מהם הסוגים השונים של אוכמניות: מאפייניהם וניואנסים של גידול

אוכמניות תמיד היו נחותות בפופולריות שלהן לעומת מתחרהן האדום, הפטל. הן נקטפו בעיקר ביערות, שם גדלו לסבך בלתי חדיר. כיום, גננים ותושבי קיץ רבים מגדלים באופן פעיל את הפרי הזה, הודות לזמינותו של זנים, קל לגידול - פורה, בעל פירות גדולים ואפילו חסר קוצים.

תיאור ביולוגי של אוכמניות

אוכמניות הן שיחים זוחלים או תת-שיחים שגפניהם גדלים לאורך של עד 1.5-2 מטרים. כמו קרוב משפחתם, הפטל, אוכמניות שייכות למשפחת הוורודים. מאפיין ייחודי של אוכמניות בר הוא קוציהן החדה והעקשניות, המקשה ביותר על קטיף פירות היער.

לצמח קנה שורש רב שנתי ונבטים שחיים שנתיים. לעלים מבנה מורכב, ירוק למעלה ולבן למטה. אוכמניות פורחות במאי או יוני, תלוי באזור האקלים. הפרחים קטנים, לבנים-ורודים, והפירות הם דרופים, בתחילה אדומים, אחר כך כחולים כהים. בהתאם למין ולזן, לפירות היער פריחה כחלחלה-אפורה או ברק מבריק.

בטבע, אוכמניות גדלות בעיקר ליד מקווי מים או בשולי יערות שטופי שמש. קיימים גם זנים נפוצים וגם זנים ירוקי-עד. ברוסיה, שני מינים נפוצים ביותר בטבע: שיחי וכחול.

במה שונים סוגי פטל שחור מזנים שונים?

בוטנאים מונים כמאתיים זנים של אוכמניות. זנים רבים במיוחד פותחו בארצות הברית, שם גרגר זה גדל בקנה מידה תעשייתי. העדיפויות העיקריות בפיתוח זנים חדשים הן יבול, זמן פרי, חוסר קוצים וזמן הבשלה.

בהתחשב בקריטריונים המפורטים, אוכמניות מסווגות למספר סוגים:

• סוג של יורה - זקוף, חצי מטפס וזוחל;
• תקופות הבשלה - תחילת העונה, אמצע העונה ומאוחר;
• פרי - רגיל ורמונטנטי;
• קוצים - דוקרניים וחסרי קוצים;
• עמידות בפני קור - רגילה ועמידה בפני כפור.

כל הסיווגים הללו שרירותיים, ואותו זן יכול להשתייך למספר סוגים. לדוגמה, אוכמניות יכולות להיות מטפסות, מבשילות מאוחרת או קוצניות.

על ידי קיבוץ זנים למינים, מומחים עוזרים לגננים חובבים וליצרנים תעשייתיים לבחור את חומר השתילה האופטימלי.

סוגי אוכמניות

אוכמניות מחולקות למינים לא רק על סמך מאפיינים נוחים לגננים, אלא גם על סמך מאפיינים בוטניים. בטבע, אוכמניות מיוצגות על ידי יותר מעשרה מינים, המקובצים יחד בסוג Rubus ממשפחת הוורודים.

ברוסיה, המילה אוכמניות מתייחסת בעיקר לשני מינים ביולוגיים: הכחול (Rubus caesius) והשיחי (Rubus fruticosus).

רָגִיל

אוכמניות מצויות הן אחת ממיני אוכמניות שיח רבים (Rubus fruticosus). מקורן במרכז ובצפון מערב אירופה.

תיאור בוטני קצר:

• הגבעול סגול-לילך, עם חריצים אורכיים ופריחה כחלחלה.
• הנצרות מכוסה קוצים, חזקות, ארוכות, מעוקלות מעט.
• העלים מורכבים מחמישה עלעלים בודדים בעלי קצוות משוננים. הם ירוקים כהים בחלקם העליון וירוקים חיוורים מתחת. העלעל המרכזי בצורת יהלום ומחודד.
• הפרחים ורודים בהירים, בגודל בינוני, עד 2 ס"מ בקוטר. האבקנים לבנים או ורודים, והעלים צהבהבים או אדמדמים.
• הפירות בעלי צורה כדורית.

