מאפיינים עיקריים של השזיף האוקראיני ננקה ויסודות גידול הזן

שזיף הננקה הוא בחירה רב-תכליתית עבור גננים באזורים שונים. עצים אלה דורשים תחזוקה מועטה, מה שהופך אותם לפופולריים בקרב חובבי גינון. עם זאת, כדי להשיג תוצאות מצוינות, חשוב להבין לעומק לא רק את מאפייני הזן אלא גם את יסודות הטיפול בו.

מבוא למגוון

הזן ננקה מומלץ לגידול באוקראינה (ארץ הולדתו), בלארוס ובדרום רוסיה. למרות שהזן משגשג הן באזורים המרכזיים והן באזורים הצפוניים של ארצנו, יש לקחת בחשבון את דרישות הטיפול שלו, ובמיוחד את הצורך בהגנה בחורף.

תכונות של בחירה

זן הננקה, שהוצג בשנת 2007, פותח על ידי מומחים אוקראינים בעיר מלייב (מחוז צ'רקסי) במכון ל.פ. סימירנקו לפומולוגיה והוא פופולרי ברוסיה.

לייצור שימש זן אודה האוניברסלי (1980), הידוע בפריון הגבוה שלו, זמן הבשלה מתון ואיכות טעם גבוהה עם תווים חריפים קלים.

תיאור עץ הננקה

העץ מגיע לגודל ניכר, בדרך כלל בין 300 ל-400 ס"מ גובה. כשהוא מתחיל לגדול, כתר שלו דומה לפירמידה, ובמשך השנים הוא מקבל צורה אליפסה בעלת צפיפות בינונית.

ישנם גם מאפייני זן נוספים:

• מערכת השורשים חזקה וגמישה, עם קליפה בצבע גוונים אפורים-חומים, אך יחד עם זאת עמידה למדי.
• הענפים יציבים ומסוגלים לעמוד במשקל הפרי במהלך קציר שופע.
• ניצנים גליליים נוצרים על נצרי השנה שעברה, המגיעים לאורך של 25-35 ס"מ.
• עלי העץ אליפטיים, מחודדים, ושוליהם משוננים מעט. העלווה בצבע ירוק כהה ועשיר. המשטח העליון של להבי העלה חלק עם ורידים בולטים, בעוד שהצד התחתון מחוספס מעט ובעל גוון כסוף. העלים גדלים זקופים, והפטוטרות קצרות.
• העץ פורח בין ה-12 ל-15 באפריל ל-6 ל-10 במאי, בהתאם לתנאי האקלים והטמפרטורה הספציפיים. הפרחים גדולים, לבנים, נאספים באשכולות של 5-7, ובעלי ניחוח עדין ולא דביק מדי.

פירות ומאפייניהם

לפירות של זן אוניברסלי זה יש את המאפיינים הבאים:

• צורת הפרי עגולה, מזכירה חבית;
• משקלו של פרי בודד נע בין 45-65 גרם, בתנאים הנוחים ביותר המסה שלהם יכולה להגיע ל-80 גרם;
• פרי בשל לחלוטין הוא בצבע סגול-כחול עשיר ומכוסה בציפוי שעווה;
• במהלך תקופת הבשלות הטכנית, שזיפים רוכשים גוון ירוק-כחול;
• הגלעין קטן בגודלו ונפרד בקלות מהחלק הרך והעסיסי של הפרי;
• עיסת השזיף נבדלת בעסיותה המוגברת, בניחוחה העשיר ובצבעה הצהוב-ירוק;
• קליפת הפרי צפופה מספיק כדי להבטיח את יכולת ההובלה האמינה שלו.

איכויות טעם

ה"אמא" משעשעת בטעמה המעודן, כפי שמכנים אותה הצרכנים. בשרה מאופיין בצבעו העשיר, בעסיסיות שאין דומה לה ובמתיקותו עם חמיצות קלה. טעמו של ה"אמא" הזה הרמוני ונעים, עם ארומה עשירה.

