כללים לגידול שעועית אדומה בגינה שלך

גידול שעועית אדומה דורש מעט תשומת לב מצד הגנן. זן פופולרי זה לא רק מספק יבולים גבוהים אלא גם מייצר שעועית טעימה ומזינה המתאימה למגוון ניסויים קולינריים.

תיאור הזן

ישנם מספר זנים של שעועית אדומה, לכל אחד צבע, טעם ומרקם ייחודיים משלו. שעועית אדומה נמצאת בשימוש נרחב במרקים, תבשילים, צ'ילי, סלטים ומנות אחרות.

הודות למרקם העשיר ולטעמה הייחודי, שעועית אדומה כליה כלולה לעתים קרובות במגוון מתכונים קולינריים. זנים אדומים, כמו שעועית אדומה כליה, הם בין הפופולריים ביותר. קיימים גם זנים לבנים, כמו שעועית לבנה כליה.

שעועית אדומה היא מקור חשוב לחלבון וסיבים, וטעמה ומרקמה הופכים אותה למרכיב בלתי נפרד במסורות קולינריות רבות ברחבי העולם.

מאפייני מראה הצמח והפירות

שעועית אדומה היא זן של קטניות המאופיין בפירות גדולים בצורת שעועית. לפירות מבנה ייחודי, גדול, דמוי שעועית. הם קמורים בצד אחד ומוארכים מעט בצד השני, דומים במידה מסוימת לכליה.

שעועית אדומה היא בצבע סגול עשיר. אורכה מגיע בדרך כלל ל-2 עד 4 ס"מ ורוחבה יכול לנוע בין 1 ל-2 ס"מ. השעועית שטוחה ורחבה, וזרעיה גדולים. כל תרמיל מכיל עד חמישה זרעים.

זהו צמח שיח בעל גבעולים זקופים. גובהו נע בין 30 ל-50 ס"מ, ושורשיו חודרים לאדמה לעומק של עד מטר אחד. עלי השעועית ירוקים או סגולים. עלעלים תלת-עליים אלה מסודרים במקטעים מתחלפים לאורך הגבעול.

מטרה וטעם

לשעועית אדומה יש טעם דומה לזנים אחרים, עם מתיקות קלה. לאחר בישול יסודי, הקשיות נעלמת, מה שנותן לשעועית מרקם רך יותר. ניתן לאכול זן שעועית זה קלוי או מבושל.

שעועית מוסיפה לעתים קרובות למרקים, תבשילים ותערובות ירקות שונות. היא גם מוקפאת לשימוש מאוחר יותר במהלך החודשים הקרים, מה שהופך אותה לזמינה בקלות גם בחורף.

הרכב כימי

לשעועית אדומה יש הרכב כימי עשיר, הכולל מגוון חומרים מזינים החיוניים לתזונה בריאה. להלן המרכיבים העיקריים:

• סנאים. שעועית היא מקור מצוין לחלבון צמחי, החיוני לגדילת רקמות והתחדשותן, כמו גם לשמירה על בריאות השרירים.
• פחמימות. שעועית מכילה פחמימות מורכבות, המספקות לגוף אנרגיה. הן מסייעות בוויסות רמות הגלוקוז בדם, מה שהופך אותן לשימושיות לשמירה על רמות אנרגיה יציבות.
• סִיב. שעועית עשירה בסיבים מסיסים ולא מסיסים כאחד, אשר ממלאים תפקיד מפתח בשמירה על בריאות מערכת העיכול על ידי סיוע במניעת עצירות ושיפור תפקוד המעיים הכללי.
• ויטמינים. ויטמין B9 (חומצה פולית) חשוב לשמירה על תפקוד תאי תקין וסינתזת DNA. ויטמין K חיוני לקרישת דם תקינה ולבריאות העצם.
• מינרלים. ברזל מקל על הובלת חמצן בגוף. מגנזיום חיוני לבריאות העצמות והשרירים וממלא תפקיד בוויסות קצב הלב. זרחן חיוני ליצירת עצמות ושיניים ומעורב במטבוליזם של אנרגיה.
• תרכובות פיטוכימיות. שעועית מכילה נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים, כגון פלבנואידים, אשר עשויים לסייע במאבק בדלקות ולהגן על תאים מפני נזקי רדיקלים חופשיים.
• דַל שׁוּמָן. שעועית היא מזון דל קלוריות ודל שומן, מה שהופך אותה לבחירה טובה עבור אלו השומרים על משקלם ובריאותם הכללית.

צריכת שעועית אדומה בתזונה יכולה להועיל בשמירה על איזון תזונתי ולספק לגוף את היסודות היקרים שהוא זקוק להם כדי להישאר בריא ותפקוד תקין.