עלי בוקיצה

אוכמניות שחורות (Rúbus ulmifolius) מקורן באזור הים התיכון. צמח נשיר זה, כמו אוכמניות שחורות מצויות, שייך לקבוצת ה-Rubus fruticosus.

תיאור בוטני קצר:

• הגבעול והנצרים הם מתבגרים, עד 3 מ' אורך, הקוצים שטוחים, מעוקלים;
• העלים מורכבים מ-3-5 עלעלים עם קצוות משוננים ופטוטרות אורכיות; העלעל המרכזי גדול יותר מהעלעלים הצדדיים. העלים ירוקים כהים למעלה, ללא התבגרות, וירוקים בהיר יותר למטה, עם התבגרות.
• הפרחים בצבע ורוד בהיר, נאספים בתפרחות צפופות.
• הפירות מרובי דרופים, מבריקים, שחורים.

אזור תפוצתו כולל את אזור הים התיכון, מערב אירופה, בריטניה הגדולה ודנמרק. אוכמניות עלי בוקיצה הותאמו בהצלחה לצפון ודרום אמריקה, דרום אפריקה ואוסטרליה.

לְפַצֵל

אוכמניות חתוכים הן אחד ממינים רבים של ה-Rubus fruticosus. אזור התפוצה המקורי שלהן אינו ידוע; ייתכן שמדובר במוטציה טבעית של ה-Rubus nemoralis. מין זה של אוכמניות נוטה להפוך לפראי; כיום, הן התאזרחו באירופה ונמצאות בצפון אמריקה ובאוסטרליה.

תיאור בוטני קצר:

• הגבעולים זוויתיים, עבים, חזקים, מסועפים, מכוסים בקוצים שטוחים בצורת מגל (1.2-3 מ"מ).
• העלים מורכבים מ-3-5 עלעלים, שכל אחד מהם מחולק למספר חלקים משוננים.
• הפרחים בצבע לבן-ורוד, בקוטר של עד 2.5 ס"מ.
• הפירות שחורים, בקוטר של עד 1.2 ס"מ.

מאז המאה ה-19, אוכמניות חתוכים מעובדות כצמח פרי. בפרט, המוטציה הכימרית שלה, חסרת קוצים, מעובדת. בעבר היא שימשה לעתים קרובות גם ככיסוי קרקע.

מְקוּפָּל

אוכמניות שחורות (Rubus plicatus) נפוצות באירופה ונמצאות גם בחלק האירופי של רוסיה.

תיאור בוטני קצר:

• הגבעול מכוסה בקוצים רחבים בצורת מגל, צהובים או ארגמנים.
• העלים מורכבים מ-3-5, לעיתים רחוקות 6-7 עלעלים, שלעתים קרובות חופפים זה את זה. העלעל המרכזי הוא הגדול והרחב ביותר, מחודד.
• הפרחים לבנים, עם עלי כותרת אליפטיים וגוף פרוע. העלים בצבע צהבהב או אדמדם.
• הפירות הם דרופים שחורים.

אפור-כחול

שיח האוכמניות גדל לגובה של 50-150 ס"מ. הוא נפוץ ברחבי אירופה, צפון אמריקה ואסיה. הוא גדל ביערות, כרי דשא וגינות, ולעתים קרובות יוצר סבך בלתי חדיר.

תיאור בוטני קצר:

• נצרים - בגיל שנה הם גליליים, עם ענפים מתבגרים וקוצים רבים בצורה לא סדירה.
• לעלים קצוות משוננים, הם מחולקים לשלושה חלקים, ובעלי עמודי גדיל אזמליים. הפטוטרות מכוסות בקוצים. הבגרות דו-צדדית. הצבע ירוק בהיר.
• הפרחים גדולים, עם עלי כותרת לבנים בעלי צורה אליפסואידית רחבה.
• הפירות מורכבים מכמה עלי דרופה שחורים בעלי פריחה כחלחלה. הזרעים גדולים ושטוחים.

