זן דומדמניות דבש: מאפייניו ותכונות הטיפוח שלו

דומדמנית "דבש" היא זן ותיק ומוכח בעל טעם דבש ייחודי. היא מושכת גננים עם פירות יער גדולים ומתוקים ושיחים פוריים. בואו נלמד כיצד לשתול את הדומדמנית הזו ואילו בעיות עלולות להתעורר בעת גידולה.

זן דומדמניות דבש

מהירות הצמיחה והפרי של שיחי דומדמניות "דבש" הופכת אותו למוביל בין זנים אחרים

הטעם והמראה של פירות היער מצדיקים במלואם את שם הזן "דבש"

היסטוריה של התפתחות הזן

הזן פותח בתקופה הסובייטית במכון המחקר הכל-רוסי לגננות מיצ'ורין. דומדמניות הדבש הושגו על ידי האבקה של הזן האמריקאי פורמן. נעשה שימוש באבקה מזנים אירופיים - אינדוסטריה, גרין בוטל, פיניק וקארלס.

למרות הפופולריות שלו בקרב גננים, זן זה אינו רשום במרשם המדינה. מידע על תכונותיו ומאפייניו הזניים מבוסס על מקורות רשמיים קצרים וביקורות גננים.

דומדמניות ידועות כמגודלות ברוסיה של קייב מאז המאה ה-11, שם נודעו פירות היער בשם "אגריז" או "ברסן". פירות היער הגיעו לאירופה במאה ה-16.

תיאור בוטני של דומדמניות הדבש

המאפיין העיקרי של הזן הוא הפרי הצהוב שלו. צבעו, טעמו וארומה שלו מזכירים דבש, מה שמקל להבין מדוע הוא נקרא דומדמניות דבש.

שיחים

השיח נמרץ אך אינו מתפשט. גובה: 1.5 מ'. הענפים מכוסים בקוצים מעורבים. הקליפה אפורה. נבטי הבסיס מעטים וגדלים זקופים. העלים קטנים, ירוקים, מבריקים מעט ומקומטים במידה בינונית. צורתו תלת-אונתית.

פירות יער

דומדמניות הדבש מייצרות פירות גדולים. המשקל הממוצע הוא 4.3 גרם, עם מקסימום של 6 גרם. הפירות עגולים או בצורת אגס, עם קליפה דקה. הבשר רך ועסיסי, עם מעט גרעינים. הצבע ירוק בהתחלה, ומשנה צבע זהוב-דבש כשהוא בשל. הצד החשוף לשמש שזוף.

תכונות של דומדמניות דבש

דומדמניות הדבש הוא זן קינוח. הפירות מתוקים מאוד, עם נגיעות דבש בטעמם ובארומתם. זן זה יכול לעלות במתיקותו על אחת הדומדמניות המתוקות ביותר, הצהובה האנגלית.

גרגרי הדבש מכילים בין 9.9 ל-17% סוכר - המתיקות תלויה במזג האוויר, בחשיפה לשמש ובגורמים נוספים. עם טיפול נכון, השיחים יכולים לחיות ולהניב פרי במשך 20 שנה.

זמן הבשלה

זן זה שייך לקבוצת אמצע העונה. ההבשלה באזור הממוזג מתרחשת באמצע יולי. זמן ההבשלה מושפע מאקלים האזור ומתנאי מזג האוויר הספציפיים. הבשלה טכנית מתרחשת שבועיים לפני הצריכה.

פִּריוֹן

דבש הוא זן בעל יבול גבוה. בגידול נכון, שיח אחד מייצר כ-4 ק"ג פירות יער. ניתן לקצור 10-11 טון לדונם.

הסרטון שלהלן מספק סקירה כללית של זן דומדמניות 'דבש':

קיימות

הפופולריות של זן בקרב גננים לעיתים רחוקות מוסברת על ידי תכונותיו הצרכניות בלבד. זנים פופולריים בדרך כלל אינם תובעניים ועמידים. דבש הוא זן כזה, המאופיין בעמידותו המרשימה לאתגרים סביבתיים.

