כיצד לגדל שעורה מותכת: בחירת זנים וטכניקות גידול

שעורת ליתת אינה גידול ספציפי, אלא שיטה לגידול שעורה המייצרת דגנים בעלי מאפיינים ספציפיים. בואו נלמד כיצד לזרוע ולגדל שעורת "ליתת" כדי להשיג חומר גלם איכותי לתעשיית הבירה.

מה ההבדל בין שעורה רגילה לשעורה של בירה?

ההבדל העיקרי בין שעורה מותכת לשעורה רגילה הוא תכולת החלבון של הגרעין. על פי תקני GOST, היא לא צריכה לעלות על 12%. גרגירי שעורה מותכת יקרים יותר משעורה לספיגה.

יצרני בירה מקפידים מאוד על חומרי הגלם שהם רוכשים. יתר על כן, חברות בישול ותבלינים משקיעות רבות בגידול שעורה לתלייה, מכיוון שהן מתעניינות במאפייני האיכות שלה.

מבשלות בירה מעדיפות לעתים קרובות לקנות תבואה מזנים זרים מוכרים העומדים בתקני איכות אירופיים, ולעתים קרובות מהססות להשתמש בזנים רוסיים בייצור.

חשיבות כלכלית

שעורת לתת היא חומר גלם חשוב לתעשיות הלתת והבישול. תמציות לתת מופקות מגרגרי שעורת לתת מזנים שונים, המשמשים גם בתעשיות הממתקים, התרופות, הטקסטיל והצבע.

קש שעורה משמש כמזון ומצע לבעלי חיים. הקש מאודה לפני האכלה לבעלי חיים.

סיווג שעורה

שעורה מיוצגת באופן נרחב על ידי מגוון זנים, המסווגים לפי מספר מאפיינים.

שעורה מסווגת לפי:

1. מאפיינים אגרוטכניים. שעורה היא:
   • יבול חורף. זמן זריעה: אוקטובר-נובמבר, תלוי באזור ובתנאי האקלים.
   • אביב. זריעה במרץ-אפריל.
2. לפי מאפיינים מורפולוגיים. שעורה שונה בסוג האוזניים, הן:
   • דו-שורתי. קלח עם שתי שורות מייצר בממוצע 25-30 גרגרים.
   • שש שורות. קלח זה מייצר 30-60 גרגירים. זנים אלה מתאימים ביותר לבישול. גרגיריהם אחידים בצורתם ובגודלם, והלתת המתקבלת היא באיכות גבוהה.

זני בישול מיוצגים בעיקר על ידי זני אביב דו-שורתיים.

מאפייני איכות של שעורה מבושלת

לבישול שעורה יש תכונות לתת מיוחדות - היא מעובדת בקלות ללתת ומייצרת תפוקה גדולה של בירה איכותית מיחידת חומר גלם.

התאמתה של שעורה לבישול נקבעת על פי מספר קריטריונים המאפשרים להעריך את איכותה:

• צבע גרגר. צהוב בהיר או צהוב. הצבע אחיד. אם הקליפות ירקרקות, השעורה אינה בשלה. אם אצווה מכילה גרגירים עם קצוות כהים או כתמים, סביר להניח שהיא הייתה רטובה במהלך הקציר או האחסון. גרגירים כאלה עשויים להיות לא ברי קיימא, נגועים במיקרואורגניזמים, ולייצר לתת באיכות ירודה.
• טוֹפֶס. כמעט לכל זני הבירה יש גרגירים אליפטיים או סגלגלים עם קצוות מעוגלים. אם תנאי הגידול אינם נוחים, הגרגירים מתארכים.
• רֵיחַ. ארומה רעננה, דמוית קש. לא אמורים להיות תווים טחביים או מעופשים. ניתן להסיר את הריח הטחבי של שעורה נמרצת על ידי השרייתה בתמיסה של אשלגן פרמנגנט או אקונומיקה.
• לַחוּת. רמת הלחות האופטימלית של הגרעין היא בין 10 ל-15.5%. גרעינים רטובים יותר מזה מתחילים להתחמם במהלך האחסון, לפתח עובש ולאבד חומרים מיצויים.
• טוֹהַר. לא צריכים להיות זיהומים - דגנים אחרים או זרעי עשבים שוטים, כמו גם דגנים שנפגעו מחדקוניות או קרציות.
• מיצוי. זוהי כמות החומר היבש המשתחררת לתמיסה לאחר שהגרגר הטחון מטופל באנזימי לתת. עבור גרגר טוב, נתון זה הוא 78-82%. ההבדל במינוף בין הגרגר ללתת המתקבל ממנו לא יעלה על 1.5%.
• אנרגיית נביטה. זה מצביע על מידת התאמת הגרעין ללתת. גרגרים עם נביטה ירודה מניבים תמצית לתת נמוכה. גרגרים כאלה רגישים לעובש.
• תכולת חלבון. לא יותר מ-12%. שעורה עם תכולת חלבון גבוהה אינה מתאימה לעיבוד. שעורה עם פחות מ-9% חלבון גם אינה מתאימה; בירה העשויה ממנה מקציפה בצורה גרועה.
• טֶבַע. משקל מוחלט של 1000 גרגרים. זהו אינדיקטור נוסף שאינו ממלא תפקיד משמעותי בהערכת איכות גרגרי החליטה.

