קציר ואחסון אגסים: כיצד לקבוע את הבשלות, הדרכים הטובות ביותר לאחסון זני חורף

הכללים לקציר אגסים פשוטים מספיק כדי שאפילו גננים מתחילים יוכלו להבין אותם. ביצוע ההנחיות הללו יעזור לכם להימנע מטעויות נפוצות ולשמר את היבול שלכם עד החורף. כי בעונה הקרה, אין דבר טוב יותר מליהנות מפירות טריים שגדלו במו ידיכם.

למה כל כך חשוב לקטוף אגסים בזמן הנכון?

קציר בטרם עת משפיע לרעה על חיי המדף ואיכות הפרי, ולעיתים יכול לפגוע בעץ עצמו.

השלכות של קציר מוקדם מדי:

• הידרדרות בשימור הפרי.
• התפתחות לא מספקת של טעם וארומה עקב הצטברות לא מלאה של חומרים מזינים.
• השחמה תכופה ועזה יותר של העור.
• ירידה בתנובה הכוללת, מכיוון שהעלייה הגדולה ביותר במסת הפרי מתרחשת מיד לפני הבשלה.
• היעדר הצבע האופייני לזן במהלך האחסון; הפירות נשארים ירקרקים.
• היווצרות לא מספקת של ציפוי שעווה בזנים מאוחרים, מה שמוביל לאובדן לחות מהיר וקמילה.

תוצאה של איחור באיסוף:

• הפסדים עקב נשירת פירות.
• הידרדרות ביכולת ההובלה.
• חיי מדף קצרים יותר – אגסים בשלים מדי אינם נשמרים היטב.
• בזנים מסוימים הבשר הופך לקמחי.
• רגישות מוגברת למחלות במהלך האחסון.
• סיכון לנזקי כפור בזני חורף.
• ירידה בתכולת החומרים המזינים.
• הפירות הופכים רכים מדי, ניזוקים בקלות במהלך הקטיף, ונוטים להירקב במהלך האחסון.
• השפעה שלילית על הקציר של השנה הבאה עקב ירידה בהיווצרות ניצני פרחים (לעץ אין זמן לעשות זאת לפני הכפור הראשון).
• חוסר זמן להכין עצים לחורף, מה שמפחית את עמידותם לחורף ועמידותם לכפור.

אילו זני אגסים מתאימים ביותר לאחסון?

בחירת סוג האגס הנכון לאחסון היא קריטית, מכיוון שלא כל הזנים יכולים לעמוד באחסון חורף מבלי לאבד את יכולת השיווק שלהם:

• קיץ וסתיו - הם אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך, שכן גם בתנאים אופטימליים לא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן.
  
• חורף – הבחירה האופטימלית, המציעה מספר יתרונות:
  • טעם ניטרלי שמשתפר עם הזמן;
  • חיי מדף ארוכים (חודשיים או יותר);
  • עיסה צפופה ששומרת על צורתה וטעמה במהלך הבישול;
  • פירות קשים שנקטפים בוסר ודורשים זמן להבשיל.

אילו גורמים משפיעים על ההבשלה?

הבשלת האגסים מושפעת ממכלול של גורמים חיצוניים:

• תנאי מזג אוויר - כפור, מזג אוויר חם במיוחד או סתיו ממושך - לעיתים קרובות מעכבים את זמני ההבשלה. תנודות פתאומיות בטמפרטורה או אביב מוקדם משפיעים גם הם על הקציר. גשמים מוגזמים או השקיה יתרה יכולים להשפיע לרעה על זמני ההבשלה.
• תאורה ודישון קבוע הם גורמים חשובים. אדמה דלה יכולה לעכב פרי פעיל ובזמן.
• אגסים מאותו זן, הגדלים בקרבת מקום אך על גזעי שורשים שונים, עשויים להבשיל בזמנים שונים.
• גיזום לא מספק של חופות צפופות יכול להשפיע על זמני ההבשלה משום שהוא מפחית את כמות אור השמש שהפרי מקבל.
• גם גיל העץ משנה.

