גידול שעועית לבנה: שתילה, טיפול, מחלות ומזיקים

שעועית לבנה היא צמח ירק אכיל ממשפחת הקטניות. הגידול כולל עשרות זנים של צמחים שיחיים וטפסים. בעזרת טכניקות גידול נכונות, גננים יכולים לקצור יבולים גבוהים של גידול מזין ויקר ערך זה.

ההיסטוריה של שעועית לבנה

מולדתה של השעועית הלבנה היא דרום אמריקה. נהוג לחשוב שבית הגידול הטבעי של שעועית הבר היה באזור שכיום הוא פרו. משם, הודות לסוחרים ילידים אמריקאים, הצמח התפשט ברחבי דרום ומרכז אמריקה.

שעועית לבנה הגיעה לאירופה במאה ה-15, כשהיא מובאת על ידי חוקרים ספרדים. כמו גידולים חדשים רבים, האירופאים השתמשו בה לא רק למאכל אלא גם כצמח נוי.

שעועית הופיעה ברוסיה במאה ה-17, אך רק לקראת סוף המאה ה-18 החלו לגדל "שעועית צרפתית" למאכל.

ספציפיות של שעועית לבנה

שעועית לבנה היא מזון מוערך במיוחד על ידי צמחונים. היא מכילה חלבונים מהצומח, מה שהופך אותה לבחירה פופולרית לבשר במהלך התענית.

הרכב ותכולה קלורית

בנוסף לחלבון, שעועית לבנה מכילה סיבים צמחיים, חומצות אמינו, סידן, מגנזיום וויטמינים E ו-B. זוהי מוצר דל קלוריות המקדם ירידה במשקל.

לכל 100 גרם שעועית לבנה:

• ערך אנרגטי – 102 קלוריות;
• פחמימות – 47 גרם;
• חלבונים – 21 גרם;
• שומנים - 2 גרם.

יתרונות של שעועית לבנה

שעועית לבנה מוערכת לא רק בבישול, אלא גם כתרופה. צריכה קבועה של שעועית משפרת את הבריאות הכללית.

השפעת שעועית לבנה על הגוף:

• תפקוד מערכת הלב וכלי הדם והעצבים מנורמל;
• מגרה את ייצור מיץ הקיבה;
• רמות הסוכר בדם יורדות;
• הראייה משתפרת;
• מערכת החיסון מתחזקת;
• נפיחות מוסרת/מונעת;
• מחזק את הציפורניים והשיער;
• חילוף החומרים משתפר;
• הגוף מתנקה מרעלים.

שעועית לבנה טובה לעצמות ולשיניים בשל תכולת הסידן הגבוהה שלה.

לא רק השעועית עצמה, אלא גם תפרחות השעועית והתרמילים שלה משמשים למטרות רפואיות. הם משמשים לטיפול בלבלב, אי ספיקת לב, מחלות כליות, שיגרון, הפרעות קצב, טרשת עורקים, גאוט והפרעות במערכת העיכול.

התוויות נגד וסיבוכים

שעועית אדומה נאכלת רק לאחר בישול. זרעים גולמיים מכילים רעלים שעלולים לגרום להרעלה.

תופעת לוואי של אכילת שעועית היא גזים. כדי למנוע זאת, מומלץ להשרות את השעועית במים למשך הלילה לפני הרתחתה. שיטה זו מקצרת את זמן הבישול.

שעועית אסורה באנשים עם הפרשת קיבה מוגברת. ישנם מצבים מסוימים בהם יש לצרוך שעועית בזהירות ולאחר התייעצות עם רופא:

• שִׁגָדוֹן;
• דלקת כיס המרה;
• כיב קיבה.

אכילת כמויות גדולות של שעועית לבנה בגיל מבוגר אינה מומלצת. אם מופיעות תגובות אלרגיות, יש להימנע לחלוטין מהמוצר.

הזנים הטובים ביותר של שעועית לבנה

ישנם זנים של שעועית לבנה הנבדלים זה מזה בזמן הבשלה, גודל השעועית, טעם ומרקם, גודל הצמח, יבול וקריטריונים נוספים. גננים מעריכים במיוחד זנים המשלבים קלות טיפול עם יבול גבוה וטעם מעולה.

