מאפייני עץ התפוח הוותיק וכללי גידול מרכזיים

ותיק הוא שמו של זן תפוח חורף פופולרי בקרב גננים רוסים. הוא מאופיין בהבשלה מוקדמת, יבול טוב ועמידות בינונית לגלד ולמחלות גינה אחרות. הוא גדל בזכות פירותיו היפים, הטעימים והעשירים בוויטמינים, אותם ניתן לאחסן במרתף עד האביב.

היסטוריה של בחירת זנים

זן תפוח זה פותח על ידי מדענים סובייטים לפני למעלה מ-60 שנה. הוא נוצר על ידי האבקה חופשית של שתילים של תפוח המלך "האמריקאי" עם זנים מקומיים. עבודת הטיפוח, שהחלה בשנת 1961, כללה צוות ממכון המחקר הכל-רוסי לטיפוח גידולי פירות:

• נ. ג. קרסובה;
• א. נ. סדוב;
• מ. ו. מיכאיבה.

בשנת 1989, לאחר שעברו בהצלחה בדיקות זן, פרי מותם נרשם ואושר לגידול בארץ.

תיאור העץ

לעץ התפוח הוותיק קצב צמיחה בינוני. גובהו לעיתים רחוקות עולה על 3 מטרים. מראהו של עץ פרי זה כולל את המאפיינים הבאים:

• כֶּתֶרצורה כדורית מסודרת, צפופה למדי, הדורשת גיזום בזמן;
  
• ענפים: רבים, מכוסים קליפה חומה, יוצאים מהגזע בזווית ישרה;
• נבטים צעיריםלא עבה, בצבע חום כהה, מכוסה בפוך בהיר, בקושי מורגש;
• עָלִיםירוק כהה, עם ציפוי אפרפר על פני השטח, בינוני בגודלו, רחב, סגלגל עם קצה מחודד קצר וקצוות משוננים, עמום, מקומט, מעט מסולסל;
• פרחיםקטן בגודלו, פשוט במבנהו, עם עלי כותרת ורודים בהירים.

איך נראים הפירות?

תפוחים ותיקים נבדלים על ידי מראהם הניתן לשיווק. הם אחידים, צפופים ובעלי משטח חלק ומבריק. יש להם את המאפיינים הבאים:

• גדלים בינוניים;
• משקל - 128-130 גרם (עם טכנולוגיה חקלאית משופרת וגידול בתנאים נוחים במיוחד, מדד המשקל יכול להגיע ל-200 גרם);
• צורה רגילה, בצורת חבית, צלעות רחבות, שטוחות מעט בצדדים ומוארכות כלפי מעלה, עם משפך חרוטי עמוק ומחודד;
• עור: חזק, חלק, מבריק, מכוסה בשכבה דקה של ציפוי שעווה לבנבן, עם נקודות תת עוריות אפרפרות נדירות;
• צבע צהוב-זהוב או ירקרק-צהוב יפהפה, מכוסה בסומק ורוד עדין עם כתמים ומשיכות כתומות;
• עיסה: קרמית או צהובה חיוורת, בינונית-צפופה, רכה, דקה-גרגירים, קוצנית, עסיסית, ארומטית.

ליבול תכונות טעם טובות, עם דירוגים הנעים בין 4.1 ל-4.5 נקודות. הטעם נעים, מתוק-חמוץ והרמוני. עיסה של פירות אלה מכילה לפחות 9.5% סוכרים טבעיים ו-0.64% חומצות ניתנות לטיטרציה. היא עשירה בוויטמין C (17.5-22 מ"ג/100 גרם) ובפקטין (10.9%).

תפוחים ותיקים הם לא רק יפים וטעימים, אלא שהם גם עומדים בהובלה למרחקים ארוכים מבלי לאבד את מראהם השיווקי.

הם מאופיינים בחיי מדף מצוינים. בתנאים קרירים, הם שומרים על טריותם ועסיסיותם עד אמצע מרץ, מה שהופך אותם למתאימים לגידול מסחרי.

מאפייני הזן

בדקו את המפרט הטכני של הזן אם אתם מעוניינים בו ותרצו לגדל אותו בגינה שלכם.