גורמים פחות משמעותיים כוללים את מיקום הפרי (בתוך הכתר או בפריפריה) והעומס על הענפים, כמו גם חוסר יציבות של היבול הנגרמת על ידי מזיקים, מחלות פטרייתיות וזיהומים.

שלבי בגרות

זמני קטיף האגסים משתנים בהתאם לשימוש המיועד שלהם: זנים מסוימים מיועדים לצריכה מיידית, בעוד שאחרים עדיף לאחסן ולהבשיל. אגסים לעיבוד נקצרים בשלב הבשלה הטכנית. כדי לבחור את זמן הקטיף הנכון ולקבל מוצרים מעובדים באיכות גבוהה (מיץ, יין, ריבה), חשוב להבין את ההבדלים בין שלבי הבשלת הפרי השונים:

• טכני – השלב בו האגס אופטימלי לעיבוד. שלב מוקדם זה מאופיין בתפוקה מרבית של מיץ. הזרעים רק מתחילים להתכהות. טעם הפרי בשלב זה תפל, אך לא נטול ארומה.
• נשלף או בוטני – הרגע בו צמיחת הפרי וצבירת חומרים מזינים (סוכרים, ויטמינים, מינרלים, פקטין, עמילן) מתקרבים לסיום. שכבת שעם נוצרת בין הפרי לענף, מה שמקל על הפרדתו. הזרעים מבשילים במלואם. אגסים שנקטפו בשלב זה יכולים להבשיל עוד יותר במהלך האחסון.
  
• צרכן – כאשר לאגס יש את כל המאפיינים הטבועים בזן מסוים: טעם, צבע, מוצקות וארומה. הערכים התזונתיים מגיעים לשיאה. הפרי מוכן לאכילה.
• פיזיולוגי מלא - שלב זה מאופיין בהפסקת תהליכים מצטברים ותחילת פירוק חומרים מזינים. עמילן נעלם, העיסה מתייבשת, מאבדת את עסיסיותה וטעמה. פירות כאלה אינם משמשים כמאכל, אלא מובאים לשלב זה רק כדי להשיג זרעים בוגרים. זה לא מעשי לשימוש ביתי.

כיצד לקבוע את הבשלות של אגסים?

יש מגוון רחב של זני אגסים, המסווגים לפי זמן ההבשלה:

• פירות מוקדמים נקטפים לפני שהם בשלים לחלוטין, כי אם נותנים להם להבשיל על העץ, טעמם ועסיסיותם מתדרדרים, והפירות מתחילים ליפול ולהיפגע.
• זנים של אמצע וסוף העונה נקטפים בשלים, אך לעיתים הם אינם מגיעים לבשלות הרצויה ויש לקטוף אותם בוסר. לעתים קרובות, אפילו פירות בשלים נשארים קשים.

ישנן מספר דרכים יעילות לקבוע את מידת הבשלות האופטימלית של אגסים לקטיף:

• קלות ההפרדה: הפרי צריך להיות קל להסרה מהענף. אם הוא עדיין מחובר היטב, מוקדם מדי לקצור.
• מראה של נבלה: תחילת הקציר מסומנת על ידי הופעת פירות בריאים ולא פגומים מתחת לעץ.
• בדיקה כימית: הפרי החתוך מטופל בתמיסת יוד (1:15). אם הבשר נשאר בהיר, האגס בשל; אם הוא מתכהה, הוא לא.
• צבע הקליפה: שינוי בצבע הקליפה הוא סימן טוב לבשלות. לאגסים בשלים יתר על המידה יש ​​קליפה סגולה ובשר צהוב עמוק.
  
• רכות הפרי: כאשר לוחצים עליו, פרי בשל משאיר שקעים. אם הקליפה נסדקת, הפרי בשל יתר על המידה ודורש עיבוד מיידי.
• בגרות זרעים: זרעים חומים כהים מעידים על מוכנות לקציר.
• טַעַם: ההתאמה בין טעמו של הפרי למאפייני הזן היא סימן בטוח לבשלות.

