה. דומדמניות אדומות מוסיפות לעתים קרובות ליוגורטים, גלידה וסלט פירות.

דומדמניות אדומות מיובשות משמשות באופן מסורתי להכנת קומפוטים, מוסיפות לתערובות תה צמחים, או משמשות בצורה כתושה כתבלין.

שִׁעתוּק

ריבוי דומדמניות מייחורים הוא תהליך קל. כדי לאסוף ייחורים, יש לבחור נבטים איכותיים, לגזום אותם ולשתול אותם. הטיפול העיקרי בייחורים הוא לחות קרקע סדירה וזרימת אוויר טובה.

ברגע שעלים ירוקים מופיעים, הגיע הזמן להסיר את הכיסוי המגן. עד הסתיו, ניתן להשתיל את הייחורים המושרשים למיקומם הקבוע.

יתרונות וחסרונות

למכונת המרמלדה מספר יתרונות הראויים לתשומת לב:

עם זאת, לנערת המרמלדה יש ​​גם חולשות:

ביקורות

מרמלדניצה היא זן רב-תכליתי אמיתי, מתאים הן לגידול מסחרי והן לגידול ביתי. יש לה יתרונות רבים, אך לא כל הגננים יכולים לסבול את חוסר הוודאות שלה ואת פירות היער החומציים בעיקרם. אם תבחרו בזן זה, היו מוכנים למאפייניו הייחודיים: הוא דורש אדמה מזינה, השקיה סדירה וגיזום זהיר.

שאלות נפוצות