הכל על חיטת חורף: מאפייניה, זריעה, גידול וקציר

כדי לגדל בהצלחה חיטת חורף, יש צורך להבין את מאפייניה, לדבוק בכללי טיפול וזריעה בסיסיים, להקפיד על זמני הזריעה וללמוד את כל שלבי התפתחות הגידול.

היסטוריה של מוצא ותפוצה

חיטת חורף גידלו ברוסיה במשך זמן רב. מאיפה הגיעה וכיצד היא צמחה הם בגדר תעלומה. דבר אחד בטוח: מין דגנים עתיק זה היה אחד הראשונים שגודלו על ידי בני אדם. גרגירי חיטת החורף העתיקים ביותר נמצאו על ידי ארכיאולוגים בשוויץ ובהונגריה.

מאז ומעולם, אבותינו גידלו תבואה לא רק לשימוש אישי, אלא גם להחלפת סחורות, ומאוחר יותר למסחר.

חיטת חורף היא כיום הגידול הנפוץ ביותר בעולם. שטחי אדמה עצומים מוקדשים לגידולה. ישנם כ-250 זנים וכמה אלפי זנים. הודות למאמצי המגדלים, חיטת החורף מתפשטת צפונה יותר ו"כובשת" טריטוריות חדשות.

הגידולים העיקריים ממוקמים באירואסיה ובאמריקה (צפון ודרום), ליתר דיוק בשטח של:

• צָרְפַת;
• בְּרִיטַנִיָה;
• רוּסִיָה;
• אִיטַלִיָה;
• סְפָרַד;
• רומניה;
• סִין;
• הוֹדוּ;
• טוּרְקִיָה;
• אַרצוֹת הַבְּרִית;
• קנדה;
• אוֹסטְרַלִיָה.

חיטה גדלה במידה פחותה באפריקה - דרום אפריקה, מצרים, אתיופיה, זימבבואה, קניה ואוקיאניה. תפוצתה הנרחבת באזורי אקלים שונים מוסברת על ידי מבחר הזנים העצום ויכולת ההסתגלות המצוינת שלה.

ברוסיה, חיטה מגודלת בעיקר במחוז הפדרלי של צפון הקווקז, באזור הארץ השחורה המרכזי ובאזור הוולגה. עם זאת, אזור התפוצה שלה רחב בהרבה, ומשתרע מטיומן ועד לאזור לנינגרד.

חשיבות כלכלית לאומית

מדוע מוקדשת כל כך הרבה אדמה לגידול הספציפי הזה? חיטת חורף מוערכת בזכות תכונותיה התזונתיות. הרכב הגרעינים שלה עומד בכל הדרישות הדרושות לתזונה אנושית. היא מכילה:

• חֶלְבּוֹן;
• עֲמִילָן;
• שומנים;
• חומרי אפר;
• ויטמינים B, PP, E;
• פרו-ויטמינים, כלומר, מבשרי ויטמינים A ו-D - קרוטן וארגוסטרול.

תכולת הקלוריות של 100 גרם לחם חיטה העשוי מקמח משובח היא 250 קק"ל, תכולת הקלוריות של חתיכת בשר שמן (חזיר) באותו משקל היא 240 קק"ל.

הוראות שימוש:

• חיטת חורף משמשת לייצור קמח ללחם ומוצרי מאפה, מכיוון שהיא בעיקר דגן רך. היא מייצרת קמח באיכות פרימיום עם תכולת סיבים של לפחות 28%. לחם העשוי מקמח חיטה הוא טעים ומזין.
• לייצור ממתקים, ובמידה פחותה, לייצור פסטה. פסטה איכותית, לעומת זאת, דורשת קמח חיטת דורום.
• לייצור מספוא מרוכז וסובין חיטה לכל סוגי בעלי החיים. קש כתוש, שלפעמים בטעם מולסה, מוזן לבקר.
• חומר מצעים טוב לאורוות. בתחילת האביב, חיטת חורף משמשת כמספוא ירוק.
• למחזור גידולים. זהו צמח מקדים טוב לצמחים אחרים.
• בתעשיית העיבוד. דגנים משמשים לייצור אלכוהול, עמילן, דקסטרין וחומרים אחרים. קש משמש לייצור נייר, מחצלות ופריטים ביתיים.

