המאפיינים והיתרונות של אפרסמון לב השור, והדקויות של הטכנולוגיה החקלאית

לב השור הוא זן של אפרסמון המוערך בזכות פירותיו הגדולים בעלי עיסה עסיסית ובשרנית. יש להם טעם מעולה, הופכים למתוקים ורכים כשהם בשלים לחלוטין, ומאבדים את עפיצותם בהקפאה קלה. זן זה מאופיין בעמידות גבוהה בחורף ובגידול לא תובעני, מה שהופך אותו למתאים למגוון רחב של אקלים.

תיאור זן האפרסמון "לב השור"

זן זה מורכב על זרעי שורש עמידים לכפור, מה שהופך אותו לגידול מוצלח באזורים שונים בארץ. הצמח אוהב אור, דורש מעט טיפול ובעל מערכת חיסונית חזקה.

מאפייני פירות ועצים

הצמח מגיע לגובה של 2.5 עד 5 מטרים, ויוצר כתר רחב ומתפשט. תכונות ייחודיות:

• תא המטען – דק, לעתים קרובות מעוקל מעט;
  כתר – רחב ומתפשט;
  
• עלים - צפופים, אליפסה-מאורכים, בצבע ירוק כהה עשיר, הם בולטים בצורה יעילה על רקע פירות בצבעים בהירים.
  

זן זה ידוע בפירותיו הגדולים, העסיסיים והמתוקים מאוד בצורת לב. הם נטולי גרעינים לחלוטין, מה שהופך אותם לנוחים במיוחד לאכילה. המאפיינים העיקריים שלהם כוללים:

• גודל - להגיע לקוטר של עד 8 ס"מ;
• משקל - נע בין 300 ל-400 גרם, ולפעמים מגיע ל-500 גרם;
• עור – דק, עם ברק מבריק;
• צביעה – כתום בהיר עם גוון חום, מה שמעניק לו מראה אטרקטיבי.
  

פָּרָמֶטֶר	מַד	השוואה עם זנים אחרים
גובה העץ	2.5-5 מטר	בינוני
קוטר הפרי	עד 8 ס"מ	גדול יותר מרוב הזנים
משקל הפרי	300-500 גרם	שיא בקרב אפרסמונים
צורת הפרי	בצורת לב	ייחודי לאפרסמון
נוכחות של זרעים	אַף לֹא אֶחָד	איכות נדירה

תקופות הבשלה ופירות, פרודוקטיביות

זן "לב השור" הוא זן אמצע העונה, המבשיל מאמצע עד סוף אוקטובר. הפירות נוצרים בעיקר על נבטים מהעונה הנוכחית.

היבול מבשיל מוקדם: הפירות הראשונים מופיעים כבר בשנה השלישית לאחר השתילה, והעץ מתחיל להניב את פירותיו המלאים עד גיל חמש. עם טיפול נאות, הכולל דישון, השקיה והדברה קבועים, עץ בוגר בודד יכול להניב 60 עד 80 ק"ג.

פריחה והאבקה

אפרסמונים מתחילים לפרוח שלוש עד ארבע שנים לאחר השתילה, בדרך כלל במאי ונמשכים עד סוף יוני. פרחים נוצרים בחיקי העלים, בדרך כלל בודדים, לעתים רחוקות באשכולות. הם בצורת פעמון עם גביע בעל ארבעה עלי כותרת.

הצבע משתנה מצהוב לבז' ותלוי ברמת האור: בשמש מלאה, הצבע מתבהר. כל ביצית מייצרת רק ביצית אחת. אין צורך בשתילה נוספת של זנים אחרים - הצמח מאביק את עצמו.

הרכב כימי והיקף היישום

אפרסמון לב השור דל בקלוריות - רק 62 קלוריות ל-100 גרם - מה שהופך אותו לאידיאלי לאנשים המקיימים תזונה בריאה. הוא מכיל:

• חלבונים – 1.4 גרם;
• שומנים – 0.9 גרם;
• פחמימות - 15.6 גרם.