זנים פופולריים של שעועית לבנה:

• צ'אלי. זן עם שעועית גדולה. הפירות עדינים ושטוחים. הם משמשים להכנת מרקים, תוספות, סלטים ותבשילים. הטעם דומה לתפוחי אדמה. השעועית מתבשלת מהר מאוד - עד 45 דקות. ניתן לקצור עד 1.7 ק"ג שעועית למטר מרובע.
  
• עין שחורה. לזן זה השעועית הרכה ביותר וערך אנרגטי גבוה. השעועית מתבשלת במהירות ובעלת ערך רפואי גבוה. היא משמשת כחומר מונע נגד סרטן. מתקבלת יבול של 1.2 ק"ג שעועית למטר מרובע.
  
• סוסות לבנות. שעועית מטפסת בעלת תרמילים גדולים ועלווה שופעת. כל תרמיל מכיל שלושה שעועית. משמשת כגידול מאכל ונוי.
  
• בלוסרקה. זן בעל תכולת סוכר גבוהה. עד 50 תרמילים גדלים על שיח בודד. הפירות בגודל בינוני ועגולים. תנובה של עד 2 ק"ג/מ"ר.
  
• לוֹטוּס. זן שעועית אמצע-מוקדם, בעל יבול גבוה. הפירות בשרניים ומתאימים לקציר מכני. הפירות משמשים בבישול, קוסמטיקה ושימורים. יבול: 1.5 ק"ג/מ"ר.
  
• שטוח לבן. הוא מאופיין בתכולת המיקרו-נוטריינטים הגבוהה שלו. הזן אינו תובעני בתנאי הקרקע וגדל כמעט בכל אזורי רוסיה. יבולים של עד 1.5 ק"ג/מ"ר.
  
• לבן מוסקבה. זן זה, בעל תרמיל ירוק, גודל במיוחד עבור מרכז רוסיה. הוא סובל היטב תנודות טמפרטורה ושעות אור קצרות, ועמיד בפני מחלות. היבול הממוצע הוא 1-1.5 ק"ג/מ"ר.
  
• חֵיל הַיָם. זן דרום אמריקאי עתיק עם שעועית קטנה בצורת אפונה. הוא מאופיין בתכולת הסיבים הגבוהה שלו.
  לפירות יש תכונות משתנות, היפוגליקמיות ואנטי-מיקרוביאליות. שעועית דורשת זמן בישול ארוך. אם משרים אותה במשך 5 שעות, היא מתבשלת תוך שעה. כ-1.5 ק"ג שעועית נקצרים למטר מרובע.
  

זנים שונים של שעועית גדלים בנפרד זה מזה. היבול נוטה להאבקה צולבת, כך שאם שותלים שעועית לבנה ליד שעועית אדומה, האחרונה עלולה לפתח כתמים אדמדמים.

מוזרויות של שתילת שעועית לבנה

יבול השעועית תלוי במידה רבה בתנאי הגידול ובאיכות הזרעים. תפקידו של גנן הוא להכין את הזרעים והאדמה לשתילה בהתאם לכל שיטות החקלאות.

תאריכי שתילה

שעועית לבנה נזרעת באדמה מזרעים, וממתינה עד שהאדמה מתחממת ל-10...12 מעלות צלזיוס. באקלים ממוזג, היבול נזרע במאי, תוך התחשבות בזמן ההבשלה ובתנאי מזג האוויר.

שעועית שיח נשתלת שבוע-שבועיים מוקדם יותר משעועית מטפסת. זנים שמבשילים מהר נזרעים לפני סוף יוני. הם נקצרים עד הכפור הראשון.

באזורים עם מעיינות קרים, מומלץ לגדל שעועית באמצעות שתילים. זרעים לשתילים נזרעים כחודש לפני השתילה.

הכנת זרעים

כדי להגדיל את יבולי השעועית, הזרעים ממוינים, מושרים, מחטאים ומקשים לפני השתילה. הכנה טרום השתילה מסייעת במניעת מחלות רבות ומשפרת את חסינות הצמח ואת עמידותו לקור.