מה ההבדל בין חיטת חורף לחיטת אביב?

ההבדלים העיקריים בין צורות החיטה:

• גידולי חורף דורשים יותר רמת אדמה ולחות. כדי להבטיח השתרשות טובה, הזרעים נזרעים באדמה פורייה ועשירה במקרו ומיקרו-נוטריינטים. חוסר במינרלים יפחית את היבול.
  סוגי הקרקעות הבאים מתאימים ביותר לגידולו: קרקעות צ'רנוזם, ערמון וקרקעות פודזוליות קלות. זני אביב רגישים מאוד לחומציות מוגברת של הקרקע אך עמידים יותר לבצורת. חיטת החורף מנצלת בצורה הטובה ביותר את משקעי הסתיו והאביב, מה שמבטיח יבולים גבוהים יותר מזני האביב.
• זמן זריעה. זני חיטת אביב נזרעים בתחילת האביב, בעוד שזני חיטת חורף נזרעים לפני החורף (ומכאן שמו). בהתאם לאזור, הזריעה מתחילה בסוף הקיץ ומסתיימת באוקטובר.

מאפיינים מורפולוגיים

חיטת חורף היא צמח חד-שנתי ממשפחת הצמחים הגרגיריים. זהו צמח דגנים זקוף המתרבה באמצעות גרגרים. יש לו מערכת שורשים סיבית הממוקמת קרוב לפני השטח של האדמה, אך השורשים יכולים לחדור לעומק של 120-200 ס"מ.

הגבעול דמוי הקש עגול בחתך רוחב וחלול מבפנים. הוא מחולק לכל אורכו על ידי צמתים - עיבויים בצורת טבעת ל-5-6 פנימיות. אורך כל פנימיות גדל ככל שהצמח גדל. עובי הגבעול משתנה. הוא הדק ביותר בחלק העליון והעבה ביותר במרכז. נבטים צדדיים יוצאים מצמתי הגבעול התת-קרקעיים.

העלים ארוכים, אזמליים, עם עורקים מקבילים. מספר העלים וגודלם תלויים במספר גורמים, כולל פוריות הקרקע, תנאי מזג האוויר והזן.

עלי חורף מגיעים בשני סוגים:

• עלי בסיס נוצרים מצמתים תת-קרקעיים;
• גבעול - בחלקו העליון של הצמח - עלה אחד יוצא מהצומת, בתחתית הוא מעוות לצינור ומכסה חלק מהגבעול.

התפרחת היא גבעול, המורכב מעקף, שהוא שלוחה של הגבעול, וגבעולי עצים בודדים. הפריחה מתרחשת מהמרכז ומתפשטת בו זמנית כלפי מעלה ומטה. הצמח מאביק את עצמו. במזג אוויר מעונן, הפריחה סגורה; במזג אוויר שמשי, היא פתוחה. לאחר הפריחה, הגבעולי עצים יוצרים פירות - צמחי עצים עירומים.

מאפיינים ביולוגיים

גידולי חורף הם בין הרגישים ביותר לתנאי מזג אוויר ולגורמים חיצוניים - אדמה, טמפרטורה ואור. בשנים מסוימות, מזג אוויר קיצוני יכול להרוס חלק גדול מהיבול.

אוֹר

זהו צמח בעל אור יום ארוך ודורש שפע של אור. פוטוסינתזה, המתרחשת רק באור שמש, מאפשרת לו לצבור חומרים מזינים. עם אור אופטימלי, הצמח יצמח והעלים יהיו ירוקים. הסימנים הבאים מצביעים על חוסר אור שמש:

• התפשטות של האינטרודום התחתון;
• עלה הטירינג נוצר בחלק התחתון, מה שמחמיר את עמידות הצמח לחורף;
• כאשר יש חוסר אור באביב, החיטה נמתחת ונשארת במקום;
• במהלך תקופת ההבשלה ומילוי הגרעינים, חוסר אור גורם להידרדרות באיכות היבול. זה נצפה בדרך כלל בגידולים שנזרעו בצפיפות.

