אבטיח צהוב: תיאור הפירות והנחיות גידול

מבחינה ויזואלית, ניתן לבלבל בין אבטיחים צהובי-בשר לבין פירות יער אדומים מוכרים, שכן קליפתם גם ירוקה, מכוסה בפסים או כתמים בגוונים כהים יותר. אבטיחים אלה דומים בצורתם ובגודלם לאבטיחים רגילים, אך ניתן להבחין ביניהם בבירור לפי מראה הפנימי, הטעם ואפילו הארומה. איזה סוג של אבטיחים אלה, במה הם שונים מאבטיחים רגילים, וכיצד מגדלים אותם? בואו נגלה בהמשך.

היסטוריה של הופעה

האבטיח הצהוב פותח לפני מספר עשורים כתוצאה מניסוי של מגדלים שהכליא שני סוגי פירות יער - מלון רגיל וזן בר. הוא ירש את מתיקותו ועסיסיותו מהראשון, ואת צבע בשרו מהשני. ראוי לציין כי אבטיח הבר עצמו אינו אכיל, שכן טעמו לא נעים ביותר.

מדענים דחו לחלוטין את הרעיון שהאבטיח הצהוב גודל באמצעות טכנולוגיית GMO עם הכנסת גנומים של לימון או מנגו, והסיבה היחידה לבשר הצהוב של ההכלאה היא "הירושה" מהאבטיח הפראי.

אבטיחים צהובים גודלו במקור באופן נרחב במדינות הים התיכון ובתאילנד, אך כיום הם פופולריים ברחבי העולם. ברוסיה הם גדלים לא רק באזורים ממוזגים אלא גם באקלים הקשה של הרי אורל וסיביר, שכן הם מניבים פירות גדולים גם בהיעדר שמש ים תיכונית בהירה וחום.

אבטיח צהוב ידוע גם בשם "ירח" או "תינוק". בתאילנד ובספרד, פרי יער זה פופולרי יותר מאדום, כאשר תאילנדים מעדיפים זנים סגלגלים, בעוד שאיטלקים מעדיפים זנים עגולים.

תיאור המאפיינים

אבטיח בעל בשר צהוב דומה במראהו לפרי יער רגיל, אך במבט מקרוב ניתן להבחין בכמה הבדלים. ראשית, קליפתם כהה יותר, ושנית, צבעה יכול להיות אחיד, כלומר חסר פסים. עם זאת, לאבטיח "תינוק" תמיד יש בשר צהוב בהיר או בהיר יותר.

משקל הפירות יכול להיות בין 3 ק"ג ל-10 ק"ג. פירות היער הגדולים ביותר מבשילים באקלים דרומי חם. באזורים הצפוניים, אבטיחים במשקל של בין 3 ל-5 ק"ג מבשילים.

ערך אנרגטי

הערך התזונתי של פרוסת אבטיח אחת (כ-150 גרם) הוא כדלקמן:

• ערך קלורי: 38 קלוריות;
• סיבים: 1 גרם;
• פחמימות: 6.2 גרם;
• חלבונים: 0.6 גרם;
• שומנים: 0.1 גרם.

פרוסת אבטיח אחת מכילה 17% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין A ו-21% ויטמין C. היא גם עשירה בסידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, נתרן וזרחן. אבטיח כמעט נטול שומן וכולסטרול, מה שהופך אותו למזון דל קלוריות ומתאים לירידה במשקל. ניתן לשלב אותו גם בתזונה של אנשים עם השמנת יתר או טרשת עורקים.

