מהו קוץ שחור וכיצד לגדל אותו?

שזיף השחר, או שזיף השלג, הוא עץ פרי שנוצר על ידי הכלאה של שזיף ושחר. הכלאה ירש את עמידותו ותכונותיו המועילות של הפרי משיח הבר.

השחר (Pninus insititia) נחשב כיום לתת-מין של השזיף המצוי.

שיח שחורת

השחר הוא שיח גדול, לעתים קרובות קוצני.

מה מיוחד באפלת השחורה?

שזיף השחר לא הופיע בזכות מאמצי מגדלים, אלא באמצעות הכלאה טבעית. מאוחר יותר, לאחר שהעריכו את יתרונות ההכלאה, אנשים החלו לפתח זנים חדשים. השחר, כמו השזיף הצהוב, שייך למשפחת הוורודים, בן לסוג השזיפים.

בעבר, נחשב השחר לסוג של השחר. הוא נקרא השחר הקינוח או השחר המתוק. התיאור הבוטני של צמח זה דומה מאוד לזה של השחר:

• הוֹפָעָה. שיח קוצני ומסתעף עד 4 מטר גובה. העלים קטנים - 4-5 ס"מ, צורתם מוארכת-אליפטית, עם קצוות משוננים.
• לִפְרוֹחַ. פורח בשפע. הפרחים לבנים כשלג, בודדים, בקוטר 2-3 ס"מ. הם נפתחים לפני העלים.
• פְּרִי. כדורי, כחול כהה או שחור, עם ציפוי שעווה. לבשר הצפוף טעם חמוץ-מתוק וחמצמץ. משקל הפרי 15 גרם וקוטרו 4 ס"מ. בפנים יש גלעין.

תכונות של שחורת קוץ:

• הוא נושא פרי בצורה אמינה ושפעית. הפירות מבשילים באוגוסט-ספטמבר. לאחר ההבשלה, הם אינם נושרים, ונצמדים בחוזקה לענפים עד החורף.
• הוא יכול לעמוד בטמפרטורות עד -40°C. זהו אחד מגידולי הפרי העמידים ביותר לכפור.
• הוא משגשג באקלים קשה ובשטחים לא נוחים. הוא יכול לגדול אפילו בקרקעות העניות ביותר.
• חסין למחלות. לא מושפע ממזיקים.
• עמידות גבוהה. עמיד לבצורת, שורשים מתאוששים במהירות מכפור, והקליפה אינה ניזוקה מהשמש.

ככל שהדמסונים תלויים זמן רב יותר על הענפים, כך הם הופכים מתוקים יותר ופחות עפיצים.

השחור סובל כל אסון טבע או קשיים, אך הדבר היחיד שהוא נמנע ממנו הוא אדמה מלוחה וביצתית. צמח זה מייצר נבטים רבים, ולכן לא מומלץ לשתול גידולים יקרי ערך בקרבתו.

הבדלים בין שחורת קוץ לדמסון

שיח השחר הוא שיח עם פירות בריאים אך חסרי טעם. על ידי הכלאתו עם שזיפים, ערכו של הפרי החמצמץ הוגבר על ידי מתיקות דמוית שזיף. בינתיים, כמעט כל התכונות המועילות של השחר הועברו לעץ.

שלא כמו שזיף השחר, שזיף דמסון גדול בהרבה, מתוק ועסיסי יותר, וחשוב מכל, הוא פחות חמצמץ. שזיף השחר אינו קוצני כמו שזיף השחר, מה שהופך אותו להרבה יותר קל לקטיף. לשזיף השחר ולשזיף השחר יש הרכבים כימיים דומים. ההבדל המשמעותי היחיד הוא תכולת הסוכר שלהם:

• באפלת – 5-6%;
• באפלת – 12-14%.

אזור תפוצה ומאפייני אקלים

מולדתו של שזיף הדמסון היא דרום מערב אסיה. הכלאה הופיעה לראשונה בסוריה, שם נודעה כ"שזיף דמשק". לאחר מכן הובא שזיף הדמסון לאנגליה, משם התפשט ברחבי אירופה.

העץ, בעל עמידות ייחודית לכפור ובצורת, יכול לשגשג בתנאים הקיצוניים ביותר. כיום, ההכלאה נפוצה, וכעץ פרי הוא גדל באירופה, הודו, צפון אמריקה, מערב אסיה וצפון אפריקה.

זנים של שחורת קוץ

לעיתים קרובות מתבלבלים בין השחר לסייל, ורבים רואים בו צמח בר. למעשה, הכלאה זו משמשת זה מכבר בגידול פירות תרבותיים ויש לה זנים רבים. המאפיין העיקרי המייחד את זני השחר הטובים ביותר הוא עמידותם יוצאת הדופן לקור ותנובתם.