טֶמפֶּרָטוּרָה

הצמח דורש טווחי טמפרטורות שונים בתקופות גידול שונות. באופן כללי, חיטת חורף היא גידול עמיד במידה בינונית לכפור, ועומד בטמפרטורות נמוכות של -25°C (-22°F) אם יש כיסוי שלג. ללא שלג, שתילים מתים בטמפרטורות נמוכות של -16°C (-62°F) ו- -18°C (-62°F).

זרעים נובטים בטמפרטורות של 1-2 מעלות צלזיוס מעל לאפס, אך 12-15 מעלות צלזיוס נחשבים אופטימליים לצמיחה תקינה. הזריעה מתחילה כאשר הטמפרטורה היומית הממוצעת מגיעה ל-14-17 מעלות צלזיוס.

צמחים שהספיקו לפתח שיחיות טובה (יצירת 2-4 נבטים) עמידים מאוד בפני כפור. צמחים שגדלו יתר על המידה, שהצליחו לגדל רק 5-6 ​​נבטים בסתיו, עמידים פחות בפני כפור. לעתים קרובות הם אינם שורדים את החורף, גוססים או ניזוקים.

באביב, צמיחת החיטה מתחדשת. בתקופה זו, הטמפרטורה האופטימלית היא 12-15 מעלות צלזיוס. עם זאת, אם הטמפרטורה עולה בהתמדה מעל 25 מעלות צלזיוס, הדבר ישפיע לרעה על שלבי הצמיחה.

הצמח דורש טמפרטורות מעט מעל 15-16 מעלות צלזיוס במהלך היווצרות הגבעול. עם זאת, כפור (מינוס 7-9 מעלות צלזיוס) פוגע בגבעול הראשי והצמח מת.

במהלך תקופת הפריחה, טמפרטורות שבין 18-20 מעלות צלזיוס מספיקות. בטמפרטורות גבוהות יותר - 35-40 מעלות צלזיוס - ולחות נמוכה, הגרעין הופך קטן יותר ומצטמק. הטמפרטורה האופטימלית למילוי הגרעין נחשבת ל-22-25 מעלות צלזיוס.

לַחוּת

הצמח זקוק למים לאורך כל עונת הגידול. עם זאת, צריכתם משתנה ותלויה בשלב הצמיחה, בתנאי האקלים ובצפיפות השתילה. במהלך נביטת הזרעים ובצמיחתם, נדרשת כמות גדולה של לחות. אחרת, השתילה תהיה דלילה.

חוסר במים בקרקע במהלך הצמיחה משפיע לרעה גם הוא על הצמיחה הפורייה. תקופת התארכות הגבעול, או התפתחות הגבעול, היא קריטית מבחינת לחות. לחות לא מספקת מפחיתה את גודל גרגירי השבל, מה שמוביל בתורו לירידה ביבולים. מצד שני, ספיגת מים ממושכת מעכבת את צמיחת הצמח.

שלבי התפתחות של חיטת חורף

שלבי הצמיחה הבאים של חיטת חורף נבדלים:

