הציפור הכחולה היא עץ פרי שנוצר על ידי מדענים רוסים. שזיף זה כובש את ליבם של גננים בדרום ובמרכז רוסיה בזכות תפוקתו הגבוהה, מראה הפרי האטרקטיבי וטעמו המעולה, כמו גם יכולתו לסבול טמפרטורות נמוכות.
היסטוריה של הזן
הזן פותח במכון המחקר הכל-רוסי לגננות וגידול ירקות (VNIISPK), ארגון מדעי ותיק המתמחה בגננות בארצנו. הוא חוקר גידולים ויוצר זנים חדשים המותאמים לאקלים של מרכז רוסיה.
כדי ליצור את הזן "ציפור כחולה", נעשה שימוש בהכלאה בין הזנים "קברדינסקאיה רניאיה" ו"וונגרקה קווקזסקיה". הניסויים נערכו בתחנת הרבייה הניסויית של קרים.
הזן פותח על ידי המדענים ס. נ. זברודינה וג. ו. ארמין. בשנת 1997, לאחר השלמת תקופת בדיקת הזנים, "סיניאיה פטיטסה" נוסף לפנקס המדינה, שם הומלץ לגידול בצפון הקווקז.
תכונות של עץ
העץ הוא זן בגודל בינוני. כתר רחב ואינו צפוף מדי. הענפים בצבע חום ואין להם עיקולים חדים. העלים ירוקים עשירים, גדולים, מקומטים ומט.
מאפייני זן של פירות
לעיסה טעם חמוץ-מתוק, עם ציון טעימה של 4.6. הפרי מכיל חומר יבש (15.6%), סוכרים (10.8%), חומצות (0.7%) וויטמין C (5%).
מאפייני פרי:
- צורת הפרי אליפסה רחבה;
- המשקל הממוצע של הפרי הוא כ-30-50 גרם;
- הפירות באותו גודל;
- צבעם הוא כחול קלאסי;
- יש ציפוי שעווה בולט על פני השטח;
- עיסת השזיף יבשה, בצבע ירקרק-צהבהב;
- העצם מופרדת בקלות מהחלק הרך.
תת-זנים של בלובירד
| שֵׁם | תקופת ההבשלה | צבע הפרי | גודל הפרי |
|---|---|---|---|
| מוּקדָם | סוף יוני | כחול עמוק | בקוטר של כ-3 ס"מ |
| זָהוּב | אמצע יולי | כחול עם גוון זהוב | בקוטר של לפחות 4 ס"מ |
הזן בלובירד מחולק לשני תת-זנים: מוקדם וזהוב. הראשון מבשיל מוקדם יותר מהשני, והקציר מוכן עד סוף יוני. הזן הזהוב מוכן לאכילה בסביבות אמצע יולי.
הבדלים:
- מוּקדָם. פירות זן זה נבדלים בגוון כחול עמוק ובגודלם הקטן, כ-3 ס"מ בקוטר. הטעם מתוק, עשיר ומעט חמצמץ. זן מוקדם זה הוא בחירה מצוינת לאכילה טרייה או להכנת מיצים וריבה ביתיים.
- זָהוּב. הוא מאופיין בצבע כחול עם גוון זהוב, ופירות מעט גדולים יותר - בקוטר של לפחות 4 ס"מ. הטעם מתוק וחמצמץ במידה. הוא גם רב-תכליתי בשימוש.
מאפייני הזן
בבחירת זן מתאים לשתילה, נלקחים בחשבון מספר פרמטרים מרכזיים: עמידותו של הצמח לרוחות יבשות וטמפרטורות נמוכות, כמו גם יכולתו להאבקה עצמית או היעדר יכולת זו.
עמידות בפני קור ובצורת
הזן מאופיין ברמת עמידות ממוצעת לתקופות יובש, המאפשרת יבול עשיר עם השקיה סטנדרטית.
