שימורי לינגונברי לחורף: אפשרויות ומתכונים מעניינים

לינגונברי, בין אם נקטפים ביער או בגינה שלכם, נחשבים לאחד מפירות היער הבריאים ביותר. שימורם לשימוש עתידי מספק ויטמינים וחומרים מזינים אחרים לאורך כל החורף. ישנן דרכים רבות לשמר לינגונברי, כך שכל אחד יוכל למצוא את המועדף עליו.

תכונות מועילות של לינגונברי

תוֹעֶלֶת לינגונברי לינגונברי ידועים לבני אדם מאז ימי קדם. פירותיהם ועליהם משמשים זה מכבר ברפואה העממית. לינגונברי מועילים לא רק טריים אלא גם בשימורים. לינגונברי מכילים חומצה בנזואית, המסייעת להם להישאר טריים לאורך זמן.

יתרונות של לינגונברי:

• יש השפעה אנטי-מיקרוביאלית;
• להסיר רעלים;
• למנוע סרטן;
• להקל על דלקת.

כדי להבטיח שגופכם יקבל את החומרים המזינים המצויים בלינגונברי כל השנה, ערכו כל מיני הכנות.

שיטות לקציר לינגונברי לחורף

ללינגונברי יש תכונה יוצאת דופן: פירותיהם ועליהם שומרים על תכונות הריפוי שלהם גם לאחר טיפול בחום. שימור פירות היער לחורף מועיל כפליים - מקבלים מוצר טעים ועשיר בוויטמינים.

קְפִיאָה

לינגונברי, כמו פירות יער אחרים, ניתנים להקפאה פשוטה. זוהי אפשרות נוחה במיוחד עבור בעלי מקפיא גדול. עם זאת, מקרר רגיל עם תא הקפאה גדול מספיק גם כן. וחשוב מכל, הקפאה היא הדרך הטובה ביותר לשמר לינגונברי לחורף.

יתרונות ההקפאה:

• שומר על כל החומרים המועילים;
• לא מאבד את טעמו ואת ההצגה שלו;
• נוח לשימוש.

אם פירות היער עדינים ובעלי קליפה דקה, בדרך כלל לא שוטפים אותם לפני ההקפאה, מכיוון שהם יאבדו את מראהם לאחר הפשרה. עם זאת, פירות יער דחוסים ויציבים למדי, לכן מומלץ לשטוף אותם לפני ההקפאה.

טיפים להקפאת לינגונברי:

1. שטפו את פירות היער תחת מים זורמים (השתמשו במסננת) ומרחו אותם בשכבה דקה על מגבות נייר עבות או מגבות נייר. הניחו להם להתייבש היטב. כל טיפת מים שנותרה עליהם תקפא ותיהפך לגבישים, ויפגע במבנה של פירות היער המופשרים.
2. אם אתם מקפיאים פירות יער לא שטופים, אין בעיה. פשוט שטפו אותם מיד לאחר הוצאתם מהמקפיא.
3. הקפיאו את פירות היער שנקטפו בהקדם האפשרי; אין לשמור אותם בטמפרטורת החדר. שמרו אותם במקרר למשך הזמן הקצר שנותר לפני ההקפאה.
4. הניחו את פירות הלינגונברי על תבנית אפייה קטנה בשכבה אחת כדי שייקפאו כראוי - בנפרד, לא בגושים. הכניסו אותם למקפיא, ולאחר מכן השתמשו בהגדרת "הקפאה מהירה". פעולה זו תפחית את היווצרות הגבישים, אשר עלולים לפגוע בפירות היער במהלך ההפשרה.
5. הניחו את פירות היער הקפואים בכלי מיוחד. סגרו אותם היטב, אחרת פירות היער יספגו ריחות של מאכלים אחרים. אם אתם מאחסנים את פירות היער בשקיות, הוציאו כמה שיותר אוויר.

בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס במקפיא, ניתן לאחסן פירות יער עד שנה. ניתן גם להקפיא פירות יער מרוסקים, עם או בלי סוכר. שימורים אלה שימושיים להכנת רטבים ללינגונברי וקינוחי פירות יער. ניתן להקפיא לינגונברי מסוכרים בנוחות במנות אישיות.

צפו גם בסרטון כיצד להקפיא פירות יער בצורה נכונה:

לינגונברי כבושים

שיטת שימור זו אינה בריאה כמו הקפאה, אך אם לא משתמשים בהרבה סוכר, עדיין ניתן לקבל מוצר בריא. היא מהירה וקלה להכנה, וזו הסיבה שהיא פופולרית זה מכבר.

תצטרכו:

• לינגונברי - 1 ק"ג;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - 0.5 כפיות;
• תבלינים - לפי הטעם.

הוסיפו תבלין אחד או יותר ללינגונברי המושרים. בדרך כלל, עבור 500 גרם של פירות יער, השתמשו במקל קינמון אחד, 2-3 גרגרי פלפל אנגלי, אותה כמות של ציפורן ו-2-3 ס"מ של שורש ג'ינג'ר טרי.

תהליך הכנה:

1. שטפו את פירות היער, מיינו אותם, יבשו אותם במסננת והניחו אותם בכלי זכוכית.
2. מכינים את תמיסת המלח: מערבבים את כל החומרים בליטר מים ומביאים לרתיחה.
3. לאחר שהפירות התקררו, שפכו אותם לצנצנת. כסו אותם בבד גבינה ושמרו במקרר.

שימו לב שאין להוסיף יותר משתי כפות סוכר לכל ק"ג פירות יער. במקרה זה, זה לא חשוב כחומר משמר; פירות יער מושרים לא יתקלקלו ​​בכל מקרה.

אנו ממליצים גם לצפות בסרטון כיצד להכין לינגונבריים מושרים:

יִבּוּשׁ

לינגונברי מיובשים שומרים על כל סגולות הריפוי שלהם, ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים. מומלץ לייבש את פירות היער יחד עם העלים שלהם - הרכבם שונה במקצת, ולכן השפעות הריפוי שלהם משתנות מעט. בעוד שפעם פירות היער היו מיובשים בשמש, כיום ניתן לזרז את התהליך באמצעות מכשירי מטבח.

לייבוש מומלץ להשתמש ב:

• תנור בכיריים;
• מייבש חשמלי;
• או כיריים רגילות - אם יש לכם.

איך לייבש לינגונברי לחורף:

1. קטפו פירות יער כשהם בשלים ב-100%. בהתאם לתנאי האקלים, הקטיף מתרחש באוגוסט או בספטמבר.
2. מיינו את הפירות בזהירות, והשליכו כל פרי באיכות ירודה - רקוב, בשל יתר על המידה, לא בשל או פגום. כמו כן, הסירו זרדים או שאריות צמחיות אחרות. אם אתם מייבשים רק את פירות היער, הסירו את כל העלים שעלולים להיתקע בהם.
3. כוונו את טמפרטורת התנור ל-60 מעלות צלזיוס. הניחו תבנית אפייה עם לינגונברי פרוסים בשכבה דקה.
4. ערבבו את פירות היער מדי פעם כדי למנוע מהם להידבק, להישרף ולהתייבש באופן שווה. זמן הייבוש הוא 2-2.5 שעות.

מניחים את הלינגונבריים המיובשים בכלי זכוכית אטום הרמטית ואחסנים במקום יבש וחשוך.

צפו גם בסרטון על ייבוש לינגונברי בתנור:

מתכוני שימורים ביתיים

מלבד ייבוש, הקפאה והשרייה, ישנן אפשרויות רבות נוספות לשימור הצמח. ניתן להשתמש בו להכנת משקאות, ריבות, וכל מיני תמיסות וליקר.

