מאפייני עץ התפוח דבש קריספי, ניואנסים של שתילה וטיפול

Honeycrisp הוא זן תפוח אמריקאי שובה לב בזכות פריון תחרותי וניחוח פרי עדין. זן זה התפרסם רק לאחרונה ברוסיה, אך כבר צבר מוניטין רב בגינון מסחרי בזכות תכונותיו הרבות.

היסטוריה של אזורי גידול וגידול תפוחים

בתחילת שנות ה-70, מגדלים אמריקאים שעבדו באוניברסיטת מינסוטה יצרו זן תפוחים בשם Honey Crisp. הם השתמשו בשני זנים: Honey Gold ו-Macan.

רקע היסטורי:

• הזן הפך מיד לפופולרי בארה"ב בזכות טעמו המעולה, יכולת ההובלה המעולה ויכולות האחסון לטווח ארוך.
• בשנות השמונים הוא עבר בהצלחה בדיקות והחל לכבוש שווקים עולמיים, ובתחילת שנות ה-2000 ניתן היה לקנות שתילים של עץ תפוח זה ברוסיה ובאוקראינה.
• על פי מחקר שפורסם, זן ההיברידי Honey Crisp נוצר על ידי הכלאת זן Keepsake עם זן לא ידוע שמספרו 1627. הוריו של זן זה זוהו מאוחר יותר - הזן המפורסם Golden Delicious והזן המפורסם Duchess of Oldenburg, שכבר היו מפורסמים במאה ה-18.
• דבש קריספ הושג באמצעות האבקה טבעית, אשר שוללת כל קשר עם אורגניזמים מהונדסים גנטית.
• דבש קריספ ידוע בשם דבש רעננות, דבש קראנץ', בבלארוס הוא נקרא ארנאבל, וברוסיה הוא רשום במרשם המדינה תחת השם דבש קריספ.

זן זה אידיאלי לגידול בתנאי מזג אוויר קשים, אך לפירותיו פרופיל טעם ייחודי עם חמיצות רבה יותר, השונה מתפוחים הגדלים באקלים מתון יותר (האחרונים מתוקים יותר).

תֵאוּר

איכות הפרי המעולה של זן התפוחים Honey Crisp הפכה אותו לאחד מזני החורף הפופולריים ביותר. חשובה לא פחות להצלחתו היא עמידותו בהובלה ויכולתו להאריך את חיי המדף של התפוחים.

עֵץ

עץ התפוח Honey Crisp הוא עץ בגודל בינוני, המגיע לגובה של לא יותר מ-450 ס"מ. לשם נוחות הטיפול והקטיף, מומלץ לגדל זן זה על גזע ננסי או חצי-גמדי. עם הראשון, העץ לא יעלה על 250 ס"מ, בעוד עם השני, הוא יגיע ל-350 ס"מ.

מאפייני זן של הצמח:

• ענפים דקים וארוכים ממוקמים בזווית ישרה לגזע. בשל הצמיחה הפעילה של נצרים, כתר העץ מתמלא במהירות בתחילת חייו, ודורש גיזום קבוע. עם גיזום נכון, הכתר מקבל צורה אליפסה רחבה עד השנה החמישית.
• קליפת עץ דבש קריספ צעיר היא בצבע ירוק-חום, אשר הופכת עם הזמן לחומה-חומה ומתחילה להיסדק.
• לעלי עץ התפוח בגודל בינוני צבע ירוק עשיר וצורתם אליפסה. קצה העלה מחודד, הבסיס מעוגל בצורה חלקה והקצוות גליים מעט.
  פני השטח של העלה חלקים ומעט מבריקים. הפטוטרת רגילה, והעוקפים בצורת קוץ.

• פרחי עץ התפוח קטנים ולבנים טהורים. הפריחה נמשכת לא יותר משלושה שבועות ותלויה באקלים של האזור בו העץ גדל. באזורים הדרומיים, הפריחה מתרחשת בדרך כלל באפריל.
• מערכת השורשים משתרעת דרך שכבות הקרקע העליונות. נוכחותו של שורש מרכזי נקבעת על ידי שיטות עיבוד (בעיבוד על גזע עצם, מומלץ להסיר את השורש המרכזי).