בואו נבחן את הזנים העיקריים של צמח פרי זה:

בורלוקסקי בלקת'ורן

שחורת פירות גדולה

קוץ שחור אוזבקי

טנקובסקיה כחול שחור

צמח שחורת פירות גדולים מוקדם

מאפייני הזנים העיקריים של עצי השחור:

זנים נוספים של שחורת קוץ:

• סתָיו. זן שמבשיל מאוחר. עץ נמרץ עם פירות בגודל בינוני, סגלגלים-עגולים. הפרי כחול, עם בשר ירוק.
• וולז'סקי. זן טעים בעל פוריות עצמית. הפירות בצבע כחול כהה ומאבדים את חמיצותם עם הבשלתם.
• סוליאנובסקי. זן גדול פירות, בעל יבול גבוה ועמיד בחורף, עם פירות טעימים ועפיצות קלה.
• בשפע רב. עץ נמוך עם פירות שחורים-כחולים. זן בעל פרי מוקדם.
• גן שחור מספר 2. זן עמיד בחורף ופורה. הפירות טעימים וגדולים.

יתרונות ונזקים

קל מאוד לגדל את השחר - העץ דורש מעט טיפול. עם זאת, פירות השחר מזינים ביותר, והם הערך העיקרי שלו. הם מכילים חומצות אמינו, מינרלים, ויטמינים, פקטין, קומרינים, טאנינים וחד-סוכרים.

יתרונות של שחורת קוץ:

• שיפור תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
• הרחבת כלי דם, מניעת קרישי דם;
• נורמליזציה של מערכת העיכול;
• סילוק פסולת ורעלים;
• מניעת הצטברות של יסודות רדיואקטיביים בגוף;
• שיפור חילוף החומרים;
• הגברת החסינות.

פירות שחורת היער הם מוצר דל קלוריות, ולכן הם משמשים באופן פעיל בתזונה.

הגנן מציג את פירות השחר בסרטון שלו ומספר על איך הוא אוכל אותם:

פירות השחר עלולים לגרום לתגובות אלרגיות. הם עלולים גם לפגוע בבני אדם:

• עם חומציות מוגברת של הקיבה;
• עם החמרה של דלקת קיבה כרונית או כיב קיבה.

פטריית השחור לא ממש טעימה - היא מאוד חמצמצה - אבל היא יכולה להכין ריבות מצוינות, כמו ריבות וקומפוטים. ניתן לייבש ולהקפיא את פירות היער, ואת העלים ניתן להוסיף לתה. במטבח האירופי, פטריית השחור משמשת להכנת תבלינים ורטבים.

אסור לאכול דמסון בלי לספור אותו. תזונאים ממליצים לא לאכול יותר מ-200 גרם דמסון בשבוע. אין לצרוך את 200 הגרם הללו בבת אחת, אלא ב-2-3 מנות, כל יומיים או יומיים. אכילת דמסון על קיבה ריקה תגרום לקלקול קיבה ושלשולים.

אסור לאכול זרעי קוץ שחור, מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של רכיבים רעילים שיכולים להרעיל את הגוף.

איך לשתול שחורת קוץ?

צמח השחר מופץ בעיקר באופן וגטטיבי, כאשר הזרעים משמשים רק למטרות רבייה. שיטות הריבוי הפופולריות ביותר הן:

• נצרי שורש;
• ייחורים;
• חיסון.

שתילים בעלי שורשים עצמיים, המתקבלים בדרך כלל ממוצצי שורשים, הם היקרים ביותר. בואו נבחן מקרוב את תהליך השתילה של שתילי עצי שחור.

בחירת אתר והכנת הקרקע

שתילת עצי דמסון דורשת בחירה והכנת אתר. עם זאת, הדבר אינו דורש מאמץ רב - גידול זה גדל יפה בכל פינה בגינה. יתר על כן, עצי דמסון משמשים לעתים קרובות כגדר מלאכותית, הנטועים לאורך גבולות החלקה. שתילות דמסון מגנות גם על עצים ושיחים אחרים מפני הרוח.

עצי דמסון אינם בררנים לגבי אדמה, אך הם גדלים במיוחד בקרקעות חרסית. האדמה מוכנה בסוף הסתיו, לפחות חודש וחצי עד חודשיים לפני השתילה. לאחר מכן נחפרת ומדשנת.

עבור מ"ר אחד, נתרם הסכום הבא:

• זבל – 8 ק"ג;
• סופרפוספט – 50 גרם;
• מלח אשלגן – 30-40 גרם.

כל הדשנים מעורבבים היטב עם האדמה המעובדת. מומלץ לבדוק את חומציות האדמה. אם ה-pH נמוך מ-5.5, הוסיפו סיד.

איך להשיג שתילים?