לקראת בצורת

לזן עמידות בינונית לבצורת - הוא יכול לעמוד בבצורת לטווח קצר ללא השלכות משמעותיות על היבול.

לקראת כפור

הזן סובל כפור היטב, במיוחד בחורפים מושלגים. הוא יכול לעמוד בטמפרטורות עד 30°C-. אם הטמפרטורות יורדות ל-40°C- ושיחי הדומדמניות חשופים, קיים סיכון גבוה לקיפאון שלהם.

למחלות

כמו רוב הזנים הישנים יותר, גם מדוביי אינו חסין במיוחד. עם זאת, הוא עמיד למדי בפני טחב אבקתי, עם שיעורי נזק של 1-3% לפירות יער ושיעורי נזק וגטטיבי של 0.3-0.7%. עם זאת, זה חל רק על שיחים בוגרים; צמחים צעירים עלולים להינזק קשות מטחב אבקתי.

בין המחלות המסוכנות לדבש נמצאות עובש אפור ואנתרקנוז.

למזיקים

הזן אינו עמיד במיוחד למזיקים או מחלות. הוא רגיש במיוחד ל:

• גַחֲלִילִית – פרפר שמטיל ביצים על פרחים. כאשר פירות היער מופיעים, הם מאדימים ונרקבים.
• כנימת יורה – יונק את המיצים מחלקי הצמח שמעל הקרקע. הנצרים מתעוותים, העלים מתכרבלים.
• מסור – חרק שמטיל ביצים על העלים. הזחלים אוכלים את העלים ומשאירים רק את הוורידים.

תנאי גידול

דומדמניות הדבש, כמו רוב הזנים, גדלות בעיקר באזורים ממוזגים. כאן, הן מוערכות בשל הבשלתן המוקדמת, פרין המתוק, פריו העקבי ועמידותן הגבוהה לחורף. ניתן לגדל זן זה ללא כיסוי באזורים עם חורפים קרים למדי; באקלים צפוני, השיח דורש בידוד בחורף.

איכות התחבורה

בשלב הבשלות הטכנית, הגרגרים סובלים היטב את ההובלה. בתנאים נוחים, ניתן לאחסן את הפירות במשך שבוע וחצי. בטמפרטורות רגילות, פרי דומדמניות מדובי לא יחזיק מעמד יותר מ-2-3 ימים; לאחר תקופה זו הוא מתחיל להתקלקל. דומדמניות מועברות בקופסאות שטוחות, מרופדות בנייר.

יתרונות וחסרונות

יתרונות המגוון:

פגמים:

המלצות שתילה

הצמיחה, ההתפתחות והפרי של שיח דומדמניות תלויים במידה רבה בתנאי השתילה. כדי להבטיח שהדומדמניות ישתרש וישגשג, יש צורך להכין את החור והשתיל, ולאחר מכן לשתול אותו בהתאם להנחיות השתילה.

בחירת מיקום, מועד והכנת האתר

תנאים אופטימליים לגידול דומדמניות הדבש:

• אין טיוטות;
• שטח שטוח או מוגבה;
• תאורה טבעית טובה;
• חוסר הצללה מבניינים ושתילות;
• קרקעות - ניטרליות או מעט חומציות, רצוי חוליות קלות וחרסית חולית.

מומלץ לשתול דומדמניות ליד גדר, קיר או על צלע גבעה - זה מפחית את הסבירות לטחב אבקתי.

לא מומלץ לשתול דומדמניות:

• על קרקעות חרסית וחרסית - כאן הצמח שורד רק עם התרופפות מתמדת;
• בשפלה ובאזורים ביצתיים - עקב לחות מתמדת, השורשים נרקבים והשיח מת;
• על קרקעות בוציות, כבוליות וחרסיתיות;
• באזורים עם מפלס מי תהום גבוה - פחות מ-1.5 מטר.

עבור קרקעות חרסית כבדות, יש צורך להוסיף חול (1/2 דלי לכל 1 מ"ר) וחומוס (1/3 דלי לכל 1 מ"ר).

