האגס המפורסם ביותר הוא ברה בוסק - מהם תכונותיו?

אגס ברה בוסק הוא זן ידוע לא רק בקרב צרכנים וגננים אלא גם בקרב מגדלים, שכן הוא הוליד כמה עשרות כלאיים. הוא נחשב לאגס סתיו אמצע העונה שיכול לחיות כ-50-60 שנה. הוא מאופיין ביבולים גבוהים, רגישות נמוכה למחלות ומזיקים ותכונות חיוביות נוספות.

היסטוריה של בחירת זנים

במאה התשע עשרה, האגס נחשב לשיא גידול הפירות באירופה, ובמיוחד בצרפת ובבלגיה. מקורותיו של זן ה-Beurre Bosc נותרו בגדר תעלומה, אך האזכורים הראשונים שלו מתוארכים לתחילת המאה ה-19 וקשורים לכפר הצרפתי אפרמון בעמק הלואר. ההערכה היא שהזן נקרא על שם הבוטנאי הצרפתי הנודע לואי בוסק.

מאפיינים היסטוריים ומאפייני בחירה:

• הקידומת "Beurre" (בצרפתית "חמאה") משמשת בגלל המרקם הרך והנמס של בשר האגסים הללו.
• ישנה תיאוריה לפיה הפומולוג הבלגי הנודע ז'אן-בפטיסט ואן מונס, שיצר יותר מ-40 זני אגסים, פיתח את זן הקלאבס בוסק בשנת 1807, ששמו שונה מאוחר יותר ל-Beurre Bosc בשנת 1835.
• בשל ההיסטוריה הארוכה של הזן, צצו מספר שמות חלופיים ונוצר ביניהם בלבול מסוים, כגון אגס בקבוק Bosc (בקבוק), כתר הקיסר, אגס אלכסנדר, קייזר אלכסנדר, Beurré dApremont, Paradis dAutomne וקנל (קינמון).
• זן זה נבדק בתחנת הניסויים בפירות קרסנודר ונכלל במרשם הישגי הגידול של המדינה בשנת 1947.
• הוא הותר לגידול בשטחים הדרומיים של רוסיה ובמספר רפובליקות שהיו חלק מברית המועצות באותה תקופה, למעט המדינות הבלטיות, שם תנאי האקלים לא היו מתאימים.

כיום, אגס Beurre Bosc מגודל בהצלחה באוקראינה וברוסיה, ובמיוחד במחוז קרסנודר, סטברופול וחצי האי קרים. זן Beurre Bosc מהווה את הבסיס לזני אגסים מודרניים פופולריים רבים.

תיאור בוטני של העץ

בור בוסק הוא עץ גבוה וצומח במהירות שיכול להגיע לגובה של עד 400 ס"מ תוך מספר שנים בלבד. הוא מאופיין ב:

• כתר – צפוף חלש, אסימטרי, לכן העץ דורש עיצוב וגיזום;
• טופס - לפי סוג פירמידה;
• יורה – דמוי מרפק וארוך, מעובה וחזק מאוד;
• קליפה – חום עם גוון אפרפר;
• כליות – לחוץ בחוזקה;
• עדשים – רבים וקטנים;
• עלים - בצורת ביצה, גדולה ועבה;
• מבנה וצורת העלה – הקצה ארוך, הבסיס קהה, הסוג שלם ועבה;
• גוון העלים – ירוק כהה עם משטח חלק ומבריק;
• פטוטרות – מקוצר, לא יעלה על 0.9-1.0 ס"מ;
• פרחים – גדול בגודל, רחב בפתח;
• עלי כותרת – עם קצוות גליים, מוארכים-מלבניים.