עם זאת, הוא מאופיין בעמידות טובה לחורף. בתנאי שמיושמת שכבת מגן, העץ יכול לשרוד אפילו את החורפים הקשים ביותר.
הַאֲבָקָה
עץ השזיף מאביק באופן חלקי את עצמו, מה שמאפשר לו להניב פרי גם ללא עץ תורם. עם זאת, כדי למקסם את הפרודוקטיביות, מומלץ לגדל אותו ליד זני שזיף הפורחים בו זמנית, כגון סמולינקה, יאחונטובה או אורלובסקיה מכטה.
פרודוקטיביות, זמן הבשלה ופירות
הפריחה מתחילה בימים האחרונים של אפריל, והפירות מגיעים לבשלות מלאה במחצית השנייה של אוגוסט. שזיפים ידועים בפרי עקבי שלהם, לאורך השנים. עם זאת, חשוב לציין שתנאי מזג האוויר העונתיים ואיכות הטיפול יכולים להשפיע באופן משמעותי על זמן הקטיף בכל שנה נתונה.
ניתן לקצור את הפירות הראשונים כבר בשנה החמישית או השישית של צמיחת העץ, ולאחר מכן ייווצר הקציר מדי שנה.
כל עץ יכול להניב 30-35 ק"ג לעונה. לפרי שנקטף תכונות אחסון מצוינות לטווח ארוך.
שימושים קולינריים של פירות יער
לציפורים כחולות יש טעם וארומה ייחודיים, מה שהופך אותן למרכיב הכרחי באמנויות הקולינריה. הן מוסיפות נופך ייחודי למנות.
ישנם מספר שימושים קולינריים:
- לִפתָן. שזיפים כחולים אידיאליים להכנת קומפוט ריחני. טעמם משתפר במיוחד כאשר מערבבים אותם עם מים חמים וסוכר. עם זאת, מומלץ להגיש אותם קרים.
- לִדחוֹס. בשל צבעם האטרקטיבי ומרקמם העדין, שזיפים הם מרכיב מצוין לקינוחי חורף מתוקים. ניתן לשמש כבסיס לריבה או לערבב אותם עם פירות אחרים, ולהוסיף צבע עז. ריבת ציפור כחולה היא התוספת המושלמת לטוסט, פנקייקים או גלידה.
- פשטידות ומאפים. ציפור כחולה משמשת לעתים קרובות כמילוי לפשטידות ומאפים. הארומה המתוקה שלה מקנה עושר וארומה ייחודיים למאפים. השילוב של הבצק המתוק והמילוי החמצמץ מעט יוצר טעם ייחודי שישמח את כל האורחים.
- רטבים למנות בשר. הם מעניקים להם נופך מתוק-חמוץ מיוחד, מוגשים עם בשר ודגים, ויכולים לשמש כקישוט חזותי לסלטים.
- קינוחים. שזיפים הם המרכיב המושלם למגוון ממתקים. ניתן להשתמש בהם להכנת קרם וניל, מאפינס ועוד. שזיפים מתוקים ועסיסיים משלימים בצורה יפה מרכיבים אחרים ויוצרים יצירת מופת אמיתית של טעם.
תכונות מועילות
ציפור כחולה היא לא רק פרי נאה, אלא גם מקור בריאות. פירות היער שלה עשירים בנוגדי חמצון, כמו גם בוויטמינים A, C ו-E, מה שהופך אותם לבעלי ברית חיוניים בשמירה על בריאות הגוף.
לפירות יער אלה מספר תכונות חשובות שהופכות אותם למרכיב הכרחי בתזונה בריאה:
- הסיבים הקיימים בשזיפים מקדמים תפקוד תקין של מערכת העיכול ועוזרים להוריד את רמות הכולסטרול.
- זהו מקור עשיר לסיבים תזונתיים. הוא מסייע בוויסות העיכול, בחיזוק התכווצויות שרירי המעי ובמניעת עצירות. סיבים תזונתיים מסייעים בהורדת רמות הכולסטרול ובמניעת התפתחות מחלות לב וכלי דם.