תכונות מועילות

לשעועית אדומה יש השפעות חיוביות עצומות על גוף האדם. בואו נבחן את התכונות המועילות שלה:

• טיפול בסוכרת. שעועית מווסתת ביעילות את רמות הגלוקוז בדם, ועולה על מזונות עמילניים רבים אחרים. מדענים גילו ששילוב החלבון שבשעועית עם אורז יכול להוריד את רמות הסוכר בדם.
  סוגי הסיבים השונים הכלולים בשעועית מבטיחים פירוק וספיגה הדרגתיים, ומונעים עליות פתאומיות בגלוקוז.
• הגנה על הלב. שעועית מסייעת להוריד את רמות הכולסטרול הרע ולהעלות את רמות הכולסטרול הטוב בזכות הסיבים המסיסים שבה. האשלגן בשעועית מווסת את לחץ הדם, דבר שחשוב לשמירה על בריאות הלב.
• ירידה במשקל. מחקרים מדעיים מאשרים כי לסיבים שבשעועית יש השפעה חיובית על משקל הגוף. הכליות, העשירות בחלבון, הן מזון משביע, ומעכבי אלפא-עמילאז מקדמים ירידה במשקל.
• חיזוק מערכת השלד. שעועית אדומה מכילה סידן, מגנזיום וויטמין B9, אשר מחזקים את העצמות, מונעים אוסטאופורוזיס וריכוך עצמות. זה חשוב במיוחד עבור אנשים הסובלים משיגדון.
• אנרגיה לפעילות גופנית. הפחמימות בשעועית מספקות אנרגיה יציבה לפעילות גופנית. החלבון בשעועית מספק לגוף את כל חומצות האמינו הנחוצות, מקדם צמיחת שרירים ושומר על איזון בין התכווצות שרירים להרפייתם.

נזק ותופעות לוואי

בסך הכל, שעועית אדומה היא מזון בריא ומזין, אך כמו כל מזון, תופעות לוואי אפשריות, במיוחד אם מטפלים בה ונצרכים בה בצורה לא נכונה. הנה כמה תופעות לוואי אפשריות:

• נוגדי תזונה. שעועית מכילה נוגדי-תזונה כמו חומצה פיטית ולקטינים, אשר עלולים להפריע לספיגה של מינרלים וחלבונים מסוימים. השרייה ובישול של שעועית לפני האכילה יכולים לסייע בהפחתת רמות אלו.
• היווצרות גז. שעועית יכולה לגרום לגזים ונפיחות מוגברים אצל אנשים מסוימים עקב תכולת הסיבים המסיסים שלה. זה יכול להיות נכון במיוחד אם שעועית נצרכת בכמויות גדולות או אם היא לא מושרת מספיק.
• תכולת פיטומהמגלוטינין. שעועית מכילה פיטוהמגלוטינין, אשר יכול לגרום לתסמינים לא נעימים כמו הקאות ושלשולים אם השעועית לא מבושלת היטב.
• תגובות אלרגיות. אנשים מסוימים עלולים לחוות תגובה אלרגית לשעועית. זה יכול להתבטא כגירוד, פריחות בעור או כאבי בטן. אם אתם חווים תסמינים אלרגיים כלשהם, יש לפנות לרופא.
• אינטראקציה עם תרופות מסוימות. שעועית עלולה להפריע לספיגה של תרופות מסוימות, במיוחד כאלה המכילות מינרלים. מומלץ לאנשים הנוטלים תרופות לדון בתזונה שלהם עם הרופא שלהם.

זמן הבשלה

לצריכה טרייה, קטפים את התרמילים המכילים שעועית בוגרת מוקדם יותר ממועד הקטיף שנקבע. אם המטרה היא להשיג שעועית יבשה, מומלץ להמתין 80 יום לאחר הזריעה לפני הקטיף. עם טיפול נכון, ניתן להשיג יבול שופע, המספיק כדי לענות על הצרכים לאורך כל השנה.

פִּריוֹן

קטנית זו ידועה בתנובתה הגבוהה. ניתן להשיג יבול שופע עם שתילה וטיפול נאותים. גננים מנוסים טוענים שניתן להשיג עד 1.6 ק"ג של יבול ממטר מרובע אחד.

איך ומתי לשתול?

הזריעה מתבצעת בסוף מאי - תחילת יוני. לצמיחה אופטימלית, מומלץ לבחור אתרים מוארים היטב עם אדמה רופפת ומזינה ורמת חומציות ניטרלית. חשוב לספק הגנה מפני רוחות צפוניות ולהימנע משבי רוח חזקים. יש להימנע משתילה באזורים עם מי תה רדודים.

יש להניח את הזרעים בתבנית של 40x20 ס"מ. ניתן לצפות לנצרים הראשונים כשבועיים לאחר הזריעה. במהלך תקופה זו, יש להשקות את הערוגות באופן קבוע, אך יש להימנע מלחות מוגזמת, העלולה להוביל לסתימת מים.