איך להכין זרעי שעועית לבנה:

1. מִיוּן. בדקו את הזרעים באופן ויזואלי. השליכו את הזרעים הריקים, הפגומים או המקומטים. למיון יסודי יותר, השתמשו במים - כל הזרעים שאינם ברי קיימא יצופו אל פני השטח.
2. חיטוי. יש להשרות זרעים שנאספו בבית, כמו גם זרעים שנרכשו שלא עברו הכנה מוקדמת לזריעה, באשלגן פרמנגנט למשך 20 דקות כדי לחטא אותם.
3. לְהַשְׁרוֹת. לאחר השריית הזרעים באשלגן פרמנגנט, יש לשטוף אותם במים נקיים ולהשרות אותם בחליטת אפר עץ למשך שעתיים. או פשוט להשרות את הזרעים במים נקיים למשך הלילה. זרעים אלה עמידים יותר בפני פתאומיות קור.
4. הִתקַשׁוּת. הניחו את הזרעים במדף התחתון של המקרר (טמפרטורה אופטימלית היא +2°C) למשך שבוע. עטפו את הזרעים במטלית לחה כדי למנוע מהם להתייבש.

חמש דקות לפני הזריעה, זרעים טובלים בתמיסת חומצה בורית כדי להגן על צמחים מפני מזיקים ומחלות.

כללים להכנת הקרקע

יש לגדל שעועית באזורים מוארים היטב, הרחק מרוחות חזקות ומזחלות. סוג הקרקע אינו חשוב במיוחד, כל עוד היא פורייה ומנוקזת היטב. שעועית גדלה בצורה הטובה ביותר בקרקעות קלות ואינה אוהבת קרקעות חרסית כבדות.

הכנת הקרקע:

1. חפרו את האזור עד לעומק של להב את חפירה.
2. הוסיפו חומר אורגני במהלך החפירה – 4 ק"ג קומפוסט או חומוס לכל מ"ר. הוסיפו כף אחת של קמח דולומיט, 2 כפות של סופרפוספט וכף אחת של אמוניום חנקתי.

בעת החלת דשן, יש להימנע ממנת יתר של דשני חנקן, מכיוון שהם מגרים את צמיחת המסה הירוקה, שלעתים קרובות מזיקה לתרמילים.

גננים משתמשים לעתים קרובות בשעועית מטפסת וחצי-מטפסת כ"מילוי". הם נטועים בשולי ערוגות וחלקות. הודות לחיידקי הגושים שלהם, שעועית מעשירה את האדמה בחנקן.

שכנים טובים לשעועית:

• סֶלֶק;
• גֶזֶר;
• מְלָפְפוֹן;
• תַפּוּחַ אַדֲמָה;
• דְלַעַת;
• עגבניות.

לא מומלץ לשתול שעועית ליד קטניות אחרות, כדי לא לעורר את התפשטות עש האפונה ומזיקים ספציפיים אחרים של גידולים אלה.

זריעת שעועית לבנה

מומלץ לשתול שעועית בצורה מדורגת. תבנית השתילה נבחרת על סמך הזן - גובה הצמחים ופריסה. אם אתם שותלים שעועית מטפסת גבוהה, התקינו תומכי עץ ליד החורים מראש.

סדר זריעה:

1. הכינו בורות שתילה. עבור זני שיח, העומק צריך להיות 20-25 ס"מ; עבור זני מטפסים, 25-30 ס"מ. המרחק בין השורות צריך להיות 40 ו-50 ס"מ, בהתאמה. עומק הבור צריך להיות 6-7 ס"מ; באדמת חרסית, עד 4 ס"מ.
2. שימו 3-4 שעועית בכל גומה. כאשר השתילים צצים, בחרו את החזקים והבריאים ביותר והסירו את השאר.
3. מלאו את החורים באדמה ודחוסו אותה קלות - זה יעזור לשמור על לחות באדמה ולהאיץ את נביטת הזרעים.
4. כסו את האדמה בכבול, חומוס או חומר מתאים אחר.

אם מגדלים שעועית משתילים, התרמילים הראשונים המוכנים לשתילה יופיעו שבועיים קודם לכן. כדי להשיג שתילים, הזריעה מתחילה בסוף מרץ. השתילים יהיו מוכנים עד מאי - שותלים אותם באדמה פתוחה, מכוסים בניילון נצמד במידת הצורך.

טיפול וטיפוח

שעועית היא גידול יחסית לא תובעני. בתנאים טובים, היא גדלה מבלי לגרום לבעיות לגננים. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להשקיה ולעיבוד הקרקע, וכאשר מגדלים זנים מטפסים, חשוב גם להצמיד את הצמחים.

