האם אפשר לאכול תירס צבעוני וכיצד לגדל אותו נכון?

התירס שאנו מכירים ביותר הוא צהוב בהיר או כתום. ההפצה הנרחבת של מידע ותמונות של קלחים בצבעים יוצאי דופן הובילה לגל של שאלות וספקות לגבי אכילותו של תת-מין זה של הגידול. למרות מראהו יוצא הדופן, תירס צבעוני הפך לנפוץ.

תירס צבעוני

תירס צבעוני סובל היטב כפור

לתירס צבעוני יש טעם מתוק.

ההיסטוריה של התירס הצבעוני

מאמינים שתירס צבעוני הופיע באמריקה בתקופת קולומבוס. מקורות אחרים מצביעים על כך שהמאיה הקדמונים צרכו תירס צבעוני. ישנם אזכורים רבים לאינדיאנים שהעדיפו תירס צבעוני, אכלנו אותו והאכילו אותו לבעלי החיים שלהם.

זני תירס צבעוניים צצו באופן הבא: אגרונומים בחרו קלחים עם גן פגום - גרעינים צבעוניים שהיו מופיעים אחרת על צמחים רגילים - לשתילה נוספת. כך, שנה אחר שנה, במשך מאות שנים רבות, גורם הצבע של היבול הפך בולט יותר ויותר.

אגרונומים מודרניים משבחים את עבודתו בת עשרות השנים של החקלאי מאוקלהומה, קרל ברנס, שהחיה את גידול התירס הרב-צבעוני בקנה מידה גדול. הוא בילה שנים רבות באיסוף והכלאה של זני תירס היברידיים באמצעות האבקה פתוחה וקפדנית. מאז 2005, ברנס מגדל תירס באופן פעיל, וקוצר מספר יבולים בשנה, על אדמתו של חברו ושותפו, חוסה לוסרו. מאז 2008, השותפות בין ברנס לחוסה התמקדה אך ורק בזני תירס רב-צבעוניים.

קרל הוא זה שנתן לתירס הצבעוני את השם "Glass Gem". האמריקאים מכנים את התירס הצבעוני גם צור, תירס הודי, או Zea Mays indurate (בלטינית). תירס זה מושווה לעתים קרובות לפיזור של אבני ים צבעוניות, בצבעי אם הפנינה.

תירס רב-גוני מגודל כיום בכל מקום. זנים חדשים של גידול צור זה, המותאם לאקלים הרוסי, מפותחים.

תיאור התרבות

תירס צבעוני מתייחס בדרך כלל לתת-זן צור, אם כי הוא אינו הזן היחיד המסוגל לייצר צבע שאינו צהוב. עם זאת, זהו הזן שמגדלים בוחרים לרוב כדי לפתח קלחים רב-צבעוניים.

תירס צבעוני שונה מתת-מינים אחרים בגרגירים העגולים שלו, בעלי שקע אופייני בחלק העליון. הגרעינים חלקים ומבריקים, כאשר אנדוספרם קשה מכסה את כל פני השטח. פנים הגרעינים רפוי וקמחי.

הרכב כימי משוער של גרעיני תירס צבעוניים:

• 80% עמילן;
• 5% שומן;
• 15% חלבונים.

צבע הגרגירים משתנה:

• צָהוֹב;
• לָבָן;
• חוּם;
• שָׁחוֹר;
• כָּתוֹם;
• וָרוֹד;
• סָגוֹל.

הגידול ידוע בשל בגרותו המוקדמת ובתנובה הגונה. מלבד הקלחים הצבעוניים, זן הצור נבחר בשל יתרונותיו הבלתי ניתנים להכחשה:

• סבילות גבוהה לכפור, כולל שינויי טמפרטורה פתאומיים;
• עמידות בפני נשירה, שבגללה הגרגרים נשארים על הקלח גם לאחר כפור;
• רגישות נמוכה למחלות פטרייתיות וריקבון.

רק זני תירס צבעוניים הניבו יבול בניו אינגלנד בשנת 1816 הידועה לשמצה, שכונתה "השנה ללא קיץ".

תירס הודי צבעוני מגודל לרוב בקנה מידה תעשייתי לעיבוד גריסים, טחינה לקמח, יצירת פתיתים, ייצור פופקורן ושיטות עיבוד רבות אחרות. צבעיהם הססגוניים של קלחי התירס ההודי נמצאים בשימוש נרחב באמנויות דקורטיביות. למרות התפיסה המוקדמת שמוצר זה אינו מתאים לצריכה, הבשלות החלבית והשעווה של זני הצור אינה נופלת בשום אופן במתיקות ובטעם מזן הסוכר.