• הופעת שתילים. נביטת הזרעים מהירה ביותר בטמפרטורות של 20-25 מעלות צלזיוס. במקרה זה, השתילים נובטים תוך 7-9 ימים. עם זאת, להנבטה מהירה יותר, נדרשת טמפרטורה נמוכה יותר של 12-17 מעלות צלזיוס.
  לפיכך, שלב הנביטה נמשך ל-15-25 ימים בתנאים רגילים. עם זריעה מאוחרת יותר, לצמח יש זמן לגדל 1-3 עלים לפני החורף. באביב, שלב הנביטה נמשך, אך משכו, בהתחשב בתקופת תרדמת החורף, עולה ל-100-150 ימים.
  המטרה החקלאית העיקרית של מומחים היא להגדיל את נביטת הזרעים ל-80-90%. עם זאת, סטטיסטיקות מראות שברוב החוות, נתון זה עומד על 50-70%, כלומר לא יותר ממחצית הזרעים הנזרעים נובטים.
• טילרינג. זהו מאפיין ביולוגי של גידולי דגנים, כלומר הצמח מפתח נבטים צדדיים ושורשי קשריות. חיטה מפתחת צמחים בסתיו ובאביב. תהליך זה מתחיל לאחר היווצרות העלה השלישי או הרביעי. כאשר הטמפרטורה יורדת ל-6-10 מעלות צלזיוס, יש לחות וכיסוי עננים מספיקים, צמיחת הצמח מואטת, אך התפתחות הצמחים מואצת.
  גם לדשן חנקן ולגודל הזרעים יש השפעה חיובית על הצמיחה - ככל שהזרע גדול יותר, כך הצמיחה תהיה טובה יותר. בתנאים נוחים, צמח בודד ייצר 3-5 גבעולים. צומת הצמיחה הוא האיבר החשוב ביותר. אם הוא ניזוק, הצמח מת.
• היווצרות גזע (הופעתה לתוך צינור). תחילת שלב הנביעה, או היווצרות הגבעול, היא היווצרות צומת הגבעול הראשון, המתרחש 25-35 ימים לאחר תחילת הצמיחה באביב. הוא ממוקם 2-5 ס"מ מעל פני הקרקע, אך יש לזכור שמזג אוויר קר ומעונן מעכב את צמיחת הצמח.
• חֲרִישָׁה. שלושים יום לאחר הבליטה, מתחילה הבליטה - הופעת הקנור מתוך מעטפת העלה העליון. עוצמת שלב זה תלויה בכמות הלחות והחומרים המזינים בקרקע. תקופה זו היא גם המועדפת ביותר לטיפול בגידולים בקוטלי פטריות כדי למנוע התפתחות של מחלות שונות.
• לִפְרוֹחַ. חיטת החורף מתחילה לפרוח 2-3 ימים לאחר תחילת הפריחה. הפריחה נמשכת כשבוע.
• הַבשָׁלָה.זוהי היווצרות ומילוי של הגרעין, שמשך הזמן תלוי במידה רבה בזן ובתנאי מזג האוויר. מזג אוויר קריר וגשום מאריך תקופה זו, בעוד שמזג אוויר יבש מקצר אותה.

זני חיטה חורפית

בבחירת זן מסוים לאזור מסוים, יש לקחת בחשבון:

• עמידות לחורף;
• עמידות לבצורת;
• סוג אדמה תובעני;
• חסינות למחלות;
• יבול היבול.

זנים קשים ספורים של חיטת חורף גדלים רק באזורי צפון הקווקז והוולגה התחתונה. זנים רכים נפוצים ברחבי רוסיה.

מתאים לאזור צפון הקווקז:

• שישה מוטות;
• חרסון חסרת חן;
• יובל 75 ו-105;
• פודוליאנקה ואחרים.

עבור מחוז צפון-מערב:

• אסטרונום;
• גלינה;
• זנטוס;
• יובל מירונובסקאיה;
• תורה.

עבור אזור המרכז:

• אנג'לינה;
• בזנצ'וקסקיה 616;
• נמצ'ינובסקאיה 17, 24 ו-57;
• מוסקבה 40, 56;
• שַׁחַר.

מתאים לאזור וולגה-ויאטקה:

• בשקירקסקיה 10;
• חלוט;
• קזנסקאיה 285 ו-560;
• יאנטארניה 50.

באזור כדור הארץ השחור המרכזי הם גדלים:

• שחר ארגמן;
• אנטונובקה;
• בלגורודסקיה 12, 16;
• צ'רנוזמקה 88 ו-115;
• צ'רניאבו ואחרים.

