מדוע פטל זיוגנה נחשב לאחד הטובים ביותר?

פטל זיוגנה שייך לקבוצת הזנים המתמידים, המסוגלים לייצר פעמיים במהלך עונת הגידול. זה חל על כל אזורי רוסיה למעט אלו עם אקלים קשה, שם לפירות היער אין זמן להבשיל בפעם השנייה. סוגנה מאופיין לא רק ביבולים שוברי שיאים אלא גם בעמידותו לבצורת, כפור ומחלות/מזיקים. פירות היער מיועדים לקינוח.

היסטוריה של הבחירה

זן זיוגנה, שמקורו בשוויץ במשתלת לוברה היוקרתית, שנוסדה כמפעל חקלאי משפחתי לפני למעלה ממאה ושלושים שנה, הפך לגילוי אמיתי בעולם הגינון. מאפיינים:

• הוא נוצר על ידי הכלאה של שני זני פטל עילית: טרי-לואיז, ילידת שוויץ, וג'ואן סקוור, ילידת צרפת. כל אחד מהם ידוע ביבולו הגבוה, גודל הפרי הגדול ומשקלו.
• תאריך פיתוח: שנות ה-90 של המאה הקודמת.
• בתחילה, זן זה מצא את שימושו אך ורק באירופה, שם הוא היה פופולרי במדינות כמו גרמניה, אוסטריה, איטליה, הולנד וספרד.
• מאז תחילת המילניום החדש, טיפוחו התפשט למדינות ברית המועצות לשעבר, כולל רוסיה.
• זן זיוגאנה מפורסם כיום בזכות פרסים רבים שקיבל בתערוכות בינלאומיות באירופה, צפון אמריקה ואסיה.

בשל מוצאו הזר, לזן פטל זה יש את השם הבינלאומי סוגאנה, המופיע לעתים קרובות בפרסומים מדעיים המוקדשים לפרי יער זה.

מבוא למגוון

זן זה נחשב לעתים קרובות למוביל ביבול ובטעם, מה שהופך את פירותיו למבוקשים במיוחד בשוק הפירות הטריים. חקלאים מעדיפים לגדל אותו על פני שטחים גדולים שבהם תנאי האקלים נוחים לצמיחה בריאה שלו, בהתחשב בסבילותו המתונה לכפור.

מאפיינים חיצוניים של השיח והפירות, טעמם ומטרתם

השיח נחשב קומפקטי, זקוף וחזק. גובהו נע בין 150 ל-170 ס"מ, אך חלקם גדלים עד 200 ס"מ. קוטר הצמח הוא כ-65-75 ס"מ. מאפייני זן נוספים:

• בורחות. קוטרם 12-15 ס"מ, והמשטח מכוסה בקליפה בהירה וצפופה. למרות אופיים הזקוף, הענפים מתכופפים בקלות, אך רק לאחר שהגיעו לגיל שנה. הם נשארים חזקים, ולכן אינם נשברים. אורך הענפים היוצאים מנבטי השלד נע בין 4 ל-70 ס"מ לפחות.
  ניצנים נוצרים במרווח ממוצע של 10 ס"מ זה מזה. ישנם קוצים, אך הם קטנים ואינם קוצניים מדי. זה מקל על הקטיף. ענף שלדי בודד מייצר כ-20 נבטים או יותר, שלכל אחד מהם שחלות רבות - 200 עד 300.
• להבי עלים. יש להם משטח מעט מקומט ובעל גיל ההתבגרות הגבוה. צורתם נחשבת לא סדירה - מוארכת מאוד, עם קצוות משוננים בצורת חץ. כמו כן קיימת בליטה. מאפיין ייחודי הוא שלפני שהפירות מבשילים, ישנם קפלים בין העורקים, אך אלה נעלמים לאחר מכן.
  הפטוטרת קצרה - 0.8-1 ס"מ - והעלווה ירוקה בהירה עם ברק אזמרגד מבחוץ וגוון לבנבן מבפנים. בסתיו, כתמים חומים נוצרים על העלים, המעידים על כך שהעלווה מתחילה לקמול לפני החורף.
  הלוחות גדולים בגודלם - עד 10 ס"מ אורך ועד 5 ס"מ רוחב. הוורידים הם פיליפורמיים וממוקמים על פני כל השטח.
• תפרחות. הפריחה מתחילה בתחילת מאי. הניצנים הראשונים נוצרים בתוך השיח ליד העלים. הפרחים גדולים (3 ס"מ קוטר), לבנים, אך בעלי גוון ורוד עדין. לעיתים נמצאים כתמים חומים ליד כלי הקיבול, בעל צורת חצי כדור וקוטרו קטן (90.6 ס"מ).
  בפנים יש עלה בגודל 9-0.8-0.9 ס"מ וסטיגמה שאורכה 0.3 ס"מ כשהיא פתוחה. עלי הכותרת מעובה, מעוקלים מעט, אורכם עד 1-1.2 ס"מ ורוחבם 0.5 ס"מ. צורתם אליפסה, עם עיגול קהה בקצה. כמות: 5.
  האבקנים ממוקמים בחלק המרכזי של הפרח, אך הם מקוצרים (לא יותר מ-1.5 ס"מ), בעלי צורה פילית, בכמות שבין 20 ל-40 יחידות. גוש האבקה הוא חום-צהבהב.
• פירות יער. צורתם אופיינית לפטל - חרוט-אליפסה. הפרי מורכב מ-8-9 שורות של גרעינים בשרניים, המכילים זרעים קטנים ורכים - אינם מורגשים בעת האכילה. פני השטח מעובה ומעט מתבגרים, שם הברק מורגש ביותר.
  הבשר רך, אך העסיסיות בינונית, מה שמונע דליפת מיץ בעת הלחיצה, ומבטיח חיי מדף טובים וקלות הובלה. הגבעול מחובר היטב, וצבע הפרי הוא בתחילה ורוד, בהמשך הופך לאדמדם-ארגמן ובסופו של דבר אודם.
  הפרי בגודל בינוני-גדול, משקלו נע בין 5 ל-8 גרם, לעיתים יותר. אורכו 0.8-1.2 ס"מ וקוטרו 0.6-0.9 ס"מ. הפתח לאחר ניתוק הגבעול הוא בקוטר 0.5 ס"מ ועומקו 0.7 ס"מ.
• זרעים. הם נבדלים בקליפתם השברירית והעדינה מאוד ובגודלם הקטן - 0.3 מ"מ בלבד בקוטר. לכן, הזרעים אינם מורגשים בעת נגיסתם ואינם מקנים טעם ייחודי. הזרעים מאופיינים בנוכחות שמנים אתריים - כ-25%.

טעם פירות היער של זיוגן אופייני למתיקות עזה ולתווים קינוחיים עם חמיצות עדינה, המבטיחה תסיסה קלה וטבעית ללא תוספת סוכרים חיצוניים. הזן אידיאלי להכנת מגוון משקאות ותחליפי מזון.

לפירות היער חיי מדף מצוינים הודות לתכולת המיץ המתונה שלהם ולבשר המוצק, המאפשרים אחסון ללא קירור עד שבוע. אם מאוחסנים כראוי במקום קריר וחשוך, חיי המדף שלהם מגיעים לחודש או יותר.

הרכב המוצר כולל:

• סוכרים טבעיים כמו פרוקטוז ופנטוז מהווים עד 15%.
• חלבונים, ריר וסיבים תזונתיים קיימים בכמויות של עד 4-5%.
• שומנים נמצאים עד 0.7-0.9%.
• פחמימות, המיוצגות בעיקר על ידי סוכרים, מהוות 7-8%, גבוה יותר מזנים רבים אחרים.
• ויטמין C מכיל עד 1.3%, וויטמין B - עד 0.4%.
• טאנינים, האופייניים לגלעינים, קיימים בכמויות של עד 0.15%.
• חומצה מאלית, טרטרית, לימון וחומצות טבעיות אחרות מהוות עד 0.8%.
• קפאין בכמויות של עד 0.12%.

עמידות בפני כפור, היכן ניתן לגדל אותה?