אוכמניות כחולות מייצרות פירות יער עסיסיים למדי, אך טעמן נחות מזה של מינים אחרים. עם זאת, זן אוכמניות כחולות הוא צמח דבש מצוין - דבורים יכולות לייצר עד 20 ק"ג דבש לדונם.

נסקאיה

אוכמניות (או פטל שחור) הן שיח דו-שנתי נמוך המגיע לגובה של 1-2 מ'.

תיאור בוטני קצר:

• הגבעול ישר, עם קוצים רבים, הנצרים מתבגרים.
• העלים מתחלפים, מורכבים מ-3-5-7 עלעלים הממוקמים זה מול זה.
• הפרחים לבנים, בקוטר של כ-2 ס"מ, נאספים בתפרחות של 5-10 יחידות, נושאי דבש, מושכים דבורים.
• הפירות בהתחלה ירוקים, אחר כך אדומים, והופכים לאדמדמים-שחורים כשהם בשלים. גודלם של פירות היער הוא כ-1 ס"מ.

אוכמניות שיחיות גדלות באקלים ממוזג וחם. ניתן למצוא את סבכן בדרום אירופה ובסקנדינביה. ברוסיה, הן נפוצות במיוחד באזור ארכנגלסק ובקווקז.

מוּקדָם

אוכמניות קשות (Rubus praecox), קרים או טאוריות, נפוצות בדרום אירופה. השיח מגיע לגובה של 2-3 מטרים ומעדיף קרחות יער, מדרונות פתוחים וגדות מקווי מים. הוא נמצא לעתים קרובות בהרי קרים ובחצי האי קרץ'.

תיאור בוטני קצר:

• הנצרים חשופים, עם קוצים דלילים וחזקים.
• העלים גדולים, צפופים, שעירים בעורקים, חלקים בחלקם העליון, דמויי לבד בחלקם התחתון, בצבע ירקרק-אפרפר.
• פרחים נאספים בתפרחות מוארכות, לבנות או ורודות בהירות
• הפירות הם דרופים מורכבים, עגולים בצורתם וצבעם שחור.

אַרְמֶנִי

אוכמניות ארמניות (Rúbus armeníacus) מקורן בארמניה של ימינו. עץ נשיר זה מקורו ככל הנראה שם, אך הוא אינו גדל פרא בארמניה.

תיאור בוטני קצר:

• יורה מגיע לאורך של 1-2 מטר ומכוסה בקוצים חדים וקשים.
• העלים על פטוטרות ארוכות למדי של 3-5 עלעלים לא שווים עם קצוות משוננים קהים, ירוקים בהירים.
• הפרחים בצבע ורוד בהיר, בקוטר של עד 2 ס"מ.
• הפירות גדולים ושחורים.

הצמח התאזרח באירופה, צפון אמריקה ואוסטרליה.

דוֹב

אוכמניות דו-ביתיות הן צמח יליד צפון אמריקה, ותחום תפוצה שלו משתרע מקליפורניה ועד קולומביה. שיח נשיר דו-ביתי זה נמצא בשימוש נרחב בטיפוח זנים חדשים של אוכמניות בשל עמידותו המוגברת לזיהומים פטרייתיים.

תיאור בוטני קצר:

• הגבעול והנצרים זוחלים ומשתרשים, מתבגרים רק בשנה הראשונה לחיים, ואז הופכים חשופים. הענפים נרחבים, והקוצים חדים ומעוקלים.
• העלים מורכבים משלושה עלעלים בעלי קצוות משוננים. אורך: 3-7 ס"מ, כאשר העלעל המרכזי גדול מהאחרים, ומגיע לאורך של 10 ס"מ.
• הפרחים בצבע ורוד-לבנבן ונוצרים על נבטים בני שנתיים. כל נצר פורח נושא מספר עלים ופרח אחד. לחלופין, התפרחת יכולה להכיל 4-10 פרחים.
• הפירות מלבניים, לעיתים כדוריים, מרובי דרופים, המגיעים לאורך של 2.5 ס"מ. הקוטר הוא כ-1 ס"מ.