פירות יער שלמים ללא בישול

שיטה זו מושלמת למי שאין לו זמן רב. או שאולי אתם בדאצ'ה שלכם והחשמל נפסק באופן זמני. החיסרון של שיטה זו הוא כמות הסוכר הגדולה.

תצטרכו:

• לינגונברי - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

איך לבשל:

1. מעקרים את הצנצנות ומסדרים את פירות היער השטופים בשכבות, לסירוגין עם סוכר. מנערים את הצנצנות מדי פעם כדי לדחוס את השכבות. מכינים את שכבת הסוכר האחרונה.
2. סגרו את הצנצנות במכסי ניילון ואחסנו במקום קריר.

אנו ממליצים גם לצפות בסרטון על הכנת לינגונברי ללא בישול:

פירות יער מעוכים עם סוכר

זהו אחד מהרימורים הפופולריים ביותר בקרב העם. פירות יער רבים, הן פראיים והן גינה, נשמרים בדרך זו, כולל לינגונברי. לאחר טחינה, המוצר טעים מאוד וניתן להוסיף אותו בקלות לתה, פשטידות וקינוחים.

פירות יער טחונים נשארים טריים לאורך זמן ושומרים על הוויטמינים שלהם. עם זאת, תכולת הסוכר הגבוהה שלהם היא חיסרון עיקרי לתזונה בריאה.

תצטרכו:

• לינגונברי - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 או 2 ק"ג.

תהליך הכנה שלב אחר שלב:

1. מפזרים סוכר על פירות היער.
2. טוחנים את תערובת פירות היער-סוכר באמצעות מועך תפוחי אדמה.
3. הניחו ללינגונבריים הקצוצים לשבת, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית.
4. מניחים את פירות היער בצנצנות, סוגרים מכסים ומניחים במרתף או במקום קריר וחשוך אחר.

וצפו בסרטון כיצד להכין לינגונברי מעוכים עם סוכר:

ריבה עם תוספת תפוז

בזכות התפוזים, ריבת הלינגונברי תרכוש טעם וארומה עדינים של הדרים, כמו גם ויטמינים נוספים.

תצטרכו לריבה:

• לינגונברי - 5 ק"ג;
• תפוזים - 5 ק"ג;
• סוכר - 5 ק"ג.

תהליך הכנה:

1. מניחים את פירות היער בכלי, מפזרים סוכר ומניחים על הכיריים.
2. טבלו את התפוזים במים רותחים למשך 2 דקות. לאחר מכן יבשו ופרסו אותם. טחנו את התפוזים הפרוסים.
3. לאחר שהפירות רותחים, בשלו אותם על אש קטנה במשך 15 דקות, לאחר מכן הוסיפו את התפוז הכתוש. בשלו על אש קטנה עוד חצי שעה, מיד לאחר מכן שפכו לצנצנות וסגרו.

צפו גם בסרטון כיצד להכין ריבת לינגונברי ותפוז:

מיץ לינגונברי

מיץ חמוציות מרענן בחום ומשקה עשיר בויטמינים. הוא מהיר וקל להכנה.

תצטרכו:

• לינגונברי - 200 גרם;
• סוכר - 2 כפות;
• מים - 2 ליטר

איך להכין משקה פירות:

1. כתשו את פירות היער עד שהם משחררים מיץ.
2. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים לינגונבריים מרוסקים וסוכר.
3. ברגע שמגיע לרתיחה, הסירו מהאש. תנו למורס לחלוט ולהתקרר.
4. סננו את המשקה דרך מסננת. הגישו קר.

צפו בסרטון המסביר איך להכין משקה פירות:

לִדחוֹס

כדי להשיג מחית פירות יער סמיכה, מומלץ להוסיף תפוחים. הם מכילים הרבה פקטין, מה שנותן לריבה מרקם דמוי ג'לי. בלי תפוחים, היא תהיה נוזלית מדי.