גידול וטיפול

טיפול בפולי אדומה הוא פשוט למדי ואינו דורש מיומנויות או ניסיון מיוחדים. יש לוודא תנאים אופטימליים:

• רִוּוּי. השקיה סדירה של צמחים חיונית במהלך גדילתם. יש להימנע הן מייבוש יתר והן מהשקיית יתר של האדמה, אשר עלולות להשפיע לרעה על בריאות הצמח. יש להשקות את הצמח במים שקועים וחמימים.
  השקו מוקדם בבוקר או מאוחר בערב כדי להימנע מאור שמש חזק. לאחר ההשקיה, שחררו בעדינות את האדמה סביב כל שיח כדי למנוע היווצרות קרום קשה.
• דשנים. שעועית אדומה דורשת דשנים מינרליים ואורגניים כאחד. יש למרוח אותם לסירוגין. לפני כל מריחה, יש להשקות ולשחרר קלות את הערוגות.
• עישוב. עישוב ערוגות גינה באופן קבוע חיוני להסרת עשבים שוטים. ניתן לעשות זאת באופן ידני או בעזרת כלי גינון. יש להסיר את העשבים השורשים כדי למנוע מהם לצמוח שוב.

יש להסיר מיד את כל העשבים השוטים ופסולת הצמחים שהוסרו מהערוגות ולשרוף אותם מחוץ לאזור.

עמידות בפני מחלות ומזיקים

שעועית אדומה עמידה מאוד למחלות, אך אם לא מקפידים על שיטות גידול, צמחים עלולים להיות רגישים לזיהומים פטרייתיים כמו אנתרקנוז, טחב אבקתי, ריקבון שורשים או ריקבון לבן.

אם מתרחשת נגיעות, יש להסיר תחילה את כל העלים והענפים הפגועים, ולאחר מכן לטפל בצמחים בקוטלי פטריות ייעודיים. מזיקים פוטנציאליים כוללים כנימות, זבובי זרעים, חיפושיות תבואה, חדקוניות, עש קודלינג וזבובי לב.

אם נמצאו מזיקים על השתילים שלכם, הסירו אותם ידנית. הסירו ענפים ועלים פגומים מהשיחים, ולאחר מכן טפלו בצמחים בקוטלי חרקים. השתמשו בקוטלי פטריות ובקוטלי חרקים למניעה.

השריה, בישול ואחסון

בישול שעועית אדומה כרוך במספר שלבים, כגון השריה, בישול וכמובן אחסון נכון.

לְהַשְׁרוֹת:

1. לפני ההשריה, יש לשטוף היטב את השעועית תחת מים זורמים כדי להסיר כל זיהום ואבק.
2. מניחים את השעועית במים רבים מספיק כדי לכסות אותה לחלוטין. משרים אותה במשך 8-12 שעות (בדרך כלל למשך הלילה). תהליך זה מסייע בריכוך השעועית ומקצר את זמן הבישול.

הֲכָנָה:

1. לאחר סיום ההשריה, יש לשטוף את השעועית תחת מים קרים.
2. מניחים את השעועית בסיר ומוסיפים מים ביחס של 3:1.
3. הביאו את המים לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו את השעועית על אש קטנה עד שהיא רכה. זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לסוג השעועית ולמשך ההשריה.
4. הוסיפו מלח לקראת סוף הבישול, שכן הוספתו מוקדמת מדי עלולה להאט את תהליך הבישול.

אִחסוּן:

1. לאחר הבישול, יש לקרר את השעועית לפני האחסון כדי למנוע התפתחות חיידקים. ניתן לטבול אותה במים קרים או לפזר אותה כדי לזרז את תהליך הקירור.
2. מניחים את השעועית הקרה בכלי עם מכסה ומחזיקים במקרר. היא תחזיק מעמד כ-3-5 ימים.
3. שעועית תקינה היטב. חלקו אותה למנות, ארזו אותה בשקיות הקפאה כבדות והכניסו אותה למקפיא. היא יכולה להישאר טרייה במשך מספר חודשים.

על ידי ביצוע השלבים הבאים, תוכלו להכין מנות טעימות ולשמור על טריות השעועית שלכם לאורך זמן רב יותר. הפשירו את השעועית לפני השימוש והוסיפו אותה למתכונים שונים. ניתן גם לחמם אותה מחדש ולהוסיפה למרקים או תבשילים.

בעולם של מאכלים מגוונים המתגאים בטעמים ייחודיים ובתכונות תזונתיות, שעועית אדומה בולטת כגיבורה אמיתית בין הקטניות. צורתה יוצאת הדופן, צבעה העז והמרקם הבשרני שלה הופכים אותה למועדפת קולינרית, אך זה לא כל מה שיש לה להציע. היא גם דורשת תשומת לב וטיפול נאות.

שאלות נפוצות