שיפון ללחם: השפעתו על רווחיות הזריעה ההמונית

לאורך מאות השנים של קיומו, שיפון היה תמיד אחד מגידולי הדגנים היקרים ביותר, לא רק ברוסיה אלא ברחבי העולם. השימוש העיקרי בו הוא בייצור קמח שיפון. לחם שחור תזונתי מבוקש מאוד בקרב אלו המנהלים אורח חיים בריא.

מההיסטוריה של השימוש בשיפון

לפני מאות שנים, שיפון לא שימש כדגן. הוא נשמר בשדות ובחלקות שנזרעו בגידולים כמו חיטה ושעורה. שיפון נחשב לעשב רעיל.

עם הזמן, חקלאים באזורים הצפוניים שמו לב לעמידות הצמח בפני כפור. לפיכך, הם החלו להכניס שיפון לגידולים שלהם.

שיפון תמיד היה עמוד התווך של יצוא הדגנים של האימפריה הרוסית. דעיכתו החלה במאה ה-20. התפתחות זו הושפעה מהתפתחות הגידול המקומי. החלו להתפתח זני חיטה עמידים לכפור. במקביל, סחר הדגנים עם מדינות אחרות גדל.

תיאור של שיפון

כשהוא בוגר, הגרעין גבוה מאוד, ומגיע עד שני מטרים בתנאים נוחים. הגבעול נושא עלים ארוכים וצרים. בראש הגבעול נמצא קלח. כשהוא בשל, הקלח מתמלא בגרגירים צהובים. לאחר מכן הגבעול מתייבש.

היבול אינו תובעני לתנאי הקרקע. יתר על כן, שיפון עצמו הוא דשן טבעי - זבל ירוק.

עמידותו הקלה של הדגן לכפור אדמה אפשרה לגדל גידול זה באזורים קרים.

התמונה מציגה קלחי שיפון:

הרכב כימי, ערך תזונתי ותכולת קלוריות של שיפון

הרכב הוויטמינים והמינרלים של הדגן וערכיו התזונתיים מאפשרים לנו להעריך בצורה רחבה יותר את היתרונות והתועלות של השיפון.

תכולת ויטמינים ל-100 גרם:

תכולת מינרלים ל-100 גרם:

לשם השוואה, ההרכב הכימי של כמה גידולי דגנים אחרים מוצג להלן. שיפון אינו נחות בשום אופן מ"קרובי משפחתו", ובמובנים מסוימים, אף עדיף עליו.

הטבלה מציגה את ההרכב הכימי של גידולי דגנים (%):

בנוסף לתכונות אלו, שיפון עשיר בגלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז. שלא כמו דגנים אחרים, הוא מכיל גם כמויות גבוהות של מיקרו-נוטריינטים כמו זרחן, מגנזיום, אבץ וברזל. 100 גרם שיפון מכילים 283 קלוריות.

סוגי שיפון

שיפון מחולק לסוגים בהתאם לאזורי גידול. שיפון חורף בעל תכונות עיבוד טובות יותר מאשר שיפון אביב. סיווג הדגנים מאפשר שימוש פרודוקטיבי יותר בדגן במהלך הגידול.

בהתבסס על צורה ומאפיינים טריטוריאליים, שיפון מחולק לשלושה סוגים:

• אני - צפוני בחורף;
• II - חורף דרומי;
• ג' - אביב.

צורות אביב וחורף של שיפון

ישנם שני סוגי דגנים: חורף ואביב. הם נבדלים בשלבי הזריעה שלהם ובדרישות החום והלחות:

1. שיפון אביב נזרע באביב. קציר התבואה הוא בסתיו. דגנים בקבוצה זו אינם דורשים חום, אך הם דורשים לחות. הודות לימי הקיץ הארוכים, השיפון גדל במהירות ומניב יבול תוך פרק זמן קצר.
2. גידולי חורף נזרעים בסתיו. לפני תחילת החורף, הצמחים מצליחים לנבוט עד לשלב הצמיחה ונשארים במצב זה עד האביב. לאחר הפשרת השלגים ומזג האוויר החם יותר מתחיל, השיפון מתחיל להתפתח באופן פעיל. הקציר נאסף באמצע הקיץ.

טכנולוגיית גידול שיפון

הודות לעמידותו בפני כפור, השיפון יכול לעמוד בכפור קשה למדי, עד ל-30- מעלות צלזיוס, ולייצר יבול של 40 עד 30 קק"ל לדונם.