זנים של תירס צבעוני

כדי לגדל גידול זה, גננים מקומיים בוחרים זנים המותאמים לתנאי האקלים הרוסיים. קלחי הקשת הנפוצים והמוכחים ביותר מיוצרים על ידי גידול הזנים הבאים בגינותיהם:

• צפון אמריקההגבעולים מגיעים לגובה של כמעט 2 מטרים, וצבע הזרעים משתנה מלילך לשוקולד.
  
• קליידוסקופ קסוםאחד מזני התירס הנופיים, המאופיין בצבע רב-גוני של כל קלח, הנע בין לבן לכמעט שחור. ריבוי מתבצע באמצעות שתילים. זרעים נזרעים בחוץ בחודש מאי, במרחק של לפחות 40 ס"מ זה מזה.
  
• דרום אמריקההגבעולים מגיעים לגובה של עד 2.5 מטר. הצמח גדל עד 22 ס"מ ובעל צבע מגוון מאוד.
  
• צֶדֶףזן אמצע העונה: זמן ההמתנה מהשתילה ועד הקציר הוא כ-100 ימים. הקלח גדל קטן - 14-15 ס"מ - וצבעו לבן-לילך.
  
• זוהר ורודאחד הזנים המוקדמים ביותר, לוקח 60 יום מרגע השתילה ועד לבגרותו. הגבעולים אינם גבוהים במיוחד, ומגיעים לגובה מרבי של 1.2 מ'. קלחי הפרי אינם עולים על 15-16 ס"מ. עם זאת, לגרעינים צבע ורדרד-לילך וטעם מתוק.
  

איפה לקנות זרעים?

תירס שגדל על ידי קרל ברנס זמין לרכישה באתר האינטרנט של Native Seeds. החברה מחזיקה בזכויות למכור את המוצר המקורי. ההכנסות ממכירות זן Glass Gem קודש למחקר חקלאי ולפיתוח גידולים חדשים וייחודיים.

באתר האינטרנט של התאגיד, מחיר חבילת זרעים אחת נע בין 5 ל-10 דולר. שווקים מקוונים בינלאומיים כמו AliExpress ו-eBay מציעים גם הם תירס רב-צבעוני לרכישה, במחיר של בין דולר אחד ל-18 דולר לחפיסה.

חנויות רוסיות מציעות מגוון רחב של זני תירס צבעוניים מותאמים בטווח מחירים רחב. קלחי תירס אלה אולי לא כוללים את הדוגמאות הפנינתיות והצבעוניות של זכוכית ג'ם, אך הם בהחלט ישמחו גננים בגוונים התוססים שלהם אם יטופלו כראוי.

תכונות של גידול תירס צבעוני

גידול תירס צבעוני דומה כמעט לחלוטין לגידול תירס מתוק רגיל (אלא אם כן צוין אחרת על אריזת הזרעים). האדמה צריכה להיות פורייה ובעלת טווח ניטרלי עד חומצי קל. בחרו מקום שטוף שמש וללא רוח לשתילת תירס צבעוני.

ירידה מהספינה אפשרית בשתי דרכים:

• שתילת זרעים באדמה פתוחהבסוף אפריל או תחילת מאי, כאשר האדמה מתחממת ל-10 מעלות צלזיוס, מכינים את הזרעים. הם מונחים בשמש להתחממות במשך מספר ימים, ולאחר מכן מניחים אותם בכלי עם מים חמים למשך 24 שעות. לאחר מכן, נטועים את הזרעים בערוגות מוכנות לעומק של 5-6 ס"מ, במרחק של כ-30-40 ס"מ זו מזו.
• שיטת שתיללקציר מוקדם, זרעים נזרעים בתוך הבית בסוף מרץ או תחילת אפריל. יש לדלל את השתילים כאשר העלה הרביעי מופיע. יש להשתיל את השתילים לגינה לאחר שמזג האוויר באביב הפך חם באופן עקבי, תוך רווח של 40-50 ס"מ זה מזה.

בתחילת הצמיחה, יש להשקות במידה, ולאחר מכן להגדיל את כמות השקיה לפי הצורך. כדי למנוע מהגבעולים ליפול, יש לגלגל את התירס מעת לעת.

בהתאם לאופן השימוש בתירס כמאכל, הוא נקצר עם הבשלתו. קלחי חלב וחלבי-שעווה משמשים למאכל מתוק, בעוד שתירס בוגר יותר משמש לעיבוד נוסף.

סקירת וידאו של תירס צבעוני ניתן לראות בסרטון הבא:

גידול תירס צבעוני הוא הזדמנות לא רק לקצור יבול טעים ומזין, אלא גם ליהנות משפע הצבעים התוססים ככל שהיבול מתבגר. בחירת הזרעים הנכונים מספק בעל מוניטין וטיפול נאות הם המפתחות ליבול שופע של תירס צבעוני.

שאלות נפוצות