השיטה הפופולרית ביותר לריבוי עצי חורש היא מייחורים נטולי שורשים. אלה מושגים בקלות רבה ביותר מיצרי שורשים, הנאספים באביב או בסתיו. נבחרים הצמחים הבריאים והחזקים ביותר, הממוקמים הרחוקים ביותר מהגזע - אלה בעלי מערכת שורשים מפותחת יותר וקלים יותר להפרדה מבלי לפגוע בצמח האם.

לאחר חפירת הנצר, יש לבדוק את שורשיו. אם הם התפתחו, ניתן להשתיל את הייחור למיקומו הקבוע; אם לא, יש צורך לטפח אותו עוד יותר. ייחורים המיועדים לטיפוח נוסף נגזמים ל-20-25 ס"מ ומונחים באדמה מזינה. עד הסתיו הבא, השתיל יהיה מוכן להשתלה. זוהי שיטה פשוטה ובמחיר סביר להשגת שתילים, אך היא אינה מתאימה לגידול בקנה מידה גדול - הנפחים קטנים מדי.

שיטה פרודוקטיבית יותר, אך גם מורכבת יותר, לגידול שתילים היא השתלה. תחילה מגדלים זרעי שורש - לדוגמה, שזיף עמיד בחורף או דובדבן לבד.

שתילת שתילים

הגיל האופטימלי לשתילת שתילי עשב שחור הוא 2-3 שנים. הם נשתלים בדרך כלל באביב. הזמן הטוב ביותר לשתילה הוא סוף אפריל עד תחילת מאי.

סדר שתילת קוץ השחור:

1. באזור המוכן, חפרו חורים, שרוחבם ועומקם מותאמים לגודל השורשים. המידות הסטנדרטיות הן 50 ס"מ עומק ו-70 ס"מ רוחב. המרחק בין החורים הוא 4-4.5 מ'. הוסיפו לחורים 5 ק"ג קומפוסט, כוס אפר, חופן סיד, 100 גרם סופרפוספט ו-40 גרם אשלגן גופרתי. ערבבו את כל החומרים מראש.
2. תערובת הדשן מכוסה באדמה מלמעלה כך שהחור מלא למחצה.
3. השתילים, שטופלו בחומר ממריץ צמיחת שורשים, מונחים בגומה כאשר השורשים פרושים לצדדים.
4. כסו את השורשים באדמה פורייה ודחסו אותה בזהירות כך שיישארו 2-3 ס"מ מצוואר השורש ועד לפני השטח של האדמה.
5. השקו בנדיבות ועטפו חיפוי על מעגל גזע העץ.
6. גזמו את הכתר כך שגובה השתיל מפני השטח של הקרקע לא יעלה על 80 ס"מ.

כדי למנוע לזחול של עצי קוץ על פני האתר, נוצר מחסום מלאכותי לצמיחת השורשים - פח או צפחה נקברים בעומק של מטר..

אמצעים אגרוטכניים

השחר הוא צמח קל לטיפול; הטיפול בו מורכב מהליכים סטנדרטיים הדורשים מינימום זמן ומאמץ. הטיפול בשחר דומה מאוד לאופן שבו מטפלים בשזיפים, אך בגישה פשוטה יותר.

טיפול בקרקע

האדמה סביב גזע העץ מתרופפת מעת לעת כדי לשפר את חדירת הלחות והחמצן. בעת התרופפות, יש להיזהר לא להגזים; חריש עמוק עלול לפגוע בשורשים, מה שעלול להוביל למחלות ואף למוות.

האם נדרש דישון?

עצי קוץ שחורים מייצרים את היבול הראשון שלהם בשנה השלישית או הרביעית. זה הזמן שבו הם מתחילים לקבל דשן. דשן מיושם בסתיו - בסוף אוקטובר - במהלך עיבוד האדמה, לכל מטר רבוע:

• זבל – 5 ק"ג;
• סופרפוספט – 50 גרם;
• אשלגן גופרתי – 20 גרם.

לפני מריחת דשן, יש לעשב את האדמה ולחפור אותה היטב. לאחר מריחת דשן וחפירה נוספת, יש לכסות את האדמה בקש, נסורת ועלי שלכת.

ניתן ליישם דשנים גם במהלך עונות האביב והקיץ. הוראות ההאכלה המומלצות כוללות:

• תחילת האביב. ניטרומופוסקה - כף אחת לכל עץ (ניתן להמיס במים).
• לאחר הפריחה. סופרפוספט ואשלגן גופרתי - כפית אחת לכל 10 ליטר.
• לאחר הנחת הפרי. אפר עץ – 250 גרם.