שיפון עמיד בפני מזיקים ומחלות רבים (במיוחד חלודה חומה, חלודה של גבעול ועובש שלג). בניגוד לשיפון אביב, שיפון חורף הוא פרודוקטיבי יותר. זני שיפון חורף הם שיחים מאוד, עם שלושה עד שמונה גבעולים לכל גרגר.

שיפון הוא הפורי ביותר לאחר תורמוסים, שיבולת שועל, עשבים רב שנתיים, תפוחי אדמה, תירס, פשתן וחיטת חורף. לא מומלץ לזרוע שיפון לאחר קטניות רב שנתיים. האדמה הופכת רוויה יתר על המידה בחנקן, מה שגורם לשיפון לייצר גבעולים ארוכים, מה שמוביל לשקיעה. הקציר קשה.

לאחר התבססותו, שיפון משמש כזבל ירוק. מערכת השורשים החזקה שלו משחררת את האדמה לעומק של עד שני מטרים, ויוצרת תנאים נוחים לגידולים אחרים.

שיפון משמש לא רק לייצור קמח אלא גם כמזון מזין לבעלי חיים. הוא משמש גם לייצור אלכוהול, לתת ועמילן.

רצף גידול השיפון מורכב מהשלבים הבאים:

1. עיבוד אדמה לפני זריעה. האדמה החקלאית מנוקה מעשבים ונחרשת לפחות פעמיים, 3-4 שבועות לפני השתילה.
2. הכנת זרעים לזריעה. כדי למנוע מחלות שונות, חומר השתילה מטופל בקוטלי פטריות. המינון הוא 2 ק"ג לטון זרעים.
   לכל אזור יש זמן משלו לזריעת שיפון: אזור שאינו צ'רנוזם - מ-5 עד 25 באוגוסט, אזור כדור הארץ השחור המרכזי, אזורי הדרום-מזרח - מ-15 באוגוסט עד 1 בספטמבר, אזורי הדרום של רוסיה - מ-25 בספטמבר עד 10 באוקטובר.
3. זְרִיעָה. כדי להשיג שתילים אחידים עבור סוגי אדמה שונים, יש לקחת בחשבון את עומק הנחת הזרעים, כלומר:
   • 2-3 ס"מ על קרקעות כבדות;
   • 3-4 ס"מ על קרקעות ממוצעות;
   • 4-5 ס"מ על קרקעות קלות.
4. קְצִיר. קציר התבואה מתחיל כשהיא מגיעה לבשלות דמוית שעווה. בשטחים גדולים, עדיף להתחיל לקצור מוקדם יותר (באמצע העונה), אחרת התבואה תיפול והגבעולים יתקעו.

מגמות חדשות בגידול שיפון

במהלך השנים האחרונות, שטחי השיפון ירדו בהתמדה. מצב זה הוביל למחסור ביבול בשוק המקומי, מה שמשפיע על מחירי הרכישה.

בשנת 2019 נזרעו שטחים גדולים של שיפון באזור אורנבורג, טטרסטן, בשקורטוסטן, אזורי סראטוב וולגוגרד. הזרעים בהם נעשה שימוש היו דור חדש של זנים היברידיים של החברה הגרמנית KWS.

זרעי שיפון היברידיים הם באיכות גבוהה יותר, בעלי עמידות טובה למזיקים ומחלות, ומייצרים נביטה מצוינת ויבול שופע. חלק מהזרעים כוללים:

1. תמונה של טייס. היבריד חדש נרשם בשנת 2019. במהלך שלוש שנים של ניסויים ממלכתיים, KVS AVIATOR הדגים יבולים גבוהים באופן עקבי. אפילו בתנאי חורף קשים, הצמחים גדלו במרץ באביב.
2. פאלאצו היברידי. מומלץ לגידול במרכז רוסיה. הוא מתאפיין במסת צמחייה גדולה, צמיחה אופטימלית לפני החורף ושילוב מאוזן של ירקות ודגנים.
3. KVS RAVO. היבריד המותאם לגידול בטווח אקלים רחב. בעל פוטנציאל יבול גבוה בתנאי מים נמוכים ובקרקעות קלות.
   זה הופך אותו לפתרון אידיאלי עבור אזורים עם תנאי מזג אוויר ואקלים לא יציבים. KVS RAVO מניב עלייה של 20-35% בהשוואה לזני שיפון סטנדרטיים, תלוי באזור.
4. פרומו היברידי KVS. מיועד לאזורים עם תנאי מזג אוויר לא יציבים, הוא מבטיח יבולים גבוהים בתנאים הצחיחים של אזור הוולגה ובטמפרטורות הנמוכות של צפון מערב רוסיה.
5. KVS אטרנו. ההיברידי בעל התנובה הגבוהה ביותר ברוסיה. בגידול אינטנסיבי, הוא מניב עד 100 סנטנר לדונם.
   ההיבריד מתאים באותה מידה לתעשיית המזון ולמזון לבעלי חיים. ל-KVS ETERNO מאפיין חשוב: עמידות למחלות השיפון העיקריות: טחב אבקתי, חלודה חומה ופצעון פוסריום.