יש לו טעם ייחודי - עם רמזים קלים של ענבים. עבור גננים וחובבי גינון רבים, שזיף הננקה הוא אחד הזנים המעוררי תיאבון ביותר.

עמידות לבצורת וכפור

השזיף עמיד למדי בפני כפור ויכול לעמוד בטמפרטורות חורף עד 15- מעלות צלזיוס. עם זאת, הזן אינו עמיד לבצורת; הוא משגשג בצורה הטובה ביותר עם לחות רבה.

תקופת האבקה, פריחה והבשלה

ננקה הוא זן בעל פוריות עצמית שאינו דורש עצי שזיף שכנים. כאשר מעובדים לפי ההנחיות, הוא מייצר יבול עקבי מדי שנה, ללא קשר לזמינות מאביקים או לתנאי מזג האוויר.

העץ מתחיל לפרוח בתחילת מאי, עם הופעת פרחים לבנים כשלג שנאספים בראשים בגודל בינוני. הפירות מבשילים באוגוסט, או אחרי ה-20 ביולי באזורים הדרומיים. עץ השזיף "מאמא" מתחיל להניב פירות בשנה השלישית לאחר השתילה.

פִּריוֹן

התשואה הראשונית מעץ צעיר יכולה להגיע ל-40-50 ק"ג, ובגיל עשר שנים הפרודוקטיביות עולה ל-70-80 ק"ג.

יָבִילוּת

פירות אלה שומרים על מראהו המקסים גם בעת הובלה למרחקים ארוכים הודות לקליפתם החזקה והעמידה בפני סדקים ולנוכחותו של גבעול המגן על הפרי מפני זיהום ועובש.

בַּקָשָׁה

הטעם המתוק של שזיף ננקה הופך אותם לאידיאליים לאחסון חורף נא וגם משומר. פירותיהם הגדולים והמתוקים הם מרכיב קולינרי הכרחי: הם משמשים למליות פאי, קינוחים קרמיים, ג'לי, פסטילי פירות, סלט פירות, רטבים, וכתוספת למנות בשר.

בסתיו, שזיפים משמשים להכנת ריבות ארומטיות, ריבות ומיצים. ייננים מייצרים גם ליקרים ויינות משובחים משזיפים אלה. שזיף ננקה שומרים על צורתו וארומתם היטב לאחר הקפאה, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת לאחסון לטווח ארוך.

שתילת שזיף ננקה

לשתילה, יש צורך לבחור שתילים בעלי המאפיינים הבאים:

• מראה בריא;
• מבנה חזק, בן 1-2 שנים;
• גובה בין 80 ל-100 ס"מ;
• מערכת שורשים מפותחת היטב;
• גזע וענפים נקיים מנזקים וסימני ריקבון.

בחירת אתר נחיתה

לפני שתילת שזיף הננקה, חשוב לבחור את המקום הנכון בגינה שלכם. הצלחתו ורווחתו של העץ תלויים במידה רבה בבחירת מיקומו העתידי בקפידה.

טיפים שיעזרו לכם לעשות את הבחירה הנכונה:

• שזיף הננקה משגשג באזורים שטופי שמש. חפשו מקום שבו הוא ייהנה מאור שמש מלא לאורך כל היום.
• אל תשכחו להגן על הצמח מרוחות חזקות ומזחלות קרירות. עצי שזיף פגיעים מאוד לרוחות קרירות, לכן עדיף לבחור מקום מוגן מהן.
• קחו בחשבון שננקה מעדיפה אדמה עם לחות בינונית. היא נטועה באדמה פורייה, מנוקזת היטב ומאווררת היטב.

תזמון אופטימלי

ניתן לבצע השתרשות באביב או בסתיו. אם תבחרו באביב, יש להשריש את הצמח לפני שהניצנים מתחילים להתנפח, דבר המתרחש בדרך כלל בין ה-20 ל-25 במרץ. עיכוב השתילה יכול להשפיע לרעה על מידת הסתגלותו של העץ הצעיר למיקומו החדש.