פְּרִי

לתפוחי Honey Crisp יש צורות סימטריות סגלגלות-אליפטיות, לפעמים דחוסות מעט, אך הן גדולות למדי - משקלו של דגימה אחת נע בין 180 ל-250 גרם.

מאפיינים אופייניים נוספים:

• בתחילת ההבשלה, כאשר התפוחים עדיין ירוקים, הם מקבלים בהדרגה צבע צהוב-דבש עם סומק עז, לעיתים אדום-בורדו, וכתמים בהירים על הקליפה החלקה והמבריקה.
• כאשר התפוחים בשלים לחלוטין, בשרם הצפוף והעסיסי מקבל גוון קרמי או צהבהב מעט, וכאשר נוגסים בו, הוא נשבר בקריצות, וזה מה שנותן לזן את שמו השני - קראנץ' דבש.
• לתפוחים אלה טעם נעים, עם רמז של דבש וחמיצות עדינה, וארומה פירותית עדינה. ציון הטעימה שלהם הוא 4.8 מתוך 5. קלוריות: 52 קלוריות ל-100 גרם.

ההרכב הכימי כולל:

• חומצה אסקורבית – עד 12.3 מ"ג;
• סוכר – עד 15 גרם;
• פקטינים – 13.2 גרם;
• חומצות – עד שנה

תקופת הצריכה של תפוחים אלה מתחילה בנובמבר, ואם מאוחסנים כראוי, הם נשארים טריים וטעימים עד שישה חודשים.

האבקה ופריון

כדי שזן התפוחים Honey Crisp יניב פרי, יש להאבק אותו, שכן בלעדיו לא ייווצרו שחלות על העץ.

מספר זנים מתאימים לכך:

• אידרד;
• גלוסטר;
• אסקולד;
• האוורסט;
• גולדן דלישס.

אם עץ התפוח דבש קריספ מאביק את עצמו, מספר השחלות לא יעלה על 3% מכלל הפרחים. בקנה מידה תעשייתי, חלק מהחקלאים משתמשים בהאבקה מלאכותית.

היבול מוערך כממוצע. עץ התפוח Honey Crisp מתחיל להניב פירות מוקדם, במיוחד כאשר הוא גדל על שורש וגטטיבי. היבול יהיה קטן בשנתיים הראשונות לאחר השתילה, אך בתנאי מזג אוויר נוחים וטיפול נאות, עץ בן ארבע שנים יכול להניב עד 10 ק"ג של תפוחים בשלים. עץ התפוח יניב יבול מלא (35-40 ק"ג) בשנה השמינית שלו.

פריחה, זמן הבשלה ופירות

הפריחה מתחילה בזמנים שונים: תחילת מאי, אמצע מאי או סוף מאי, בהתאם לאקלים האזור ולמזג האוויר הנוכחי. גורם מפתח הוא טמפרטורת הסביבה: הפרחים נפתחים כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס, ומפיצים ניחוח עשיר ונעים.

לעץ התפוח דבש קריספי מחזור פרי ארוך. התפוחים הראשונים מגיעים לבשלות במחצית השנייה של ספטמבר, בעוד שהאחרונים מוכנים לקציר באמצע אוקטובר.

עמידות בפני כפור

ל"האני קריספ" עמידות טובה בפני כפור. עצים בוגרים הגדלים על שורשי צמחייה סטנדרטיים יכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות עד 35°C- ללא נזק. עם זאת, זנים ננסיים וחצי-גמדיים עשויים להיות בעלי עמידות פחותה לטמפרטורות נמוכות.

הידרדרות בעמידות בפני כפור עלולה להיגרם על ידי הגורמים הבאים:

• פרי עודף בשנה הנוכחית;
• היחלשות בריאות העץ עקב מחלות או נזקי חרקים;
• נזק מכני;
• מחסור בחומרים מזינים, במיוחד אפשרי בתנאי בצורת.

כדי למנוע נזק, יש לכסות שתילים צעירים לפני החורף.