- שזיפים עשירים בויטמינים ומינרלים. הם עשירים בוויטמין C, נוגד חמצון רב עוצמה המגן על הגוף מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים.
- שזיפים מכילים ויטמין K, ויטמיני B, אשלגן, ברזל, מגנזיום ומיקרו-נוטריינטים חשובים אחרים. השפעותיהם רב-גוניות.
- ציפורים כחולות שומרות על חדות ראייה בזכות ויטמין A שהן מכילות. ויטמין A חיוני לשמירה על בריאות עיניים אופטימלית ומסייע במניעת מחלות עיניים הקשורות לגיל, כולל קטרקט וניוון רשתית.
- פירות מקדמים ירידה במשקל ושומרים על רמות סוכר יציבות בדם. האינדקס הגליקמי הנמוך שלהם וספירת הקלוריות הנמוכה שלהם הופכים אותם לבחירה אידיאלית לירידה במשקל ולשליטה ברמות הסוכר.
איפה לגדול?
זן זה מומלץ לאזורי צפון הקווקז והוולגה התחתונה, לאורך חופי הים השחור והים הכספי, ובאזורי קרסנודר וסטברופול. הוא נטוע לעתים קרובות גם באזור רוסטוב. עם זאת, ניסיונות לגדל אותו באקלים צפוני יותר לא צלחו.
תכונות נחיתה
היבול מתפתח ונושא פרי בהתאם לקפידה על בחירת המקום לשתילתו והכנת האתר.
תזמון אופטימלי
זמן השתילה נקבע על פי תנאי מזג האוויר באזור הספציפי. באזורים הדרומיים, השתילה מתבצעת בחודשי הסתיו, לאחר נשירת העלים. זה מאפשר לעץ הצעיר זמן לפתח את מערכת השורשים שלו לפני תחילת מזג האוויר הקר.
באזורים קרירים יותר, העבודה מתבצעת בתחילת האביב, כאשר האדמה התחממה מספיק כדי להטמיע שורשים. חשוב להשלים את כל העבודה לפני הופעת העלים הראשונים על העצים.
איזה אתר כדאי לי לבחור?
עצי שזיף מעדיפים לגדול במקומות שטופי שמש בחלק הדרום-מערבי של הגינה. עצי שזיף אינם סובלים מים עומדים, ולכן לא מומלץ לשתול אותם באזורים נמוכים. עומק מי התהום צריך להיות לפחות 150 ס"מ.
זן זה רב-תכליתי, אך אינו מתאים לקרקעות חומציות. אם האדמה חומצית, מומלץ להשתמש בקמח דולומיט או אפר עץ (כ-550-650 גרם למ"ר) לפני השתילה.
- ✓ עומק מי התהום צריך להיות לפחות 150 ס"מ כדי למנוע ריקבון של מערכת השורשים.
- ✓ רמת החומציות האופטימלית של הקרקע עבור שזיף כחול-ציפור היא 6.5-7.0. חיוני להשתמש בקמח דולומיט או אפר עץ להתאמת החומציות.
שכונות רצויות ולא רצויות
כדי שעץ שזיף יתפתח היטב, יש למקם אותו במרחק של לפחות 500-600 ס"מ מעצי לוז, ליבנה, צפצפה, אשוח, אגס ודובדבן.
שזיף משתלב בצורה מושלמת עם מספר עצים, כולל תפוח ואשור. ניתן גם לשתול אותו ליד זני שזיף אחרים או שזיף דובדבן.
עבודה עם חומר שתילה
לשתילה, עליכם לבחור שתיל בריא ולא פגום, אותו ניתן לרכוש במשתלות או במרכזי גינון ייעודיים.
לפני השתילה, יש צורך לבחון היטב את מערכת השורשים של השתיל: אם השורשים התייבשו, יש להשרות אותם במים נקיים למשך 3-5 שעות.