מתכוננים לנחיתה

כדי לעזור לננקה להתבסס במיקומה החדש, חשוב להכין את האדמה ביסודיות. יש לעשות זאת 3-4 חודשים לפני השתילה העיקרית. אם זה לא אפשרי, יש לבצע זאת לפחות שבועיים מראש. שלבים עיקריים:

1. נקו את האדמה משאריות צמחים ואבנים.
2. לאחר מכן, בעזרת את חפירה, חפרו את האדמה וערבבו אותה בעדינות עד לעומק להב האת. זכרו לפרק את כל הגושים.
3. בצעו בדיקת pH של הקרקע. שזיף ננקה משגשג באדמה עם pH של 6 עד 7. אם הבדיקה מגלה שהאדמה חומצית מדי או בסיסית מדי, יש ליישם את האמצעים המתאימים לתיקון - סיד כדי להוריד את החומציות או חומצה גופרתית כדי להעלות אותה.
4. הוסיפו חומר אורגני שהזן מגיב אליו היטב, בדרך כלל קומפוסט או חומוס. זה יחזק את מבנה האדמה, יספק לה חומרים מזינים הדרושים להתפתחות ויסייע בשמירה על לחות.
5. הכינו חורים לשתילה העתידית. עליהם להיות עמוקים ורחבים מספיק כדי לאפשר למערכת השורשים של עץ השזיף להתרחב במלואה. מידות חורים מומלצות: 50-60 x 50-60 ס"מ. ודאו שתחתית החור מנוקזת היטב.

נְחִיתָה

תהליך הנחיתה נראה כך:

1. "בנה" תמיכה ממתכת או עץ בתוך החור שנחפר מראש.
2. הניחו את מצע השתילה במרכז החור והתקינו את השתיל, תוך פיזור נבטי השורש בזהירות.
3. מלאו את אזור השתילה באדמה, דחוסו את תערובת האדמה כדי למנוע היווצרות כיסי אוויר.
4. קשרו את הצמח לתמיכה.
5. השקו את השתיל בלפחות 15-18 ליטר מים חמים.
6. כסו את אזור גזע העץ בחיפוי אורגני.

איך לטפל בשזיף ננקה?

ניתן לטפל בננקה בשיטות סטנדרטיות, אך כדי להגדיל את הפרודוקטיביות ואיכות השזיפים, חשוב לקחת בחשבון את דרישות הזן.

רִוּוּי

שתילים צעירים זקוקים להשקיה מלאה אחת בשבוע במהלך שנת הגידול הראשונה שלהם. חשוב להימנע מאדמה עומדת, תוך התמקדות בלחות הקרקע באזור השורשים ולתנאי מזג האוויר. באופן אידיאלי, המים צריכים לחדור לעומק של 40-50 ס"מ.

עבור עצים בוגרים, ארבע השקיות מספיקות לאורך עונת הגידול. יש להגדיל את כמות המים ככל שהפרי מתפתח.

דֶשֶׁן

בעת דישון עצים שכבר נושאים פרי, יש צורך לפעול לפי הכללים והזמנים הבאים:

• באביב, הדגש הוא על דשנים המכילים חנקן;
• בקיץ, עדיפות ניתנת לתערובות אורגניות המיושמות ישירות על האדמה;
• בסתיו משתמשים בתרכובות בעלות תכולת אשלגן גבוהה.

זְמִירָה

גיזום שנתי מקדם צמיחה מקסימלית של עץ השזיף, התפתחות אופטימלית של העץ ועלייה ביבול. גיזום מומלץ בתחילת האביב: מרץ בדרום, אפריל באזורים אחרים.

במהלך התהליך מוסרים ענפים יבשים ופגומים, וגם כתר עץ השזיף מעוצב, תוך הסרת נבטים עודפים המונעים מחדירת אור השמש לכתר.

מומלץ לקצר את כל הגבעולים ברבע מאורכם לאחר כל גיזום, לפני צמיחת הניצן. יש לטפל בכל הגזמים בזפת גינה. אם גוזמים את צמיחת הצמח ב-40-50 ס"מ, השזיף יציג תפוקה מרבית הודות לכתר המתרחב לרוחב.