תצטרכו:

• מחית לינגונברי - 1 ק"ג;
• רסק תפוחים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

איך להכין ריבת לינגונברי-תפוחים:

1. מניחים את הלינגונברי הממוינים והשטופים בכלי. מוסיפים מים חמים (125 מ"ל).
2. מניחים את פירות היער על האש ובשלים במשך 6-8 דקות.
3. מניחים את פירות היער במסננת ומשפשפים אותם דרך מסננת.
4. שטפו את התפוחים וחתכו אותם לפלחים, תוך הוצאת הליבה. הניחו אותם בסיר, הוסיפו 250 מ"ל מים ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות, עד שהתפוחים רכים.
5. שפשפו את הפרי המבושל דרך מסננת.
6. מניחים את רסק הלינגונברי ותפוחי העץ בכלי בישול.
7. תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים את הפירה במשך 20 דקות, עד שהוא מסמיך. מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים עוד 15 דקות. זמן הבישול הכולל לא יעלה על 45 דקות.
8. יוצקים את הריבה לצנצנות ומגלגלים.

בנוסף, צפו בסרטון המסביר כיצד להכין ריבת לינגונברי:

פירות יער בסירופ

זהו הכנה פשוטה למדי, אך טעימה ובריאה. מוצר זה מומלץ לטיפול בהצטננות ולמניעתה.

תצטרכו:

• לינגונברי - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.3 ק"ג;
• גרידת לימון;
• מים - 0.5 ליטר.

איך להכין לינגונברי בסירופ:

1. מעקרים את הצנצנות ומניחים בהן את הלינגונברי.
2. הכינו את הסירופ. הוסיפו סוכר וגרידת לימון למים והביאו לרתיחה.
3. יוצקים את הסירופ על פירות היער ומכסים את הצנצנות.

הסרטון למטה מסביר כיצד להכין לינגונברי בסירופ:

לִדחוֹס

אחד ממריצי הלינגונברי הטובים ביותר הוא ריבה. ניתן למרוח אותה על טוסט, להגיש עם תה, או להשתמש בה לטיפול בהצטננות ובמחלות אחרות - זה גם טעים וגם בריא.

תצטרכו:

• לינגונברי - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.8 ק"ג;
• מים - 0.25 ליטר.

איך להכין ריבת לינגונברי:

1. מיינו ושוטפים את פירות היער. מניחים אותם בקערה עמוקה מאמייל, מוסיפים כוס מים ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-10 דקות.
2. מוסיפים סוכר לפירות היער, מערבבים ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות.
3. מניחים את הריבה בצנצנות, סוגרים, מצננים ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

לינגונברי מכילים הרבה חומצה בנזואית ופקטין, כך שגם לאחר זמן בישול כה קצר, חליטת הלינגונברי הופכת במהירות לג'לי.

ריבת לינגונברי של חמש דקות

אפשר להכין ריבת לינגונברי בחלקיק מהזמן. המתכון הבא נקרא "ריבה של חמש דקות".

תצטרכו:

• לינגונברי - 3 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג.

איך להכין ריבה מהירה:

1. יוצקים מים רותחים על הלינגונבריים השטופים והממוינים.
2. מניחים את פירות היער בסיר, מפזרים מעל את כל הסוכר ומשאירים למשך שעה.
3. מניחים את הלינגונברי על הכיריים. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
4. יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

הסרטון למטה מסביר איך להכין ריבת לינגונברי ב-5 דקות:

לינגונברי במיץ שלהם

שיטה זו מאפשרת לכם לשמר את כמות החומרים המזינים המרבית, וחשוב מכל, לא תזדקקו למרכיבים אחרים מלבד הפירות עצמם.

איך לבשל:

1. מיין את הלינגונברי וחתוך אותם לחצי.
2. סחטו את המיץ מ-1/2, הוסיפו אותו לחלק השני - פירות יער שלמים, והביאו לרתיחה.
3. ברגע שהפירות והמיץ מגיעים לרתיחה, הסירו אותם מהאש והניחו אותם בצנצנות מעוקרות. אחסנו במקום קריר וחשוך.