הזן רב-תכליתי בשימוש: הוא נאכל טרי, מוסיף לקינוחים, משמש להכנת קומפוטים, ריבות ושימורים ביתיים אחרים.

תוֹעֶלֶת

אפרסמון לב השור הוא אוצר בלום אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, מה שהופך אותו בצדק לפרי בריאותי בעל ערך. הוא עשיר בחומרים מועילים:

• ויטמין C – מחזק את מערכת החיסון;
• אשלגן – תומך בתפקוד הכליות;
• מגנזיום – חיוני ללב ולכלי הדם;
• סידן – אחראי על חוזק העצם;
• ברזל - משפר את תהליכי ההמטופויזה;
• ויטמיני B – נחוצים לתפקוד מוחי יציב, נרמול תיאבון, מאבק במתח והגברת ביצועים.

לקטכין הכלול בפירות יש השפעה אנטי דלקתית בולטת ויש לו השפעה מיטיבה על בריאות הרבייה של גברים ונשים כאחד.

נזק והתוויות נגד

למרות תכולת הוויטמינים והמינרלים העשירה שבו, אפרסמון לב השור אינו חף מהתוויות נגד ודורש צריכה מתונה. צריכה מוגזמת של ויטמין C, כאשר היא נצרכת בעודף, עלולה להשפיע לרעה על הבריאות. צריכת פירות בוסר גורמת לעיתים קרובות לעצירות עקב תכולת הטאנין הגבוהה שלהם.

פרי זה אינו מומלץ לאנשים עם סוכרת ואינו מומלץ לשימוש בילדים עם הפרעות מטבוליות בשל תכולת הבטא-קרוטן שבו. יש לנקוט משנה זהירות במצבים הבאים:

• מחלות כליות;
• הַשׁמָנָה;
• נטייה לאלרגיות.

עמידות לקור של אפרסמון לב השור

זן Bychye Serdtse מורכב על זרעי שורש עמידים לכפור ויכול לעמוד בטמפרטורות של -25 עד -30 מעלות צלזיוס מבלי לפגוע בתנובה, אך טמפרטורות אלו אופייניות לעצים בוגרים ובעלי שורשים טובים. שתילים צעירים זקוקים להגנה מפני הקור בשנתיים הראשונות לאחר השתילה.

מערכת השורשים ואתר ההשתלה פגיעים במיוחד. באקלים ממוזג, יש לכסות את העץ בסתיו, למרוח שכבת חיפוי סביב הגזע ולכסות את הגזע בבד לא ארוג. באזורים הדרומיים, אמצעים כאלה אינם נחוצים - בחורפים מתונים, האפרסמונים חורפים בהצלחה ללא כיסוי נוסף.

גידול אפרסמון לב שור

לשתילה, עדיף לרכוש שתילים בני שנתיים עד שלוש. אם מערכת השורשים חשופה, יש לוודא שהשורשים מפותחים היטב, נקיים מנזק מכני וכתמים יבשים.

בחירת אתר והכנת האדמה

גדלו אפרסמונים באזורים מנוקזים היטב עם אדמה חולית או חרסיתית. חשוב לשמור על מפלס מי התהום מתחת ל-75 ס"מ, מכיוון שעודף לחות עלול לגרום לריקבון שורשים.

העץ דורש הגנה מפני משבי רוח חזקים ורוחות חורף קרות. באזורים הצפוניים, יש לשתול שתילים צמודים לקיר בניין להגנה נוספת. אם אתם מתכננים לשתול מספר עצים, יש לאפשר לפחות 2 מטרים רבועים של שטח לכל אחד מהם.

לפני השתילה, חפרו את האדמה ושפרו את פוריותה על ידי הוספת כבול, חול וחומוס. בקרקעות רטובות, הקפידו על ניקוז כדי למנוע הצטברות לחות עודפת, דבר שעלול לפגוע בבריאות הצמח.

זרעים - שלב אחר שלב

ריבוי אפרסמונים בדרך זו הוא די מאתגר, שכן 90% מהפירות נטולי גרעינים. זרעים הם יוצא מן הכלל נדיר. גם אם תצליחו לאסוף חומר שתילה, אין ערובה לכך שהשתילים יצמחו.