מאביקים ותפוקה

עץ התפוח הוותיק משמח גננים מקומיים וחקלאים המגדלים פירות למכירה עם יבוליו הגבוהים:

• עץ עד גיל 8 שנים מייצר בממוצע 40 ק"ג של פרי;
• מגיל 8 עד 13 - 40-60 ק"ג;
• מגיל 13 - 80 ק"ג.

היבול מגיע לשיא התפוקה בגיל 13-15 שנים. בגידול מסחרי, ניתן לקצור לפחות 22,000 ק"ג של פרי משטח של דונם אחד של מטע תפוחים.

זן ותיק הוא בעל פוריות עצמית. הוא מייצר פירות ללא האבקה צולבת עם זנים אחרים. עם זאת, כדי להגדיל את היבול ולשפר את איכות הפרי, וכדי להבטיח פרי עקבי, גננים שותלים עצים (תורמי אבקה) מהמינים הבאים בקרבת מקום:

• אנטונובקה;
• גולדן דלישס;
• אמברוזיה;
• יונתן;
• ארלט;
• גלוסטר;
• אידרד.

הבשלה ופירות

עץ תפוח מזן זה מתחיל להניב פירות החל משנתו הרביעית או החמישית. הפירות מבשילים באופן אחיד, ומגיעים לבשלות ראויה לקציר בשבועות האחרונים של ספטמבר או תחילת אוקטובר.

אזוריות ועמידות בפני כפור

זן הפרי הוותיק מאושר לגידול באזורים הבאים של הפדרציה הרוסית:

• מֶרכָּזִי;
• וולגה-ויאטקה;
• כדור הארץ השחור המרכזי;
• הוולגה התיכונה.

הוא גדל בהצלחה בשישה אזורים בבלארוס. הוא משגשג בצורה הטובה ביותר בתנאי האקלים של אזור כדור הארץ השחור המרכזי, ובמיוחד באזור אוריול.

זן תפוח זה מאופיין בעמידות ממוצעת לכפור. הוא יכול לעמוד בטמפרטורות של -20-25 מעלות צלזיוס, בתנאי שהוא מוכן כראוי לחורף. הוא אינו סובל כפור קשה, מה שהופך אותו ללא מתאים לגידול באזורים הצפוניים של המדינה.

עץ פרי זה אינו אוהב חום ובצורת, מה שמקשה על גידולו באזורים הדרומיים. טמפרטורות גבוהות גורמות לנשירת העלווה שלו בטרם עת. העץ דורש השקיה שופעת ותכופה יותר.

היקף היישום

יבול הזן הוותיק הוא רב-תכליתי. בנוסף לצריכה טרייה, הפירות נמצאים בשימוש נרחב בבישול ביתי. עקרות בית משתמשות בהם להכנת משקאות ומאכלים שונים:

• לִפתָן;
• מִיץ;
• ג'ֵלִי;
• פירה (למזון לתינוקות);
• לִדחוֹס;
• לִדחוֹס;
• לִדחוֹס;
• מרשמלו;
• מַרמֵלָדָה;
• מרשמלו;
• פירות מסוכרים;
• מילוי לפשטידות ומוצרי קונדיטוריה אחרים.

תפוחים משומרים, מיובשים, נאפים בתנור עם דבש ואגוזים, ומצופים בקרמל. הם משמשים גם לייצור יין תוצרת בית, סיידר, ליקר, משקאות מרירים.

עיסת וקליפה של תפוחים מכילים חומרים רבים בעלי ערך לבריאות הצרכן:

• ויטמינים (ג, ה, א, קבוצה ב, כ וכו');
• מינרלים (אשלגן, זרחן, סידן, נחושת, ברזל, מנגן, מגנזיום, יוד וכו');
• סִיב;
• נוגדי חמצון (פוליפנולים, פלבנואידים, ובפרט קוורצטין);
• חומצות אורגניות;
• סוכרים טבעיים;
• טאנינים.