להלן סרטון על הכנת לינגונברי במיץ שלהם:

ג'לי לינגונברי

בעזרת ג'לטין אפשר להכין ג'לי לינגונברי נפלא. יש לו טעם וארומה ייחודיים, מה שהופך אותו לפינוק נפלא ועשיר בוויטמינים למסיבות תה חורפיות.

תצטרכו:

• לינגונברי - 2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• ג'לטין - 50 גרם;
• מים - 0.75 ליטר.

איך להכין ג'לי:

1. מיינו את פירות היער, שפכו עליהם מים רותחים והניחו אותם במסננת.
2. מועכים את פירות היער בעזרת מועך תפוחי אדמה ולאחר מכן סוחטים את התערובת דרך בד גבינה.
3. מוסיפים סוכר למיץ הסחוט ומבשלים על אש נמוכה עד להמסה מלאה, תוך ערבוב מתמיד.
4. כאשר התערובת רותחת, מוסיפים ג'לטין, מערבבים ומבשלים דקה נוספת.
5. מניחים את ג'לי הלינגונברי המוכן בצנצנות מעוקרות ואוטמים היטב.

צפו גם בסרטון על הכנת ג'לי לינגונברי:

לינגונברי גרוסים

ניתן לאחסן תכשיר עשיר בוויטמינים זה במקום קריר וחשוך עד שלוש שנים. הוא נוח לשימוש להכנת מיצי לינגונברי, רטבים וכמילוי לפאי. בדיוק כמו במתכון "לינגונברי במיץ שלהם", אין מרכיבים נוספים מלבד פירות היער.

איך להכין לינגונברי גרוסים:

1. מיין, שטוף ומייבש את פירות היער על מגבות נייר.
2. מניחים את הלינגונברי בכלי עמוק ומועכים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה רגיל.
3. ממלאים את הצנצנות בפירות יער מרוסקים, יוצקים לתוכן את המיץ שנוצר - ממש למעלה, מכסים בגזה מקופלת בכמה שכבות וסוגרים במכסה עם חורים בתוכו.

אנו מציגים בפניכם סרטון כיצד להכין לינגונברי כתושים:

לִפתָן

קומפוטים של לינגונברי עשויים מסוכר, ולכן מומלץ לשתות אותם לאט לאט, ברגע שמופיעים הסימנים הראשונים של הצטננות.

תצטרכו:

• לינגונברי - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.8 ק"ג;
• מים - 8 ליטר.

איך להכין קומפוט לינגונברי:

1. מיין ושטוף את פירות היער.
2. הרתיחו את סירופ הסוכר. הוסיפו את פירות היער. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 2-3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

סרטון כיצד להכין קומפוט לינגונברי:

מִיץ

הכנת מיץ לינגונברי לוקחת לא מעט זמן, לכן שקלו האם זה שווה לכם; אולי תוכלו להכין משקה פירות או קומפוט במקום. מיץ זה מועיל לאנשים עם יתר לחץ דם ואינו מומלץ לאנשים עם לחץ דם נמוך. יש להכין אותו רק מלינגונברי בשלים מאוד.

איך להכין מיץ:

1. יוצקים מים על פירות היער הממוינים עד שהם כמעט מכוסים. מכבים את האש ומביאים לרתיחה. מסירים מהכיריים ומשאירים למשך 2-3 שעות.
2. מניחים את פירות היער במסננת או נפה ומשאירים למשך הלילה.
3. בבוקר, שקלו את המיץ שסונן מהפירות וערבבו אותו עם סוכר (2:1). ערבבו היטב עד להמסת הסוכר.
4. מניחים את המיץ על הכיריים ומבשלים במשך 10 דקות.
5. יוצקים את המיץ המוכן לצנצנות חמות ועוקרים: 0.5 ליטר - 25 דקות, 1 ליטר - 35 דקות, 3 ליטר - 45 דקות.
6. גלגלו את הצנצנות והפכו אותן. לאחר שהן התקררו, אחסנו אותן במרתף.