זן זיוגנה פותח במקור לגידול במרכז ובדרום אירופה, שם תנאי אקלים נוחים אינם דורשים עמידות גבוהה לקור. עם זאת, בשל האקלים המתון יותר באזורים אלה, הזן החל להניב יבול מאוחר מהרגיל.

בחלק האירופי של רוסיה, זן פטל זה לא תמיד ניתן לגדל, אך הוא מעובד באופן פעיל באזורים הדרומיים:

• בשטח קובאן;
• למרגלות הקווקז;
• בחצי האי קרים, כמו גם באזורים דרומיים אחרים של הפדרציה הרוסית.

מין זה, המאופיין בעמידות בינונית לחורף ובהגנה מוגבלת מפני קור, עלול להוות אתגר לגידול באזורים הצפוניים של המדינה, כולל הרי אורל וסיביר. אקלים זה מטיל הגבלות מסוימות על קטיף וטיפול בצמחים:

• חשוב לספק מספיק אור שמש להתפתחות אופטימלית של הפרי.
• כדי להגן על השיח מפני כפור החורף, יש צורך לבצע צעדים נוספים או ליצור חממה לשמירה על טמפרטורה חיובית, מה שכרוך עלויות משמעותיות.
• היעדר כיסוי מגן יכול להוביל לייבוש נבטים צעירים ולמותם.
• גודל הגרגרים עשוי להצטמצם משמעותית, וההבשלה שלהם עשויה להיות מופרעת על ידי כפור הלילה הראשון, אשר ימנע את הבשלת הקציר השני.

עמידותו הממוצעת לטמפרטורות של זן זה היא עד -15-20 מעלות צלזיוס, מה שהופך אותו מתאים לגידול באזורים המרכזיים של ארצנו, כמו גם בחצי האי קרים, בקווקז ובאזורי אקלים מתונים אחרים.

הַאֲבָקָה

כל זן פטל רב-מונטנטי פותח על ידי מגדלים כדי להיות פרודוקטיבי ביותר והאבקה עצמית, מה שהופך אותו לעצמאי ברבייה מינית. זן זיוגנה אינו דורש מאביק חיצוני כדי להניב פרי.

עם זאת, אם פטל מאביק את עצמו מדי שנה, הדבר יכול להוביל לכך שהנתונים הגנטיים הישנים לא יעודכנו בחדשים, מה שבתורו תורם לירידה בתנובה ולפירות לא מפותחים.

לכן, אם חלקת פטל מכילה מספר קטן (לא יותר מ-10%) של זני פטל אחרים עם אותם זמני פריחה, הדבר מגרה האבקה צולבת ותורם לעלייה בתפוקה, אשר בתורה מגדילה את רווחיות החווה ממכירת מוצרים מוגמרים.

שיטת הפרי

זן זיוגאנה הוא דוגמה בולטת לפטל רמונטנטי, המייצר יבול רציף לאורך כל העונה בזהירות קפדנית.

מאופיין בתקופת הבשלה מאוחרת, לכן מומלץ לקצור את היבול השני לפני כניסת הכפור, דבר שחשוב במיוחד לאקלים של מוסקבה והאזור כולו.

תקופת הבשלה, יבול

זן זה מייצר שני יבולים בשנה: בקיץ ובסתיו, מאפיין של כל הזנים המתמידים. באזור מוסקבה ובאזורים אחרים במרכז רוסיה, היבול הממוצע הוא 3 עד 5 ק"ג לשיח, בעוד שבאזורים הדרומיים והאדמה השחורה, הוא יכול להגיע ל-5 עד 7-7.5 ק"ג.

פירות היער הבשלים הראשונים מופיעים על השיחים בין ה-15 ל-20 ביולי, והקציר השני מתרחש בין ה-15 ל-25 בספטמבר. כמויות הקציר יכולות להשתנות לא רק עקב תנאי מזג האוויר אלא גם עקב איכות הקרקע ושיטות החקלאות, מה שמסביר מדוע תושבי קיץ רבים באזור מוסקבה ממשיכים להתלונן על יבולים לא מספקים.