פרי עסיסי ולא מבושל זה הוא פינוק דל קלוריות (47 קלוריות/100 גרם) המעניק לנו דחיפה של אנרגיה ומצב רוח חיובי. הכללתו בתזונה היומית שלכם תספק יתרונות בריאותיים רבים:

• בואו נחזק את הלב וכלי הדם;
• בואו נוריד את רמת הכולסטרול הרע;
• לנרמל את לחץ הדם (המוצר מיועד ליתר לחץ דם);
• בואו נחזק את המערכת החיסונית;
• נקבל אפקט טוניק (תפוחים שימושיים למי שסובל מאובדן כוח או מתאושש ממחלה ממושכת);
• נמריץ את מערכת העיכול ונפתור את בעיית העצירות;
• נסיר רעלים וחומרים מזיקים אחרים מהגוף;
• בואו ניפטר מעודף משקל (יש לשלב את הפרי בתזונה של אלו שנמצאים בדיאטה ורוצים לרדת במשקל, הוא משביע מאוד ומכיל מעט קלוריות);
• בואו נמנע את הופעתן של מחלות מסוכנות רבות: אונקולוגיה, סוכרת, פתולוגיות ניווניות של מערכת העצבים;
• נגן על המוח מפני דלקות ונעודד עבודה מנטלית;
• להפחית את רמות הלחץ;
• בואו ננקה את השיניים שלכם מפלאק ונרענן את הנשימה שלכם.

נְחִיתָה

אם אתם שוקלים לגדל את הזן Veteran בגינה שלכם, אל תהססו להכיר את כל המורכבויות של השתילה. אם נעשה נכון, השתיל ישריש במהירות, ישגשג ויענג אתכם עם פרי רב.

מסגרות זמן מומלצות

התחילו לשתול עצי תפוח חורף במסגרת הזמן המומלצת על ידי גננים מנוסים:

• באביב (לעשות את העבודה לפני שהניצנים מתחילים להיפתח);
• בסתיו, לאחר נשירת העלים (לשתול 4-5 שבועות לפני הכפור הראשון).

האפשרות השנייה נחשבת עדיפה. עם גיזום הסתיו, הצמח מכוון את האנרגיה שלו ליצירת שורשים ולא לצמיחה וגטטיבית.

בחירת מיקום מתאים

בחרו מיקום מתאים בגינה שלכם לשתילת זן עץ תפוח סובייטי העומד בדרישות הבאות:

• מואר היטב על ידי השמש;
• לא חשוף לרוחות, מוגן מפני טיוטות;
• ממוקם הרחק מעצים גבוהים או מבנים היוצרים צל צפוף;
• לא ביצה, ללא מפלסי מי תהום קרובים (בשל לחות מוגזמת של הקרקע, גידולי פירות מושפעים מריקבון שורשים ומתים);
• ממוקם במיקום גבוה (כאשר גדלים בשפלה, עצי תפוח סובלים מלחות וקור);
• עם אדמת חרסינה או חולית, רופפת, פורייה, עם חומציות ברמה של 5.5-6.6 pH.

הכינו את האתר מראש: בסתיו אם אתם מתכננים שתילה באביב, או חודש מראש לאחר נשירת העלים. תצטרכו לחפור באדמה, לנקות אותה מעשבים שוטים ושורשיהם, ולהעשיר אותה בחומר אורגני. הוסיפו גיר או אפר אם האדמה חומצית. אם האדמה כבדה, הוסיפו חול.

מספר שבועות לפני העברת עץ התפוח לגינה, חפרו בור בקוטר 0.8-1 מטר ובעומק 0.8 מטר. צפו את התחתית בחימר מורחב או חצץ. אם חופרים מספר חורים, רווחו ביניהם במרחק של 4 מטרים זה מזה.

מלאו חלקית את בור השתילה מעל הניקוז בתערובת אדמה מזינה המורכבת מהמרכיבים הבאים:

• חומוס, קומפוסט, זבל רקוב;
• שכבת האדמה הפורייה העליונה (ניתן להחליף באדמה שחורה);
• אפר עץ;
• סופרפוספט.

צרו תלולית מתערובת האדמה, ולאחר מכן השקו את בור השתילה בנדיבות.

