המורכבויות של גידול זן שזיף ויקטוריה

שזיף ויקטוריה, הידוע ברוסיה ובאירופה, צבר פופולריות בזכות תפוקתו הגבוהה ויכולתו לעמוד בתקופות קור. הוא נחשב רווחי לגננות מסחרית ולייצוא. זן זה מאביק היטב שזיפים אחרים עם תקופות הבשלה ביניים.

היסטוריה של מוצא

מקורו של שזיף ויקטוריה אפוף מסתורין. מולדתו מקושרת באופן מסורתי לבריטניה הגדולה. משערים כי זן זה הוא צאצא של עץ שזרע את עצמו והתגלה באלדרטון, בעיירה (כפי שמתברר) שאינה קיימת כלל, סאסקס.

יש גם מידע נוסף: הזרעים הראשונים הושגו באנגליה כתוצאה מהכלאה מקרית בין זני שזיף רבים. הזן נקרא במקור "Sharps Emperor". בשנת 1844 הוא נודע בשם "Queen Victoria". כיום, לשזיף אין את הקידומת המלכותית. השזיף "Victoria" פופולרי גם באירופה וגם ברוסיה.

מבוא למגוון

הזן מוערך מאוד בזכות כושר נשיאת הפרי שלו ואיכותו, אך דורש טיפול קפדני ואמצעי מניעה כדי להגן מפני מחלות פטרייתיות, להן הוא רגיש.

עֵץ

ויקטוריה הוא צמח המגיע לגובה של 250-300 ס"מ ובעל כתר מעוגל ומתפשט עם ענפים חינניים הנוטים לצנוח תחת משקל פירותיהם.

מאפייני זן נוספים:

• לעלים גוון ירוק בהיר עם גוון זית, קצוות חדים וורידים בולטים, היוצרים רושם של צפיפות קטנה.
• העץ פורח באמצע מאי ונמשך עד סוף החודש. במהלך תקופה זו, ניצנים עדינים בצבע ורדרד-לבן עם עלי כותרת מעוגלים מופיעים על הכתר, שנאספו באשכולות מפוארים של 3-5.

פְּרִי

פירות ויקטוריה הם בצורת אליפסה עם קצוות מעוגלים. הם נבדלים על ידי המאפיינים הבאים:

• הם די גדולים, במשקל של עד 45 גרם, אבל עם שפע מוגזם של הקציר הם יכולים לרדת ל-30-40 גרם.
• קליפת הפרי בצבע זהוב חיוור, עבה וקשה, מה שמקשה על קילופו. עם זאת, עובדה זו הופכת את הזן למצוין להובלה ולאורך חיי מדף.
• בצד שטוף השמש, הפרי מקבל גוון אדום-יין, עם נקודות אפורות-חלודה הנראות בתוך עיגולים אדומים בוהקים. כל הפרי מכוסה בפלומת סגולה-אדומה ובציפוי שעווה עבה.
• התפר הגחוני קטן, אך יכול להיות עמוק למדי עם קצוות עבים המחלקים את הפרי לשני חצאים לא אחידים.
• העיסה רכה, בצבע כתום-זהוב, ודחוסה למדי.
• הגלעין גדול למדי ומתנתק מהפרי רק לאחר שהוא בשל לחלוטין.
• לפירות ויקטוריה יש ארומה עשירה.

תכונות של טעם ויישום

לשזיפים בשלים יש טעם מתוק עם רמז קל לחמיצות. בשנים נוחות, כאשר הפירות מגיעים לבשלות מלאה, טעמם דומה לזה של שזיפים למאכל.

תכונות שכדאי להיות מודעים להן:

• שזיפים מגיעים לשיא טעמם כשהם מגיעים לגוון הכהה ביותר שלהם. בשלב זה, תכולת הסוכר שלהם עולה בחדות, מה שהופך אותם אפילו יותר מהנים לאכילה טריים.
• שזיפים מכילים 10.5% סוכר, 0.9% חומצות ו-2.7 מ"ג חומצה אסקורבית לכל 100 גרם. ציון הטעם הוא 4.2 נקודות מתוך 5.
• בתקופות של בצורת וטמפרטורות נמוכות, טעמם של השזיפים עשוי להיות מופחת במקצת.
• אם העץ עמוס בפרי, העיסה עלולה לאבד את תכונותיה האיכותיות, ולהפוך לפחות מעוררת תיאבון.