אחסון הקציר

איכות הטעם ושיטות האחסון לטווח ארוך של פירות יער מסוג זה תלויות במידה רבה בתנאים בהם הם מאוחסנים לאחר קטיףם מהשיח:

• אם אתם רוצים לשמור פירות יער טריים בטמפרטורת החדר, אל תשאירו אותם ללא טיפול יותר מ-4-6 ימים.
• אחסון פירות היער במקום קריר וחשוך, כמו מרתף או מקרר, יכול להאריך את חיי המדף התזונתיים שלהם ל-2-4 שבועות.
• כדי להבטיח חיי מדף לטווח ארוך, מומלץ להשתמש בהקפאה הלם.
• יש לאחסן את הגרגרים אך ורק בקופסאות עץ מאווררות, תוך בדיקת תקופתית של היבול כדי למנוע מגע קרוב בין פירות יער.
• לפני האחסון, הניחו את פירות היער על מטלית רכה על משטח אופקי כדי לאפשר ללחות להתאדות.
• בעת אחסון במרתף, יש למיין את פירות היער כל 3-4 ימים, להסיר פירות מקולקלים ולסנן את אלה שמתחילים לאבד את טריותם כדי למנוע התפשטות מחלות לפירות יער בריאים, ולשמור על מראהם הראוי לשיווק לאורך זמן.

תכונות נחיתה

פטל זיוגנה משגשג במקומות שטופי שמש, מוגנים מרוחות קרירות, באתרים מעט גבוהים שבהם מדרונות הפונים דרומה מספקים חום והגנה. למטרה זו, השתמשו בחומת בניין או בגדר.

דרישות נוספות:

• זן זה דורש אדמה פורייה בעלת pH ניטרלי או מעט בסיסי, החיוני להפקת יבולים גדולים. סיד נחוץ בקרקעות חומציות.
• מפלס מי התהום האופטימלי הוא 100-200 ס"מ.
• אדמה ששימשה בעבר לגידול זני פטל אחרים, עגבניות, תפוחי אדמה או פלפלים הופכת דלה מדי לצמיחה יעילה של צמחים חדשים. קטניות ומלפפונים נחשבים לקודמי הפטל הטובים ביותר.

תהליך שתילת האביב מתחיל בהכנת הקרקע, אותה יש לעבד בסתיו:

• לחפור, להסיר עשבים שוטים;
• העשרת אדמה חולית בחומוס ואדמת עלים;
• להוסיף חול, קומפוסט וחומוס לקרקעות חרסית;
• הכינו חורים או תעלות בעומק של 45-55 ס"מ, הוסיפו אליהם קומפלקסים מינרליים ואפר עץ.

עם בוא מזג האוויר החם באביב, כאשר האדמה התחממה מספיק, יש לשתול את השתילים בדרך המסורתית.

הוראות טיפול

כדי להאיץ את הצמיחה ולהגדיל את גודל פרי פטל הזיוגאנה, יש לשים לב במיוחד לטיפול בשיחים, נצרים, עלים ושורשים. יש לעבד את האדמה באופן קבוע ולדשן. בעת ביצוע פעולות אלה, חשוב להקפיד על כללים מסוימים, להתחשב במאפייני הזן ולהיצמד להמלצות השתילה.

תכונות של גיזום

שיח מזן זה יכול להגיע לגובה של מעל 2 מטר, דבר המונע מהנצרים הצדדיים והגבעולים לעבד ביעילות את חומרי המזון הדרושים לפירות ולעלים. לכן, יש לגזום את ראש השיח בכל אביב לגובה של לפחות 10 ס"מ מהקצה.

תכונות נוספות:

• קצרו נבטים צדדיים שטרם הפכו לעציים לאורך של 35 עד 50 ס"מ מיד לאחר היווצרותם.
• זיוגנה מאופיינת בלהבי עלים גדולים, ולכן במידת הצורך יש לחתוך אותם אם הם מתחילים להסתיר את הפירות והפרחים.
• אם אתם מתכננים לקצר גבעולים, נצרים וענפים, או אם אתם מזהים סימנים של מחלה או נזקי חרקים, הסירו והשמידו מיד את החלקים הנגועים של השיח כדי למנוע מהמחלה להתפשט לאזורים בריאים של הצמח.