אילו גידולים מותר ואילו לא ניתן לשתול אחד ליד השני?

עץ התפוח הוותיק ישגשג וינשא פרי בשילוב עם ה"שכנים" הנכונים. גננים רואים בגידולים אלה:

• אַגָס;
• חַבּוּשׁ;
• שָׁזִיף;
• עץ תפוח מזן שונה;
• פטל;
• מייפל בעל עלי אפר.

הימנעו משתילה בקרבת תושבי הגינה הללו:

• דובדבנים;
• דובדבנים;
• אֲפַרסֵק;
• אֱגוֹזֵי לוּז.

הימנעו מנטיעת עצי תפוח לצד עצי רואן וצפצפה. אין לשתול תפוחי אדמה בקרבת מקום. ירק זה פוגע בטעם הפרי ומפחית את יבול העץ.

בחירה והכנה של חומרי שתילה

בעת רכישת שתיל ותיק ממשתלה, שימו לב לגילו. מקובל בדרך כלל שעצים בני שנה או שנתיים הם בעלי שיעור ההישרדות הטוב ביותר. זיהוי צמח צעיר לפי מראהו הוא די קל:

• לצמח חד-שנתי אין ענפים;
• לעץ תפוח בן שנתיים יש כמה ענפים הצומחים בזווית שנעה בין 45 ל-90 מעלות.

בדקו היטב את הגזע והשורשים של השתיל שבחרתם לרכישה. עליהם להיות נקיים מגידולים, כתמים, סדקים, פגמים אחרים, סימני ריקבון, מחלות או מזיקים. עליהם להתכופף מבלי להישבר. הניצנים צריכים להיות תוססים ומחוברים היטב. נבטי השורש צריכים להיות בצבע בהיר. הקליפה צריכה להיות חלקה.

אם בחרתם שתיל עם מערכת שורשים סגורה (במיכל), מספיק להשקות אותו בנדיבות מספר שעות לפני השתילה. אם אתם בוחרים מערכת שורשים פתוחה, בצעו את השלבים הבאים:

• ישר בזהירות את השורשים;
• לחתוך את הקטעים הפגועים והחלקים השבורים שלהם;
• טבלו את החלק התחתון של הצמח במים שאליהם הוסיפו אפין או קורנבין למשך 5-8 שעות;
• השתמשו בתערובת של מים וחימר לטיפול בו.

לפני השתילה, יש לקבוע את מיקום צווארון השורש. יש להשאירו מעל פני הקרקע, לא לקבור אותו.

אלגוריתם נחיתה

בעת שתילת מטע תפוחים ותיק בנכס שלכם, יש להקפיד על תוכנית הצבת העצים המומלצת על ידי גננים מנוסים:

• המרחק בין צמחים בשורה הוא 3.5-4 מ';
• מרווח שורות: 5-5.5 מטר.

בצעו את עבודות השתילה על ידי ביצוע ההוראות שלב אחר שלב וכללים כלליים לביצוע ההליך:

1. יוצקים 5 ליטר מים לתוך הגומה המוכנה. אם היום חם, יש להגדיל את כמות המים ל-10 ליטר כדי להקל על השתיל להתפתח.
2. הניחו את העץ על תלולית של תערובת אדמה מזינה. יש למקם אותו בניצב לחלוטין לפני הקרקע. זה יבטיח התפתחות תקינה של השורשים ויעודד את הצמיחה של החלק שמעל הקרקע של העץ.
3. פרשו את שורשי השתיל.
4. כדי למנוע מעץ התפוח להתנדנד ברוח, יש להכניס תמיכה.
5. מלאו את אזור השתילה באדמה המקורית. ניתן לערבב אותה עם אדמה קנויה ביחס של 3:1 כדי לשפר את המבנה. אין לקבור את צווארון השורש; הוא צריך להיות בגובה 3 ס"מ מעל פני האדמה.
6. צרו רכס מהאדמה הנותרת מסביב לקצה גזע העץ, במרחק של 50-70 ס"מ מהגזע. זה ימנע התפשטות מים בעת השקיית עץ התפוח.
7. קשרו את השתיל לתמיכה. השתמשו בחומר רך כדי למנוע נזק לקליפה.
8. השקו את העץ בנדיבות.