אחסון הקציר

חלק מהמאפיינים של זן תפוח זה יכולים להיחשב כנקודות תורפה שלו, במיוחד בכל הנוגע להבשלה. עצי תפוח נוטים להנשיר פירות, מה שהופך את זה לחיוני עבור בעל הזן לקצור את היבול בזמן כדי למנוע החמצת תקופת ההבשלה האופטימלית. פרי שנפל ארצה אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך.

תפוחי עץ דבש קריספיים מתאימים למגוון מטרות קולינריות, אך הם מוערכים במיוחד כשהם טריים, ולכן גננים שואפים להאריך את חיי המדף שלהם. עם אחסון נכון, תפוחים יכולים לשמור על טעמם וערכם התזונתי עד שישה חודשים.

לאחסון תפוחים לטווח ארוך, מומלץ לשמור על:

• טמפרטורה בטווח שבין 0 ל-5 מעלות צלזיוס;
• לחות של כ-85%.

יש להכין (לנקות) את המיכלים בקפידה, ולצרף אותם לנסורת, נייר נקי או חול נהר כדי להגן על הפרי. יש להניח תפוחים באותו גודל בקופסאות, למעט דגימות פגומות, נגועות או מקולקלות.

כללי נחיתה

הזמן הטוב ביותר לשתול עצי תפוח Honey Crisp הוא תחילת הסתיו או סוף האביב, כאשר זרימת המוהל בשתילים חשופי שורש אינה פעילה. עבור עצים צעירים הגדלים בעציצים עם מערכות שורשים סגורות, הזמן המתאים להשתלה נקבע על ידי הגנן.

הכנת השתיל והאתר

לשתילת דבש קריספ, יש לחפור בורות בקוטר של עד 100 ס"מ ובעומק של 50-55 ס"מ. הזן גדל היטב בקרקעות עם בעיקר חרסית וחול, אך דורש קיבולת לחות גבוהה, חדירות אוויר טובה ופוריות מספקת.

תכונות בחירה:

• בבחירת מקום שתילה, חשוב לשקול תאורה טובה ולנטר את מפלס מי התהום - רצוי שיהיה בעומק של יותר מ-2-2.5 מ'.
• השתילים הטובים ביותר הם בני שנה או שנתיים, בעלי מערכת שורשים מפותחת היטב, כאשר שיעור ההישרדות שלהם בשיאו. לפני השתילה, יש לבדוק היטב את מערכת השורשים והענפים של העץ הצעיר, לוודא שאין נזק או סימני מחלה, כמו גם את גמישותם.
  חלקי שורשים פגומים נחתכים בסכין חדה, ושורשי השלד מקוצרים מעט. אם מערכת השורשים יבשה, יש להניח את עץ התפוח במים למשך מספר ימים.

כדי לשתול דבש קריספ, יש להכין את האתר חודש לפני תחילת העבודה העיקרית. לשם כך, יש לחפור בור ולהכין תערובת אדמה המכילה:

• חומוס;
• אפר עץ;
• אשלגן גופרתי;
• סופרפוספט.

טכנולוגיית נחיתה

תהליך שתילת עצי תפוח יכול להתבצע בשתי תקופות זמן בשנה: כאשר האדמה מתחממת ל-10 מעלות באביב או בסתיו, כאשר נותרו לפחות 3 שבועות לפני הכפור.

כדי לשתול שתיל, עליך לבצע את ההוראות שלב אחר שלב:

1. חפור בור.
2. הנח ניקוז בתחתית.
3. לאחר מכן מלאו אותו במצע אדמה.
4. יוצקים מעל זה מים.
5. הניחו בזהירות את השתיל בגומה ומלאו אותו באדמה כך שצוואר השורש יישאר 2-3 ס"מ מעל פני האדמה.
6. בעזרת לחץ קל, דחוסו את האדמה סביב השתיל והרטיבו אותה שוב במים.
7. לאחר מכן, כדי לספק תמיכה לעץ התפוח הצעיר, תקעו יתד עץ באדמה וקשרו אליו את נצרי העץ.

הוראות טיפול

עצי תפוח דבש קריספיים דורשים מעט טיפול. עצים בוגרים יכולים לשרוד ללא השקיה סדירה, אך בתקופות של בצורת קיצונית ולפני החורף, חשוב לשים לב להשקיה.