מקום בסבב גידולים

כדי להשיג יבולים גבוהים של שעורה, יש צורך לבחור את גידולי הקדם הנכונים - גורם זה חשוב במיוחד בשלב הראשון של הצמיחה.

שעורה הנזרעת למאכל ומזון מומלץ לזרוע לאחר קטניות, המעשירות את האדמה בחנקן. עם זאת, עבור שעורה להכנת שעורה, קודמיהם הטובים ביותר הם גידולי שורה.

קודמים אידיאליים:

• עבור שעורה חורפית - תפוחי אדמה מוקדמים, קנולה, אפונה, גידולי קטניות שנזרעו למסה ירוקה.
• עבור שעורת אביב, שלבו עם תירס, תפוחי אדמה וסלק סוכר. שעורת מותכת גדלה במיוחד בסביבה זו, ומייצרת דגנים איכותיים עם תכולת עמילן גבוהה ויבולים גבוהים.

שעורה עצמה היא גידול מקדים טוב לרוב גידולי האביב. באזורים מסוימים, היא נזרעת גם לפני גידולי החורף. שעורה נקצרת מוקדם, ולכן היא נזרעת לעתים קרובות כגידול כיסוי.

הזנים הטובים ביותר

מגדלים משקיעים כ-10 שנים בפיתוח זן אחד של שעורה מתבשלת, זמן ארוך יותר ב-3-5 שנים מהזמן המושקע ביצירת זנים רגילים.

כיום, ישנם מאות זנים של שעורה המתאימים לבישול, אך כולם גדלים רק באזורים מסוימים. בואו נגלה אילו זנים של שעורת מאלט גדלים ברוסיה.

גלדיס

זן שעורת אביב חדש יחסית, שנוסף לפנקס המדינה בשנת 2010. זן זה, המיוצר בצרפת, נחשב לאחד הטובים ביותר לייצור לתת. עונת הגידול שלו היא 70-80 ימים.

יתרונות זן גלדיס:

• עמידות בפני לינה;
• שבריריות גזע נמוכה;
• חסינות גבוהה, עמידות טובה לטחב אבקתי.

פרודוקטיביות: 98.7 סנטנרים לדונם.

סקרלט

זן זה מומלץ לגידול באזור כדור הארץ השחור המרכזי ובאזורים המרכזיים של הפדרציה הרוסית. עמידות למחלות ממוצעת. עונת הגידול היא 70-90 יום. הוא מאופיין בגבעול רופף ורופף.

פרודוקטיביות - עד 65 סנטנרים לדונם.

אנאבל

שעורת אביב גרמנית עם שתי שורות של גבעולים בעלי צפיפות ואורך בינוניים. הגרעין גדול וצהוב. עונת הגידול היא 90 יום. יש לה חסינות גבוהה.

פרודוקטיביות - עד 40-50 סנטנרים לדונם.

דונייצק 8

שעורת אביב ממוצא אוקראיני. היא בעלת קלחים צהובים-קש, דו-שורתיים. הגרגירים גדולים וצהובים. היא עמידה בפני שקעים ושומרת משקל היטב. הזן עמיד לבצורת. עונת הגידול היא 90 יום.

