לתירס שחור יש לא רק צבע ייחודי וטעם מתוק, אלא גם סגולות רפואיות. מסיבה זו, הוא משמש לא רק בבישול אלא גם ברפואה העממית. עם טיפול נכון, ניתן לגדל גידול זה ברוסיה.
תירס שחור
תירס שחור נחשב לבריא יותר מתירס צהוב.
תירס שחור מסייע להילחם במחלות שונות
תיאור התרבות, תכונות שימושיות, יישום
מקורו של תירס שחור הוא בדרום אמריקה. במקור הוא גודל באזורי ההרים של פרו. במשך מאות שנים, תירס שחור שימש להכנת מאכלים מסורתיים, משקאות רפואיים ותמיסות.
ערך תזונתי של תירס שחור:
- חלבונים – 10 גרם לכל 100 גרם דגנים;
- פחמימות – 60 גרם;
- שומנים – 4.9 גרם.
הודות לשומנים וחלבונים, היבול מזין, ערכו הקלורי הוא 325 קק"ל.
בנוסף לחומרים מזינים חיוניים, גרעיני תירס שחור מכילים:
- ויטמיני B (B1, B4, B5, B6), H, PP, טוקופרול, קרוטן, רטינול;
- סִילִיקוֹן;
- מַנגָן;
- סֵלֶנִיוּם;
- קובלט;
- מוליבדן;
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- נְחוֹשֶׁת.
בניגוד לתירס צהוב, תירס שחור מכיל פיגמנטים של אנתוציאנין, המעניקים לו את צבעו הכהה. אלו נוגדי חמצון ידועים המאריכים את נעוריהם של תאים, רקמות והגוף כולו.
תירס שחור בריא יותר מתירס צהוב. הגרעינים מתוקים יותר בטעמם מכיוון שהם מכילים יותר חלבון מעמילן. ניתן להשתמש בתירס שחור לא רק לבישול אלא גם להכנת משקאות, מרתחים וחליטות מהגרעינים, הקלחים והמשי. לחליטות אלו סגולות רפואיות והן משמשות לטיפול במחלות שונות, כולל סרטן. אין התוויות נגד משמעותיות למוצר זה; ניתן לצרוך אותו על ידי כולם מלבד אלו הסובלים מתרומבופלביטיס וכיב פפטי.
איך לשתול תירס שחור?
תירס שחור גדל בצורה הטובה ביותר בתנאים דומים לאלה של מולדתו. תירס שחור משגשג בתנאים חמים ואינו סובל ירידות טמפרטורה פתאומיות. הגידול ישגשג רק באזורים הדרומיים, אך גידולו בחלק המרכזי של העולם, ובמיוחד בסיביר, יהיה מאתגר למדי.
- × תירס שחור דורש טמפרטורת קרקע מינימלית של 10 מעלות צלזיוס לצורך נביטת זרעים.
- × הגנה מפני רוח נחוצה, במיוחד בשלב הצמיחה הראשוני, כדי למנוע נזק לצמחים צעירים.
תירס שחור מעדיף אדמה רופפת, קלה, פורייה ולחה במידה בינונית. ניתן לזרוע אותו באזורים בהם נשתלו בעבר קטניות, צמחי לילה, צמחי ברסיקה וגידולי שורש.
אבקת תירס שחור נישאת על ידי הרוח, כך שכאשר שותלים כמה זנים של הגידול בקרבת מקום, הם יכולים להאבקה צולבת. כדי להימנע מכך, יש לשתול תירס שחור הרחק מתירס צהוב רגיל.
ניתן לזרוע זרעים בערוגות גינה בתחילת מאי. לפני הזריעה, הזרעים שנבחרו מושרים במים חמים למשך 0.5 ימים, לאחר מכן מועברים למטלית לחה ומושרשים למשך 1-2 ימים נוספים. הזרעים נטמנים באדמה לעומק של כ-5 ס"מ. המרחק בין הצמחים צריך להיות לפחות 20-25 ס"מ בתוך שורה ו-0.7 ס"מ בין שורות.
טיפול בגידול במהלך הגידול
במהלך עונת הגידול, הצמח דורש אמצעי טיפול מסורתיים.
רִוּוּי
למרות שתירס שחור סובל בצורת היטב, הוא עדיין זקוק להשקיה, במיוחד עד שהשתילים מתבססים היטב. לאחר ההתבססות, הצמחים הצעירים יזדקקו לפחות מים. תירס בוגר יכול לשרוד תקופות ארוכות ללא השקיה.
הדברת עשבים שוטים
תירס הוא צמח גבוה וחזק, אך הוא דורש עישוב ועישוב בשלב הצמיחה הראשוני. ברגע שהצמחים מגיעים לגובה של כ-0.7 מ', יהיה קשה להפריע לעשבים שוטים.
רוטב עליון
תירס דורש חנקן וזרחן לאורך כל עונת הגידול שלו. הוא זקוק גם למיקרו-נוטריינטים כמו בורון, מנגן, אבץ ונחושת.
- • יש למרוח דשני בורון כתרסיס עלים בשלב 3-5 העלים כדי לשפר את ההאבקה והתפתחות הקלחים.
- • השתמשו בצורות chelated של מיקרו-נוטריינטים לספיגה טובה יותר על ידי צמחים בקרקעות אלקליות.
דשנים מוחלים על חלקת התירס במהלך ההכנה בסתיו. לכל מטר מרובע נדרשים 10-15 ק"ג זבל, 30-90 גרם זרחן, 30-60 גרם דשנים חנקן ואשלגן (ללא כלור). אם קרקעות חוליות חסרות בורון, קרקעות ניטרליות או בסיסיות חסרות מנגן, וקרקעות סודה-פודזולית, אפורה ושחורה חסרות אבץ, יש להעשיר את האדמה בדשנים המכילים מיקרו-נוטריינטים אלה.
הדישונים הבאים נעשים בשלב 5-7 עלים ובמהלך צמיחת הפקעות. משתמשים בתערובת של סלסת או אוריאה, דשני זרחן-אשלגן ומיקרו-נוטריינטים שונים.
קְצִיר
תירס שחור מבשיל בין 85 ל-120 ימים. אורך עונת הגידול תלוי בזן ובתנאי מזג האוויר.
- ✓ הקלחים מגיעים לגודלם המקסימלי וצבעם סגול כהה, כמעט שחור.
- ✓ בעת הלחיצה, הגרגירים משחררים נוזל לבן חלבי בשלב הבשלות החלבית.
אם תירס מגודל לאכילה או לשימורים, הוא נקטף בשלב הבשלות החלבי, כאשר הוא עדיין מכיל הרבה מים וסוכרים. התירס מבושל על קלח או משמש לבישול. קלחים צעירים מאוחסנים במקרר כדי לשמור על לחות.
גרעיני תירס בשלים לחלוטין קשים ומתאימים רק להכנת קמח. ניתן לאחסן אותם במקום קריר ויבש למשך זמן רב - לפחות עד הקציר הבא. ניתן להשתמש בעלים הירוקים כמזון לבעלי חיים.
ניתן לגדל תירס שחור אקזוטי גם באזורים חמים יותר של רוסיה. תירס שחור קל לגידול, גדל במהירות, וניתן להשתמש בו לא רק כמוצר מזון אלא גם כתרופה טבעית בלתי מזיקה.
תירס שחור הוא לא תירס. זה תירס, פשוט שחור. תירס הוא השם לתירס בכמה מדינות, בדרך כלל מדינות דוברות ספרדית.