רִוּוּי

שעועית רגישה ביותר ללחות הקרקע. גם השקיית יתר וגם בצורת מזיקים באותה מידה. שני התנאים גורמים לעיכוב הצמחים ולירידה ביבול. הגידול זקוק למים במיוחד בתקופת הפרי.

תכונות השקיה:

• קצב השקיה לאחר הזריעה - 6 ליטר לכל מ"ר;
• תדירות השקיה לפני היווצרות ניצן - פעם בשבוע;
• בשלב היווצרות 4-5 עלים - השקיה מופסקת עד תחילת הפריחה;
• כאשר מופיעות תפרחות, קצב ההשקיה מוכפל, ולאחר מכן עולה ל-18-20 ליטר לכל מ"ר.

שעועית אינה סובלת היטב תקופות חמות ויבשות. אם אלה מתרחשות במהלך הפריחה, הצמחים מאבדים את פרחיהם. תופעה דומה מתרחשת עם חוסר לחות.

לאחר ההשקיה, האדמה מתרופפת כדי למנוע היווצרות קרום. במהלך ההתרופפות, השיחים מכוסים על גבעולים כדי להבטיח שהם יציבים יותר ולא יפלו לקרקע במזג אוויר גשום.

רוטב עליון

שעועית אינה דורשת מאמץ רב מבחינת הרכב הקרקע, ולכן הדשן המופעל במהלך החפירה בדרך כלל מספיק. אם הצמחים מפגרים או מתפתחים בצורה גרועה, ניתן להוסיף דשנים אורגניים ומינרליים.

דשנים יבשים ותמיסות לא צריכים לבוא במגע עם חלקי הצמחים העל-קרקעיים כדי למנוע כוויות. דשנים גרגיריים מפוזרים בשורות, בעוד שדשנים נוזליים נשפכים דרך הפיה הצרה של מזלף.

סדר האכלה במקרה של מחסור בחומרים מזינים:

1. ההאכלה הראשונה נעשית חודש לאחר הנביטה. מומלץ דשן מורכב של חנקן-זרחן, כגון סופרפוספט, במינון של 30 גרם למ"ר.
2. ההאכלה השנייה מתבצעת שלושה שבועות לאחר הראשונה. זה יאפשר לצמח ליצור תרמילים בגודל מלא עם מספר אופטימלי של שעועית. מלח אשלגן נוסף בקצב של 10 גרם למ"ר.

גננים רבים, במקום דשנים מינרליים, במהלך ההאכלה השנייה, מוסיפים אפר עץ - הוא מכיל הרבה זרחן, מגנזיום ואשלגן.

בִּירִית

שעועית נמוכה אינה זקוקה לתמיכה. תומכים נחוצים רק לזנים גבוהים ומטפסים. הם מאפשרים לצמחים לגדול בחופשיות כלפי מעלה. ללא תמיכה, הצמחים לא יניבו את היבול הרצוי.

התומכים עשויים מעץ - הצמח אינו יכול לטפס על חפצי פלסטיק או מתכת. יתדות לא רק מגדילות את יבול השעועית אלא גם מונעות אובדן יבול - צמחי השעועית, המתפשטים על הקרקע, עלולים להירקב ולחלות.

ישנן שתי אפשרויות לבירייה:

• על תומכים נפרדים. השעועית נקשרת לאחר שהשיחים מגיעים לגובה של 15 ס"מ. הגבעולים עוטפים סביב תומכי עץ, ומזיזו נגד כיוון השעון.
• על החוט. חוט נמתח בין תומכים בגובה 1.5 מטר, שאליהם קשורים נבטי שעועית בחבלים או בחוט.

מחלות ומזיקים

מזיקים ומחלות משפיעים באופן משמעותי על יבולי השעועית. אמצעי מניעה, כגון הדברת עשבים שוטים וריסוס צמחים בתמיסת בורדו 1%, יכולים לסייע במניעת נזקים.

שעועית מושפעת בעיקר ממחלות חיידקיות. אם לא מקפידים על שיטות חקלאיות, הצמחים סובלים לעיתים קרובות מריקבון וכתמים שונים.