מאפייני הפרי ותכונות הטעם

מה שמייחד את הזן הזה הוא שהפירות יכולים להגיע במגוון צורות וגדלים. זה נכון גם לאגסים הגדלים על עץ אחד. תיאור קצר:

• טופס - לפי סוג הבקבוק (מעט שטוח או מוארך);
• משקל - מינימום 150 גרם, מקסימום 250 גרם;
• גבעול – מלבני ומעובה, יכול להיות ישר או מעוקל;
• משטח – דק ומעט מחוספס, אך לא מפחד מפגיעה מכנית;
• צבע עור – בתחילה צהוב עם גוון חום, מאוחר יותר הופך לחלוד-זהוב ואפילו לברונזה;
• גוון עיסה – זה יכול להיות קרמי ולבן;
• זרעים - חום סטנדרטי, קטן בגודל;
• עיסה במצב בוסר - מתכרבל כשנושכים אותו, אבל כבר יש לו עסיסיות מוגברת;
• עיסה לאחר הבשלה מלאה – נשאר עסיסי, אבל נמס בפה בגלל השמנוניות שלו.

אגס Beurre Bosc קיבל ציונים גבוהים בטעמו, הנעים בין 4.4 ל-4.8 נקודות במבחני טעם. טעם הקינוח הייחודי שלו מתואר כדמוי ריבת חלב, עשיר ומורכב, עם תווים חריפים וסיומת שקדים.

ערך תזונתי

ההרכב הכימי של Beurre Bosc כולל:

• 14.6% חומר יבש;
• 9-9.5% סוכרים;
• חומצות ניתנות לטיטרציה של 0.2-0.25%.

הערך התזונתי הממוצע ל-100 גרם של מוצר הוא:

• חלבונים – 0.35 גרם;
• שומנים – 0.08-0.09 גרם;
• פחמימות – 12-13 גרם;
• תכולה קלורית - 16-18 קלוריות.

מטרת המגוון

אגס ברה בוסק מומלץ לאכול טרי, שכן בשרו אינו מתאים לבישול. בישול, שימורים והכנת קומפוט גורמים לו לאבד את מרקמו, להתרכך ולהכהות.

מאפייני זן Bere Bosk

בהתבסס על מאפייני זני האגסים, גנן יכול להעריך מראש האם שתילת עץ בגינתו הכרחית, אפשרית או מיותרת. לכן, אין להתעלם מגורמים אלה.

מתי הוא פורח ומבשיל?

הפריחה מתרחשת באביב, בדרך כלל באפריל או בתחילת מאי, לאחר חלוף איום הכפור. עץ האגס ברה בוסק פורח בשפע. הפרי מבשיל מתחילת ספטמבר עד אוקטובר, והם נאחזים היטב על הענפים, אינם נושרים אפילו ברוחות חזקות.

עמידות לבצורת וכפור

הזן אינו עמיד במיוחד לכפור או לבצורת. זה נכון אפילו לאזור קרסנודר החם. עם זאת, יש יוצא מן הכלל: למרגלות הגבעות ולחוף הים השחור. כאן, בידוד חורף אינו הכרחי.

פרי

עצים מתחילים להניב פירות כשהם מגיעים לגיל 5-7 שנים. כל אשכול יכול לייצר בין אחת לחמש שחלות.

האבקה ורבייה

ברה בוסק הוא זן המואבק על ידי דבורים, הדורש מספר עצים להאבקה יעילה ולהגדלת היבול. במטעים מומלץ לשתול זנים כמו וויליאמס, בון לואיז וברה נפוליאון בקרבת מקום כדי להבטיח האבקה צולבת.

ניתן להרבות את אגס Bere Bosc באמצעות זרעי אגסי בר או שתילים של זנים מתורבתים, אך בעת השתלה על חבושים, יש להשתמש בשתל ביניים.

פִּריוֹן

זן זה מאופיין ביבולים גבוהים, אותם שומרים העצים במשך שנים רבות (עד 37, 45 או 50 שנים). שיא הפרי מתרחש לאחר 13-15 שנות צמיחה. עץ בוגר יכול להניב 75 עד 250 ק"ג פרי לעונה, ובמקרים מסוימים, כפי שנצפה בטריטוריית קרסנודר, היבולים יכולים להגיע עד 300 ק"ג לעץ.

בקובאן, היבולים לדונם של מטעי פרי בהם עצים בני לא יותר מ-20 שנה הם כ-100 סנטנר. היבולים תלויים בתנאי הקרקע, הלחות והאקלים.

