איך להנביט חיטה בבית?

גידול דגן בריא זה בבית אינו דורש מיומנויות מיוחדות. כל מה שצריך זה את השלבים הנכונים ואת התנאים המרכזיים לנביטה. למדו עוד על בחירת זרעים וגידול חיטה בבית למטה.

מהם היתרונות של חיטה מונבטת?

לא כולם מכירים חיטה מונבטת, למרות שההשפעות המועילות שלה על גופנו הוכחו מדעית, וחלק מהמומחים אף רואים בה מוצר רפואי.

המוצרים הבאים משמשים למאכל:

• גרגירים מונבטים (נבטים) שאורך הנבט שלהם אינו עולה על 3 מ"מ;
• נצרים ירוקים וצעירים בגובה של עד 20 ס"מ.

כאשר דגנים נובטים, הם מייצרים כמות גדולה של חלבון, בעוד שתכולת הפחמימות פוחתת, שכן הם משמשים באופן פעיל בתהליך הצמיחה.

העוברים עשירים ב:

• ויטמינים – A, B, D, PP ו-E;
• חומצות אמינו;
• מאקרו ומיקרו-אלמנטים - מגנזיום, אשלגן, סידן, ברזל, זרחן;
• חומצות שומן רב בלתי רוויות;
• אוקטקוסנול - שמן שמסיר כולסטרול רע מהגוף.

עם זאת, חיטה מונבטת, למרות הרכבה היקר, אינה צריכה להיצרך על ידי ילדים מתחת לגיל 12, אנשים עם מחלות במערכת העיכול או אנשים עם אי סבילות אישית לגלוטן.

ניתן למצוא חיטה מונבטת בחנויות מזון בריאות, אך חיי המדף של הנבט קצרים. אם אתם רוצים להיות בטוחים באיכות הדגנים שלכם, עדיף להנביט אותם בעצמכם. תהליך זה אינו לוקח הרבה זמן וכמעט ואינו דורש השקעה כספית.

בחירת דגנים להנבטה

לפני שמתחילים להנביט דגנים, עליכם לרכוש דגנים איכותיים. בבחירתכם, יש לפעול לפי העקרונות הבאים:

• דגנים מונבטים נרכשים בחנויות או בחנויות מזון בריאות. יש לתייג את האריזה כמיועדת במיוחד להנבטה.
• זני חיטת חורף מתאימים ביותר לתהליך זה.
• על ידי רכישת דגנים עם התווית המתאימה, תוכלו להיות בטוחים שהם לא טופלו בכימיקלים או בחומרי הדברה. עם זאת, בעת רכישת חיטה מחקלאים או בשוק, איש אינו יכול להבטיח שהדגנים אורגניים, מכיוון שאי אפשר לזהות טיפולים כימיים בעין. הדבר היחיד שתוכלו לעשות הוא לבקש מהמוכרים אישורים ותיעוד עבור המוצר.
• בבחירת חיטה, שימו לב תמיד למראה שלה. הגרגירים צריכים להיות בערך באותו גודל, שלמים, לא פגומים, לא מקומטים, יבשים וללא עובש.

מה תצטרכו?

כדי להנביט חיטה תצטרכו את הדברים הבאים:

• מיכלים - צנצנות זכוכית, כלי אמייל;
• מגש שטוח עשוי מפלסטיק בדרגת מזון;
• מים טריים ונקיים בטמפרטורת החדר;
• מסננת או מסננת עם חורים קטנים;
• גָזָה;
• מכשיר אדים – תזדקקו לו אם האוויר בדירה שלכם יבש מאוד או אם אתם מנביטים דגנים באופן קבוע;
• אדמה אוניברסלית (לנביטה באדמה).

איך להנביט חיטה בלי אדמה?

כדי להנביט חיטה ללא אדמה, יש לפעול לפי ההוראות הבאות:

1. מניחים את הגרגירים בקערה עמוקה ומכסים במים קרים. מערבבים בעדינות כדי לשחרר שאריות וגרגירים ריקים. מסננים את המים והשאריות, מעבירים את הגרגירים למסננת ושטופים היטב תחת מים זורמים.
2. מניחים את החיטה השטופה בכלי ומכסים במים קרים. כמות המים צריכה להיות גדולה פי שלושה מכמות החיטה. נותנים לה להשרות במשך 8-10 שעות.
3. לאחר זמן מה, סננו את המים ושטפו את הגרגירים שוב תחת מים זורמים.
4. מניחים את החיטה בכלי נקי ומכסים את המיכל בגזה לחה מקופלת בכמה שכבות.
5. השאירו את הגרגירים לנבוט בטמפרטורת החדר.

נבטים לבנים מופיעים בדרך כלל תוך יומיים; ברגע שהם מגיעים לאורך של 1-2 מ"מ, הנביטה נעצרת. יש לאחסן נבט חיטה במקרר לא יותר מיומיים.

כאשר נבטים גדלים לאורך של יותר מ-2 ס"מ, ערכו של המוצר יורד, שכן רוב חומרי המזון נספגים בנבטים עצמם. נבטים צעירים הופכים לירוקים ומקבלים טעם מתוק, בעוד שחומרים רעילים המזיקים לבריאות מתחילים להיווצר בגרגירים.

אם נבטי החיטה לא צצו תוך יומיים מהשרייה, הגרגירים מושלכים. הם אינם ראויים עוד למאכל.