מתי הזמן הטוב ביותר לקצור אגסים?

עיתוי קציר האגסים תלוי במידה רבה במאפייני הזן הספציפי. ניתן למצוא מידע על הזנים הטובים ביותר. כָּאן.

קַיִץ

זנים מוקדמים מוכנים בדרך כלל לקטיף כבר בתחילת אוגוסט. מאפיין ייחודי של אגסים אלה הוא שהם מגיעים לבגרות קטיף ושימוש לצריכה בו זמנית. עם זאת, הבשלת הפרי על עץ בודד יכולה להיות לא אחידה, ולכן יש לבצע את הקטיף בכמה שלבים.

תכונות נוספות:

• בקנה מידה תעשייתי, פירות נקצרים מעט בוסר כדי שיבשילו במהלך ההובלה ולא יתקלקלו.
• סימן לכך שהפרי מוכן לקטיף הוא כאשר הוא נפרד בקלות מהענף והגרעינים מתכהים. אם האגסים מתחילים ליפול במזג אוויר שקט, זהו גם סימן שהגיע הזמן לקטוף את הפרי שנותר.
• לזני הקיץ אין חיי מדף ארוכים - בתנאים אופטימליים, הם שומרים על איכותם לא יותר משבועיים.
  
• מבין זני האגסים הקיציים, Skorospelka Michurinskaya מבוקש במיוחד, לילדים ו לאדהבגרותם הצרכנית מתרחשת באמצע יולי ונמשכת עד השבועות הראשונים של אוגוסט.
• זנים אמצע-מוקדמים כמו של הצאר, חלל, קָתֶדרָלָה, נאספים החל מהמחצית השנייה של אוגוסט ועד תחילת ספטמבר.

אגסי סתיו

זני אמצע העונה מחולקים לזני תחילת עונה ומאוחר. הראשונים דומים לזני קיץ במאפיינים, בעוד שהאחרונים דומים לזני חורף. אגסים אלה מבשילים מאמצע אוגוסט ועד תחילת אוקטובר:

• תחילת הסתיו הפירות נקצרים בסוף שלב הבשלות הניתן לקציר או בתחילת שלב הבשלות לצרכן. תקופות אלו בדרך כלל חופפות או שונות זו מזו בכמה ימים. פירות כאלה ניתן לאכול מיד או לאחסן עד חודשיים. רק אגסים שנקטפו בשלב הבשלות הטכנית מתאימים לעיבוד.
• סוף הסתיו הזנים נקצרים כשהם מגיעים לבשלות ראויה לקציר. לפני הצריכה, יש לאחסן אותם בין שבועיים לחודש בטמפרטורת החדר, וניתן לאחסן אותם עד שלושה חודשים.

זני חורף

למרות שזני אגסים המבשילים מאוחר נקראים לעתים קרובות אגסי חורף, הם נקצרים לא בדצמבר, אלא מסוף ספטמבר ועד הכפור הראשון. זנים אלה מוכנים לצריכה לאחר 3-4 שבועות של אחסון במקום חמים. ניתן לאחסן אגסי חורף עד שישה חודשים.

בחירת האגסים משתנה בהתאם לאקלים המקומי:

• באזור מוסקבה ובאזורים אחרים במרכז רוסיה, מגדלים בהצלחה זני קיץ, סתיו וחורף. זנים מוקדמים נקצרים בתחילת אוגוסט, וזני סתיו בסוף אותו חודש. זנים מאוחרים נקצרים בספטמבר ומאוחסנים עד חגי ראש השנה.
• באזורים עם אקלים קשה יותר, כמו הרי אורל וסיביר, מגדלים רק זני קיץ וסתיו. כתוצאה מכך, הקטיף מתרחש בסוף אוגוסט ובשבועות הראשונים של ספטמבר.

מתי לקצור אגסים לעיבוד?

לעיבוד נוסף, כולל שימורים, מומלץ לקצור זני קיץ או תחילת סתיו. חשוב שיגיעו לשלב של הבשלות טכנית, כאשר ריכוז המיץ הוא הגבוה ביותר.