הכנת אתר לשתילת דומדמניות:

• חפרו את האדמה עד לעומק של להב את חפירה. הסירו את העשבים השוטים ואת שורשיהם תוך כדי חפירה.
• הוסיפו דשנים אורגניים ומינרליים במהלך החפירה. לכל מטר מרובע: 3-5 ק"ג של חומוס, קומפוסט או זבל רקוב, 200 גרם של אפר עץ, 50-60 גרם של סופרפוספט, 30 גרם של אוריאה ו-15 גרם של אשלגן חנקתי או אשלגן כלורי.

שיח דומדמניות בודד דורש שטח של 4-6 מטרים רבועים. אם האדמה אינה מזינה, הוסיפו תערובת של דשנים מינרליים וחומוס (קומפוסט, זבל) לתחתית בור השתילה.

ניתן לשתול דומדמניות בתחילת מרץ, לפני פתיחת הניצנים, או בסתיו. הזמן האופטימלי לשתילה בסתיו הוא עשרת הימים השלישיים של ספטמבר. השתילים צריכים להספיק להכות שורשים לפני תחילת הכפור.

בחירה והכנת שתיל

בעת רכישת שתילים, שימו לב לנקודות הבאות:

• לשתיל צריכים להיות 3-4 שורשי צמחים באורך 30 ס"מ. מערכת השורשים סיבית ומפותחת היטב.
• על שתיל להיות בעל 2-3 ענפים באורך 20-25 ס"מ. מומלץ לגזום אחד כדי לבדוק את החיתוך - הוא צריך להיות לבן-ירוק. אם החיתוך בצבע בז' או לבן-חום, השתיל אינו מתאים.
• הקליפה חלקה ואחידה, ללא נזק, כתמים או סימני מחלה.

הגיל האופטימלי לשתיל הוא 1-2 שנים. לפני השתילה, יש להסיר את כל הענפים היבשים והפגומים, ולהשרות את השורשים למשך 12-24 שעות בתמיסת דשן (4 כפות דשן לכל חצי דלי מים). השרייה זו מגרה את היווצרות השורשים.

ניתן גם להשרות את השתיל בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט או Barrier לחיטוי השורשים. לפני השתילה, טבלו את השורשים בתמיסת זבל חרסית, שהוכנה ביחס של 1:1. המרקם הוא משחה סמיכה. יש לאפשר לתמיסה להתייבש היטב לפני השתילה.

בור שתילה

את הבור מכינים שבוע עד שבוע וחצי לפני השתילה. מאפיינים ספציפיים של הבור לשתילים של דומדמניות:

• גודל הבור תלוי במאפייני הקרקע. בקרקעות חרסית, חול וחרסית חולית, עומק הבור הוא 35-40 ס"מ והרוחב הוא 50-55 ס"מ. בקרקעות חרסית כבדות, עומק הבור גדל ל-50-55 ס"מ והרוחב ל-70 ס"מ.
• אם האדמה חרסיתית או דשאית, יש להניח חול נהר גס או חצץ בתחתית הבור. עובי השכבה צריך להיות 7-8 ס"מ. אם הבור נחפר באדמה חולית, יש להניח שכבת חרסית בתחתית.

הוראות שתילה שלב אחר שלב

אם אתם שותלים כמה שתילי דומדמניות, שמרו על המרווחים ביניהם:

• בין שורות – 1.5-2 מ';
• בין שתילים – 1-1.5 מ'.

שתילת שתיל דומדמניות - הוראות שלב אחר שלב:

• גזמו את השתיל המוכן לשתילה על ידי השרייה - קצרו את השורשים ל-20 ס"מ, וגם הסירו ענפים פגומים, אם יש כאלה.
• הניחו את השתיל בגומה כך שצווארון השורש שלו יהיה 5-6 ס"מ מתחת לשפת הגומה. מיקום זה מקדם צמיחה מהירה ויצירת שורשים. אם האדמה קלה, הניחו את השתיל זקוף; אם האדמה חרסיתית, הניחו אותו בזווית קלה כדי לקדם השתרשות.
• פרשו את השורשים לכיוונים שונים. מלאו את החור באדמה, עד לקצה העליון. הוסיפו אדמה בהדרגה, תוך כדי דחיסתה עם הידיים מדי פעם כדי למנוע כיסי אוויר. לאחר שהחור מלא, דחסו את האדמה בחוזקה.
• השקו את הדומדמניות, והניחו דלי מים מתחת לכל שתיל.
• לאחר ספיגת המים, פזרו חומוס או כבול על האזור סביב גזע העץ. מרחו שכבה בעובי 6-7 ס"מ.
• גזמו את הנצרים, והשאירו 3-4 ניצנים על כל אחד. אם יש נצרים חלשים, עדיף לגזום אותם מכיוון שהם עדיין מסתכנים בקיפאון בחורף (אם נשתלים בסתיו).
• שבועיים לאחר השתילה, יהיה צורך לאסוף את השתילים. גרפו את האדמה עד לגזע. צרו תלולית בגובה 10 ס"מ. פזרו נסורת דקה על גבי התל, שכבה של 10-12 ס"מ.

טיפול בדומדמניות

דומדמניות קלות לטיפול; כל מה שצריך זה כמה שיטות חקלאיות בסיסיות. גידול פירות יער זה דורש השקיה, דישון, גיזום, התרופפות והדברת מזיקים ומחלות.

ניתן לקרוא מידע נוסף על איך לטפל בדומדמניות בסתיו. כָּאן.

רִוּוּי

שיחים מושקים רק בשורשים; השקיה עילית אינה מקובלת הן על שתילים והן על שיחים בוגרים. עיקר השורשים נמצאים בעומק של 35-40 ס"מ מתחת לפני השטח. יש להשקות את השיח לעתים רחוקות אך ביסודיות. השקיית יתר אינה מקובלת.

הצורך בהשקיה עולה:

• במהלך היווצרות פירות וניצני פרחים לשנה הבאה - תקופה זו נמשכת מהמחצית השנייה של מאי עד המחצית השנייה של יוני;
• כאשר הפירות מבשילים – מעשרת הימים השניים של יולי;
• כהכנה לחורף - מעשרת הימים השלישיים של ספטמבר.

שיח בוגר אחד דורש 3-5 דליי מים. תדירות ההשקיה היא פעם בשבוע. מים יוצקים לחריצים שנחפרו במרחק של חצי מטר מהגזע. עומק החריצים 12-15 ס"מ. במזג אוויר חם, אזור השורשים מרופד בעשב ומפזר כבול או קומפוסט כדי לשמור על אידוי הלחות.

רוטב עליון

דומדמניות מוזנות הן באמצעות ריסוס שורש והן באמצעות ריסוס עלווה, כגון ריסוס. טבלה 1 מפרטת את מועדי, הרכב וקצבי הדשנים המיושמים על האדמה ומרוססים על פני הצמח.

טבלה 1

אין ליישם חנקן בסתיו, מכיוון שהוא מגרה את צמיחת המסה הירוקה. לצמח לא יהיה זמן "להיכנס לרדום" ולאגור חומרים מזינים לחורף.

תְמִיכָה

כדי למנוע מהפירות להתלכלך או להירקב, יש למנוע מהם לגעת בקרקע. תומכים - מוטות עץ או חוט מתוח בין שני עמודים - עוזרים למנוע מענפים לגעת בקרקע. המרחק האופטימלי מהתמיכה לקרקע הוא 30 ס"מ.

זְמִירָה

שיחי דומדמניות בוגרים מגיעים לגובה של 1.5 מטר ולרוחב של 1.2 מטר. מומלץ לגזום את השיח בכל אביב וסתיו על מנת:

• דילול כתרים מתעבים במהירות;
• הקלה על הקציר;
• הסרת כל הענפים היבשים, נבטים מתים ונצרים שניזוקו ממחלות;
• שמירה על תפוקות גבוהות.