פירות שזיף נמצאים בשימוש נרחב: הם נאכלים טריים, מיובשים לשימוש בחורף ומשמשים להכנת מגוון ריבות תוצרת בית - ריבה, מיובשים, קומפוטים וג'לי.

מתי הוא מבשיל ואיך הוא נושא פרי?

זן ויקטוריה מאופיין בפוריותו, אשר עולה עוד יותר כאשר הוא נשתל לצד זני שזיף אחרים. עץ צעיר מתחיל להניב פרי בשנה השלישית או הרביעית שלו.

תקופת קציר הפרי נמשכת על פני שבועיים. שזיפים אינם נושרים מהעץ באופן ספונטני ויכולים להישאר על הענפים זמן רב לאחר ההבשלה.

הפירות הבשלים הראשונים מופיעים עד סוף אוגוסט, והקציר העיקרי מתרחש בספטמבר. הפירות הבשלים מבשילים בהדרגה, מה שמאריך את תקופת הקציר על פני מספר שבועות.

פִּריוֹן

עץ אחד מייצר 40 עד 50 ק"ג של שזיפים משובחים לעונה. הפרי עמיד בפני תחבורה ויכול לשמור על טריותו וערכיו התזונתיים לזמן קצר.

לשזיפים יש חיי מדף של 7-10 ימים. הם יכולים להישאר טריים מעט יותר זמן אם קוטפים אותם מהעץ לפני שהם בשלים לחלוטין, תוך שמירה על גבעוליו שלמים.

פוריות עצמית והצורך במאביקים

שזיף ויקטוריה מאביק את עצמו, מה שמקל על גידולו: אין צורך במיקום מיוחד של מאביקים. שתילתו לצד זני שזיף אחרים הפורחים בו זמנית יכולה להגדיל את היבול ולשפר את איכות הפרי.

ויקטוריה היא מאביקה מצוינת עבור זנים כאלה של שזיף ביתי כמו:

• אג'אן הונגרי;
• גרינגייג';
• אנה שפט;
• אֲפַרסֵק;
• קירקה.

עמידות בפני כפור ובצורת

לזן עמידות ממוצעת לבצורת, מה שאומר שיש להשקות אותו בהתאם ללוח הזמנים המומלץ כדי להבטיח יבול שופע.

יש לו עמידות ממוצעת לכפור, אך יכול לשרוד בקלות את החורף תחת כיסוי שלג. עם זאת, נטיעות צעירות של ויקטורה עשויות להזדקק להגנה נוספת.

פריחת השזיף בין ה-12 ל-30 במאי, כך שבאזורים קרים הניצנים עלולים להינזק מכפור האביב.

אזורים צומחים

שזיף ויקטוריה אידיאלי לגננים החיים בחלק האירופי של רוסיה ומדינות חבר העמים.

עבור גננים בהרי אורל ובסיביר, גידול זן זה עשוי לדרוש מאמץ רב יותר, אך הם יעריכו את טעם הפרי אם יספקו לעץ הגנה מפני כפור.

תכונות נחיתה

כדי להשיג כמות גדולה של פירות, חשוב להקפיד על זמני שתילה ספציפיים. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיכות השתילים.

מתי לזרוע?

באזורים עם אקלים קריר, מומלץ לשתול שזיפים לאחר תקופת החורף - מיד לאחר הפשרת השלגים ולפני שהעצים מתחילים להפריש מוהל.

באזורים חמים יותר, העבודה מתבצעת בסתיו - לאחר שהעצים הפכו לעצים, מה שיאפשר לשתיל להכות שורש לפני תחילת מזג האוויר הקר.

בחירת אתר לשתילה

בבחירת מיקום לשזיף ויקטוריה, ישנם מספר גורמים מרכזיים שיש לקחת בחשבון:

• כמות מספקת של אור שמש;
• הגנה מפני הצטברות לחות ואוויר קר;
• עומק מי תהום של לפחות 150-180 ס"מ;
• הגנה מפני הרוח, למשל, עקב נוכחות גדרות או מבנים.

זן זה מעדיף אדמה פורייה ועשירה במינרלים. העץ גדל לאט יותר בקרקעות חומציות. ניתן לשפר זאת על ידי הוספת תמיסות הזנה במהלך השתילה.

אילו צמחים מותר ואילו לא ניתן לשים ליד עץ שזיף?