פרודוקטיביות - עד 45 סנטנרים לדונם.

זזרסקי 85

זן בלארוסי. האוזניים גליליות, צהובות וצפופות במידה בינונית. זן זה מעט שמוט. עונת הגידול היא 84-88 ימים.

פרודוקטיביות: 37-65 סנטנרים לדונם.

קונסיטה

זן זה מיועד לגידול בחלק המרכזי של הפדרציה הרוסית. קלחי הענף גליליים, בעלי צפיפות בינונית, והגבעולים ארוכים. גרגירי הענף גדולים. עונת הגידול היא 80-90 יום. הזן עמיד בפני לקיחת שורשים ועמיד בפני בצורת. הוא אינו רגיש לריקבון שורשים או לפצעונים רופפים.

הפריון הוא 40-88 סנטנר לדונם.

גונר

נוסף לפנקס המדינה בשנת 1994. מיועד לאזורים המרכזיים, וולגה-ויאטקה וצפון-מערב. הגזע גלילי ורפוי במקצת. הגרגירים גדולים, צהובים ועגולים. עונת הגידול היא 75-85 ימים. הזן אינו נוטה לשקיעה.

פרודוקטיביות: 50-80 סנטנרים לדונם.

גסטינטס

זן בלארוסי מבשיל מוקדם עם שתי שורות של צמחים. בעל תכונות חליטה מצוינות. עמיד בפני מחלות לינה ועלווה. גדל בצורה הטובה ביותר בקרקעות חרסית. עונת הגידול היא 80-85 ימים.

פרודוקטיביות: 60-78 סנטנרים לדונם.

לְהַשׂבִּיעַ רָצוֹן

שעורת אביב ממוצא צרפתי. זהו זן שעורת הלתת הפופולרי ביותר באירופה. הוא מאופיין בסבילות גבוהה לבצורת ותכולת חלבון נמוכה. עונת הגידול היא 70-98 ימים.

פרודוקטיביות: 30-70 סנטנרים לדונם.

אטמן

שעורת אביב מבחר בלארוסי. השעורה דו-שורית, בינונית-צפופה, גלילית, עם גבעות ארוכות. זן זה מאופיין בעמידות בינונית לבצורת. הוא רגיש לפצעונים רופפים. עונת הגידול היא 80-85 ימים.

פרודוקטיביות: 30-75 סנטנרים לדונם.

סיאברה

זן בינוני-מאוחר שגודל באופן מקומי. הוא מאופיין בפריון גבוה ועמידות בפני לקיחת קרקע. תכולת החלבון משתנה בהתאם לתנאי הגידול. הגזע בעל שתי שורות, צפוף למדי, ואורכו 7-8 ס"מ. הוא אינו גדל היטב בקרקעות חוליות או בעלות פוריות נמוכה. עונת הגידול היא 75-80 ימים.

פרודוקטיביות: 60-80 סנטנרים לדונם.

סטאלי

זן בלארוסי. הגבעול דו-שורתי, גלילי, צהוב ובעל צפוף בינוני. עמיד בפני שקעים. מתאים לבישול ולייצור דגנים. עונת הגידול היא 80-90 ימים.

פרודוקטיביות: 60-87 סנטנרים לדונם.

אינארי

שעורת אביב לאמצע העונה. אחד הזנים הטובים ביותר לחליטה. מיועד לאזור הצפון-מערבי. נוסף לפנקס המדינה בשנת 1996. עונת גידול: 85-95 ימים.

פרודוקטיביות: 30-52 סנטנרים לדונם.

גָדֵל

ישנם מאפיינים ספציפיים בטכנולוגיה החקלאית של הלתת שעורה הקובעים את מאפייני האיכות של הגרעין, ובהמשך את איכות הלתת המיוצר.

דרישות קרקע וגידול

בעיבוד, עדיפות לשדות גדולים בעלי שטח ישר והרכב אדמה אחיד בכל האזור. שעורה לחליטה נזרעת בדרך כלל על שטחים של 100 דונם ומעלה.

שעורת מותכת גדלה בצורה הטובה ביותר בקרקעות:

• סוד-קרבונט;
• חרסית סאד-פודזולית וחרסית חולית.

