אגס הדבג'י, המכונה גם דבסי או דבצ'י באנגלית, מאופיין בארומה בולטת במיוחד, שנשארת מספר מטרים לאחר החיתוך. מאפיין ייחודי נוסף של האגס הוא גודלו הקטן, מה שהופך אותו לנוח במיוחד לנשנוש ולאכילה לבד.
היסטוריה של מוצא
מדענים טורקים היו מעורבים בטיפוח, אך תאריכים מדויקים ופרטים נוספים אינם זמינים בשום מקום. האויב העיקרי של הגידול הוא אדמה בסיסית וגירנית יתר על המידה. יש לו עמידות נמוכה למחלות חיידקיות.
מאפייני זנים
דבג'י אינו סובלני במיוחד לאקלים קר, קור קיצוני או כפור חורפי. הטמפרטורה המקסימלית שבה הפירות, השורשים והניצנים לא יקפאו היא -18-20 מעלות צלזיוס.
העץ מאופיין בכתר פירמידלי רחב וגובה של עד 450-500 ס"מ. העלים בצורת אליפסה ובעלי גוון ירוק קלאסי. קליפת הנצרים והגזע היא חומה כהה.
מאפייני אגסים והרכב כימי
הפירות קטנים למדי - משקלם נע בין 180 ל-360 גרם. ישנם גם מאפיינים אינדיבידואליים נוספים:
- טופס - בצורת ביצה ולא בצורת אגס מדי;
- גוון עור – צהוב-ירוק עם צעיף אדמדם קלות בצד אחד;
- לקלף – מעודן, ללא חלודה;
- עיסה – מתכווץ כשנוגס, עסיסי, לבן;
- מרקם – רך, נמס.
- ✓ רגישות גבוהה לזיהומים חיידקיים דורשת טיפולים מונעים קבועים.
- ✓ הצורך במאביקים לצורך הנבת פרי מוצלחת.
אגס הוא מקור ליסודות שימושיים רבים, כולל ארבוטין, פקטין, חומצה פולית, בטא-קרוטן, ויטמינים A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, H ו-PP, כמו גם מינרלים חיוניים: אשלגן, סידן, מגנזיום, אבץ, סלניום, נחושת, מנגן, ברזל, גופרית, יוד, פלואור, זרחן ונתרן.
הסיבים המצויים באגסים מסייעים לנרמל את תפקוד המעיים, אך חשוב לציין שאגסים מוצקים ומעט עפיצים (לא בשלים לחלוטין) גורמים לעצירות. לכן, אנשים הנוטים לעצירות צריכים לנקוט משנה זהירות בצריכתם.
מאביקים
| שֵׁם | עמידות למחלות | תקופת ההבשלה | דרישות הקרקע |
|---|---|---|---|
| אקצה | גָבוֹהַ | מוּקדָם | קרקעות ניטרליות |
| פרקוזה מורטיני | מְמוּצָע | מְמוּצָע | קרקעות חומציות מעט |
| וויליאמס | נָמוּך | מְאוּחָר | קרקעות ניטרליות |
להאבקה מוצלחת של זן שאינו מאביק את עצמו, נדרשים תורמי מאביקה מסוימים, ביניהם ראויים להזכיר את הזנים Akça, Precoce Morettini ויליאמס.
הבשלה ופירות
פירות אגס מסוג זה מבשילים לאחר ה-15 באוקטובר, והיבול יכול להגיע עד 55-65 ק"ג מעץ אחד.
גידול וטיפול
זן אגס דבג'י דורש תנאים ספציפיים לגידול מוצלח. כדי להבטיח צמיחה טובה וייצור פרי, הוא זקוק למקומות שטופי שמש ואדמה מנוקזת היטב.
- × הימנעו משימוש במים קשים להשקיה, מכיוון שהדבר עלול להחמיר את הבעיה בקרקעות אלקליות.
- × הימנעו משתילה ליד מבני בטון, אשר עלולים להעלות את רמת החומציות (pH) של הקרקע.
מאפייני שתילה/טיפול נוספים:
- זן זה מעדיף קרקעות חומציות מעט או ניטרליות ואינו סובל קרקעות בעלות תכולת סיד גבוהה, לכן מומלץ להימנע מקרקעות בסיסיות וגירניות לטובת קרקעות חדירות.
- השתילה עדיפה באביב או בסתיו. זה נותן לעץ הזדמנות להצמיח שורשים ולהתכונן לחורף.
- המרחק בין עצים נטועים צריך להיות לפחות 5-6 מ', מה שיספק מספיק מקום לפיתוח כתריהם.
- כדי לשמור על רמת הלחות הנדרשת באזור תא המטען, יש צורך לארגן השקיה כל 10-15 ימים, במיוחד בתקופת ההתפתחות האינטנסיבית ושלב הפרי.
- לאחר הפריחה, יש להזין את העצים בדשן אורגני מדי שנה, אשר יספק להם את חומרי המזון הדרושים לייצור פרי ולחיזוקו של הצמח.
- כדי לעצב את הכתר ולשמור על בריאות העץ, יש לגזום אותו בסוף החורף או בתחילת האביב, לפני תחילת עונת הגידול. יש להסיר ענפים פגומים, חולים או חוצים כדי להבטיח זרימת אוויר נאותה וחדירת אור.
זמני איסוף וכללי אחסון
אגסים מתחילים להניב פירות בעשרת הימים השלישיים של אוקטובר, והקציר יכול להימשך עד שבעה חודשים לאחר הקטיף. זמני הקציר עשויים להשתנות בהתאם לאקלים של אזור מסוים. באופן אידיאלי, יש לקטוף את הפרי כשהוא בשל, כאשר הוא מגיע לשיא המתיקות והעסיסיות שלו.
נקודות חשובות:
- רמת הלחות האופטימלית בחדר האחסון היא סביב 88-90% כדי למנוע התייבשות הפרי. כדי להשיג את רמת הלחות הנדרשת, ניתן להשתמש במיכלים או באריזות מיוחדות שיסייעו לשמור על הלחות.
- יש לקחת בחשבון את הזמן. לכן, מומלץ לבדוק מעת לעת את מצב הפרי ולהשתמש בו בתזונה שלכם במהלך תקופת האחסון.
- חשוב גם להניח את האגסים בצורה נכונה במקרר. עדיף להניח את הפירות במדפים התחתונים כדי להימנע ממגע ישיר עם הדפנות הקרות ולמנוע נזק אפשרי למבנה שלהם.
- • השתמשו בשקיות אחסון מחוררות כדי לאפשר זרימת אוויר ולמנוע עיבוי.
- • הניחו את האגסים בשכבה אחת כדי למזער את הלחץ על הפרי שמתחת.
ביקורות
אגס הדבדי הוא פרי פריך ועסיסי בעל חיי מדף ארוכים וארומה יוצאת דופן. לכן, עיסתו מאפשרת קומפוטים וריבות טעימות, מילויים לפשטידות ואפילו יין תוצרת בית. עם זאת, ישנם כמה חסרונות: נדרשים מאביקים וטיפולים מונעים נגד מחלות חיידקיות.