באזור הוולגה התיכונה:

• בָּסִיס;
• וולז'סקיה 16;
• חרקובסקיה 92;
• טרסובסקיה 70 ואחרים;

הבאים מיועדים לניז'נבולז'סקי:

• איליטה;
• בולגון;
• רוסטובצ'נקה 3, 5, 7;
• סמוגליאנקה ואחרים.

באזור אורל הם זורעים:

• בשקירקסקיה 10;
• וולז'סקיה ק;
• קאלך 60;
• פנינת אזור הוולגה ואחרות;

באזור מערב סיביר:

• וולז'סקיה ק;
• וולז'סקיה דרום 3;
• קציר אלטאי;
• זימושקה;
• אומסק 4, 5;
• נובוסיבירסק 32.

במחוז מזרח סיביר גדלים הבאים:

• נובוסיבירסקאיה 2, 3, 40 ו-51;
• חורף אומסק;
• אירטיש.

חיטה מגודלת גם במזרח הרחוק:

• מוסקבה 39;
• חורף אומסק.

זן חיטת החורף "שרביט" מיועד לגידול ברחבי רוסיה, למעט המחוז הצפוני - זהו אזורי ארכנגלסק ומורמנסק, רפובליקת קרליה ורפובליקת קומי.

תזמון וקצב זריעה

הזריעה מתחילה בזמנים שונים באזורים שונים. באזורים הצפוניים, החיטה נזרעת החל מעשרת הימים הראשונים של אוגוסט, בעוד שבאזור המרכז הזריעה מתחילה מעט מאוחר יותר (בעשרת הימים השניים של אוגוסט). באזור האדמה השחורה המרכזי ובאזורים הדרומיים של רוסיה, הזריעה מתחילה בתחילת הסתיו. בצפון הקווקז, הזריעה נמשכת עד אמצע אוקטובר.

מומחים מחשבים גם את קצב הזריעה עבור כל אזור בנפרד. בממוצע, הקצב לדונם הוא 2.7-5.7 מיליון זרעים.

טכנולוגיית זריעה

טכנולוגיית זריעת חיטת החורף כוללת מספר שלבים:

1. בחירת אתר שתילה, תוך התחשבות בסבב גידולים. קודמיו הטובים ביותר עבורו יהיו גידולי ירקות וקטניות רב שנתיים, תירס לתחמיץ, קטניות דגנים, כמו גם זרע שחור או נקי.
2. עיבוד ודישון הקרקע. דשנים אורגניים ומינרליים מיושמים, תוך תשומת לב מיוחדת לדשנים המכילים חנקן.
3. הכנת זרעים לזריעה. נבחרים זרעים איכותיים בעלי שיעור נביטה של ​​לפחות 92%. הם מטופלים כדי לשפר את הנביטה ולהגן מפני פתוגנים שונים. דשנים מיקרו-נוטריינטים משמשים להגברת עמידות הצמח לתנאים קשים.
4. זְרִיעָה. זה מתבצע בשלוש דרכים:
   • שורה צרה — עם מרווח שורות של 7-8 ס"מ;
   • שוטרים מוצקים — תוך השארת מרחק של 15 ס"מ בין השורות;
   • שיטה צולבת, אך הוא כמעט ולא בשימוש.

עומק הזריעה תלוי בסוג הקרקע. על קרקעות חרסית וחרסית כבדות, הוא 3-4 ס"מ. על קרקעות קלות, חוליות וצחיחות, עומק הזריעה הוא 7-8 ס"מ.

טיפול בגידולים וקציר

טיפול בגידולים כרוך ב-3 הליכים:

1. גלגול לאחר זריעה. שיטה זו אינה משמשת במזג אוויר גשום או על קרקעות חרסית. היא משפרת את המגע בין הזרעים לקרקע, מפחיתה את אובדן הלחות ומבטיחה נביעה אחידה יותר.
2. צחצוח בתחילת האביב. זה הכרחי כדי לשחרר את האדמה ולמנוע צמיחת עשבים שוטים.
3. הגנה על גידולים. באביב, השתילים מוזנים בדשנים חנקניים ומיקרו-נוטריינטים. לכל שלב משתמשים בתכשירים מסחריים מיוחדים. אם השדה נגוע בעשבים שוטים, טיפולים בקוטלי עשבים מיושמים מתחילת הצמיחה ועד לשלב הצמיחה.