התווית נגד:

• קרקעות קלות;
• קרקעות ביצות עם מפלס גבוה של מי תהום;
• אדמות כבול מיובשות עם תכולת חנקן גבוהה.

פרמטרים אגרוכימיים אידיאליים לקרקע לבישול זני שעורה:

• רמת חומציות pH – החל מ-5.6;
• חומוס – החל מ-1.8%;
• זרחן ואשלגן – החל מ-150 מ"ג לכל 1 ק"ג אדמה.

עיבוד הקרקע עבור שעורת מאלט כמעט זהה לזה של זני מספוא. העיבוד תלוי במאפייני הקרקע, תנאי מזג האוויר, שפע העשבים, גידולים קודמים וגורמים נוספים.

מאפייני הכנת הקרקע לשעורה מותכת:

1. עיבוד זיפים. מעבדי דיסק מעבדים את האדמה לעומק של 6-8 ס"מ. לא מומלץ להשאיר את השדה לא מעובד עד אוקטובר לאחר גידול זיפים.
2. חריש עמוק של סתיו. העומק יכול להגיע ל-30 ס"מ. על קרקעות סודה-פודזוליות, מומלץ להעמיק את שכבת העיבוד על ידי הוספת זבל ודשנים מינרליים מתחת לחריש.
3. טיפול טרום זריעה. זה כולל את העבודות הבאות:
   • שני אירועי שמירת שלג.
   • משחיזת שדה בעזרת משחזות שיניים כבדות.
   • עיבוד: ראשית, מורחים דשנים מינרליים, לאחר מכן מעובדים את האדמה עד לעומק הזריעה. העיבוד יוצר אדמה רכה, המאפשרת הנחת זרעים עקבית ונביטה אחידה.

מטרות הטיפול טרום זריעה באביב:

• שמירה על לחות באדמה;
• ניקוי השדה מעשבים שוטים;
• שיפור תכונות האוורור;
• יישור פני השטח ויצירת תנאים אופטימליים לשתילת חומר זרעים.

חריש באביב הוא הפרה של טכנולוגיית גידול שעורה. עיבוד הקרקע באביב מתחיל בשמירה על לחות.

הכנת זרעים

זרעים לזריעה חייבים להיות גדולים ואחידים, ולעמוד בתקני איכות של נביטה, טוהר ולחות.

השלב החשוב ביותר בהכנת זרעי שעורה לזריעה הוא טיפול בזרעים. זה מגן על הזרעים והשתילים מפני פתוגנים רבים הנישאים בקרקע, כמו גם מפני פטריות. הטיפול מתבצע 1-2 שבועות לפני הזריעה.

טיפול הזרעים נבחר בהתבסס על מצב הזרע וספקטרום הפעולה שלו. טיפולי זרעים מומלצים:

• Vincit - 2 ליטר לטון אחד;
• דיבידנד – 2 ליטר לכל 1 טון;
• Baytan-Universal – 2 ק"ג ל-1 ט'.

הזרעים מטופלים באמצעות מכונות ייעודיות (PSSh-5, UMS-5 וכו'). יש לפזר את התכשיר באופן שווה על פני הזרעים. המינון הוא 80-120% מהמלצת היצרן. תכולת הלחות של הזרעים לאחר הטיפול לא צריכה לעלות על 15%.

במהלך טיפול טרום הזריעה, הזרעים מקבלים מיקרו-אלמנטים חסרים - בורון, נחושת, אבץ, מנגן.

כמו כן, מומלץ לטפל בזרעי שעורה בחומר ממריץ צמיחה, כגון נתרן הומאט. כמות היישום המומלצת היא 0.75 ק"ג לכל טון תבואה.

לוח שנה לזריעה

שעורה היא גידול בעל צמיחה מהירה עם זמני זריעה מוקדמים. שעורת מלח נזרעת מוקדם ככל האפשר; עיכוב של שבוע מפחית את היבול ב-10-40%. זריעה מוקדמת מייצרת שתילים חזקים וגרגרים גדולים עם שכבה מינימלית.

שעורת אביב נזרעת בדרך כלל במקביל לחיטת אביב, או מיד לאחר מכן. תאריכי הזריעה המדויקים תלויים באזור ובאקלים שלו. בסיביר, שעורה נזרעת לא לפני ה-15 במאי, בעוד שבקובן ובקרים, הזריעה מתחילה כבר בפברואר.