תנאים אופטימליים לגידול

עץ האגס תובעני בכל הנוגע לתנאי גידול: הוא משגשג בחום ובלחות. מערכת השורשים שלו יכולה לחדור עמוק לתוך האדמה, כך שמפלס מי התהום צריך להיות לפחות 2-2.5 מטרים מתחת לפני השטח. פרמטרים נוספים:

• עצים גדלים בצורה גרועה על קרקעות כבדות ומדוללות, בעוד שעצי אגס משגשגים על קרקעות קלות ורפויות המאפשרות למים ולאוויר לעבור דרכן היטב.
• אזורים נמוכים שבהם מי גשמים ומי נמס עומדים על שמריה למשך תקופות ארוכות אינם מתאימים לשתילים.
• אתר הגידול האידיאלי צריך להיות מואר היטב בשמש ומוגן מרוחות צפוניות; המיקום המועדף של הגינה הוא הצד הדרומי או הדרום-מערבי.

כללי נחיתה

הסתיו הוא הזמן האידיאלי לשתילת עצים, וגננים מנוסים רבים מעדיפים תקופה זו של השנה. בבחירת מיקום לשתילת עץ אגס Bere Bosc, ודאו שהוא מוגן מרוחות חזקות. זן אגס זה מעריך חום ואור שמש בשפע - קחו זאת בחשבון.

התאמה נכונה כוללת מספר היבטים חשובים:

• האדמה האידיאלית לאגס Bere Bosc היא אדמה חולית-צ'רנוזם.
• לפני השתילה, יש להשרות את שורשי הצמח במים חמימים למשך מספר שעות, ולמניעת מחלות פטרייתיות מומלץ להוסיף גבישי מנגן למים.
• יש לשתול עצים במרחק של לפחות 5 מטרים זה מזה כדי להבטיח שלכל פרט יהיה מספיק מקום לגדול ולהתפתח.
• גומה להשתילה מוכנה שבועיים לפני השתילה; עומקה צריך להיות לפחות 70-85 ס"מ. אדמה שחורה מונחת בתחתית, ואת האדמה שנוספת לגוומה יש לערבב עם דשן אורגני.
• לפני ההירדמות, שורשי הצמח מיושרים בזהירות, העץ הצעיר נתמך בתמיכה שאליה הוא מחובר.
• לאחר השתילה, מומלץ להשקות את העץ באמצעות 20-25 ליטר מים, ולאחר מכן למלא את השתילה באדמה.

תכונות טיפול

פעילויות טיפול בעץ האגס כוללות את הדברים הבאים:

• השקיה סדירה. עץ בוגר דורש עד חמש השקיות בעונה. במהלך קיצים יבשים וחמים, כאשר אין גשם, תדירות ההשקיה מוגברת. נפח ההשקיה המומלץ לשורשים הוא כ-30 ליטר למטר מרובע. באזורים צחיחים, השקיה בטפטוף יעילה, וכיסוי האדמה אמור גם הוא להפחית את האידוי.
• הַפרָיָה. לוח הזמנים של הדישון משתנה בהתאם לגיל העץ. במהלך השנתיים הראשונות לאחר השתילה, אין צורך בדשן נוסף, שכן חומרי ההזנה שנוספו לבור השתילה מספיקים. החל מהשנה השלישית, מומלץ להשתמש בלוח הזמנים הבא של הדישון:
  • באביב, העץ מרוסס בתמיסה של דשן מורכב כגון ניטרופוסקה או אממופוסקה.
  • מדי שנה מוסיפים חומוס לאדמה בכמות של 7-10 ק"ג לכל מ"ר.
  • בסתיו, אפר עץ מתווסף למעגל גזע העץ.
• זְמִירָה. באביב יש לבצע גיזום סניטרי, תוך הסרת כל הענפים הפגועים או החולים. במהלך ארבע השנים הראשונות, יש לעצב את הכתר בכל סתיו. ככל שהעץ מתבגר, מתקנים את הכתר על ידי קיצור נבטים ארוכים במיוחד, אך יש להשאיר את הענפים התחתונים ללא מגע כדי לאפשר להם לצמוח בחופשיות.
  נבטי שורשים, שיכולים להכיל מזיקים, נגזמים בסתיו. ייחורי עצים טריים מטופלים בזפת גינה כדי למנוע זיהום.
• סִיד. בסתיו, משתמשים בסיוד הלבנה כדי להגן על גזעי עצים וענפים עיקריים מפני נזקים הנגרמים משינויי טמפרטורה פתאומיים ומהשמש העזה במחצית הראשונה של האביב. ניתן לעשות זאת באמצעות תערובת מוכנה, שניתן לרכוש בחנות גינון, או שניתן להכין בעצמכם.
  הכנת תערובת ניקוי לבן משלך כוללת את המרכיבים הבאים:
  • מים – 10 ליטר;
  • חימר – 1.4-1.6 ק"ג;
  • ליים – 1.9-2.1 ק"ג.

