מה כל כך מקורי במלון קאוויון שרנטיי?

מלון בעל השם יוצא הדופן שרנטיי שייך למשפחת ה-Cucurbitaceae והוא זן מוסקט, מה שמאפיינים את טעמו וארומה הייחודיים שלו. זהו מלון קאבילון, המייצר פירות זעירים כבדים למדי בשל צפיפות בשרם. שמות נוספים כוללים את Cucumis melo var. או reticulatus.

היסטוריה וכבוד מיוחד של מלון שרנטי

מלוני שרנט גודלו לראשונה בעיירה הצרפתית קביליון, מה שהוביל לשם "מלון קביליון" לאחד מזניהם. אמצע שנות ה-20 של המאה ה-20 מקושר להופעתו של זן של מלוני קביליון בשם שרנט במחוז שרנט (הממוקם במערב מרכז צרפת), אשר הפך מאז למוצר משמעותי של האזור.

מאפיינים היסטוריים ואחרים של הזן:

• מלון השרנטיי גדל כיום במדינות רבות ברחבי העולם, אך כדי שאחד מהמלונים הללו יוגדר רשמית כקאבילון, עליו להגיע ישירות מפרובאנס.
• לזן מלון זה יש היבט תרבותי ייחודי: ישנה אפילו קהילה של אחוות האבירים של זן מלון זה, המוקדשת לשמירה על תדמית גבוהה של המוצר על ידי ניטור הטעם, הצפיפות והאיכות החזותית של היבול, ובכך מאשרת את האותנטיות שלו.
• מלון השרנטיי זכה לתשומת לב מיוחדת, המשתקפת לא רק בהתקנת פסל במשקל תשע טון בכניסה לקבילון, אלא גם בארגון פסטיבלים שנתיים לכבוד פרי זה, הכוללים אף מרוצי סוסים.
• פירות קטנים אלה, בעלי פסים ירוקים, נחשבים בין הטובים בעולם בשל הארומה והטעם הייחודיים שלהם.
• בכל יולי, ערב יום הבסטיליה, קאבילון מארחת חגיגות הכוללות את שחרורם של מאה סוסים, המהווים את שיאו של פסטיבל המלונים המקומי.
• מקומיים ומבקרים יכולים להשתתף בטעימות מלון, ליהנות מאמנות וסיורים במטעי מלון, ולטעום מגוון מנות מבוססות מלון. מעדן קיץ מיוחד הוא קנפה מלון שרנטיי מזוגג ביין פורט.
• למלון השרנטי יש היסטוריה של לפחות 500 שנה והוא גאוות קהילת קביליון.
• במאה ה-14 הובאו זרעים מהעיירה האיטלקית קנטלופו לפרובנס. האגדה מספרת שהמלך צ'ארלס השמיני הביא אותם מגני האפיפיור ליד רומא.
• כבר במאה ה-16, מלון זה היה ידוע בצרפת, שם הוא הוגש לעתים קרובות לאורחים רמי דרג.
• אמצע המאה ה-19 חלה עלייה מהירה בפופולריות של שארנט בשל התחבורה הקלה שלה לבירה, מה שהוביל להכרה נרחבת ולאהבה שלה בקרב הצרפתים.

מאפייני מראה הצמח והפירות

מלון השרנטיי, שהוא סוג של פירות יער, נחשב לצמח בעל גפן ארוכה, נמרץ ובעל ענפים רבים. ניתן להבחין בשרנטיי על ידי המאפיינים הבאים:

• גוון עיסת - כתום בהיר, עשיר ומבריק;
• אֲרוֹמָה - חזק (בהתבסס על תיאורים וביקורות, הוא משלב תווים של יסמין, סיגלית ושקד כשהוא בוסר, אך לאחר הבשלה מלאה, מופיע ניחוח של פסיפלורה, בננות, משמשים ודבש);
• טַעַם - מתוק ודבש, אך ישנה גם חמיצות קלה, היוצרת הרמוניה (רבים מדברים על טעם לוואי בלתי צפוי, המתבטא בתווים של ורדים והדרים, ולכן הוא נקרא טרופי);
• ארגז זרעים פנימי – גודל קטן;
• מרקם העיסה - עסיסי;
• זרעים – גודל בינוני, צבע צהוב, צורה מוארכת;
• עלים – עם קצוות משוננים, קטן בגודלו, מעט מטושטש ובצבע ירוק עשיר;
• פרחים - רק נקבה, צהוב בהיר;
• משקל של מלונים – מ-1 עד 1.5 ק"ג, אך ישנם דגימות במשקל 2 ק"ג;
• צורת פירות יער - שטוח-מעוגל;
• עובי העור - דק;
• ג'דק העור - בינוני.

מבנה וצבע הקליפה ראויים לתשומת לב מיוחדת:

• באמצע עונת הגידול הקליפה היא ירוקה-זהובה, לפעמים עם גוון אפרפר, אך ככל שהיא מבשילה היא מקבלת גוון כתום;
• משטח - סוג ממילירי עם חריצים מוגדרים בבירור הממוקמים לאורכו;
• הרשת על העור מעודנת;
• הפסים הם ירוקים כהים.

הייחודיות של שרנטיי טמונה בעובדה שהעור יכול להיות חלק או עם דפוס מורכב כמו סדקים.