השקיה ומחזוריה

כשהם צעירים, עצי קוץ שחור מושקים, כמו עצי פרי אחרים, פעם או פעמיים בשבוע, תלוי במזג האוויר. עצים בוגרים מושקים לפי הצורך. הצמח עמיד לבצורת, וגם אם גנן מפספס כמה השקיות, זה לא ישפיע באופן משמעותי על בריאות העץ או על היבול.

גיזום עצים

גננים לעיתים קרובות מזניחים גיזום עצי השחר. זה מוביל לצמיחה מוגזמת של נבטים מסועפים. לאחר מכן, הצמח מאולף לקבל כתר דליל ומדורג או צמח שיחי.

גיזום הוא ההיבט הדורש את העבודה הרבה ביותר בטיפול באפלה. הצמח גוזם שלוש פעמים בעונה:

• בסוף מרץ;
• בסוף יוני;
• בסוף יולי.

על מנת לשמור על הצורה הנתונה ולתמוך בפרודוקטיביות של העץ, מתבצע גיזום:

• תַבְרוּאָתִי. הסר את כל הענפים הפגועים, החולים והיבשים.
• מרענן. זה נעשה כדי להאריך את חיי הצמח. מספר ענפי פרי נגזמים, ולאחר שנה, ענפי השלד הנותרים מקוצרים בשליש.
• הַרזָיָה. זה עוזר למנוע עיבוי, מה שמונע מאור להגיע לפרי. אם הצמח שיחי, יש להשאיר לא יותר מ-4-5 ענפי פרי.
• דְפוּס. גיזום מסוג זה מתבצע אם הצמח משמש כגדר חיה או כדי להעניק לכתר מראה אטרקטיבי.

כאשר שיחים מזדקנים או קופאים, יורים חזקים עוזרים להצעיר ולשקם את הצמח.

חורף של קוץ שחור

השחר סובל כפור כל כך טוב שהוא אינו זקוק לבידוד. עם זאת, יש צורך בהגנה מפני מכרסמים שרוצים לכרסם את הקליפה בחורף. כדי למנוע מארנבות ויצורים אחרים הרעבים לקליפות לפגוע בעץ, גזעו עטוף בבד קירוי או בגדר תיל דוקרני.

אם קורה שהשחר אכן קופא, הוא מתאושש במהירות הודות לנבטי הגזע שלו.

מחלות ומזיקים

השחר עמיד יחסית למחלות פרי גלעין, אך כמו כל עץ, הוא אינו חסין מפני זיהום. עם זאת, אין מזיקים שיכולים לפגוע משמעותית בשחר.

מחלות שחורות ואמצעים לשליטה בהן:

קציר ואחסון של שחורת קוץ

אות הקציר הוא שינוי במראה הפרי - הם נקטפים כאשר הקליפה מתכהה לצבע האופייני לזן. הפירות, הנקטפים מהעץ, מאוחסנים בשתי שכבות בקופסאות קטנות, כל אחת מכילה לא יותר מ-10 ק"ג.

זמן הקטיף תלוי במטרה הנוספת של הפירות:

• לצריכה טרייה או לעיבוד – בשלב הבשלות הטכנית;
• להובלה - לפני בגרות טכנית, ברגע שהפירות מתרככים ומתחילים לצבוע.

ניתן לאחסן עצי קוץ טריים:

• במקרר - 3 חודשים;
• במקום קריר - חודש.

כיצד והיכן משתמשים בפירות?

שלא כמו פירות אחרים, דמסונים נאכלים טריים במשורה. הם מועדפים לעיבוד, ייבוש, הקפאה ושימושים אחרים. אבל לפירות הבריאים, כחולים-שחורים אלה, יש גם שימושים נוספים:

• רפואה מסורתית:
  • פירות שחורים טריים מסירים בחילות במהלך רעילות;
  • קומפרסים מפירות מעוכים משמשים לטיפול בפצעים, יבלות, דלקות עור ומוגלות;
  • אכילת פירות טריים מסלקת ריח רע מהפה - לבלוע יש תכונות אנטיספטיות ומסייעת להילחם בבעיות שיניים שונות.
• בישול. הם מוסיפים למנות כחומר מחמצת. דמסונים כבושים בצרפתית ליצירת מוצר הדומה לזיתים.
• תעשיית המזון. הם מייצרים חומץ ומשתמשים בו לייצור משקאות אלכוהוליים. פחם פעיל מופק מהזרעים.
• תרופות. הם מייצרים תרופות לטיפול במחלות של הכליות, מערכת השתן, מערכת העיכול וחלל הפה.

ביקורות של גננים

השחר הוא צמח היברידי רב-תכליתי הראוי למקום בכל גינה. עץ קטן, עמיד ובלתי תובעני זה לא רק יגמול לכם בפירות יקרי ערך אלא גם יקשט את חלקתכם, יגן על עצי הפרי מפני הרוח וישמש כגדר חיה יפה.

שאלות נפוצות