תערובת זו מורחת על גזע העץ ועל ענפי השלד התחתונים עד לגובה שכבת הענפים הראשונה. ניקוי הלבנה משמש גם כדוחה חרקים.

מתכוננים לחורף

בסתיו, נקו את האזור סביב גזע העץ מעלים שנשרו ועשבים שוטים. כשמתחילים לחפור באדמה, אל תשכחו להוסיף דשן מינרלי. חשוב גם להשקות את העץ לפני תחילת הכפור.

כדי להגן על השורשים מפני קיפאון, יש למרוח שכבה של לפחות 15 ס"מ של חיפוי קרקע סביב גזע העץ באמצעות טחב כבול או נסורת רקובה היטב. ניתן להגן על שתילים צעירים מפני קיפאון על ידי עטיפתם בחומר מגן.

מחלות ומזיקים - איך להתמודד איתם?

למרות שזן האגס Bere Bosc מפגין עמידות למחלות פטרייתיות וחיידקיות, הסיכון נותר קיים. יש לנקוט משנה זהירות בעת טיפול בכלי גינון: כלים מלוכלכים עלולים להכניס זיהום לפצעי הגיזום של העץ.

מזג אוויר רטוב וחם יכול לעורר גלד, שניתן לשלוט בו על ידי ריסוס בתמיסת אוריאה ושימוש בקוטלי פטריות על האדמה. אגסים יכולים גם לסבול מקרדית כיס המרה, ולכן ריסוס מונע חיוני.

טיפים לקציר ואחסון אגסים

ניתן לקבוע את הבשלות של אגסים על ידי הסימנים הבאים:

• הפירות מופרדים בקלות מהענף;
• הפרי הראשון שנשר הופיע;
• צבע קליפת הפרי השתנה;
• הטעם הפך מתוק ועסיסי.

לאחסון אגסים, הטמפרטורה האופטימלית נשמרת על כ-1-2 מעלות צלזיוס מתחת לאפס עם לחות יחסית של 85-90%. עדיף לאחסן את הפרי במרתף או במוסך.

לאגסים מסוג Bere Bosc חיי מדף של 35-45 ימים והם מתאימים היטב להובלה. עם זאת, קירור יכול לפגוע בטעמם, ולהפוך את בצרם לפחות עסיסי ופריך יותר. חלק מהאגסים מגיעים לבשלות מלאה תוך 2-3 שבועות מרגע הקטיף.

יתרונות וחסרונות של המגוון

לזן האגס Bere Bosc מספר יתרונות משמעותיים שהופכים אותו לפופולרי בקרב גננים:

עם זאת, למגוון מספר חסרונות שיש לקחת בחשבון:

ביקורות על אגס Bere Bosc

בהתחשב במאפיינים אלה, קל להבין מדוע אגס Bere Bosc נחשב לבחירה ראויה על ידי גננים רבים. תמונות וביקורות מאשרות את איכותו האטרקטיבית ואת אורך חייו. עצים בוגרים כמעט ואינם דורשים תחזוקה ומייצרים יבול עקבי, לעיתים רחוקות סובלים ממזיקים או מחלות.

שאלות נפוצות