שיטה, קצב ועומק זריעה

רק גרגירים גדולים, ממוינים ומטופלים משמשים לזריעה. 1,000 גרגירים צריכים לשקול 40 גרם או יותר.

מאפייני זריעת שעורה לתלייה:

1. קצב זריעה. קצב הזריעה הממוצע הוא 5-6 מיליון זרעים לדונם. לשם השוואה, קצב הזריעה של שעורת מספוא הוא 4-5 מיליון לדונם. קצב הזריעה המדויק מחושב באופן אינדיבידואלי, תוך התחשבות בשיטות החקלאיות ובמאפייני הזן. יש לקחת בחשבון גם את קצב הזריעה ואת צפיפות הקלחים.
2. עומק זריעה. זה תלוי בקרקע. אם האביב יבש והאדמה חולית, הזרעים נזרעים בעומק של 5-6 או אפילו 8 ס"מ. באדמות חרסיתיות ולחות, עומק השתילה הוא 3-4 ס"מ.
3. שיטת זריעה. שעורת מותכת נזרעת:
   • שיטת שורות צרות. מרווח שורות הוא 7.5 ס"מ. אפשרות זו נבחרת לקצבי זריעה גבוהים - החל מ-5.5 מיליון זרעים לדונם.
   • בשורות. מרווח שורות הוא 15 ס"מ.

כיום, שעורת אביב כמעט ולא נזרעת בשיטת גידולים צולבים, מכיוון שהיא דוחסת את האדמה, מעכבת את הזריעה ומובילה לצריכת דלק מיותרת.

טיפול בגידולים

ללא טיפול נאות, יבולי שעורת הלתת יירדו. הפסדים יכולים להיגרם כתוצאה מנגעי עשבים שוטים, לקיעת יער, מחלות ומזיקים.

פעילויות טיפול בסיסיות:

• גִלגוּל. זה נעשה מיד לאחר הזריעה או במקביל לה. זה משפר את המגע בין הזרעים לאדמה. טכניקה זו מגבירה את האחידות והצפיפות של השתילים. גלגול חשוב במיוחד במזג אוויר יבש.
  אם האדמה לחה יתר על המידה, גלגול עלול להזיק לשתילים, שכן הוא פוגע באוורור וגורם לקרום ולסדקים. הגידולים מגולגלים באמצעות גלילים מיוחדים (ZKKSh-6A).
• מחריד. בדרך כלל, לאחר הגלגול, יש לגרגר את הגידולים לפני הנביטה. זה מונע היווצרות קרום ומשמיד שתילים דמויי חוט. יש לגרגר את השדה 3-5 ימים לאחר זריעת הזרעים. כדי למנוע נזק לזרעים, יש לגרגר את השדה לפני שהשתילים חורגים מאורכם. יש לשחרר את האדמה לעומק רדוד מעומק הזריעה.
• טיפול באמצעות חומרי הדברה וקוטלי עשבים. חומרי הדברה משמשים להדברת עשבים שוטים ומזיקים. גידולים מרוססים באמצעות מרססים כגון OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 ואחרים. מריחות מתבצעות לאורך מסילות חשמלית.
  קוטלי עשבים משמשים להדברת עשבים שוטים. לדוגמה, טריאלאט משמש נגד שיבולת שועל בקצב של 2-3 ליטר/דקר. המוצר מיושן ומוטמע מיד באדמה באמצעות משדדות, מטפחי זיפים או יחידת הדברה לשיבולת שועל.

דשנים

מאפייני דישון בעת ​​גידול שעורה לתלייה:

• ההבדל העיקרי מגידול שעורה רגילה הוא דרישת חנקן מופחתת. מותרים מינונים של עד 60-70 ק"ג לדונם בדשן חנקן. מינונים גבוהים יותר עלולים לגרום לשקיעה, והגרעינים יכילו יותר חלבון מהנדרש לחליטה.
• מריחת דשני חנקן בהדרגה אסורה, שכן גישה זו עלולה להוביל גם לעלייה בתכולת החלבון בדגנים. דשן החנקן הטוב ביותר לשעורה הוא אוריאה מגורען. דשני חנקן מיושמים במהלך הגידול שלפני הזריעה.
• מומלץ ליישם זרחן ואשלגן בסתיו במהלך עיבוד הקרקע הראשוני. מינון הזרחן המומלץ הוא 60-90 ק"ג/דונם. בגידול שעורת מאלט, נדרש מינון אשלגן גבוה יותר של 120-160 ק"ג/דונם.