לחלק מהאבטיחים מתת-מין זה יש טעמי לימון, מנגו ודלעת, מה שהופך אותם למועדפים במיוחד על ידי גורמה. עם זאת, הרכב פירות היער הללו נותר ללא שינוי: הם מכילים סיבים, גלוקוז ופרוקטוז, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

תכונות מועילות

אבטיח צהוב-בשר מוערך בזכות התכונות המועילות הבאות:

• מחזק את הגנות הגוף, ועוזר להתנגד להשפעות של זיהומים ווירוסים, מכיוון שהוא מכיל חומצה אסקורבית;
• בעל השפעה משתנת, מנקה ביעילות את מערכת העיכול מתוצרי פסולת ונוזלים עודפים, ומנרמל את תפקוד מערכת העיכול בשל תכולת הסיבים התזונתיים;
• מחזק את הראייה ומונע התפתחות מחלות עיניים על ידי רווית הגוף בוויטמין A;
• משפר את מצב הציפורניים, השיער והעצמות הודות לתכולת הסידן;
• יש לו השפעה חיובית על הלב וכלי הדם, ומפחית את הסבירות לפתח אנמיה וספירת דם נמוכה, שכן הוא רווי את הגוף בברזל, מגנזיום ואשלגן;
• מייצב את חילוף החומרים הבין-תאי בשל תכולת הקרוטנואידים.

ההרכב העשיר של מינרלים וויטמינים הופך את האבטיח הצהוב למוצר מועיל ביותר למערכת הלב וכלי הדם, הכליות והבלוטות האנדוקריניות.

נזק והתוויות נגד

למרות כל היתרונות של אבטיח צהוב, הוא יכול להשפיע לרעה על הגוף אם מתקיימות התוויות נגד מסוימות. אלה כוללות:

• בעיות מעיים;
• סוכרת;
• אי ספיקת כליות (אבטיח מגביר את העומס על הכליות);
• אי סבילות אישית.

אם אין התוויות נגד כאלה, ניתן לכלול אבטיח בבטחה בתזונה.

הבדלים מאבטיח אדום

כמובן, ההבדל העיקרי בין שני סוגי האבטיחים טמון בצבע הבשר. צבעו הפנימי של אבטיח צהוב אינו שכיח לצמח זה, אך לבשר יש כמעט את אותן תכונות תזונתיות - עסיסי מאוד ועם טעם מתקפי נעים. באשר להבדלים האחרים, הם כדלקמן:

• הקליפה של אבטיחים עם בשר צהוב דקה ויבשה יותר, מזכירה במקצת את הקליפה של דלעת או מלון;
• אין כמעט זרעים בתוך אבטיח צהוב, וכאשר הפרי מבשיל, הם מתכהים, אך נשארים דקים ורכים, מזכירים את זרעי קישואים צעירים;
• אבטיח צהוב מכיל פחות סוכר, כך שניתן לצרוך אותו בכמויות קטנות על ידי חולי סוכרת, אך רק באישור רופא;
• לבשר של אבטיח צהוב יש כמעט אותה עסיסיות וצפיפות כמו לבשר של אבטיח אדום, אך מכיל פחות מיץ חופשי (מים);
• טעם הלוואי של אבטיח צהוב ארוך יותר;
• אבטיחים צהובים מבשילים מהר יותר מאדומים, ולכן הם נחשבים מוקדמים.

תוכלו לגלות כיצד אבטיח צהוב שונה מטעם אבטיח אדום בסרטון הבא:

זנים עיקריים והיברידים

מגדלים מציעים מבחר רחב של זני אבטיח צהוב. בברית המועצות לשעבר לבדה פותחו כתריסר זנים. לדוגמה, מגדלים אוקראינים הציגו את היבריד קוובוז, אך הוא לא גודל באופן נרחב מכיוון שטעמו הזכיר מדי דלעת. הטבלה הבאה מציגה אילו זני והיברידים של אבטיח צהוב מבוקשים כיום:

מגוון	מוֹלֶדֶת	מאפיינים
יְרֵחִי	הוא גודל במכון המחקר הכל-רוסי לגידול מלון וירקות, הממוקם באסטרחן, על ידי חציית גרגרי יער אסטרחן ונציג פראי של משפחת המלון.	זהו זן שמבשיל מוקדם עם עונת גידול של 70-90 ימים. אבטיח הירח מניב 1.6 ק"ג למטר מרובע. משקלו של גרגר יער בודד יכול להיות 3-4 ק"ג. יש לו צורה אליפסה-עגולה, קליפה עם פסים ברורים, בשר בצבע לימון בהיר וטעם ייחודי עם רמזים למנגו. זן זה עמיד לקור.
גולדן גרייס F1	זן זה מקורו בהולנד ומיוצר על ידי חברת הזרעים "הזרה". הוא פופולרי בקרב גננים רוסים, אוקראינים ובלארוסיים.	היבריד אבטיח עם עונת גידול של 70-75 ימים. מתאים לגידול במגוון סוגי קרקע. משקל הפרי הממוצע הוא 6-8 ק"ג. יש לו צורה עגולה-אליפסה, קליפה ירוקה בהירה עם פסים כהים, ובשר צהוב בוהק עם זרעים קטנים, כמעט שקופים. זן זה עמיד לטמפרטורות נמוכות ולאור חלש.
דרקון צהוב	מולדתו של הזן נחשבת לתאילנד. הוא גדל לרוב שם, מכיוון שהוא מניב יבול מלא באזור אקלים זה.	עונת הגידול של הדרקון הצהוב נמשכת בממוצע 60-62 ימים. משקלו של כל פרי הוא בין 4 ל-6 ק"ג. הוא עגול, אך קצוותיו מוארכים מעט. הקליפה דקה וכהה. הבשר צהוב בהיר (צהוב קנרי) ובעל טעם מתוק, דמוי דבש.
יאנוסיק	גידול אוהב חום יליד פולין, הגדל באדמה פתוחה ובמנהרות סרטים.	זהו זן מקורי, אמצע-מוקדם, שמבשיל תוך 75-82 ימים. משקל כל גרגר יער הוא בין 3 ל-6 ק"ג. הפירות עגולים או בצורת אליפסה עגולה, עם קליפה דקה ובהירה עם פסים עדינים ובשר צהוב עם מעט גרעינים. זן זה מפגין עמידות למחלות וניתן לאחסן אותו מבלי לאבד את טעמו.
הנסיך המלט F1	מגדלים של הזן ההיברידי לא צוינו, אך זרעים מיוצרים על ידי יצרנים במדינות רבות, כולל רוסיה וארצות הברית.	זהו היבריד אמצע העונה, שמבשיל תוך 70-80 ימים. הצמח מניב 4-6 ק"ג למטר מרובע. כל פרי בממוצע 1-2 ק"ג. יש לו צורה עגולה, קליפה דקה וירוקה כהה, בשר צהוב-לימון ללא גרעינים וטעם מתוק ועשיר.
אימבר F1	היבריד ללא גרעינים שגודל על ידי צוות המיון הישראלי Hazera Genetics.	זן האימבר מבשיל תוך 60-65 ימים. הוא בעל עוצמה בינונית והוא מניב פירות בקלות במגוון תנאים. פירותיו שוקלים 4-6 ק"ג ובעלי קליפה ירוקה כהה מבריקה וללא פסים. בשר האימבר מוצק ופריך, ללא גרעינים, ובעל צבע צהוב כהה או כתום.
שיטת התפוז	היבריד מבשיל מוקדם מרוסיה, שגודל עבור האזור האמצעי.	עונת הגידול של הזן היא 60 עד 65 ימים. אבטיח בשל שוקל כ-2-2.5 ק"ג. הפירות עגולים, עם קליפה מפוספסת ובשר כתום-צהוב, בעל טעם דמוי דבש ומתוק במיוחד (תכולת סוכר: 13%).
בובה צהובה	היבריד מארה"ב. ניתן לגדל בשטח מוגבל.	זן מוקדם להבשלה, מבשיל תוך 70 יום. הפירות קטנים, במשקל של עד 2.2-3 ק"ג. צורתם אליפסה וקליפה דקה בצבע ירוק בהיר המכוסה בפסים כמעט שחורים. הבשר בצבע צהוב לימון עז, בעל מרקם מוצק, טעם מתוק וארומה דמוית דבש.
פרימו אורנג' F1	מולדתו של ההיברידי היא הרפובליקה הצ'כית. הוא משמש לגידול חיצוני.	זן מוקדם במיוחד, מבשיל תוך 45-50 ימים. הפירות עגולים בדרך כלל ומשקלם מגיע ל-3-4 ק"ג. הקליפה דקה וירוקה, מכוסה בפסים ירוקים כהים. הבשר כתום בוהק, מתוק (11-12% סוכר) ועסיסי. מספר קטן של זרעים נמצא במרכז הפרי.