אם תקטפו אגסים בשלים, הם יאבדו את צורתם ומראהם במהלך תהליך השימור. הכנת מיץ או יין גם לא תניב את התוצאות הרצויות, מכיוון שהעיסה לא תוכל לשחרר מספיק נוזלים.

אגסים בוסרים חסרי ארומה וטעם מתוק מובחנים גם הם אינם מתאימים לעיבוד.

כיצד לקצור יבולים בצורה נכונה כדי להאריך את חיי המדף שלהם?

כפי שצוין קודם לכן, זני אגסים של סוף הסתיו והחורף הם הטובים ביותר לאחסון חורף. הם נקצרים כאשר הפרי מגיע למה שמכונה בגרות קטיף - הזרעים חומים ותכולת התזונה בשיאה.

ניואנסים של קטיף פירות:

• יש לבצע את העבודה במזג אוויר יבש בסתיו, תוך הימנעות מימים גשומים או סוערים. חשוב לזכור שאם הפרי נקטף בערב, לאחר שהתחמם, יש לקרר אותו לפני אחסונו.
• הדרישה העיקרית בעת איסוף היא להימנע מנפילות ופגיעות בקרקע. ניתן להשתמש במכשירים מיוחדים כדי להקל על האיסוף מענפים גבוהים.
  
• אגסים נקטפים בדרך כלל החל מהענפים התחתונים של העץ, ועוברים בהדרגה לעליונים. אגסים נקטפים בזהירות, תוך הפרדה עדינה של הגבעול מהענף בתנועת סיבוב.
• מומלץ להשתמש בכפפות בד כדי למנוע פגיעה בציפוי השעווה המגן על הקליפה, המגן על הפרי מפני מחלות וריקבון במהלך האחסון.
• במהלך תהליך העבודה, יש להשליך מיד דגימות פגומות, רקובות, חולים או נגועים במזיקים, מבלי לערבב אותן עם פירות בריאים.
• לקטיף ירקות לאחסון, סל עם בטנה רכה, כמו יוטה, מתאים. עם זאת, עדיף לאחסן אותם בקופסאות מרווחות או במיכלי עץ או פלסטיק.
• כאשר מגיע זמן קציר האגסים החורפיים, כפור לילה נפוץ. אם הפרי מכוסה בכפור, דחו את הקטיף עד להפשרה. הימנעו מטיפול בפירות קפואים, שכן תנודות טמפרטורה פתאומיות עלולות לפגוע בהם, ולהשפיע לרעה על חיי המדף שלהם.

איך לקטוף אגסים מעץ גבוה?

הדרך הקלה ביותר לקטוף פירות מענפים גבוהים היא בעזרת קוטף תפוחים ואגסים מיוחד. ישנן מספר אפשרויות: ניתן לרכוש קוטף פירות בחנות או להכין אחד בעצמכם. לדוגמה, אחד החומרים הזמינים ביותר לייצור מכשיר כזה הוא בקבוק פלסטיק.

כיצד להכין אגסים לאחסון?

חיי המדף של אגסים תלויים ישירות בזן שלהם. ככל שהפרי רך יותר ומיובש יותר, כך הפרי יתקלקל מהר יותר. אגסים המיועדים למכירה קמעונאית נקטפים לעתים קרובות מעט לא בשלים, מה שמשפר את חיי המדף שלהם.

דקויות של עבודת ההכנה:

• אם יש יבול גדול, מומלץ למיין את האגסים לפי גודל ומידת הבשלה.
• בדקו היטב כל פרי. השליכו פרי רך, פגום, רקוב, חולה או נגוע במזיקים. בחרו לאחסון רק אגסים מוצקים, בריאים ויציבים עם קליפה לא פגומה.
• ודאו שהגבעול קיים, שכן פירות בלעדיו יתקלקלו ​​מהר יותר.
• אין צורך לשטוף את היבול שנקטף.
  