במשך 7-14 הימים הבאים לאחר השתילה, יש להשקות את עץ התפוח בבסיסו. יש לעשות זאת פעמיים ביום (בוקר וערב). יש להשתמש ב-5-10 ליטר מים לכל צמח, לאחר שהתייבש וחומם בחבית בשמש.

טיפול לאחר מכן בעץ התפוח

יש להקפיד על שיטות גידול סטנדרטיות כדי לשמור על בריאות עץ התפוח הוותיק ולמקסם את יבולו. יש לשים לב במיוחד להשקיה, דישון, גיזום והכנת העץ לחורף.

רוטב עליון

עץ תפוח זה מתקופת ברית המועצות יניב יבול מצוין של פירות איכותיים כאשר יגדל באדמה עשירה בחומרים מזינים. כדי לשמור על פוריות האדמה, יש לדשן באופן קבוע.

עקבו אחר התבנית:

• באביב, בתחילת עונת הגידול. האכילו את עץ העץ הוותיק בתרכובת חנקן: אמוניום חנקתי, אוריאה, עירוי מולין או צואת ציפורים.
• במהלך הפריחה, היווצרות שחלות והבשלת פירות. יש למרוח תרכובות מזינות עשירות בזרחן (לדוגמה, ניטרופוסקה) פעם ב-21 ימים.
• בסתיו, לאחר הקציר.הוסיפו דשנים אורגניים ומינרליים בעלי תכולה גבוהה של זרחן ואשלגן, כגון סופר-פוספט ואשלגן גופרתי, כדי להגביר את עמידות העץ בפני כפור ולהבטיח את הצלחתו בחורף.

אל תזניחו ריסוס עלים, אשר מקדם הבשלה מהירה יותר של היבול ושיפור האיכות. השתמשו בתמיסות מועשרות במיקרו-אלמנטים כגון נחושת, מנגן ובורון.

עישוב, התרופפות

דאגו לעץ התפוח החורפי שלכם לטיפול איכותי בשורשיו. זה כולל את הדברים הבאים:

• התרופפות האדמהיום לאחר השקיה או גשם כבד, יש לעבד את אזור השורשים לעומק של 5-10 ס"מ. טכניקה זו משפרת את אוורור הקרקע ואת חדירותה, ומונעת היווצרות קרום קשה ואטום לאוויר על פני השטח.
• הסרת עשבים שוטיםשלבו עישוב עם התרופפות כדי לחסוך זמן ומאמץ.
• חיפויכסו את אזור גזע העץ בשכבה בעובי 5 ס"מ של חומר אורגני: חומוס, קומפוסט, גזרי דשא או נסורת. זה יעזור לשמור על לחות באדמה לאורך זמן רב יותר, להעשיר אותה בחומרים מזינים נוספים, למנוע צמיחת עשבים שוטים ולהפחית את הצורך בעיבוד.

רִוּוּי

יש להרטיב את האדמה מתחת לעץ התפוח הוותיק מהאביב ועד סוף הסתיו. יש להתחיל להשקות אותו החל משלב הנביטה. יש להשקות אותו פעם בשבועיים (הממוצע לעץ בוגר). יש להשקות בתדירות גבוהה יותר במזג אוויר חם.

בעת השקיית שתילת עץ תפוח, יש להקפיד על הכללים והעצות המקובלים שהתקבלו מגננים מנוסים:

• אין להשתמש בנוזל קר כדי למנוע לחץ על היבול;
• לתת עדיפות לנהר או למי גשמים, מחוממים בשמש במיכלים;
• אם אתם משתמשים במי ברז להשקיה, הניחו להם לשקוע לפני השימוש (הם צריכים להיות גם חמים מעט);
• לבצע הליכי מים בשעות הבוקר או הערב;
• שיעורי הצריכה תלויים בגיל עץ התפוח:
  • 10-15 ליטר - לעץ צעיר עד גיל 3;
  • 20-30 ליטר - למבוגר;
  • 30-40 ליטר - לגזע בן יותר מ-6 שנים בתקופת הפרי.
• יש להרטיב את האדמה לעומק של 60 ס"מ בעת השקיית הצמח כשהוא מגיע לגיל פורה.