מיץ לינגונברי יכול לשמש להכנת רטבים ורטבים לבשר, קוקטיילים, נשיקות ומשקאות אחרים.

צפו גם בסרטון כיצד להכין מיץ לינגונברי:

לְהַדבִּיק

פינוק לינגונברי זה הוא קינוח נפלא לשעת התה. הוא בטוח ישמח אפילו את הגורמה הנבונה ביותר. לינגונברי עשירים בפקטין, כך שהם שומרים על צורתם ללא תוספים.

תצטרכו:

• לינגונברי - 1 ליטר;
• סוכר - 250 מ"ל.

איך להכין פסטיליה של לינגונברי:

1. מניחים את פירות היער בתבנית אמולסיה או קרמית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-60…+90 מעלות צלזיוס.
2. לאחר 2-3 שעות, כאשר הלינגונברי רכים לחלוטין, מוציאים אותם וסוחטים אותם דרך מסננת. מוסיפים סוכר ומקציפים את המחית עד להמסה מלאה של הסוכר.
3. מניחים את התערובת שנוצרה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור. שכבת התערובת צריכה להיות עבה לא יותר מ-3-4 מ"מ. מניחים את שארית הפירה בצד לעת עתה. מכוונים את טמפרטורת התנור ל-40-60 מעלות צלזיוס.
4. לאחר שעתיים, הוסיפו שכבה חדשה על גבי השכבה היבשה והחזירו לתנור. תצטרכו להכין 3 עד 5 שכבות בסך הכל.
5. חותכים את הפסטיליה לחתיכות ואחסנים במקום יבש.

צפו גם בסרטון על הכנת פסטיליה של לינגונברי:

יין לינגונברי

חובבי משקאות אלכוהוליים קלים יכולים להשתמש בלינגונברי להכנת יין, אותו ניתן להגיש עם מגוון קינוחים.

תצטרכו:

• לינגונברי - 2 ק"ג;
• סוכר - 0.9 ק"ג;
• מים - 2 ליטר

איך להכין יין לינגונברי:

1. כתשו לינגונבריים לא שטופים למרקם של מחית והניחו בצנצנת.
2. כסו את פירות היער במים והוסיפו 300 גרם סוכר. ערבבו, כסו בבד גבינה והניחו במקום חשוך וחמים למשך 3-4 ימים. במהלך תקופה זו, ערבבו את פירות היער התוססים פעמיים ביום.
3. יוצקים את התערובת המותססת לבקבוק נקי, וסוחטים את מחית פירות היער דרך בד גבינה. ​​מוסיפים עוד 300 גרם סוכר ולאחר ערבוב, מניחים כפפת גומי עם חור שנעשה בה במחט על צוואר הבקבוק.
4. הניחו את הבקבוק במקום חשוך למשך 5 ימים. לאחר מכן הוסיפו את הסוכר הנותר, תוך המסתו ב-0.5 ליטר של נוזל התסיסה. כסו את הבקבוק שוב בכפפה והניחו לתערובת לתסיסה נוספת של 0.5-1 חודש.
5. לאחר סיום התסיסה, יש למזוג את היין מבלי להפריע למשקעים. ניתן להוסיף עוד סוכר או אלכוהול/וודקה, אם רוצים, כדי להעלות את אחוז האלכוהול.
6. יוצקים את היין לכלי זכוכית נקי ומניחים במקום חשוך להתיישן. כל 2-3 שבועות, מעבירים את היין לכלי חדש, ומשאירים את המשקעים בתחתית הישן. לאחר 2-3 חודשים, מבקבקים את היין המוגמר, פותחים פקק ואחסנים במרתף.