תכונות ונקודות חשובות של גיזום דומדמניות:

• רוב פירות היער נוצרים מענפים בני 5-7 שנים, עד לנקודת ההסתעפות השלישית. גם עצים בני שנה מניבים הרבה פירות. לכן, ענפים בני יותר מ-7 שנים ונקודת ההסתעפות הרביעית שלהם נגזמים.
• נבטים צעירים בני 2-3 שנים אינם עוברים גיזום צמרותיהם, אלא אם כן הם מייצרים דומדמניות קטנות, מעוותות או לא ממותקות.
• ענפים בני 8-10 שנים נחתכים ממש בבסיס - הם יוחלפו על ידי נבטים שלדיים חדשים שיניבו פרי.
• בסתיו, גיזום סניטרי הוא הכרחי. כתר השיח הופך במהירות צפוף, וחוסם חדירת אור. צל ולחות מוגזמים עלולים להפוך את הצמח רגיש למחלות פטרייתיות וויראליות.
• יש צורך לגזום את כל הענפים החלשים, המעוותים והמעוקלים, כמו גם יורה הצומחים לכיוון מרכז השיח.

גיזום מתבצע בעזרת כלי חד ומחוטא. מיד לאחר הגיזום, הגזעים מטופלים בנחושת גופרתית מומסת במים (10 גרם לליטר מים), ולאחר מכן מצופים בזפת גינה.

התרופפות ועשבים שוטים

יש לשחרר ולנקות את העשבים מהאדמה סביב שיחי הדומדמניות לאחר כל השקיה. יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי למנוע נזק לשורשים, הנמצאים קרוב לפני השטח. בעת ריפוי האדמה, יש להסיר את כל העשבים מגזעי העצים.

מתכוננים לחורף

תהליך הכנה לחורף:

• נקו את אזור גזע העץ מעלים שנשרו, פירות ועשב יבש. הסירו ענפים שבורים ויבשים. שרפו שאריות צמחים - זה הכרחי כדי להרוג זחלים, פטריות ומיקרובים.
• חפרו ושחררו את האדמה. גושי אדמה גדולים לא נשברים.
• אם האדמה חומצית, הוסיפו קמח דולומיט (250 גרם) לכל מטר מרובע.
• פזרו על עיגולי גזעי העץ חומוס, כבול ונסורת.
• ענפי השיחים הבוגרים קשורים ל"מטאטא" - אחד או יותר. זה ימנע מענפים להישבר במהלך חורפים מושלגים.
• בסוף אוקטובר, מניחים ענפי אשוח או קש סביב בסיס השיח. הבסיס עטוף בבד כיסוי וקושר בחוט. אמצעי זהירות זה יגן על השיח - מכרסמים לא יוכלו לנשנש את הקליפה.

הכיסוי נעשה בסוף הסתיו. אם תמהרו לכסות את השיח במזג אוויר חם, הוא עלול להינזק. לחות תצטבר מתחת לכיסוי, והצמח יתחיל להירקב.

שִׁעתוּק

שיטות ריבוי של דומדמניות דבש:

• שכבות. זוהי שיטת הריבוי הנפוצה ביותר. חופרים תעלות בעומק של 15 ס"מ מגזע השיח. ענפי דומדמניות צעירים מונחים בתעלות אלו ולאחר מכן נלחצים בעזרת סיכות. אין צורך להרים את החלק העליון מעל האדמה. נבטים יופיעו מהר מאוד.
• ייחורים. הזמן להליך זה הוא אמצע יולי. ייחורים עם חמישה ניצנים נלקחים מהצמיחה של השנה. הייחורים נטועים בזווית חדה.
• חלוקת השיח. הריבוי מתבצע בסתיו. חלקי השיח גדלים לעתים קרובות בנפרד, וחלוקתו אינה פוגעת כלל בצמח.

הדברת מזיקים ומחלות

רגישות לרוב המחלות אינה מהווה מכשול לגידול דומדמניות טעימות זו. ריסוס בזמן של השיחים יכול למנוע וירוסים, פטריות ומזיקים. טבלה 2 מפרטת מחלות המאיימות על דומדמניות הדבש וכיצד לשלוט בהן, וטבלה 3 מפרטת מזיקים.

טבלה 2

טבלה 3

קציר: עיתוי וניואנסים

הבשלה הטכנית מתרחשת שבועיים לפני ההבשלה המלאה. פירות יער לקומפוטים וריבות נקצרים בין ה-10 ל-15 ביולי. לאכילה טרייה, פירות היער נקצרים בבוקר או בערב, במזג אוויר יבש.

