מטילדה היא זן פופולרי של אספרגוס. היא זכתה בצדק לאהבתם של גננים בזכות טעמה הייחודי ודרישות התחזוקה המועטות שלה. זוהי בחירה אידיאלית הן לגננים מתחילים והן לאגרונומים מנוסים. חשוב ללמוד בקפידה את מאפייני הגידול ולספק לו טיפול הולם כדי להבטיח יבול שופע.
מוזרויות המקור
מגדלים מקומיים מחברת גבריש עבדו על פיתוח זן זה. הוא הופיע יחסית לאחרונה ונוסף לפנקס המדינה הרוסי בשנת 2006. הוא מאושר לשימוש בכל אזורי המדינה.
תיאור המראה
מטילדה הוא זן מטפס המגיע לגובה של 3 מטר. מאפיינים ייחודיים:
- השיחים מכוסים בעלים קטנים, בצבע ירוק כהה.
- השעועית מחוברת בגובה של כ-40 ס"מ, כאשר על כל צמח נוצרות כ-32 שעועית.
- הפרחים קטנים וסגולים.
- האורך הממוצע של השעועית הוא 18 ס"מ, הרוחב - 1.5 ס"מ.
- חתך הרוחב הוא אליפטי או אוביאלי, והקודקוד יכול להיות מחודד או קהה.
- הגרגירים בצבע סגול בהיר.
- ✓ עמידות גבוהה לבצורת, אך דורשת השקיה סדירה במהלך הפריחה והיווצרות השעועית.
- ✓ צורך ספציפי בתמיכה עקב אופי הגידול המטפס, המגיע לגובה של 3 מטר.
מאפייני טעם
שעועית ירוקה ידועה בטעמה המעולה. שעועית רכה ומזינה זו מושלמת לתוספות ירקות. ניתן להקפיא אותה ושומרת על ערכה התזונתי גם לאחר הבישול, מה שהופך אותה לאידיאלית לשימורים ולכבישה.
תכונות ויתרונות של שעועית מטילדה
מטילדה היא אחת ממקורות החלבון הצמחיים המזינים ביותר, מה שהופך אותה למועילה במיוחד לצמחונים וטבעונים הזקוקים לכמות מספקת של חלבון. היא מכילה הרכב עשיר של:
- מכיל הרבה סיבים תזונתיים, המסייעים לנרמל את תפקוד המעיים, להפחית את רמות הכולסטרול ולשמור על משקל.
- מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים (ויטמין K, חומצה פולית, ברזל, מגנזיום ואבץ) הנחוצים לבריאות העצמות, מערכת החיסון והלב.
- נוגדי חמצון מסייעים בהגנה על התאים מפני רדיקלים חופשיים ומונעים התפתחות של תהליכים דלקתיים ומחלות כרוניות.
צריכה קבועה של הירק מסייעת להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם, לתמוך בבריאות העצם ולמנוע אוסטאופורוזיס, לשפר את העיכול ולהקל על עצירות, להגביר את רמות האנרגיה ולשפר את הרווחה הכללית.
טיפים לבישול: איך לבשל ולהשתמש בשעועית
מטילדה פופולרית בזכות הרבגוניות והתכונות המועילות שלה. הנה כמה טיפים להכנה ושימוש:
- הכנה ראשונית. יש לשטוף מראש את התרמילים, להסיר את הקצוות משני הקצוות, ואם הם ארוכים מדי, לחתוך אותם לחתיכות קלות לניהול. הם אינם דורשים זמני בישול ארוכים, לכן חשוב לא לבשל אותם יתר על המידה כדי לשמר את המרקם והצבע העז שלהם.
- בישול באדים או במים. אידו את התרמילים; הם יהיו מוכנים תוך 5-7 דקות. שיטה זו משמרת את כמות הוויטמינים והטעם המרבית. ניתן גם להרתיח אותם במים: להוסיף אותם למים רותחים עם מלח למשך 4-5 דקות, ולאחר מכן לטבול אותם במי קרח כדי לשמר את צבעם הירוק התוסס ופריכותם.
- קְלִיָה. מחממים מחבת עם מעט שמן (זית, חמאה או שילוב). מוסיפים את השעועית המבושלת מראש ומטגנים על אש בינונית כ-3-5 דקות, עד להזהבה קלה. מפזרים שום, אגוזים או תבלינים, אם רוצים.
- השתמשו בסלטים. הוסיפו שעועית ירוקה מבושלת או מולבנה לסלטים. הן משתלבות היטב עם עגבניות שרי, אבוקדו, גבינת פטה או גבינת עיזים, שמן זית ומיץ לימון.
- תוספות. מטילדה היא תוספת נהדרת למנות בשר ודגים. טפטפו מעל מעט חמאה מומסת, מיץ לימון ופלפל גרוס טרי לקבלת טעם עשיר יותר.
- אֲפִיָה. לבשל בתנור עם ירקות אחרים (קישואים, חצילים, גזר). לשם כך, יש לבשל מראש את השעועית, ולאחר מכן לאפות אותה ברוטב (כגון שמנת או עגבנייה).