סרטון על הכנת יין לינגונברי:

ליקר לינגונברי

הכנת ליקר לינגונברי קלה הרבה יותר מאשר הכנת יין. לא צריך כל הזמן למזוג אותו מבקבוק לבקבוק. פשוט מלאו אותו באלכוהול או וודקה פעם אחת.

תצטרכו לליקר:

• לינגונברי - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.1 ק"ג;
• וודקה - 1 ליטר.

איך להכין ליקר:

1. מניחים את הלינגונברי הנבחרים בצנצנת ומוזגים עליהם וודקה. מערבבים, מכסים ומניחים במקום חמים למשך 30 יום. מנערים את הצנצנת מדי פעם.
2. סננו את הליקר המושרה דרך פיסת בד גבינה, הוסיפו סוכר. ערבבו ובשלו בבקבוק.

צפו גם בסרטון כיצד להכין ליקר לינגונברי:

לינגונברי כבושים

לינגונברי די חריפים כשהם כבושים. הפרי מקבל טעם מעודן עוד יותר בשילוב עם תפוחים ואגסים.

תצטרכו:

• לינגונברי - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 370 גרם;
• אגסים ותפוחים - 750 גרם כל אחד;
• מים - 0.9 ליטר;
• חומץ - 190 מ"ל;
• מלח - 0.5 כפיות;
• ציפורן, אפונה אנגלי וקינמון - לפי הטעם.

איך להחמיץ לינגונברי:

1. מיין את הלינגונברי והפירות ושטוף.
2. חותכים את האגסים והתפוחים לרבעים. מניחים אותם במים רותחים. מבשלים את האגסים במשך 5 דקות, ואת התפוחים במשך 3 דקות. מסננים את הפירות במסננת.
3. מניחים את פירות היער והפירות בצנצנות שטופות ומיובשות בתנור. מכסים אותן במשהו ומכינים את המרינדה.
4. ממיסים את הסוכר והמלח במים, ומוסיפים את התבלינים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד להמסה מלאה של החומרים היבשים. מוציאים את הסיר מהכיריים, יוצקים פנימה את החומץ, מכסים ומצננים.
5. יוצקים את המרינדה לצנצנות, מכסים במכסים ועוקרים: צנצנות של 2 ליטר - 25 דקות, צנצנות של ליטר - 15 דקות, צנצנות של חצי ליטר - 10 דקות.
6. סגרו את הצנצנות היטב, הפכו אותן וכסו אותן בשמיכה חמה. לאחר שהצנצנות התקררו, העבירו אותן למרתף.

לינגונברי מלוחים

על ידי כבישת פירות היער לשימוש עתידי, יהיה לכם בסיס מצוין להכנת מגוון רטבים ותבלינים. והכי חשוב, תוכלו להוסיף אותם לכרוב כבוש.

ניתן לכבוש את פירות היער בצנצנות או בחביות עץ. יש לאחסן את החמוצים במקום קריר וחשוך.

תצטרכו:

• לינגונברי - 1 ק"ג;
• סוכר - כפית אחת;
• מים - 1 ליטר;
• מלח (רצוי מלח ים) - 5 כפיות;
• ציפורן - 2 יחידות.

איך להחמיץ לינגונברי:

1. הכינו את המרינדה. הרתיחו מים והמיסו בהם מלח, סוכר ותבלינים.
2. יוצקים את המרינדה על פירות היער שנבחרו בצנצנות. מכסים בבד גבינה ומכסים מאווררים. מאחסנים במרתף.

לינגונברי על מים

שיטת אחסון זו מתאימה לבעלי מרתף או מרתף. ניתן לאחסן את הלינגונברי שנוצרו כשנה. לכל ליטר של לינגונברי, תצטרכו 2 ליטר מים.

איך לבשל:

1. מניחים את הלינגונברי בצנצנות או בחביות.
2. כסו את פירות היער במים.
3. מניחים עלי לינגונברי מעל.