לאוהבי מוצרים טבעיים, קמח שיפון אורגני זמין כעת. גידול זה כרוך בגידול הדגן ללא שימוש בדשנים ועם התערבויות חקלאיות מינימליות.

זני חורף והיברידים משמשים בעיקר לזריעה. זאת בשל הקושי בשליטה בעשבים שוטים.

ההרכב הכימי של חומרים אורגנולפטיים שונה באופן משמעותי מזה של גידולים דומים. לכל 100 גרם, הוא מכיל עד 77% פחמימות, פחות חלבון ושומן (עד 7% מהראשונים, 2.1% מהאחרונים), וערך התזונתי שלו עולה על 350 קק"ל.

ביקוש לשיפון, רווחיות עסקית

לדגן שיפון מגוון רחב של שימושים בתעשיות המזון והחקלאות. זה הופך אותו לאחד מגידולי הדגנים המובילים בגידול נרחב.

לרוב מגדלים אותו לייצור קמח לחם. עמילן וחומץ גם הם מבוקשים מאוד. זהו גם חומר גלם לייצור אלכוהול.

חקלאים משתמשים בהצלחה בגידול כדשן אורגני. יש לו תכונה ייחודית: הוא מדכא עשבים שוטים באופן טבעי ויעיל ומרכך קרקעות חרסית.

האם כדאי לגדל שיפון למכירה?

נדרשים כ-200 ק"ג זרעים לשתילת דונם אחד של אדמה. המחיר עבור ק"ג אחד של זרעי שיפון טחונים בקמח, בהתאם לזן, מתחיל ב-10 רובל. זנים היברידיים יקרים יותר, אך יש להם תפוקה גבוהה יותר.

כדי להשיג כטון אחד של יבול שיפון חורף, נדרשים כ-25 ק"ג אשלגן, 14 ק"ג זרחן ו-30 ק"ג חנקן. באזורי צ'רנוזם, כמות הדשן האורגני הנדרשת היא 15-20 טון לדונם, ובאזורים שאינם צ'רנוזם, 20-30 טון לדונם.

כדי לגדל שיפון צריך את הדברים הבאים:

• אֶרֶץ;
• טֶכנוֹלוֹגִיָה;
• כוח עבודה;
• זרעים;
• דשנים אורגניים ומינרליים.

גידול שיפון הוא עסק בעל רווחיות נמוכה. ניתן להרוויח כ-15,000 רובל לטון תבואה (זהו נתון כללי; נתונים ספציפיים תלויים באיכות המוצר ובזן). הזריעה הראשונית של למעלה מ-20 דונם של אדמה שוברת את שולי הרווח.

גרגירי שיפון נמכרים לרוב למפעלים או למפעלים פרטיים המייצרים קמח שיפון ולמאפיות. מפעלי עיבוד המייצרים מזון לבעלי חיים רוכשים גם הם את חומר הגלם.

שיפון פופולרי מאוד בקרב חוות פרטיות וגדולות כדשן אורגני. הן אלו שמוכרות מוצרי מזון אורגניים, והן צריכות להיות הבחירה הראשונה כשמחפשים קונה.

שיפון עשיר בוויטמינים וחומרים מזינים. קמח שיפון הוא מוצר בריא ורב-תכליתי. צריכת מוצרי שיפון מסייעת במאבק במגוון רחב של בעיות בריאותיות. דווקא בזכות תכונות ייחודיות אלו, החיוניות לגוף האדם, צרכנים פונים יותר ויותר למוצרי שיפון, מה שהופך את גידול הדגנים הזה למבוקש מאוד בשוק.

שאלות נפוצות