• מכיוון שזנים שונים של אגסים מבשילים בזמנים שונים, יש לאחסן אותם במיכלים נפרדים. זה יאפשר לכם לאכול את אלה שמתחילים להתקלקל ראשונים.
• טיפול מגן עם מוצרים ביולוגיים: 4-5 ימים לפני הקטיף, יש לרסס את העצים באחד מהמוצרים הביולוגיים הבאים: Alirin-B, Baktogen, Profit Natural Protection, Fitosporin, Frutin או Ecosad. אלה ייצרו שכבה מגן על פני הפרי, וימנעו התפתחות ריקבון במהלך האחסון.

תכונות אחסון

כדי להבטיח שימור ארוך טווח של מראהם השיווקי והגנה מפני ריקבון, יש לאחסן אגסים בתנאים שנוצרו במיוחד. אם תנאים אלה יישמרו בקפידה, הפירות ישמרו על טעמם וערך הוויטמינים שלהם.

תנאי אחסון ודרישות לאגסים

המפתח הוא סידור נכון של הפירות. סידורים שונים מקובלים, אך חשוב לשמור על מרווחים נכונים. סידור אגסים בכמה שכבות אינו מומלץ; שכבה אחת, או שתיים לכל היותר, היא אידיאלית.

המקום לאחסון אגסים חייב לספק:

• לחות אוויר בטווח של 80-90%;
• טמפרטורה סביב 0°C (עם סטייה מקובלת של מעלה אחת);
• אוורור חובה לזרימת אוויר;
• חוסר תאורה, שכן החושך יוצר תנאי אחסון אידיאליים.

איפה המקום הטוב ביותר לאחסן אגסים?

ישנן מספר דרכים לשמר אגסים לחורף או להבשיל אותם. בואו נבחן את האפשרויות הפופולריות ביותר:

• מִרפֶּסֶת. זוהי שיטה נפוצה, שכן מרפסת יכולה להכיל אגסים רבים. לאחסון נכון, הפרי מונח בארגזי עץ, כל אחד עטוף בנייר ומפוזר בשבבי עץ או חול. חשוב לשמור על טמפרטורה סביב 0°C (32°F). סטיות ממגבלה זו יקצרו את חיי המדף.
  השתמשו בבד נושם כדי להגן מפני אור. במזג אוויר קר מאוד, כסו את האגסים בשמיכה חמה.
  
• מְקָרֵר. שיטה זו מתאימה לכמויות קטנות של אגסים. באופן אידיאלי, השתמשו בתא ירקות בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס. חשוב לקרר רק אגסים. הערה:
  1. ראשית, יש לקרר את הפרי במשך מספר שעות כדי למנוע עיבוי.
  2. שימו אותם בשקיות (בערך ק"ג) עם חורים לאוורור.
  3. הניחו בתא הירקות, וודאו שהפרי אינו דחוס. בדקו את הפרי כל 7-10 ימים.
• מַקפִּיא. להקפאה, בחרו אגסים בשלים אך מוצקים. שטפו, יבשו וקלפו אותם. חתכו את הבשר לפרוסות. סדרו אותם בשכבה אחת על נייר אפייה והקפיאו למשך 2-3 שעות. לאחר מכן העבירו את הפרוסות הקפואות לשקית ניילון, סחטו החוצה את האוויר וסגרו.
  ניתן להקפיא אגסים שלמים (פירות קטנים עם קליפות מוצקות). או שניתן לטחון אגסים גולמיים או מולבנים ולאחסן אותם במיכלים. אגסים קפואים ישמרו בין מספר חודשים לשישה חודשים אם מוקפאים ברציפות.
• מַרְתֵף. ניתן לאחסן יבול גדול של אגסים במרתף. יש להסיר שאריות עודפות ולחטא את המרתף עם גופרית דו-חמצנית חודש לפני האחסון.
  1. סגור את כל הפתחים והדלתות.
  2. גופרית קלה (3 גרם לכל מ"ר).
  3. יש לאוורר את החדר לאחר 72 שעות.
     