כדי להבטיח שהעץ יניב פרי ויתפתח בהתאם לסטנדרטים הזניים, שימו לב לשכונה שלו:

• יש לשמור את שזיף ויקטוריה במרחק של 4-6 מטר מעצי לוז, עצי לוז שונים, ליבנה וצפצפה.
• לא מומלץ לשתול ליד גידולי פירות - אגסים, דובדבנים, אפרסקים, שכן צמחים אלה מתחרים על מים וחומרים מזינים בקרקע.
• צמחים עמידים לצל כמו צבעונים, רקפות ונרקיסים גדלים היטב מתחת לשזיף ויקטוריה.

זן זה גדל היטב לצד עצי תפוח ושזיפים אחרים. ניתן לשתול שיחי דומדמניות, פטל או דומדמניות בין השורות.

בחירה והכנה של חומרי שתילה

בעת רכישת שתילים, עדיף לפנות למוכרים מהימנים, רצוי חנויות גינון או משתלות מקומיות. שימו לב לאיכות חומר השתילה, בדקו אם יש בו נזקים, עובש וסימנים לא רצויים אחרים.

בחרו שתילים בני שנה עד שנתיים. אם שורשי העץ נראים יבשים, יש להשרות אותם במים במשך שלוש עד חמש שעות כדי לשקם אותם.

אלגוריתם נחיתה

התהליך מתחיל בהכנת האתר וחפירת בור מספר שבועות לפני מועד השתילה המתוכנן. אם השתילה מתוכננת לאביב, יש להכין את הבור בסתיו.

הכנה ושתילת שתילים:

1. חפרו בור בעומק 55-65 ס"מ ובקוטר 65-75 ס"מ. במידת הצורך, הניחו שכבה של אבן כתושה בתחתית הבור לצורך ניקוז.
2. במרכז, התקינו מוט עץ (מתכת יתאים) בגובה של כ-50-70 ס"מ מעל פני הקרקע.
3. הניחו שכבה של אדמה פורייה, כבול וקומפוסט בפרופורציות שוות בתחתית החור.
4. לאחר מכן, מלאו את החור באדמה, ויוצרים גבעה קטנה.
5. הניחו את השתיל עליו, תוך פיזור השורשים בזהירות. צריך להיות פער של כ-3-4 ס"מ בין צווארון השורש למפלס הערוגה.
6. כסו בזהירות את שורשי העץ במצע והשקו היטב.
7. הניחו חיפוי כבול סביב גזע העץ.

טיפול לאחר העץ

ויקטוריה דורשת טיפול זהיר, הכולל יישום קבוע של אמצעים חקלאיים לאורך כל מחזור ההתפתחות של העץ.

לוח זמנים להשקיה

כדי להבטיח את בריאותו של עץ פרי, יש צורך לפקח על רמת לחות הקרקע באזור הגזע, במיוחד בתקופות בהן משקעים נדירים או נעדרים.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לפריחה ולתחילת הפרי, כמו גם להשקיית הסתיו לפני החורף, תוך שימוש במים שחוממו מראש והתיישבו.

עיתוי דישון

חומרי הזנה חיוניים לשזיפים כדי להבטיח צמיחה ותפוקה תקינים. יש להקפיד בקפדנות על לוח זמנים לדישון:

• לפני תחילת הנצה יש צורך למרוח 20 ליטר של תמיסת תזונה לכל צמח בוגר (צמח צעיר זקוק לפי 2 פחות), המורכב מ-20 ליטר מים, 60 גרם של אוריאה ואותה כמות של אשלגן גופרתי.
• במהלך תקופת ההבשלה יש לדשן שזיפים באמצעות תמיסה העשויה מניטרומופוסקה (120 גרם) ואוריאה (90 גרם) מעורבבת עם 30 ליטר מים. מינון זה מיועד לעץ בוגר.
• לאחר ניקוי עבור כל קציר, הכינו תמיסה המכילה 60 גרם של אשלגן גופרתי ו-8 גרם של סופרפוספט, 20 ליטר מים - לכל צמח.

עצי שזיף רגישים מאוד למחסור בחומרי הזנה בקרקע. אם העלים הופכים לצהובים או ירקרקים-צהובים, זה מצביע על מחסור בחנקן. עלווה חומה מעידה על מחסור באשלגן, בעוד שקצוות וורידים מתולתלים וגליים מעידים על מחסור במגנזיום.