תהליך הנחיתה
כדי להבטיח צמיחה מוצלחת של שזיף הציפור הכחולה, הכינו את האדמה מראש על ידי חפירת בור מספר שבועות לפני השתילה. אם אתם מתכננים לשתול את העץ באביב, עדיף לבצע את עבודת ההכנה בסתיו.
תהליך השתילה כולל את השלבים הבאים:
- חפרו בור בקוטר של 70-80 ס"מ ועומק של 60-70 ס"מ במקום הנבחר.
- ערבבו אדמת קרקע פורייה, דשן קומפוסט וכבול בפרופורציות שוות.
- הניחו מעט מהמצע בכל חור והשקו בנדיבות.
- לאחר שתערובת האדמה שקעה, הוסיפו את תערובת האדמה הנותרת ולאחר מכן הניחו את השתיל בגומה.
- פזרו את נבטי השורשים באופן שווה וכסו באדמה.
- השקו את העץ בנדיבות וצרו סביבו עיגול גזע, תוך כיסוי כבול.
טיפול לאחר שזיף
שיטות גינון קובעות את פוריות העצים. בתקופות בצורת, מוקדשת תשומת לב מיוחדת להידרציה מלאכותית של הצמחים באמצעות מים חמים. השקיה חשובה במיוחד במהלך הנצה והבשלת הפרי. בממוצע, עץ דורש חמש עד שש השקיות בעונה. עצים צעירים דורשים 6-8 ליטר מים, בעוד שעצים בוגרים דורשים עד 10-12 ליטר.
במהלך העונה, יש צורך בשלוש הזנות נוספות:
- הראשון - לפני שהפרחים מתחילים להיווצר;
- השני - במהלך הבשלת הפירות הראשונים;
- השלישי - לאחר קטיף הפירות.
בפעם הראשונה, אוריאה, אשלגן וסופרפוספט משמשים להזנה. רכיבים אלה מומסים במים ומורחים על השורשים. עבור היישום השני והשלישי, אוריאה אינה כלולה בתערובת.
- × הימנעו מהשקיית יתר של האדמה, במיוחד במהלך תקופת הבשלת הפרי, כדי למנוע סדקים.
- × אין להשתמש בדשני חנקן לאחר אמצע הקיץ כדי למנוע עידוד צמיחת נבטים על חשבון עמידות החורף.
ציפור כחולה עמידה למדי בפני כפור, אך כדי להגן עליה מפני קפיאה, מומלץ לכסות רק שתילים צעירים. למטרה זו, השתמשו בחומרי בידוד מיוחדים או בד יוטה מכוסה בענפי אשוח. בנוסף, ניתן להשתמש בערימת שלג בחורף.
תכונות של גיזום
גיזום השזיף הסניטרי חיוני באביב ובסתיו. למרות שכתר העץ אינו מתרחב באופן משמעותי, ענפיו לעיתים קרובות משתלבים זה בזה, דבר המפריע לזרימה הרגילה של אור וחמצן.
עם הגיל, הכתר הופך שופע יותר, הגבעולים מתארכים ונחלשים, מה שיכול להוביל לשבירתם תחת משקל הפרי.
מאפייני גיזום עונתי כוללים:
- גיזום אביב מתבצע בדרך כלל בחודשים מרץ-אפריל, בעוד גיזום סתיו מתבצע מספטמבר עד אוקטובר;
- ההליך מתבצע לפני הופעת הניצנים ומקדם את היווצרות הכתר והשלד של העץ;
- בסתיו, מוסרים רק ענפים מתים או נגועים במזיקים;
- אם צמרת העץ עולה על 200 ס"מ בגובה, מומלץ גם לגזום אותה.
- • יש לגזום באופן קבוע כדי לשפר את האור והאוורור של הכתר, מה שעוזר להגדיל את גודל ואיכות הפרי.