• באדמה. ניתן להשתמש בשקיות ניילון קשורות בחוט. קברו אותן לאחר הכפור הראשון וכסו אותן בענפי אשוח. שיטה זו תשמור על הפרי טעים ועסיסי במשך 4-5 חודשים. אפשרות נוספת מתאימה לאחסון לטווח ארוך (עד האביב):
  1. בחר שיפוע או גובה.
  2. חפרו בור במרחק של 200 ס"מ ממי התהום לעומק של 150 ס"מ.
  3. הניחו קרשים או משטחים בתחתית, וקופסאות עם היבול עליהן.
  4. קברו את הפירות לפני הכפור, תוך השארת מרחק של 50 ס"מ בין הקופסה לפני השטח של האדמה.
  5. כסו את החור בקרשים, עלים או קש ומלאו באדמה.
  6. יש לספק אוורור באמצעות צינור במרכז החור.
• בתוך החול. השתמשו בחול נקי ומחומצן. צפו את רצפת המרתף בניילון נצמד. הוסיפו שכבת חול בעובי 2 ס"מ למיכלי עץ, רווחו את הפירות זה מזה וכסו בחול.
  חזרו על תהליך זה עד שהקופסה מלאה. שמרו על לחות אופטימלית כדי למנוע מהחול להירטב.
• בנסורת או בקש. ודאו שהחומרים יבשים. הניחו שכבה של 7-10 ס"מ (3-4 אינץ') בתחתית הקופסה. הניחו את האגסים כשצד הגבעול כלפי מעלה כדי למנוע ביניהם נגיעה. כסו את החלק העליון בנסורת או קש. סדרו את האגסים בכמה שכבות, תוך שיבוץ חומר יבש ביניהן.

שיטות אחסון

בחירת מיכל אחסון מתאים תעזור לפירות שלכם להחזיק מעמד זמן רב יותר. קחו בחשבון את הדברים הבאים בעת בחירת מיכל:

• הימנעו משימוש במיכלי פלסטיק, עדיף להשתמש בקופסאות עץ או אפילו בסלים;
• כדי למנוע ריקבון ועובש, יש לטפל בקופסאות בגופרית;
• אין להשתמש במיכלים ללא אוורור או עם אוורור לקוי, מכיוון שהאגסים יתחילו להתקלקל במהירות;
• לא מומלץ לאחסן יותר מ-15 ק"ג של פירות בקופסה אחת;
• מומלץ להניח לא יותר משתי שכבות במיכל אחד; אם האגסים מונחים בשלוש שכבות, השכבה התחתונה עלולה להתחיל להתדרדר תחת לחץ העליונות;
• יש להניח פירות כאשר הגבעולים פונים כלפי מעלה;
  
• יש להניח אגסים במרחק זה מזה כך שלא ייגעו זה בזה;
• להפרדה, ניתן להשתמש בנייר או קש; מקובל לשכב את הפירות עם טחב יבש, נסורת או אפילו כבול;
• שקיות ניילון מתאימות גם לאחסון, אך צריך להוציא מהן את האוויר;
• ניתן להניח מיכל אחד על גבי מיכל אחר, תוך שמירה על מרחק של 5 ס"מ כך שהתחתית לא תלחץ על הגבעולים;
• אם אתם מאחסנים מספר קטן של אגסים, עטפו כל אחד מהם בנייר; ניתן לזהות אגסים מקולקלים לפי כתמים לחות על הנייר.