המחלות הנפוצות ביותר:

• אנתרקנוז. זה מלווה בהופעת כתמים חומים ושקועים - עגולים או בעלי צורה לא סדירה. ורידי העלים משחימים, והעלים עצמם מצהיבים. חורים מופיעים במקום הכתמים, והעלים מתים. הפרי מתכסה בכיבים.
• בקטריוזיס. המחלה גורמת להופעת כתמים על החלקים העל-קרקעיים של צמחים, מה שלעתים קרובות מוביל למות הצמח. הפתוגן יכול להתקיים במשך שנים באדמה ועל שאריות צמחים.
• פסיפס ויראלי. כתמים נמקיים מופיעים על העלים והוורידים הופכים לדהים.

כדי למנוע מחלות, זרעי שעועית מושרים לפני השתילה בתמיסות של טריכודרמין ובקטופיט (הפרופורציות מצוינות בהוראות).

המזיקים המזיקים ביותר של שעועית:

• זבוב נבטים. הוא מכרסם נבטים צעירים ויכול להרוס גידולים שלמים. חשוב להסיר שאריות צמחים במהירות ולשמור על מחזור גידולים. אין לשתול שעועית באותו אזור במשך 4-5 שנים לפחות.
• חדקונית שעועית. הזחלים של חיפושית זו אוכלים את השעועית מבפנים ומבחוץ. קליית השעועית בתנור (60…70 מעלות צלזיוס) מסייעת להציל את היבול.
• עש אפונה. זחליו של פרפר זה אוכלים את עיסת השעועית. אמצעי הזהירות זהים לאלו של זבוב השעועית.

אם נמצאו מזיקים על צמחי שעועית, יש לטפל בערוגות. מוצרי הדברה פופולריים כוללים גואפסין, טריכודרמין ופלנריז. עם זאת, יש להשתמש בהם רק לפני פריחת השעועית ובהתאם להוראות בלבד.

קציר ואחסון

שעועית ירוקה ויבשה נאכלת. תרמילים בוסרים (ירוקים) נקצרים בקיץ - ביולי או באוגוסט (זמן הקטיף תלוי בזמן השתילה ובבשלות המוקדמת של הזן). קטיף השעועית הקשה מתחיל בספטמבר.

מאפייני קטיף שעועית:

• תרמילים ירוקים נקטפים למאכל כאשר השעועית שבתוכם מגיעה לאורך של 3-4 מ"מ. לא רק הזרעים, אלא גם התרמילים נאכלים.
• קטיף השעועית נעשה בכמה שלבים, במרווחים של כשבוע. התרמילים נקטפים כשהם מבשילים.
• אל תאפשרו לשעועית להבשיל יתר על המידה. התרמילים עלולים להיפתח, השעועית תיפול ארצה וחלק מהיבול יאבד.
• אם הגיע זמן הקציר וצפוי גשם, שיחי השעועית נגזמים לחלוטין. הם מונחים במקום יבש, כמו מתחת למקלט, שכן אוורור טוב חיוני. לאחר שהשיחים יבשים, מקלפים את השעועית.
• בעת הקציר, השיחים נחתכים במקום לעקור. חיידקי הגושים, שנותרים באדמה, נרקבים ומעשירים אותה בחנקן.

שעועית ירוקה לא נשמרת לאורך זמן. היא מאבדת לחות במהירות ומתקלקלת, והופכת לבלתי שמישית למאכל או לעיבוד תוך מספר ימים. כדי לשמור על טריות השעועית לאורך זמן, אחסנו אותה במקרר, כולל במקפיא.

אפשרויות לאחסון שעועית לבנה בחורף:

• בדגנים. התרמילים היבשים מקולף וזרעי השעועית מונחים בשקיות בד או בקבוקי פלסטיק.
• בתוך השיחים. ניתן לאחסן שעועית חתוכה במקום יבש ומאוורר היטב בטמפרטורה מתונה. תלו את השעועית מהתקרה כדי להרחיק אותה ממכרסמים. קלפו את השעועית לפי הצורך.

שעועית לבנה היא גידול יקר ערך הראוי לתשומת לבם של טבחים וגננים. ירק זה, הדורש השקעה או מאמץ חקלאי מועט, מייצר תרמילים ירוקים ובריאים בקיץ, ובחורף ניתן ליהנות משעועית טעימה ומזינה.

שאלות נפוצות