זנים פופולריים ברוסיה כוללים את Lunar, Orange Honey, Prince Hamlet ו-Golden Grace; Yellow Doll בארה"ב; Yellow Dragon בתאילנד; Janusik בפולין; Primo Orange בצ'כיה; ו-Imbar בישראל.

גידול שתילים

ניתן לזרוע זרעי אבטיח לשתילים בסוף מרץ או תחילת אפריל, כך שניתן יהיה להשתיל אותם למיקומם הקבוע - באדמה פתוחה, בחממה או בחממה - בסביבות אמצע מאי. בכל מקרה, כדי לקבל יבול טוב, עליכם לגדל את השתילים כראוי. נדון כיצד לעשות זאת בהמשך.

הֲכָנָה

לפני שמתחילים לזרוע, תצטרכו:

• בחירת מיכל לשתיליםהוא רגיש ביותר להשתלה, מכיוון שהשתילים חווים לחץ, והשורשים עלולים להינזק אפילו מהפרעה קלה. כדי למנוע סיבוכים עתידיים, עדיף להשתמש במיכלים מוכנים לגידול שתילים, כגון כוסות כבול, מיכלים חד פעמיים עם חורי ניקוז או קסטות. גודל המיכל האופטימלי הוא 250-300 מ"ל, מכיוון שזה יאפשר לכם להוציא בקלות את השתילים ואת גוש השורשים שלהם מבלי להפריע למערכת השורשים של הצמח.
• הכינו את המצעלגידול שתילים, ניתן להשתמש בתערובת המורכבת מחלקים שווים של חול נהר, כבול ואדמה (חומוס). על כל 10 ק"ג של מצע זה, ניתן להוסיף 200-250 ק"ג של אפר עץ. כדי להימנע מהצורך להכין את התערובת בעצמך, ניתן לרכוש תערובת לגידול דלעות בחנות גינון.
• הכינו את הזרעיםלפני השתילה, יש להשרות את הזרעים במים חמימים (50°C) למשך מספר שעות, ולאחר מכן להשרות אותם בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט או אשלגן פרמנגנט למשך 1-1.5 שעות. לאחר ההשריה, יש לשטוף את הזרעים במים נקיים ולייבש אותם.

זְרִיעָה

לאחר שהזרעים והמצע מוכנים, ניתן לזרוע:

1. מלאו את המיכל עד 2/3 מממונו במצע.
2. השקו את האדמה במים חמים.
3. מניחים שני זרעים באדמה, מכסים בשכבה של 2 ס"מ של תערובת כבול-חול, ומרטיבים קלות. אם משתמשים במגשי שתילים, יש מניחים זרע אחד בכל תא מלא באדמה לחה. עומק מתאים לשתילה הוא 3-4 ס"מ.
4. כסו את המיכל בניילון נצרים עד להופעת הנבטים הראשונים. העבירו אותו למקום חמים ומואר.

לְטַפֵּל

יש לבצע את הפעילויות הבאות:

• רִוּוּילאחר צמיחת הנבטים הראשונים, יש להשקות את השתילים במתינות סביב שולי המיכל כל יומיים. יש להימנע משפיכת כמויות גדולות של מים, שכן פטיש מים עלול לגרום נזק בלתי הפיך לשתילים.
• הַתָרָהברגע שנוצר קרום על האדמה, יש לשחרר אותו בזהירות כדי למנוע נזק למערכת השורשים של הצמח.
• תְאוּרָהשתילי אבטיח דורשים שעות אור ארוכות - כ-12 שעות. בערב, יש להאיר את השתילים באמצעות מנורות. תאורה מלאכותית שימושית גם בימים מעוננים.
• תנאי טמפרטורהלאחר הופעת הנבטים הראשונים, יש להוריד את הטמפרטורה ל-18 מעלות צלזיוס למשך 4-5 ימים. לאחר מכן, יש לשמור עליה על 22 מעלות צלזיוס.
• רוטב עליוןכאשר העלה השלישי מופיע, מומלץ למרוח דשנים מינרליים נוזליים ומוליין נוזלי.
• הִתקַשׁוּתזה נעשה 2-3 ימים לפני שתילת השתילים בחוץ. זה כרוך בהורדה הדרגתית של הטמפרטורה, הפחתת כמות ההשקיה ואוורור קבוע של החדר. זה יהפוך את הצמח לעמיד יותר לטמפרטורות נמוכות ובצורת, ושורשיו יתפתחו הרבה יותר מהר מאלה של צמחים שלא התקשחו.