הוראות שלב אחר שלב:

1. הסר את הזרעים מפירות בשלים לחלוטין ושטוף אותם היטב כדי להסיר כל עיסת שאריות.
2. עטפו במטלית לחה או הניחו בצמר גפן רטוב, לאחר מכן העבירו לשקית אטומה. השאירו למשך 10 ימים כדי לרכך את הקליפה. ודאו שהחומר לח.
3. הכינו תערובת של כבול, קומפוסט, חול ואדמה בחלקים שווים, עם תוספת של אפר עץ.
4. מלאו את המיכל באדמה מוכנה.
5. שתלו כל זרע במיכל נפרד של 500 מ"ל, וצרו חור בעומק של 3 ס"מ.
6. יש להניח את המיכל במקום מואר הרחק ממקורות חום, תוך שמירה על טמפרטורת החדר. יש להשקות בערך פעם בשבוע.

שתילים - הוראות

רכשו צמחים בני שנתיים או שלוש. עליהם להיות במיכל משלוח או עם גוש שורשים. חשוב שמערכת השורשים תהיה מפותחת היטב, נקייה מכתמים יבשים ונזק מכני אם נחשפת.

פעל לפי ההמלצות הבאות:

• לפני השתילה, יש לטפל בשורשי השתיל בחומר נגד פטריות ולהניח אותם בממריץ צמיחה למשך שעתיים כדי לשפר את ההשרשה.
• הזמן הטוב ביותר לגידול הוא האביב (אפריל) או הסתיו, עם מרווח של לפחות חודש וחצי בין השתילה לכפור הראשון כדי להבטיח השתרשות טובה.

הוראות שלב אחר שלב:

1. חפרו בור וערבבו את שכבת הדשא של האדמה עם קומפוסט וחול בחלקים שווים, הוסיפו דשן המכיל חנקן.
2. הניחו שכבה של חומר ניקוז בתחתית החור כדי למנוע קיפאון מים. שפכו שליש מהאדמה המוכנה לתחתית החור, ויצרו תלולית בצורת חרוט. תקעו יתד בתוך החור כדי לאבטח את השתיל.
3. הניחו את הצמח בגומה, השתילו אותו דרומה, ופרסו בזהירות את השורשים לאורך התל. מלאו את שארית האדמה, דחסו אותה בעדינות ומלאו את הגומה לחלוטין.
4. אבטחו את גזע השתיל ליתד בעזרת חוט והשקו אותו בנדיבות.

יום לאחר השתילה, יש למרוח חיפוי קרקע מסביב לגזע כדי לשמור על לחות ולהגן על השורשים.

איך לדאוג?

כדי לגדל בהצלחה אפרסמונים בחוץ, יש לקחת בחשבון מספר היבטים של טיפול כדי להבטיח תנאים אופטימליים לצמיחה ופירות. יש לפעול לפי שיטות חקלאיות סטנדרטיות:

• רִוּוּי. הצמח זקוק ללחות נוספת באזורים חמים ויבשים. במהלך הקיץ, יש להשקות 2-3 פעמים בחודש, רצוי בערבים. יש לפקח על האדמה כדי למנוע התייבשות. אם יורדים גשמים רבים, ניתן להפסיק את ההשקיה.

מַד	קצב השקיה	תֶדֶר	שיטת בקרה
עצים צעירים	10-15 ליטר	פעמיים בשבוע	דגימת קרקע בעומק של 20 ס"מ
עצים בוגרים	30-50 ליטר	פעם בשבועיים	טורגור עלים
תקופת הפריחה	40-60 ליטר	פעם ב-10 ימים	מד לחות קרקע
לפני הקציר	20-30 ליטר	פעם ב-3 שבועות	הערכה ויזואלית של פירות