זְמִירָה

כדי להשיג פרי אופטימלי, עצי שזיף דורשים גיזום קבוע, הסרת נבטים עודפים ושיפור המבנה שלהם. מומלץ ליצור כתר רב שכבתי. באביב ובסתיו, זכרו לנקות את העץ מענפים פגומים, קפואים או מתים.

הכנה לתקופת החורף

לויקטוריה אין עמידות יוצאת דופן לקור, ולכן יש לנקוט באמצעי הכנה לפני החורף. בסתיו, יש להשלים מספר משימות חשובות:

• להעמיק את האדמה סביב הגזע, להוסיף את הדשנים הדרושים.
• לבצע השקיה לצורך שאיבת לחות.
• לאחר שהעלווה נובלת, בצעו גיזום סניטרי, תוך הסרת כל ענף שנפגע ממחלה או שהתייבש במהלך הקיץ. טפלו בגזם הגזום ושרפו את הנצרים החתוכים והעלים שנשרו.
• יש להניח שכבת חומוס בעובי של לפחות 5-8 ס"מ מסביב לעץ. ניתן גם להשתמש בדשא יבש או כבול כחיפוי.
• יש להגן על גזע וענפי השלד של שזיפים צעירים בעזרת שקית.
• כדי למנוע נזק ממכרסמים, יש לכסות את העץ בענפי אשוח.
• לאחר תחילת החורף, כסו את העץ בכיפת שלג קטנה.

מחלות ומזיקים, שיטות בקרה ומניעה

שזיף רגיש לזיהומים פטרייתיים והתקפות טפיליות, במיוחד אם לא מטפלים בו כראוי, מה שעלול להוביל להחלשת מערכת החיסון של הצמח.

אם עץ נגוע במחלה או מותקף על ידי מזיקים, ללא פעולה מיידית, הן היבול והן בריאות העצים עצמם עלולים להיפגע.

בעיות נפוצות כוללות:

• ריקבון פירות – הופעת כתמים אפורים עם נבגי פטריות חומים. כדי להילחם בכך, מומלץ לטפל בעץ בתערובת בורדו.
• קוקומיקוזיס – היווצרות כתמים אדומים על העלים, אשר מתרחבים עם הזמן ויכולים להוביל לנשירת עלים. ריסוס העלווה עם נחושת אוקסיכלוריד יכול לסייע בנטרול הזיהום.
• מוניליוזיס – היווצרות כתמים כהים קטנים על הפרי. ניתן לפתור בעיה זו על ידי טיפול בקוטלי פטריות.
• עוזרר - פרפר שהורס עלווה, פרחים וניצנים. כדי להגן על הצמח, יש צורך לרסס חומרי הדברה בזמן.
• עש הדובדבן – זחלים הניזונים מניצנים ועלים. תמיסה של ניטרופן משמשת להדברת מזיק זה.

קטיף ואחסון פירות

כדי לקטוף שזיפים מהעץ, בחרו יום יבש ושעה לפני הצהריים, כאשר הלחות של הבוקר התאדה. ניתן לבצע את התהליך גם בשעות הערב המאוחרות, כאשר קרני השמש פחות עוצמתיות.

כדי לשמור על טריות הפרי לאורך זמן רב יותר, יש לאחסן אותו במקום חשוך בטמפרטורה שלא תעלה על 5 מעלות צלזיוס ולחות של 80%. בתנאים אלה, היבול ישמור על טעמו וחומרי ההזנה שלו במשך 10 ימים או יותר.

תכונות חיוביות ושליליות

היתרונות העיקריים של זן שזיפים זה כוללים:

יחד עם זאת, בבחירת זן ויקטוריה, יש לקחת בחשבון גם את חסרונותיו:

במהלך בצורת ממושכת או גלים קרים פתאומיים, טעמו של הפרי עלול לאבד את אופיו הייחודי. יתר על כן, עץ עמוס בפרי עלול לאבד את טעמו, מה שהופך את עיסה לפחות מעוררת תיאבון.

ביקורות של גננים

שזיף ויקטוריה הוא אחד הזנים הפופולריים ביותר, וזוכה לביקורות חיוביות רבות מצד גננים. כדי להבטיח יבול איכותי, חשוב לא רק לבחור זן זה אלא גם לפעול לפי כל שיטות הגידול המומלצות. עם זאת, יש לו חסרונות: הוא רגיש למחלות פטרייתיות.

שאלות נפוצות