מהי דרך האחסון הטובה ביותר:

• בקופסאות או בקרטונים. רפדו את תחתית הארגז או הקופסה בנייר. סדרו את האגסים בשכבה אחת, כשצד הגבעול כלפי מעלה. כסו את הפרי בשכבה נוספת של נייר או בבד כהה ונושם כדי למנוע מאור להגיע לפרי. העבירו את האגסים למקום קריר לאחסון.
  אל תניחו אותם על הרצפה; במקום זאת, הניחו אותם על מדף, שרפרף או משטח מוגבה אחר. אם לקופסאות יש דפנות גבוהות, ניתן לערום אותן זו על גבי זו, אך היזהרו לא למעוך את הפרי.
• במגשי ביצים. לשיטה זו, תצטרכו מגשי ביצים גדולים ומרובעים. סדרו את האגסים במגשים, כשצד הגבעול כלפי מעלה. כסו אותם במגש דומה, נייר או בד כהה ונושם כדי להגן עליהם מפני אור.
  אחסנו את האגסים במרתף, במרתף, במרפסת או במקום קריר אחר, תוך הגבהתם. ניתן לאחסן את הפרי גם במקרר באריזה זו.
  
• על הנייר. עטיפת הנייר תספוג עודפי לחות מפני השטח של האגסים, ותשמור על טריותם לאורך זמן רב יותר. עטפו כל פרי בשכבה אחת של נייר. הניחו אותם בארגז, קופסה או מיכל מתאים אחר.
  ניתן להניח אגסים עטופים בשכבה אחת או בכמה שכבות.

כמה טיפים שימושיים

כדי לשמור על אגסים במצב טוב, גננים מנוסים ממליצים לשקול מספר נקודות חשובות:

• הגורם המרכזי הוא בחירת הזן הנכון. זנים מוקדמים אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.
• לא מומלץ לערבב זנים שונים של אגסים במיכל אחד.
• אגסים מאוחסנים בדרך כלל במרתף או במרתף עד חגי ראש השנה, וכמה זנים יכולים להישאר טריים עד מאי.
• יש צורך לבדוק אגסים באופן קבוע, לפחות פעמיים בחודש, על מנת להסיר במהירות פירות מקולקלים, ולמנוע זיהום של היבול כולו.
• חשוב לשלוט על הטמפרטורה בחדר.
• אי אפשר לאחסן ירקות שורש יחד עם אגסים.
• יש צורך לספק אוורור מראש, אחרת יידרש אוורור יומי של החדר.
• חשוב לשמור על מיקרו אקלים יציב וחושך במרתף. אם הלחות אינה מספקת, ניתן להשתמש בארגזים מלאים בחול, שאותו יש להרטיב מעת לעת.
• אם אתם מוצאים אגסים מקולקלים בקופסה, עליכם למיין בזהירות את כל הפירות שבתוכה.

איך לגרום לאגסים להבשיל?

שלא כמו רוב הפירות, אגסים מגיעים לבשלות מלאה לאחר הקטיף. כדי ליהנות באופן מלא מטעמם הייחודי, בחרו פירות מוצקים ולא פגומים ותנו להם להבשיל במלואם. השתמשו בשיטות הפשוטות הבאות להבשלה:

• אם אתם רוצים להבשיל אגסים באופן טבעי, פשוט השאירו אותם בטמפרטורת החדר למשך 5-7 ימים. בדקו את הפרי באופן קבוע כדי לוודא שהוא רך - זהו סימן לבשלות ומוכנות לאכילה. ודאו שהאגסים לא נוגעים זה בזה כדי למנוע נזק לקליפה, במיוחד בזנים אסייתיים.
• דרך מהירה יותר היא להניח את האגסים בשקית נייר. סביבה זו מרכזת אתילן, הגז הנפלט מהפרי במהלך ההבשלה, מה שמאיץ את תהליך ההבשלה ל-2-4 ימים. יש לסגור את השקית היטב כדי למנוע בריחת גז. זכרו לבדוק את האגסים מדי יום.
  
• אם אין לכם שקית נייר, הניחו את האגסים קרוב לתפוחים או בננות בשלים. גז האתילן הנפלט מהפרי הבשל יעודד את האגסים להבשיל.

חשוב במיוחד לקצור בזהירות ובמהירות אגסים המיועדים לאחסון לטווח ארוך, במיוחד זני חורף. קביעת הזמן האופטימלי לקטיף היא משימה מאתגרת, הדורשת ניסיון והתבוננות מתמדת. עם זאת, אפילו מתחיל יכול להתמודד איתה.