טעם ומטרה

צריכתו טרייה או מעובדת מספקת לגוף כמות משמעותית של ויטמין C, בעוד שתכולת הקלוריות שלו היא רק 100 קלוריות למנה של מעל 300 גרם. זה הופך את הפפוס לאופציה אידיאלית עבור אלו שרוצים ליהנות ממתיקות הפרי מבלי לחשוש מעלייה במשקל עודף.

בנוסף, מלון שרנטי הוא מקור מצוין לבטא-קרוטן, חומצה פולית, אשלגן וסיבים תזונתיים.

הבשלה ותנובה

זן שרנטי הוא זן אמצע-מוקדם. הפירות מגיעים לבשלות כ-80-90 יום לאחר הזריעה. הקציר הוא בדרך כלל באוגוסט. זן זה מאופיין ביבולים גבוהים; עם זאת, נכון לעכשיו אין נתונים סטטיסטיים רשמיים המאשרים זאת.

דקויות של טכנולוגיה חקלאית

פפוס מגודל בהצלחה לא רק באזור קביליון, שם השילוב הייחודי של האקלים הים תיכוני ותנאי הקרקע הספציפיים מעניקים איכות מיוחדת לפרי. למרות שקשה לשחזר במדויק את התנאים הללו, ניתן לנסות לגדל את המלונים המעודנים הללו על ידי רכישת זרעים מקמעונאים מומחים או מחנויות גינון מקוונות.

תכונות שתילה וטיפול:

• מגדלים ממליצים לזרוע מלוני שרנטי ישירות באדמה הפתוחה לאחר חלוף איום הכפור האביבי. לחלופין, ניתן להשתמש בשיטת השתיל, ולזרוע את הזרעים כחודש לפני מועד ההשתלה המתוכנן.
• יעילות השתילה מוגברת על ידי הוספת שכבה עבה של חומר אורגני לפני השטח של האדמה.
• הזרעים מונחים בעומק של כ-5 סנטימטרים, תוך לחיצה של 3-4 זרעים לתוך שקע אחד.
• במהלך תהליך הנביטה, חשוב לשמור על לחות אדמה קבועה. נביטת הזרעים אורכת בדרך כלל 3 עד 12 ימים.
• כאשר השתילים מגיעים לגובה של 15 ס"מ, מומלץ לכסות אותם בתערובת קש או בחומר מתאים אחר כדי לשמור על לחות הקרקע.
• מאפיין ייחודי של מלוני שרנטיי הוא שניתן לגדל אותם אנכית ללא צורך בשקיות תמיכה, אם כי גננים רבים משתמשים בהם לסוגים אחרים של מלון.
• כדי להשיג פירות גדולים, מומלץ לגננים להשאיר רק את שלוש השחלות הטובות ביותר על כל צמח, ובכך לכוון את אנרגיית הצמח להתפתחות פירות אלה.
• מכיוון שהזן שרנטי הוא זן ולא היברידי, ניתן לאסוף את הזרעים לזריעה עתידית. לשם כך, פשוט הוציאו את הזרעים מהפרי והשרו אותם במים במשך מספר ימים, מכוסים במגבת נייר או בד, כדי לאפשר לתסיסה להתחיל.
  לאחר מכן, הפרידו את הזרעים הכבדים ששקעו בתחתית מהזרעים הריקים שצפו אל פני השטח, ושטפו את הראשונים תחת מים זורמים. לאחר מכן, פרשו אותם על מגבת נייר לייבוש במשך שבוע לפני שאחסנו אותם לעונה הבאה.

כיצד להבחין בין פירות הקאבילון הבשלים והסוכריים ביותר?

המלונים הבשלים והמתוקים ביותר נבחרים בעיקר לפי משקלם - עליהם להיות כבדים ומוצקים, דבר המצביע על נוכחות של נוזלים סוכריים. פרמטרים נוספים של בשלות כוללים:

• תוכלו להעריך את ריח המלון - הארומה האמיתית תהיה עזה ביותר.
• כאשר מקישים עליו, פרי בשל משמיע צליל עמום.
• בצרפת, נהוג לחשוב שמספר הפסים על מלון יכול להעיד על בשלותו: עשרה פסים מצביעים על כך שהוא מוכן לקטיף, בעוד שתשעה או אחד עשר הם סימן לבשלות יתר או תת-בשלות.

מלוני שרנטי בדרך כלל לא נפרדים מהגפן כשהם בשלים, משום שהגבעולים מתחילים להתפצל, מה שמקל על הסרת המלון. חשוב לקצור את המלונים בזמן כדי למנוע הבשלת יתר, מה שעלול להוביל לסדקים וקלקול, מה שהופך את הפרי לטרף קל לנמלים.

יתרונות וחסרונות

היתרון העיקרי של מלון פרובנסלי זה הוא טעמו וארומה שלו, אך לזן יש גם היבטים חיוביים נוספים:

החיסרון הוא שמלון קוויילון אמיתי ניתן לגדל רק בקוויילון ובפרובאנס. זוהי הגישה הצרפתית.

קשה לתאר את טעמו של מלון שרנטי - זוהי סימפוניה של מתיקות דבשית עם נגיעה של חמיצות, תווים הדרים וסיומת פרחונית ורודה. מעניין לציין, שלפרי הבוסר יש ניואנסים של דלעת מתוקה בשלה מדי. מלון קאוויון מתהדר לא רק בטעם יוצא דופן אלא גם במראה יפהפה.

שאלות נפוצות