יחס N:K:P האופטימלי לגידול זני שעורה לתלייה הוא 1:2:1-1.5. אי-יישום נכון של דשן גורם לשינויים בגודל הגרגירים, ביכולת המיצוי ותכולת החלבון.

מחלות ומזיקים של שעורה

שעורה היא גידול עמיד בעל חסינות טובה, אך אם לא מקפידים על שיטות חקלאיות ובתנאי גידול קשים, היא עלולה להיפגע ממספר מזיקים ומחלות.

רוב המחלות משפיעות על הגבעולים, העלים והשורשים של שעורה. אם נבטים צעירים ניזוקים, היבולים הופכים דקים יותר, והנבטים נרקבים ומתים. אם צמחים בוגרים מושפעים, היווצרות הקלחים מואטת והבשלת הגרעינים מתעכבת.

מחלות של שעורה:

• זונה מאובקת. זה מפחית את היבולים ומשפיע לרעה על איכות הדגן. קוטלי פטריות מיוחדים משמשים להדברה. עם זאת, בחירת זנים עמידים לפצעונים יעילה הרבה יותר.
• חלודה של גבעול. היא נגרמת על ידי פטרייה. היא תוקפת גידולים בהמוניהם ויכולה למנוע מחקלאים 50% מהיבול שלהם. לחות גבוהה מפעילה את המחלה. חשוב לזהות את הסימפטומים של חלודה בגבעול מוקדם וליישם קוטל פטריות מתאים, כגון Alcor Super או Altrum Super.
• חלודה חומה. הוא מכסה עלים בכתמים חומים, אשר מאוחר יותר הופכים לנקודות שחורות. הוא אינו גורם נזק משמעותי לגידולים. הדרך הטובה ביותר למנוע את המחלה היא לשמור על מחזור גידולים ולטפל בגידולים בקוטלי פטריות.
• טחב אבקתי. הנפוץ ביותר באזורים הדרומיים, הוא מופיע בתנאים חמים ולחים. העלים מתכסים בציפוי המכיל נבגי פטרייה. הנבגים מתפשטים באוויר ומדביקים במהירות את כל השדה. נגיעות מסיבית גורמת לאובדן יבול של 20%.
  כאשר מופיע טחב אבקתי, מרססים את השדות בקוטלי פטריות. זרעים מטופלים כאמצעי מניעה. נבגי טחב אבקתי אינם מתפתחים ומתים בטמפרטורות מעל 30 מעלות צלזיוס.

מזיקי שעורה:

1. חדקונית גרגרה. חיפושית זו מגיעה לאורכה של עד 4 מ"מ. היא מתרבה במהירות רבה ומשמידה תבואה במהירות. אם לא מטפלים בה, החיפושית יכולה להרוס קבוצה שלמה של תבואה. כדי לשלוט בחיפושיות, השתמשו ב:
   • גזים ההורגים חדקוניות ואת הזחלים שלהן. מוצרים אלה מתאדים לחלוטין לאחר השימוש.
   • קוטלי חרקים. אלה משמשים במהלך עונת הגידול. הם מסייעים להיפטר ממזיקים בגידולים במהלך גידול שעורה. מוצרים כגון דסיס (0.2 ק"ג לדונם), קראטה (0.15 ק"ג לדונם) ואחרים משמשים נגד זבובי דגנים, חיפושיות פרעושים וחיפושיות שריון צב.
2. שיכור אדום חזה. החיפושית לועסת עלים וגם פוגעת בשתילים צעירים. כדי למנוע נגיעות של עלי עלים, יש להשתמש בזני שעורה עמידים למזיק. במקרה של נגיעות, משתמשים בקוטלי חרקים.
3. כנימת דגנים. הוא תוקף גידולי דגנים רבים. הוא מתמקם בתוך קלחי הגרעין וניזון מהמוהל שלהם. זריעה מוקדמת, מחזור גידולים והדברת עשבים שוטים בזמן מסייעים במניעת נזקים.