האינדיאנים בצפון אמריקה אכלו את פטל הדוב, טרי או מיובש. הוא שימש גם בטקסים דתיים שונים. עלי פטל הדוב מומלצים לתה.

אוכמניות לבנות

אוכמניות יכולות להיות לא רק כחולות כהות או שחורות, אלא גם לבנות. עם זאת, זה לא מין, אלא זן שפותח על ידי המגדל לותר בורבנק. שם נוסף הוא פטל שלג (אוכמניות לבנות).

הצעד הראשון לקראת פיתוח אוכמניות לבנות כשלג היה גילוי של אוכמניות בר בצבע בהיר ליד ניו ג'רזי. אוכמניות אלו נקראו מאוחר יותר "קריסטל ווייט". המגדל הכליא אותן עם הזן לוטון ופירות יער בהירים אחרים.

בסך הכל, המגדל בדק 65,000 זנים היברידיים. כולם לא צלחו. עם זאת, ההצלחה הושגה לבסוף בשנת 1984. נכון לעכשיו, רק זן אחד של פטל לבן זמין מסחרית: 'Polar Berry'. יש לו עונת הבשלה אמצעית-מוקדמת ותקופת פרי ארוכה.

תיאור של פולאר ברי:

• הנצרים חזקים, ישרים, עד 2-3 מ' אורך.
• הפירות גדולים, מבריקים, בצורת אליפסה, במשקל 9-11 גרם. לפירות שחורים לבנים טעם מתוק וארומה נעימה של פירות יער. שיח אחד של פולאר ברי מייצר עד 5 ק"ג של פירות יער.

זן פולאר ברי הוא בעל תפוקה גבוהה, עמיד בפני כפור, בצורת ועמיד מאוד בפני מחלות ומזיקים. התפוקה עולה עוד יותר עם מחסה בחורף.

האם יש אוכמניות אדומות?

גננים רבים משתמשים במונח "אוכמניות אדומות/ורודות". למעשה, אין דבר כזה אוכמניות אדומות. הפרי שהם טועים לחשוב שהוא אוכמניות נקרא למעשה אוכמניות. גידול זה הוא תוצאה של גידול קפדני.

פטל שחור הוא היבריד שנוצר על ידי הכלאת אוכמניות בר וזנים אמריקאים מסורתיים. הסיבה לפיתוח זה הייתה הקושי בייצור פטל עמיד בפני כפור, עמיד בפני בצורת. ההיבריד השיג בהצלחה מטרה זו.

תיאור קצר של אוכמניות שחורות:

• עלים - טריפליאט;
• הפירות גדולים, במשקל 10-12 גרם, חמוצים-מתוקים, עם ניחוח פטל.

יתרונות:

• הפירות צפופים, אינם רטובים או מקומטים בעת שטיפה;
• פירות יער גדולים - קל לקטוף ולעבד אותם;
• מגוון טעמים - זני פטל שחור יכולים להיות בעלי טעמים מתוקים/חמוצים יותר או פחות;
• תקופת הפרי של היברידים ארוכה פי שניים מזו של הצמחים המקוריים - 10 שנים לעומת 5;
• תשואה גבוהה - 3 ק"ג מצמח אחד;
• עמידות גבוהה לכפור.

קל יותר לגדל אוכמניות; הן מייצרות שיחים גדולים שקל לקצור. הפירות מבשילים במחצית השנייה של הקיץ. נכון לעכשיו, פותחו כעשרה זני אוכמניות, שלכל אחד מהם מאפיינים שונים במקצת.

אוכמניות הן פרי יער פורה וטעים, שמתעלמים ממנו בצורה לא הוגנת על ידי גננים ותושבי קיץ רבים. ישנם זנים של אוכמניות חסרי קוצים לחלוטין, הנושאים פירות יער גדולים ומתוקים. על סמך אלה, מגדלים פיתחו זנים רבים הראויים לתשומת לבם של חובבי פירות יער. הכנות לחורף.

שאלות נפוצות