גיזום ועיצוב

עיצוב אקטיבי של כתר עץ התפוח הוותיק בשנים הראשונות לאחר השתילה. המטרה היא ליצור שלד חזק ולתת לראש העץ צורה מסודרת.

באביב, בצעו גיזום לעיצוב הכתר, וכן הסירו נבטים שאינם מניבים פרי אך מרוקנים את אנרגיית החיוניות של הצמח.

אנחנו מדברים על ענפים לא פרודוקטיביים:

• יָשָׁן;
• כיוון צמיחה שגוי ועיבוי היבול;
• עם סימני זיהום ונזקי מזיקים;
• חלש, קפוא, יבש, שבור.

אל תתעצלו לגבי דילול השחלות. טכניקה זו מאפשרת לכם לווסת את העומס על הענפים, וכתוצאה מכך פירות גדולים וטעימים יותר.

בסתיו, בצעו הליכי תברואה. לפני החורף, הסירו חלקים פגומים ומוחלשים של העץ.

מתכוננים לחורף

בשל עמידותם המתונה לכפור, עצי תפוח זקוקים לבידוד הולם לפני תחילת מזג האוויר הקר. כפור מתחת ל-25°C- הוא קטלני. הכינו את עץ הפרי שלכם לחורף על ידי נקיטת האמצעים הבאים:

• ניקוי הגזע מטחב וחזזיות;
• טיפול עם זפת גינה;
• מניעת מזיקים ומחלות באמצעות תכשירים מבוססי נחושת;
• השקיה לטעינת לחות;
• חיפוי מעגל גזע העץ;
• טיוח עץ עם סיד כבוש בתוספת נחושת גופרתית או תערובת בורדו;
• בידוד הגזע והענפים התחתונים בעזרת יוטה, ספונבונד;
• שימוש בענפי אשוח ורשתות מיוחדות להגנה מפני מכרסמים.

מחלות ומזיקים

בעת גידול זן הפרי הוותיק בתנאי לחות גבוהה, העלווה והפירות שלו עלולים להיות מושפעים מזיהומים פטרייתיים:

• חֲלוּדָה;
  
• טחב אבקתי;
  
• תַצְפִּית;
  
• גלד (לזן עמידות ממוצעת למחלה זו).
  

כדי למנוע בעיה זו, יש לבדוק את הגינה, לגזום מיד ענפים נגועים, להסיר שאריות צמחים ולטפל בעץ באביב (לפני נפיחות הניצנים) עם נחושת גופרתית, הורוס וסקור. טפלו בעצי תפוח נגועים בפטרייה עם אוקסיכום, תערובת בורדו וגופרית קולואידלית.

כדי להגן על נטיעות ותיקות מפני חרקים, יש לרסס את הכתר בחומרי הדברה לפני נפיחות הניצנים, בשלב ה"אצטרובל הירוק" ולאחר הפריחה. אין להשתמש בחומרי הדברה 20-30 יום לפני הקטיף. במידת הצורך, יש להשתמש במוצרים ביולוגיים ובתרופות עממיות.

יתרונות וחסרונות

זן החורף "ותיק" פופולרי בקרב גננים רוסים במשך שנים רבות. הוא זכה באמונם בזכות תכונותיו החיוביות הרבות:

למרות יתרונותיו הרבים, לעץ התפוח שגודל על ידי מדענים סובייטים יש גם חסרונות:

ביקורות

זן ותיק הוא זן תפוח חורף מתקופת ברית המועצות, פופולרי בקרב גננים רוסים. הוא מתאים היטב לאקלים של האזורים המרכזיים של המדינה ובלארוס. הוא ידוע ביבולו הגבוה ובבשלו המוקדם. עצים קטנים מייצרים פירות יפים וטעימים המתאימים להובלה למרחקים ארוכים ולאחסון לטווח ארוך.