ניתן לשמר תרמילים מולבנים עם חומץ, מלח, תבלינים ועשבי תיבול. שעועית מטילדה מוסיפה רעננות וחיוניות לכל מאכל בזכות טעמה ומרקמה.
זמן הבשלה ותנובה
זהו גידול אמצע העונה, שלוקח 65 ימים מרגע הנביטה ועד לפרי. השעועית גדלה גבוה מעל הקרקע, מה שמקל על הקטיף. תקופת קטיף התרמילים נפרסת על פני תקופה ארוכה.
איך ומתי לשתול?
כדי לגדל בהצלחה שעועית מטילדה, חשוב לבחור את הזמן ושיטת השתילה הנכונים. הנה כמה המלצות:
- שתלו את היבול בחוץ כאשר טמפרטורת האדמה מגיעה ל-15-18 מעלות צלזיוס. זה קורה בדרך כלל בסוף מאי או תחילת יוני, תלוי באזור ובאקלים. ודאו שאימת הכפור חלפה.
- בחרו מיקום מנוקז היטב עם אדמה פורייה ורופפת. יש לשפר את האדמה עם קומפוסט או חומוס לפני השתילה כדי להגדיל את ערכה התזונתי.
- יש להשרות את הזרעים במים במשך מספר שעות לפני השתילה כדי לזרז את הנביטה.
- צרו חריצים בעומק של 3-5 ס"מ עם מרווח של 30-40 ס"מ בין השורות. רווחו את הזרעים במרחק של 10-15 ס"מ זה מזה. כסו באדמה והשקו בעדינות.
- × חומציות הקרקע אינה נלקחת בחשבון; עליה להיות ניטרלית (pH 6.0-7.0) לצמיחה אופטימלית של שעועית מטילדה.
- × אין מידע על הצורך לבדוק את הקרקע לאיתור פתוגנים לפני השתילה, אשר עלולים להוביל למחלות צמחים.
התקינו סבכות או תומכים לצמחים מטפסים כדי לספק תמיכה בזמן שהם גדלים.
טכנולוגיה חקלאית לגידול וטיפול
טיפול בפולי אספרגוס כרוך במספר היבטים מרכזיים שיסייעו להבטיח צמיחה בריאה ופירות בשפע. יש להקפיד על שיטות חקלאיות סטנדרטיות:
- רִוּוּי. השקו את השיחים באופן קבוע, במיוחד בתקופות יבשות. עשו זאת 1-2 פעמים בשבוע, בהתאם לתנאי מזג האוויר. שפכו מים מהשורשים, תוך הימנעות מטפטוף על העלים כדי למנוע מחלות. השתמשו במים חמימים ושקועים.
- רוטב עליון. שבועיים-שלושה לאחר הנביטה, יש למרוח דשנים מינרליים מורכבים (כגון סופרפוספט ותרכובות עשירות באשלגן). לפני הפריחה ויצירת הפרי, יש להוסיף חומר אורגני, כגון זבל או חליטת צמחים, כדי להגדיל את התשואה.
- עישוב והתרופפות. הסירו באופן קבוע עשבים שוטים שעשויים להתחרות עם צמחים על חומרים מזינים ולחות. שחררו את האדמה סביב הצמחים כדי לשפר את גישת החמצן והלחות לשורשים.
- הגנה מפני מזיקים ומחלות. בדקו צמחים באופן קבוע לאיתור חרקים ומחלות. אם מתגלים כאלה, יש למרוח חומרי הדברה אורגניים או כימיים בהתאם להוראות שעל האריזה. יש לנהוג בסבב גידולים כדי למנוע הצטברות פתוגנים בקרקע.
- • השתמשו בדשני אשלגן במהלך תקופת היווצרות השעועית כדי להגדיל את היבול.
- • הימנעו משימוש בעודף בדשן חנקן כדי למנוע עידוד צמיחת עלווה מוגזמת על חשבון הנפת הפרי.
קצור את השעועית כשהיא מבשילה כדי להאריך את תקופת הפרי. התרמילים צריכים להיות מלאים ובעלי צבע עז, אך לא בשלים יתר על המידה.
תכונות חיוביות ושליליות
כדי להימנע מבעיות פוטנציאליות בעתיד, יש ללמוד היטב את היתרונות והחסרונות של הזן. לפולי מטילדה יתרונות רבים:
לגידול אין חסרונות משמעותיים, אך ראוי לציין שזמן הבשלת הפרי שלו ממוצע. יתר על כן, הצמחים דורשים בחירה קפדנית של דשנים.
ביקורות
שעועית מטילדה היא גידול טעים ומזין. הודות לתחזוקה המועטה והיבול הגבוה שלה, זן זה הוא מועדף בקרב גננים רבים ברחבי הארץ. לצמח מערכת חיסונית חזקה ותכונות מועילות רבות, מה שמקל על גידולו. עם טיפול נכון ובזמן, ניתן לקצור יבולים שופעים.