ההתקשות צריכה להיות מתונה, אחרת השתילים יתפתחו לאט, ובמקרה הגרוע ביותר, לא יתאוששו כלל.

שתילה באדמה פתוחה

ניתן לשתול שתילים עם 2-3 עלים אמיתיים באדמה פתוחה. אלה מופיעים בדרך כלל 25 יום לאחר הזריעה. יש לשתול אותם באזור שטוף שמש וחמים עם צל בצד הדרומי. סוגי הקרקע הטובים ביותר לאבטיח צהוב הם חולי וחרסית חולית.

לפני השתילה, יש לשחרר את האדמה 2-3 פעמים, כאשר את הריפוי הסופי יש לבצע ביום השתילה. יש לשתול את גוש השורשים באדמה לחה וחמימה, תוך עבודה זהירה ביותר כדי למנוע נזק לשורשים ולנבטים. יש לשתול את הצמח עמוק מספיק כך שצווארי השורשים יהיו שקועים לחלוטין מתחת לאדמה, אחרת הם עלולים להינזק מהרוח. יש לשתול שתילים בגומות במרחק של כ-80 ס"מ זה מזה.

לאחר השתילה, יש להשקות את השתילים כדי לדחוס את האדמה ולמנוע מהשורשים להילכד בכיסי אוויר שנוצרים במהלך ההשתלה. טכניקה זו גם תקדם התפתחות שורשים מהירה.

תוך שבוע, שתילי האבטיח הצהובים ישרשו וייצרו עלים חדשים.

טיפול באבטיחים צהובים

כדי להבטיח יבול מלא, שתילי אבטיח דורשים טיפול נאות. ראשית, לאחר השתילה, יש לכסות את האבטיחים בלילה במשך מספר לילות אם ישנן תנודות טמפרטורה משמעותיות. בנוסף, הטיפול כולל את הדברים הבאים:

• רִוּוּיבתחילה, יש להשקות את הצמח פעם ביומיים, ולאחר מכן פעם או פעמיים בשבוע. כדי להבטיח שהאבטיחים יתמלאו במהירות ולא יסבלו ממחסור בלחות, יש להשקות היטב, כך שיציפו את ערוגת המלון (30-35 ליטר למ"ר).
• רוטב עליוןשתילים נטועים מוזנים בדשנים סטנדרטיים של דלעת. עשרה ימים לאחר השתילה, יש למרוח 10-15 ק"ג קומפוסט ו-25 גרם דשן זרחן-אשלגן לכל מטר מרובע של אדמה. אפשרות דישון נוספת היא לדשן את האדמה באמוניום חנקתי לאחר 10 ימים, זבל נוזלי לאחר 1-2 ימים וסופרפוספט לאחר 2-3 שבועות. יש למרוח דשנים זרחן-אשלגן רק לאחר הבשלת הפרי. דישון יסייע בהגדלת יבול האבטיח, אך יש לזכור שזנים צהובים אינם סובלים היטב עודף דשנים בחנקן.
  תוכנית יישום דשן

  1. 10 ימים לאחר השתילה, הוסיפו אמוניום חנקתי (10 גרם לכל מ"ר).
  2. 1-2 ימים לאחר ההאכלה הראשונה, הוסיפו מולין נוזלי (1:10 עם מים).
  3. 2-3 שבועות לאחר ההאכלה הראשונה, הוסיפו סופרפוספט (20 גרם לכל מ"ר).