• גיזום ועיצוב כתר. זהו חלק חשוב בטיפול באפרסמון, המסייע לשלוט על צמיחת העץ ועל צורתו. יש לפעול לפי ההמלצות הבאות:
  • שנה ראשונה – לקצר את הנצרים הגבוהים ביותר ל-80 ס"מ;
  • שנה שנייה - גזום ענפי שלד עד 40 ס"מ;
  • שנה שלישית ושנים הבאות – לדלל את הכתר, להסיר יורה שגדל בצורה עקומה;
  • מדי שנה – לבצע גיזום סניטרי, הסרת ענפים חלשים, חולים ויבשים;
  • פעם ב-15 שנים – בצעו גיזום התחדשות, הכולל חיתוך העץ כמעט עד לשורש כדי לעורר את צמיחתם של נצרים חדשים.
• דשנים. אפרסמון משגשג בקרקעות מזינות, ודישון קבוע חיוני לצמיחה בריאה. יש להקפיד על לוח הזמנים הבא:
  • באביב. יש למרוח דשנים חנקניים (אוריאה או זבל רקוב) - זה מקדם את צמיחת המסה הירוקה.
  • בקיץ. לאחר הפריחה, הוסיפו זרחן ואשלגן כדי לשפר את הפרי ולחזק את חסינות הצמח.
  • בסתיו. לאחר הקטיף, יש לדשן בתערובות זרחן-אשלגן כדי לחזק את העץ לפני החורף.

קציר ואחסון

התחילו לקצור את הפרי בסוף אוקטובר. בעת הסרת הפרי מהעץ, אחזו בו במיכל, הימנעו מנזק, ופתחו אותו בזהירות, כמו נורה. כדי למנוע נזק, אחסנו את האפרסמונים בקופסאות נפרדות.

לפירות יש חיי מדף מוגבלים. בטמפרטורות סביב 0°C ולחות נמוכה, הם שומרים על המראה והטעם שלהם במשך שלושה חודשים. בטמפרטורת החדר, הם נשארים טריים לא יותר משבועיים.

עבדו את האפרסמונים מיד לאחר הקטיף.

איך לבחור פרי בשל בחנות?

שימו לב למראהו של האפרסמון. לפרי בשל יש צבע כתום בהיר ועשיר, בעוד שצבע כתום בהיר עשוי להעיד על בוסר.

מאפיינים ייחודיים נוספים:

• קליפתו של אפרסמון בשל דקה, חלקה ובצבע ענבר, כאשר הבשר נראה לעתים קרובות דרכה.
• על המשטח להיות נקי, ללא שריטות, סדקים או כתמים כהים המעידים על נזק או בלאי.
• היבט חשוב הוא מוצקות הפרי. מרקם דמוי ג'לי מעיד על בשלות יתר, כלומר הפרי לא יישמר יותר מכמה ימים. לעומת זאת, מרקם מוצק מדי מעיד על חוסר בשלות.

עובדות מעניינות

שם הזן נגזר מצורת פירותיו, הדומים ללב של בעל חיים גדול. תכונות יוצאות דופן נוספות כוללות:

• זן זה ידוע בבשרו הבשרני והעסיסי. כמו זני אפרסמון אחרים, גם זן "לב השור" מכיל טאנינים, שיכולים להקנות טעם עפיץ לפרי אם הוא אינו בשל לחלוטין. עם זאת, לאחר הבשלתו המלאה, טאנינים אלה מתפרקים, ומשאירים את הפרי מתוק ורך.
• אפרסמון לב שור עשיר בויטמינים A ו-C, וגם מכיל כמות גדולה של סיבים, המסייעים בשיפור העיכול וחיזוק מערכת החיסון.
• זן זה מכונה בפי העם "אריסטוקרט" בשל טעמו המעודן, גודלו העצום ומרקמו הרך. בחצי האי קרים ובקווקז, הוא ניתן לעתים קרובות כאות כבוד - סמל לנדיבות ושגשוג.

יתרונות וחסרונות

ביקורות

אפרסמון לב השור מושך אליו גננים בזכות הפרודוקטיביות הגבוהה שלו וטעמו המעולה. זן זה אידיאלי לעיבוד - ריבות וקומפוטים העשויים מהפרי בעלי ארומה עזת. שתילה נכונה וטיפול בזמן מבטיחים יבול איכותי עם מינימום בעיות גידול.

שאלות נפוצות