- • חיפוי מעגל גזעי העץ בחומרים אורגניים יסייע בשמירה על לחות ובשיפור מבנה הקרקע.
שיטות לבקרה ומניעה של מחלות וטפילים
שזיפים עמידים באופן טבעי למחלות כמו מוניליוזיס, פוליסטיגמוזיס וקלסטרוספוריום. טיפולים מונעים מסייעים בהפחתת הסיכון לזיהום ומזיקים.
אם לא נעשה זאת, עץ השזיף חשוף לבעיות אחרות. שיטות טיפול ואמצעי מניעה:
- זרימת חניכיים. תסמינים: סדקים מופיעים על הגזע, שרף נוזל וענפים נגועים מתים. הדברה: ניקוי וחיטוי של עצים פגומים בעזרת נחושת אוקסיכלוריד. אמצעי מניעה: הימנעות מנזק מכני לגזע ולענפים, הסרת קליפות מתות, עובש וחזזיות, ופינוי עלים שנשרו.
- חֲלוּדָה. תסמינים: כתמים אדמדמים בולטים מופיעים על העלים, אשר גדלים עם הזמן. הדברה: הסירו את העלים הנגועים וטפלו בעצים בתערובת בורדו.
- עש קודלינג. זחלי המזיק הזה אוכלים שזיפים, ועוזבים מנהרות. שיטות הדברה כוללות הסרת פירות נגועים וריסוס בקארבופוס. אמצעי מניעה כוללים עיבוד האדמה סביב הגזע, הסרת עלים ופירות שנשרו ושימוש בניטרופן.
- כנימת שזיף. מזיק זה חי על החלק התחתון של העלים, וגורם להם להתכרבל ולמות. שיטות הדברה: ריסוס העץ בבנזופוספט.
כללי קציר ואחסון
כאשר פירות היער מגיעים לבגרות, הם מתחילים ליפול מהענפים. כדי לשמר כמה שיותר מהיבול, מניחים ניילון מתחת לכל צמח כשהפירות מגיעים לצבעם העמוק ביותר. שבועיים לאחר מכן, מנענעים בעדינות את הנצרים כדי לשחרר את הפרי.
לאחסון לטווח ארוך, עדיף להניח שזיפים שלמים בכלים קטנים ונמוכים מרופדים בשכבה אחת של נייר. ניתן לאחסן אותם במקרר עד שלושה ימים. כדי להאריך את חיי המדף שלהם, מומלץ להקפיא את פירות היער או לשלוח אותם לעיבוד נוסף.
שיטות רבייה
כדי להבטיח את שימור מאפייני הזן, נעשה שימוש בשתי טכנולוגיות ריבוי עיקריות:
- ייחורים. בשיטה זו, ייחורים נאספים בסתיו, גדלים בחממה או בבית עד האביב, ולאחר מכן, כאשר מזג האוויר מתחמם באופן עקבי, הם מושתלים למיקומם הקבוע.
- מְרוּבָּד. שיטה זו נחשבת לפשוטה והאמינה ביותר. לשם כך, הענפים החיצוניים מכופפים כלפי מטה ומכוסים באדמה, מה שמקבע אותם במקומם. לאחר שהם מפתחים שורשים, הצמח הצעיר נחתך מצמח האם ושותלים מחדש בנפרד.
תכונות חיוביות ושליליות
גננים מדגישים את היתרונות הבאים של זן הציפור הכחולה:
החסרונות של זן זה כוללים את הצורך בגיזום תכוף כדי לעצב את השיח ולמנוע ענפים להשתלב זה בזה.
ביקורות
שזיף סיניאיה פטיטסה הוא בחירה אידיאלית לגינון ברוסיה, מוערך בזכות עמידותו בחורף, האבקה עצמית ופרי קבוע. פירות הזן רב-תכליתיים ובעלי טעם מתוק. שזיף זה אידיאלי הן לגינות ביתיות והן לייצור מסחרי.