קציר חיטת החורף מתרחש כאשר הגרעין בשל לחלוטין (דונגי). בדרך כלל משתמשים בקציר ישיר, מכיוון שהוא ממזער את אובדן הגרעינים. זמן הקציר המרבי הוא 10 ימים.

עם זאת, אם השדה מרוכז בשפע של עשבים שוטים, נעשה שימוש בקציר נפרד. במקרה זה, יש לשמור על לחות הגרעין מתחת ל-30%, מה שיסייע במניעת נשירה מוגזמת. שיטה זו משמשת גם אם החיטה גדלה עבה וגבוהה.

בסרטון זה, מטפל מוביל דן בגידול חיטת חורף:

מחלות, מזיקים ומניעה

מחלות טפיליות ומזיקים יכולים להפחית את יבולי הדגנים. חיטת חורף רגישה למחלות רבות:

• אסקוכיטוזה;
• טחב אבקתי;
• כיפת ראשי פוסאריום וריקבון שורשים פוסאריום;
• עובש שלג;
• חלודה חומה;
• ריקבון שורש אופיובולי;
• ספטוריה של עלים ואוזלים;
• קשה, רופף וגבעול.

המזיקים המזיקים ביותר הם:

• חיפושיות תבואה;
• חיפושית תבואה;
• כְּנִימָה;
• זחלי זבוב ההסיאן (יתושים) והפרטים עצמם;
• זבובי דגנים;
• שותה לחם

ניסוחים מיוחדים משמשים למאבק במזיקים. כל הטיפולים מתבצעים בשלב הזריעה. אם מספר החרקים עולה על המגבלה המותרת, השדות מטופלים שוב בקוטלי חרקים. כדי להפחית את ההשפעה השלילית על הצמח, משתמשים במקביל באמינוקאט 10% או 30%.

גורמים חיוביים ושליליים

ישנם מספר גורמים המשפיעים על יבול חיטת החורף, הן לחיוב והן לשלילה.

הגדלת יבולי היבול

ניתן להגדיל את שיעור התשואה על ידי ביצוע ההמלצות הבאות:

• מחזור גידולים, בחירת קודמי גידולים נכונים;
• יישום מינונים אופטימליים של דשנים מינרליים ואורגניים;
• עיבוד אדמה איכותי לפני זריעה;
• זן שנבחר כהלכה;
• טיפול בזמן בצמחים מפני מזיקים ומחלות.

ירידה ביבול היבול

מספר גורמים משפיעים לרעה על שיעור התשואה:

• בִּיוֹלוֹגִי — שימוש בזנים שאינם חסינים מפני מחלות ומזיקים ונוטים להתקלף ולנשירה;
• אגרונומית — זן שנבחר בצורה שגויה עבור אזור מסוים, שגיאות בזמני זריעה וקציר;
• טֶכנִי - פגמי תכנון במכונות, אשר גורמים לחריש, למשחט האדמה או לקציר תבואה באיכות ירודה;
• גורמים אחרים — חלק גדול מהיבול עלול ללכת לאיבוד עקב אחסון לא נכון, כמו גם אם התבואה נגועה במזיקים.

תנאי אחסון

עם תנאי אחסון אופטימליים, ניתן לשמר כמעט את כל יבול חיטת החורף ללא אובדן איכות הגרעין. כדי למזער הפסדים, יש לייבש את הגרעין ותכולת הלחות שלו לא צריכה לעלות על 12%. יש לאחסן אותו בטמפרטורה של +12°C. יש צורך בבדיקה סדירה לאיתור מיקרואורגניזמים ומזיקים.

חיטת חורף היא גידול הנמצא בשימוש נרחב לא רק בתעשיית המזון אלא גם במגזרים רבים אחרים. עם זאת, יבול שופע ניתן להשיג רק בטיפול נאות ובקיום כל המלצות גידול החיטה.

שאלות נפוצות