איך אפשר להשתמש בפירות יער טריים וקפואים?

ניתן ליהנות משימורי לינגונברי לא רק כמאכל עצמאי או כקינוח, אלא גם במגוון מאכלים. לינגונברי קפואים נוחים במיוחד - הם ללא סוכר, וחשוב מכל, שומרים על כל הערכים התזונתיים המועילים שלהם.

רוטב לינגונברי לבשר

מגוון רטבים עשויים מלינגונברי. הטעם המתוק-חמוץ של פירות יער אלה משתלב היטב עם בשר. אם הצטיידתם בלינגונברי קפואים לחורף, תוכלו להכין כל רוטב שתרצו בכל עת.

לפני הכנת הרוטב, יש להפשיר את פירות היער. יש לוודא שלא לבשל אותם יתר על המידה.

תצטרכו:

• לינגונברי קפואים - 250 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• מים - 80 מ"ל;
• קינמון - קורט;
• פלפל שחור טחון - 1/4 כפית;
• אניס - 2 גרם.

איך לבשל:

1. מניחים את הלינגונברי המופשרים בסיר ומועכים אותם.
2. יוצקים מים על פירות היער המרוסקים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
3. להביא את התערובת למרקם של פירה, אבל להשאיר חלק מהפירות שלמים.

סרטון כיצד להכין רוטב לינגונברי:

פאי לינגונברי

ניתן להשתמש בלינגונברי טריים וקפואים במגוון מאפים. נסו את פאי הלינגונברי הזה, שרק משתבח כשהוא מקורר.

עבור הבדיקה תצטרכו:

• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• ונילין - חבילה אחת;
• אבקת אפייה - כפית אחת;
• ביצים - חתיכה אחת;
• קמח - 200 גרם.

לקרם:

• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• סוכר - 100 גרם.

קחו 300 גרם או קצת יותר של לינגונברי קפואים. תצטרכו גם כף אחת של עמילן.

איך להכין פאי לינגונברי:

1. ראשית, הכינו את הבצק. שימו את החמאה (שהוצאה מהמקרר) בקערה, הוסיפו את הסוכר והווניל, וערבבו את החמאה והסוכר יחד בקרם.
2. טורפים את הביצה לתוך התערובת, מוסיפים קורט מלח ומערבבים. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה. מערבבים היטב עד שהבצק רך וגמיש. עדיף לקרר אותו במשך 20 דקות. עם זאת, אם אתם ממהרים, אפשר להתחיל להכין את הפאי מיד.
3. קחו תבנית בקוטר 26 או 28 ס"מ, משחו אותה בחמאה ומרחו את הבצק באופן שווה על התבנית.
4. ערבבו את פירות היער המופשרים (שעה מספיקה) עם עמילן. זה יעזור להסמיך את המיץ.
5. מניחים את פירות היער על הבצק ומורחים אותם באופן שווה. מכניסים לתנור ואפים במשך חצי שעה ב-180 מעלות צלזיוס.
6. בקערה, מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר ומקציפים.
7. מוציאים את הפאי מהתנור, יוצקים עליו את הקרם ומניחים במקרר למשך 3-4 שעות כדי שייספג במיץ והקרם יסמיך.
8. מוציאים את הפאי המוכן מהתבנית, חותכים לחתיכות ומגישים עם תה.

צפו גם בסרטון כיצד להכין פאי לינגונברי:

ישנן דרכים רבות לשמר פירות יער לחורף, לכל אחת מאפיינים ייחודיים משלה. הבחירה תלויה בטעם ובהעדפות האישיות שלכם, בתזונה ובבריאות, ובמטרה שלשמה אתם משמרים את פירות היער. עדיף להכין מספר תכשירים בבת אחת - לדוגמה, משקה פירות, פירות יער קפואים או ריבה לתה.

שאלות נפוצות