אם צפוי גשם בקרוב, דומדמניות קוטפות מוקדם. זה ימנע מהפירות ליפול, להירקב או להיסדק. הפירות נקצרים בבת אחת. פירות היער, שנקטפים יחד עם הגבעולים, מוכנסים למיכל נצרים קטן, המכיל עד 3 ליטר.

פירות יער דבש הם רב-תכליתיים - כשהם בשלים, הם טעימים. פירות יער טריים, בוסרים וירוקים משמשים להכנת קומפוט, ופירות יער ירוקים-צהובים משמשים להכנת ריבה. פירות היער מתאימים גם להקפאה.

דומדמניות מכילות פקטין, המסייע בניקוי הגוף מרעלים ופסולת.

דומדמניות המיועדות להובלה למרחקים ארוכים מיובשות בשכבה אחת. פירות יער פגומים ממוינים.

לפרי קליפה דקה למדי, ולכן דומדמניות שהגיעו לבשלות לצרכן נקטפות יחד עם הגבעולים - אורכם כ-5 מ"מ. אחרת, הקליפה נקרעת לעתים קרובות, מה שגורם לפרי להתפוצץ, מה שהופך אותו ללא מתאים לאחסון ולהובלה.

כשאתם קוטפים דומדמניות, יש ללבוש כפפות עור או בד - הן מונחות על היד בה אתם משתמשים כדי לפריד את הענפים. כשאתם קוטפים דומדמניות משיחים קוצניים, יש לפעול לפי השלבים הבאים:

• הסירו את הדומדמניות מכל הענפים החיצוניים שאליהם אתם יכולים להגיע מבלי להסיר את התמיכה או את הבירית.
• הסירו את התמיכה כדי לאפשר לשיח "להתפרק" - אז הענפים הפנימיים יהיו נגישים.
• כדי לקטוף פירות יער מאמצע השיח, השתמשו בקלשון.

קטיף דומדמניות הוא משימה מורכבת. כדי להקל עליה, גננים משתמשים בכלים שונים. לדוגמה, הם חותכים עציץ או מצקת לשניים. מחברים שיניים לקצה החתוך. לאחר הרמת הענף, הם מעבירים את השיניים הללו לאורכו. החיסרון של שיטה זו הוא הסיכון לפגוע בניצני צמחייה ופרחים. אם אלה ניזוקו, לא יהיה יבול בשנה הבאה.

אחסון דומדמניות

היבול שנקטף מונח מיד במקום קריר - ניתן לאחסן פירות יער במקרר, במרתף או במרתף. עם זאת, גם בתנאים הנוחים ביותר, אין לאחסן פירות יער יותר מ-2-3 ימים.

תכונות של אחסון דומדמניות:

• כדי להאריך את חיי המדף של פירות היער ל-12 ימים, הם נקצרים 4-5 ימים לפני הבשלה מלאה. הפירות מבשילים תוך 2-3 ימים.
• בטמפרטורה של 0°C ולחות של 90%, ניתן לאחסן דומדמניות עד חודש וחצי. פירות היער מפזרים דק בקופסאות קרטון או ארגזי עץ.
• פירות יער המאוחסנים בשקיות ניילון במגירות הפירות והירקות במקררים יכולים להחזיק מעמד 3-4 חודשים. כדי למנוע עיבוי, יש לקרר מראש את פירות היער. לפני האכילה, יש להניח אותם במקום עם טמפרטורה של 8 עד 10 מעלות צלזיוס למשך 8 שעות.

ביקורות על דומדמניות דבש מגננים וכרמים

הבעיה העיקרית בגידול דומדמניות דבש היא רגישות השיחים למחלות ומזיקים. לזן המצוין הזה חסרה החסינות של עמיתיו המודרניים, אך הטעם דמוי הדבש של פירותיו בצבע ענבר עדיין שובה לב גננים - והם מוכנים להילחם על יבול רק בשבילו.

שאלות נפוצות