מתכוננים לחורף

לזן זה עמידות טובה לחורף, אך אין להתעלם מסיכון הנזק עקב תנודות טמפרטורה פתאומיות. כדי למנוע בעיות פוטנציאליות במהלך העונה הקרה, מומלץ לכסות את בסיס הצמח בשכבת חיפוי קרקע בסתיו ולדחוס בזהירות כל שלג סביבו במהלך החורף.

בתחילה, עליכם לטפל בגזע ובענפים הגדולים בצבע לבן או סיד, וגם להגן על החלק התחתון של העץ בעזרת רשת מתכת מפני התקפות מכרסמים.

קציר ואחסון

כדי לקצור את הפרי לצריכה בימים הקרובים, יש להמתין עד שהוא יבשיל לחלוטין על הענפים. לצורך הובלה, הקציר מתבצע 4-7 ימים לפני שהעיסה בשלה לחלוטין. הבוקר הוא הזמן האידיאלי לעשות זאת, אך יש להיזהר בעת קטיף הפרי כדי למנוע נזק לקליפה השעוותית ולשמר את הגבעול.

לאחסון ארוך טווח של שזיפים של "אמא", יש להקפיד על תנאים מיוחדים:

• החדר צריך להיות חשוך, קריר ומאוורר היטב;
• הטמפרטורה צריכה להיות +6-8 מעלות צלזיוס;
• מומלץ לשמור על לחות של 85-95%;
• שזיפים בריאים ולא פגומים ללא סימני ריקבון מתאימים לאחסון;
• הפירות מונחים בקופסאות או מיכלים עם חורי אוויר, ויוצרים שכבות אחידות ורופפות.

מחלות ומזיקים

ננקה ידועה בחסינותה החזקה למחלות ומזיקים שונים. עם זאת, הגידול רגיש לבעיות מסוימות:

• עש החורף – באביב, זחלים פוגעים בניצנים ובעלים. שיטת הדברה יעילה היא שימוש בקרבופוס.
• מוניליוזיס (ריקבון) – משפיע על פרחים, נצרים ועלים. הפתרון האופטימלי הוא טיפול בניטראפן או בפיטולבין.
• עש קודלינג – הוא ניזון מעיסת פירות, מה שהופך אותם לבלתי ראויים למאכל. אמצעי בקרה כוללים כלורופוס, איסקרה, או תרופות עממיות הכוללות מחטי אורן, אפר ולענה.
• חלודה - משפיע על העלווה. הטיפול כולל הסרת ענפים ועלים מושפעים וריסוס בתערובת בורדו.

כדי למנוע זיהומים אפשריים בעצי שזיף, חשוב לבצע אמצעי מניעה בסתיו ובאביב, כולל ריסוס, מתן סיד לגזע ולענפים התחתונים, כמו גם הסרת עשבים שוטים וסילוק מיידי של עלים שנשרו ונבטים יבשים באזור הסמוך לעץ.

שִׁעתוּק

ננקה רב-תכליתית בריבוי, כאשר ארבע שיטות עיקריות הן המתאימות ביותר. לכל אחת מהן מאפיינים משלה שחשוב לקחת בחשבון.

שֶׁתֶל

השתלת ננקה מתבצעת באביב או בקיץ. חתך אלכסוני של כ-1.5 ס"מ עומק מתבצע על גזע הבסיס שנבחר, וחיתוך דומה מתבצע על נצר הזן. לאחר מכן הנצר מוחדר לשקע, ואתר ההשתלה מכוסה בניילון נצנים. לאחר שהנצר השתרש בהצלחה, ניתן להסיר את הניילון.

שיטת ההתרבות על ידי צאצאים

שיטה זו מבוצעת אך ורק באביב, כאשר האדמה באזור התחממה היטב. נקטפים נצר צדדי מהעץ, מרימים אותו ומונחים בתלם חפור בעומק של לא יותר מ-12-15 ס"מ, כאשר קצה הנצר נשאר מעל פני הקרקע.