רִוּוּי

כפי שצוין קודם לכן, זיוגנה עמידה לבצורת, מה שמאפשר לבעלי חלקות גינון וחוות להימנע מהשקיה יומית. עם זאת, שימו לב לדברים הבאים:

• בימי הקיץ החמים, כאשר הסיכון לייבוש עלים ופרחים גבוה, השתמשו במערכת השקיה בטפטוף או בטפטוף אוטומטי כדי לשמור על לחות הקרקע ברמה הנדרשת.
• יש להשקות את אזור השורשים לא יותר מפעם אחת כל כמה ימים בתנאי מזג אוויר נוחים (אלה תקופות בהן יש טל לילה או גשם קיץ).
• במזג אוויר יבש, הצורך בהרטבה עולה עד 10 פעמים ביום.
• אם מתחילים גשמים ממושכים, יש להפסיק באופן זמני את ההשקיה ולאחר מכן להמתין עד ששכבת האדמה סביב שורשי הצמח תתייבש לעומק של כ-10 ס"מ.

דֶשֶׁן

דישון צמחים מגביר את היבול, מקדם צמיחת עלים ומחזק את מערכת השורשים. הליך זה קריטי בתקופות מסוימות:

• באביב, יש להכניס תכשירים מינרליים עם כמות גדולה של חנקן, כגון מלח או ניטרומופוסקה;
• בקיץ, לפני הפריחה ובמהלך הבשלת הפרי, משתמשים בדשן עלווה, כאשר מרססים דשנים על העלים, תוך שימוש בהרכב הכולל סידן, אשלגן, אוריאה וזרחן;
• במהלך תקופת ההבשלה של פירות יער, יש להוסיף לאדמה הרכב של סידן, זרחן, אשלגן ואוריאה מיד לאחר השקיית השיחים;
• בסתיו, כדי לשמור על בריאות היבול לאחר פרי אינטנסיבי, הוסיפו אפר עץ, חומוס או קומפוסט לאדמה.

חיפוי

תהליך החיפוי כרוך במריחת שכבה דקה של חיפוי, המאפשרת לקני השורש לגדול בחופשיות, לקבל חומרים מזינים ולשמור על לחות האדמה לאורך זמן.

לכיסויי חיפוי, השתמשו בחומרים אורגניים כגון קש מיובש, נסורת או תערובות דשא מיובשות. שכבת החיפוי הממוצעת היא 7-10 ס"מ.

שִׁעתוּק

פיזור פטל זיוגנה לא יהווה בעיה עבור גננים מנוסים, שכן גידול זה מאופיין במספר רב של נצרים בסיסיים:

1. לצורך ריבוי, בחרו נצר צעיר הממוקם במרחק של 30-35 ס"מ מהשיח הראשי.
2. הסר אותו בזהירות בעזרת כלי חד יחד עם השורשים וגוש האדמה.
3. שתלו את שיח הפטל החדש לתוך החורים שהכנתם קודם לכן. צווארון השורש של השתיל צריך להיות בגובה פני השטח של הצמח.
4. השקו שיחים חדשים היטב ועטפו אותם בחיפוי קרקע.

יתרונות וחסרונות של המין

זיוגנה פופולרית ביותר בקרב גננים וחקלאים ברחבי העולם בשל יתרונותיה הרבים. ברוסיה, זן שוויצרי זה לא תמיד מגודל בהצלחה, מה שמוביל צרכנים מסוימים להעדיף זנים אחרים של פטל מתמיד, בהתחשב בחסרונותיו.

תכונות חיוביות של מגוון זה כוללות:

ההיבטים השליליים של גידול זן זה כוללים את הדברים הבאים:

ביקורות של גננים

זן זיוגנה, שמקורו בשוויץ, הסתגל בהצלחה לאדמות רוסיות וכבש את ליבם של גננים רבים. האתגר היחיד בגידול פטל זה הוא מציאת חומר שתילה איכותי. לאחרונה הוצג זן זיוגנה חדש, צהוב, המתגאה בתכולת סוכר וארומה גבוהות עוד יותר.

שאלות נפוצות