הוראות שלב אחר שלב לגידול חיטה על אדן החלון

חיטה מונבטת באדמה על אדן החלון לפי ההוראות הבאות:

1. קחו את כמות הגרגירים הנדרשת ושטפו אותם תחת מים זורמים. סננו את כל המים והעבירו את החיטה לקערה עמוקה. מלאו אותה במים קרים - הם צריכים לכסות לחלוטין את הגרגירים - וכסו את הקערה בניילון נצמד. הניחו לזה לשבת במשך 10 שעות.
2. לאחר חלוף הזמן, סננו את המים, שטפו את הגרגירים והשרו אותם שוב במים קרים עוד יותר. השאירו למשך 10 שעות נוספות. חזרו על התהליך פעם נוספת. בסוף ההשריה, שורשים קטנים אמורים להופיע על הגרגירים.
3. צרו חורי ניקוז בתחתית מיכל רדוד. לאחר מכן, רפדו את התחתית במגבות נייר כדי למנוע מהזרעים לצמוח דרך החורים.
4. לאחר מכן, יש למרוח שכבה של 5 ס"מ של אדמה לשימוש כללי ולהרטיב אותה היטב. ניתן לרכוש אדמה בחנות מתמחה.
5. פזרו את הזרעים המונבטים בשכבה אחת על פני האדמה, לחצו אותם קלות לתוך האדמה. רססו אותם בעזרת בקבוק ריסוס וכסו את המיכל בכמה עיתונים ספוגים במים.
6. שמרו על לחות גבוהה במהלך הימים הראשונים. רססו את הזרעים בכל בוקר והסירו את העיתונים לכמה רגעים כדי לאפשר לאוויר לצאת. שמרו על לחות מתונה באדמה. המשיכו להרטיב את הזרעים בערב, ורססו את העיתונים באופן קבוע כדי להבטיח שהם יישארו לחים.
7. לאחר 4 ימים, כאשר השתילים צצים, הסירו את כיסוי הנייר. הציבו את המיכל במקום בהיר, אך הימנעו מאור שמש ישיר. זה עלול לפגוע בשתילים העדינים.

תנאים אופטימליים

כדי להבטיח שהחיטה תנבט באופן שווה, יש צורך לספק תנאים נוחים לצמיחה שלה:

1. טֶמפֶּרָטוּרָה. להתפתחות וצמיחה תקינים של חיטה, טמפרטורת האוויר צריכה להיות 22-24 מעלות צלזיוס. יש לשמור על לחות גבוהה. אם האוויר יבש מאוד, מומלץ להשתמש במכשיר אדים.
2. תְאוּרָה. המיקום הטוב ביותר למיכל עם שתילים יהיה חלון מזרחי או מערבי, מכיוון שהם אינם מקבלים אור שמש ישיר בצהריים.
3. רִוּוּי. השקו את החיטה מדי יום. אסור שהאדמה תתייבש, אך גם אסור להשקות אותה יתר על המידה, שכן הדבר עלול לגרום לגרעינים להתפוצץ ולהיות עובשים.

איסוף נבטים

הנבטים נקצרים כשהם מגיעים לגובה של 15 ס"מ ומתחילים להיפרד. הקציר הוא בדרך כלל 9-10 ימים לאחר הזריעה. הירקות גוזמים במספריים ממש מעל השורש.

ניתן לאחסן אותו במקרר עד שבוע, אך בריא יותר לקצור אותו ממש לפני השימוש. לאחר הקציר הראשון, ממשיכים להשקות את החיטה, מכיוון שהיא יכולה להניב עד שלושה יבולים. עם זאת, הירקות מהקציר השלישי אינם עסיסיים ומתוקים כמו אלה משני היבולים הקודמים.

ניתן גם ללמוד על הנבטת חיטה בבית מהסרטון הבא:

איך להשתמש בחיטה מונבטת?

מומחים ממליצים לצרוך נבט דגנים פעם ביום בבוקר, רצוי על קיבה ריקה, חצי שעה לפני ארוחת הבוקר. התחילו במנות קטנות; כף אחת של נבטים (10 גרם) מספיקה. לאחר מכן, אם הם אינם גורמים לאי נוחות, הגדילו בהדרגה את הכמות ל-30 גרם. בעת הצריכה, ללעוס את הגרגירים היטב כדי להבטיח שהם ייספגו טוב יותר.

דגנים מונבטים נאכלים טריים בלבד, שכן בישול הורס את כל החומרים המזינים המועילים שלהם. ניתן להוסיף אותם לסלטים ולשייקים. בעת הכנת משקאות, הנבט נטחן בבלנדר.

אין לצרוך נבט חיטה בו זמנית עם דבש, מוצרי חלב, מומיו או אבקה. סיבים חיטה הם חומר סופג רב עוצמה. הם סופגים את כל החומרים המזינים היקרים ומסירים אותם מהגוף, ובכך מבטלים את ההשפעות הריפוייות של מזונות אלה.

ירקות חיטה עדיפים לצרוך טריים, הוספתם לסלטים של ירקות ופירות ולשייקים.

כדי ללמוד איך להכין שייק עשב חיטה, צפו בסרטון הבא:

הנבטת חיטה בבית היא משימה פשוטה. כדי להשיג מוצר מועיל ביותר, לא תצטרכו להשקיע זמן רב בעבודה עם האדמה או בלכלוך את הידיים. התהליך די פשוט; המפתח הוא לדעת את הכללים הבסיסיים של הנבטה וליצור תנאים נוחים לשתילים.

שאלות נפוצות