  פיזור כמויות גדולות של זבל יאריך את עונת הגידול, יגרום לצמח להיות פגיע יותר למחלות שונות, ויפיק פירות חלשים עם עיסה לא ממותקת.

• הַתָרָהלפני תחילת הפריחה, יש לשחרר את האדמה בשורות ובין השורות מספר פעמים.
• צְבִיטָהכדי להבטיח שהפירות יגדלו בגודל האפשרי, כדאי להשאיר את 2-3 הפירות הראשונים ולצבוט את הגפן אחריהם, במרחק של 3 עלים זה מזה.
• הגנה מפני מחלותאם מתעלמים מאמצעי מניעה, אבטיחים עלולים להפוך רגישים למחלות, וכתוצאה מכך פירות באיכות ירודה עם בשר באיכות ירודה. לכן, מתחילת הפריחה, בין גשמים, יש לטפל בצמח בקוטלי פטריות כגון רידומיל גולד וקוואדריס.

למרבה הצער, כאשר מגדלים אבטיחים צהובים, מגדלי מלון נאלצים לפעמים להתמודד עם בעיית שתילים המושפעים מהמחלות והמזיקים הבאים:

• פרונוספורוזיסזיהום הגורם לייבוש העלים, ומשאיר רק פטוטרות וורידים. כדי למנוע מחלה זו, יש לחטא את הזרע לפני השתילה ולאחר מכן לטפל בשתילים עם אוקסיכום.
• אנתרקנוזשלא כמו בזיהום הקודם, אנתרקנוז תוקף לא רק את העלים, אלא את הצמח כולו. כאשר הוא מתפשט לשורשים, האבטיח מת. כדי להילחם בזיהום, ניתן לטפל בשתילה בתרחיף אקונומיקה או בתערובת בורדו.
• כנימת מלון שחורהזהו מזיק שמוצץ את דם החיים מהצמח. אם הוא מדביק אבטיח, ניתן להשתמש נגדו בקוטלי חרקים כמו אינטה-ויר או אקטרה.

טיפול נכון בצמח יבטיח קציר מהיר של אבטיחים צהובים. פירות בשלים ניתנים לאכילה טריים, משומרים וכבושים.

קְצִיר

בסביבות סוף יולי, הפירות יתחילו לעלות במשקל, כך שתוכלו להתחיל בהכנות ראשוניות לקצירתם:

• הניחו חתיכת דיקט מתחת לכל פרי כדי למנוע ריקבון;
• הפחיתו את ההשקיה כדי לתת לעיסה מתיקות מקסימלית.

ברגע שאתם שמים לב שהפירות הפסיקו לעלות במשקל, המתינו שבועיים לפני הקטיף. אתם יכולים גם לשים לב לסימנים אחרים של הבשלת אבטיח:

• הקליפה לבנה או צהבהבה בצבע במקום בו הפרי נגע באדמה;
• צבע קרום מבריק;
• צליל עמום בעת הקשה על הפרי;
• זנב יבש.

בעת הקטיף, אין להתעלם מסימני הבשלה, שכן האבטיח אינו מבשיל לאחר חיתוך.

אם הפירות כבר בשלים, יש לחתוך אותם מהגבעול ולא לתלוש אותם, ויש לעשות זאת בזהירות כדי למנוע פגיעה בקליפה. יש להניח את הפירות שנקטפו הפוכים ולשמור אותם בטמפרטורה של 10-15 מעלות צלזיוס. לחות צריכה להיות גבוהה - 85-90%.

האבטיח הצהוב נוצר לראשונה על ידי מגדלים ים תיכוניים על ידי הכלאת גרגר בר עם גרגר נפוץ. כיום, זנים דומים פופולריים לא רק באזורים הדרומיים אלא גם באקלים ממוזג. לפיכך, כל מגדל מלון יכול לגדל אבטיח ייחודי עם טעם דמוי דבש ובשר צהוב בגינתו, מושלם לקישוט כל קינוח קיץ.

שאלות נפוצות