לצד חרקים, גם מכרסמים וציפורים פוגעים בגידולי שעורה. כדי להילחם בהם, חקלאים מתקינים מלכודות, מלכודות עכברים ומשתמשים בכלים שונים אחרים.

קציר ואחסון יבולים

שעורה לחליטה נקצרת באמצעות קומביינים כשהיא בשלה לחלוטין.

הנחיות להתחלת ניקיון:

• גרגיר השעורה נושר בבוקר. זה אמור להשפיע על יותר מ-80% מהקלחים.
• צבע הקש והסרטים הופך לצהוב.

תכונות ניקוי:

• לפני תחילת הקציר ההמוני, השדה נכסח מסביב להיקף. רצועת הגזם היא ברוחב 2-3 מטרים. הדגנים הנדרשים משמשים למספוא.
• האזורים שבהם נפלה השעורה נקצרים. התבואה מאזורים אלה משמשת גם למספוא.
• משטר הדיש עבור זני חליטה זהה לזה של גרגירי זרעים. חשוב לשמר את כל התכונות הביולוגיות של הגרגרים. נזק לגרגירים, אשר מפחית את כדאיותם, אינו מקובל.

גרגירי שעורה מותכת שנקטפו עוברים ניקוי ומיובש. הגרגיר מיובש ביחידות ייבוש של שעורה זרעית. תנאי ייבוש אופטימליים מושגים ביחידות עם אוורור פעיל, שבהן האוויר מחומם ל-35-45 מעלות צלזיוס. לאחר הייבוש, הגרגיר מובא למצב הרצוי במכונות מיון.

תכונות אחסון:

• דגנים מאוחסנים נקיים ומיובשים. הפרת תקני הלחות עלולה להוביל להתפתחות עובש.
• חשוב למנוע את הופעתן של חדקוני הגרגר. המזיק מופיע בטמפרטורות מעל 21 מעלות צלזיוס. שמירה על טמפרטורות מתחת לרמה זו מפחיתה משמעותית את הסיכון להידבקות בחדקוני הגרגר, וב-12 מעלות צלזיוס, הופעתן כמעט ואינה ניתנת לשינוי.
• כדי למנוע התפשטות מזיקים, משתמשים בתכשירים מיוחדים בהתאם למינונים המומלצים. הטיפול צריך להתמקד בעיקר באזורי האחסון, ובמידת הצורך, גם בגרעין עצמו.
• ערבוב שעורה מזנים שונים אסור. כמו כן, ערבוב שעורה מאותו זן, אשר שונה בתכולת החלבון, אסור.

לתת איכותי מתקבל רק מאצווה של שעורה מאותו זן, שגודלה באותם תנאים ובעלת אותה תכולת חלבון.

המורכבויות של הכנת שעורה לחליטה

דגנים המוכנים לחליטה עוברים מספר שלבים. ראשית, מבשלות הבירה מעריכות את מאפייני האיכות שלהן, ורק אם הן עומדות בתקני האיכות הן נשלחות לעיבוד.

שלבי הכנת שעורה לחליטה:

• מיין ומיין. תמצית ירק בירה איכותית מתקבלת רק מדגנים נבחרים הגדלים בטכנולוגיה מיוחדת לבישול שעורה.
• השרייה במים. טמפרטורת המים: מ-13+ עד 17+ מעלות צלזיוס.
• נִבִיטָה. גלוקוז ופרוקטוז מיוצרים בדגנים.
• יִבּוּשׁ. צבעו וטעמו של הלתת תלויים בטמפרטורה ובמשך התהליך.

כאשר מגדלים שעורה עבור תעשיית הבירה, חשוב לא רק לבחור את הזן הנכון, אלא גם לדבוק בשיטות חקלאיות ספציפיות. שעורה מותכת קשה יותר לגידול משעורה רגילה, אך היא גם יקרה יותר. חקלאים יכולים להרוויח רווח נאה ממכירת שעורה מותכת למבשלות, שכן כיום, יצרנים חייבים לרכוש כ-30% מחומרי הגלם שלהם בחו"ל.

שאלות נפוצות