מאפייני גידול הזן:

• ניתן לשלב השקיה עם דישון: לאחר שהמים נספגו באדמה, מוסיפים תמיסת דשן, ולאחר מכן משקים שוב. דישון יכול להיות בצורה של תמיסות אמוניום חנקתי, אוריאה או ניטרואמופוסקה.
• לפני כפור החורף, עצי תפוח זקוקים לא רק להשקיה מרובה, במיוחד אם האדמה יבשה, אלא גם לאמצעים נוספים. זה כולל ניקוי גזעי העצים, הוספת חומר אורגני וכיסוי שכבת האדמה העליונה.
  עצים בוגרים יכולים לשרוד את החורף ללא כיסוי, בעוד שמומלץ להגן על שתילים צעירים בשכבת יוטה או חומר מיוחד, ואת מעגל הגזע יש לכסות בענפי חיפוי או אשוח.
• ריפוי האדמה והסרת עשבים שוטים רצוי, אך אינו חובה.
• גיזום האני קריספי מומלץ מדי שנה. ראשית, יש לקצר את הגבעול המרכזי בשליש, כמו גם את הענפים הצדדיים. מדי שנה יש להסיר את היונקים והענפים הגדלים בצפיפות. יש לגזום חלקים יבשים ופגומים.

• אם החורף הוא ללא שלג, מומלץ להשקות בתחילת האביב, אך ראשית, יש לבדוק היטב את העצים לאיתור סדקים בגזע ובענפים. אם היה כפור חמור במהלך החורף, סדקים עשויים להופיע בקליפה ולהוביל לדליפת מסטיק. יש לנקות בזהירות את כל האזורים הפגועים ולטפל בתמיסת נחושת גופרתית, ולאחר מכן בזפת גינה. יש להסיר את כל הענפים הקפואים.

מחלות ומזיקים

תנאי מזג אוויר ירודים וטיפול לקוי בעץ עלולים להוביל למחלות שונות. עץ התפוח דבש קריספ אינו יוצא מן הכלל, והוא גם רגיש לבעיות מסוימות:

• טחב אבקתי. הוא מזוהה על ידי שכבה לבנה המופיעה תחילה על העלים ולאחר מכן מתפשטת לנבטים ולתפוחים. הטיפול מתבצע באמצעות קוטלי פטריות כגון Fundazol, Strazha ו-Thiovita Jet. אי טיפול בטחב אבקתי עלול להוביל למותו של עץ התפוח.
• כנימה ירוקה. חרקים כמעט בלתי נראים אלה עלולים לגרום נזק חמור לעץ אם לא יבוצע שליטה מיידי. קוטלי חרקים כמו Karbofos ו-Fitoverm יעילים. כנימות נמצאות לעתים קרובות על החלק התחתון של עלי עץ התפוח Honey Crisp.
• חיפושית פרחים. חיפושיות חומות קטנות אלה, שאורכן לא עולה על 0.5 ס"מ, מהוות איום משום שהן חופרות בניצני פרחים ואוכלות את ליבותיהם, ובכך מונעות היווצרות שחלות. לאחר הפריחה, חיפושיות הפרחים עוברות לעלים.
  חרקים אלה לא רק הורסים פרחים ועלווה, אלא גם מהווים איום על עצי תפוח. כדי להיפטר מהם וממזיקים אחרים, מומלץ לטפל בעצי תפוח באמצעות קוטלי חרקים.

יתרונות וחסרונות

תפוחי עץ דבש קריספ מצוינים לשימורים וייבוש, וכאשר נאכלים טריים, הם עשירים בוויטמין C ופקטין. יתרונות נוספים של זן זה כוללים:

החסרונות כוללים:

ביקורות

עץ התפוח Honey Crisp הוא צמח הדורש תחזוקה מועטה המסוגל לספק תפוחים טריים וטעימים לאורך כל החורף. הודות לעמידותו הטובה לכפור, ניתן לגדל את הזן כמעט בכל מקום בארץ. חלק מהבעלים מציינים כי עץ התפוח Honey Crisp נוטה לגדילת כתר מוגזמת, הדורשת דילול קבוע, במיוחד בתקופה הראשונית.