יש לשמור על לחות מתמדת של האדמה; ניתן להשתמש בניילון נצמד כדי להגן על הייחור. הופעת עלים ירוקים בחלק העליון מעידה על התפתחות מערכת שורשים עצמאית בצמח. בסוף הסתיו ניתן להפריד את הייחור מצמח האם.

ייחורים

ביולי, נבחרים נבטים ירוקים לצורך התבססות צמחים חדשים, אותם חותכים מעץ בוגר. כדי להתרבות, קחו גבעול באורך 20 עד 30 ס"מ וחלקו אותו לפלחים עם 2 עד 4 עלים.

תכונות נוספות:

• הקצה העליון של החיתוך צריך להיות ישר, והחיתוך התחתון נעשה בזווית של 45 מעלות.
• לפני השתילה, הייחורים נשארים במים עם תוספת של מגרה צמיחה למשך 15 שעות.
• לשתילה, בחרו קרקע פתוחה, שם נוצרת תערובת אדמה של חול וכבול עם תוספת של סופרפוספט.
• הייחורים נטועים לעומק של 2.5 ס"מ עם מרווח של לפחות 5-8 ס"מ ביניהם ולאחר מכן מכוסים בניילון נצמד.
• חשוב לשמור על טמפרטורת החממה לפחות על 25 מעלות צלזיוס ולהשקות באופן קבוע אך מתון. לאחר 20-40 ימים, החלקים המופרדים יתחילו לפתח מערכת שורשים, ולאחר מכן ניתן להסיר את הכיסוי.

גידול מזרעים

נסו להשתמש בטכניקה פשוטה לריבוי שזיפים באמצעות זרעים. ניתן לשתול זרעים בערוגות גינה או בעציצים בודדים, והזמן האידיאלי לכך הוא בין ה-25 ביולי ל-15 באוגוסט. לנביטת זרעים מוצלחת, ריבוד עשוי להיות נחוץ אם תשתלו אותם בסוף הסתיו או בתחילת האביב.

לשתילה, חפרו בור ומלאו אותו במצע עשיר בחומרים מזינים המורכב מקומפוסט, דשא, עובש עלים וחול. העומק צריך להיות 5-6 ס"מ. שתילי שזיף מופיעים בדרך כלל במאי של השנה שלאחר מכן.

תכונות חיוביות ושליליות

הזן מפורסם בזכות יתרונותיו הרבים, ביניהם ראויים לציון הבאים:

פגמים:

לאיזה מין זה נראה?

מומחים מזהים זני שזיפים הדומים לננקו המפורסם:

• מתנה כחולה - זן זה מייצר פירות קטנים (15-20 גרם) אך רבים, הידועים בטעמם המעולה (מתוק, מתאים לקינוחים). הוא מבשיל באוגוסט, והעצים עצמם עמידים היטב למחלות ולקור.
• טולה שחורה - זן זה מבשיל מאוחר, ומגיע לבגרות עד אמצע ספטמבר. הוא מאופיין בעמידות בפני כפור ובחסינות חזקה. פירותיו כחולים כהים, בעלי טעם מתוק-חמוץ.
• פוריות מוקדמות – זן זה, המבשיל מוקדם, מתחיל להניב פירות כבר בתחילת אוגוסט. הוא מתהדר בעמידות מצוינת לכפור וברגישות נמוכה למחלות. הוא סובל בצורות היטב, מבלי לפגוע בפרי שלו. הפירות בגודל בינוני, במשקל של כ-30 גרם, בצבע אדמדם-בורדו ובעלי טעם מתוק.

ביקורות

לזן ננקה יתרונות רבים המוערכים על ידי גננים. אלה כוללים את הטעם המעולה של פירותיו ויכולתם לעמוד בהובלה. מאפיינים אלה הופכים את הגידול לאטרקטיבי לגידול מסחרי.

שאלות נפוצות