עץ בצורת שזיף - שזיף הדובדבן. מה מיוחד בפרי שלו ואיך לגדל אותו נכון?

שזיף דובדבן הוא קרוב משפחה של השזיף, המאופיין ביבול גבוה ובתחזוקה נמוכה. במהלך הפרי, שזיף הדובדבן מכוסה פשוטו כמשמעו בפירות, שהם קטנים בהרבה משזיפים, אך לא פחות טעימים וארומטיים.

מידע כללי

שזיף דובדבן הוא אחת הצורות המקוריות של השזיף המתורבת (Prunus cerasifera) והוא שייך לסוג Prunus ממשפחת הוורודים. שמות בוטניים אחרים כוללים שזיף דובדבן או שזיף מתפשט.

איפה זה גדל?

שזיף דובדבן הוא צמח יליד טרנס-קווקז ומערב אסיה. הוא גדל פרא גם במולדובה, צפון הקווקז, הבלקן ודרום רוסיה. שזיף דובדבן מעובד באופן מסחרי ברוסיה, אסיה ומערב אירופה.

תֵאוּר

לשזיף דובדבן יש מראה של עץ או שיח ענפים מרובי גבעולים.

תיאור קצר של שזיף דובדבן:

• גובה - 1.5-10 מ';
• שורשים הם חזקים;
• העלים אליפטיים, מחודדים בקצוות;
• הפרחים בודדים, בקוטר 2-4 ס"מ, לבנים או ורדרדים.

פריחת שזיף הדובדבן בתחילת מאי, והעץ הפורח כמעט בלתי ניתן להבחנה מעץ שזיף.

הפרי הוא דרופ עסיסי עם ציפוי שעווה קל וחריץ אורכי קלוש. לחלק מהזנים ארומה חזקה.

מאפייני פרי:

• צורה - עגולה, יכולה להיות שטוחה מעט או מוארכת;
• קוטר - מ-16 עד 55 מ"מ;
• משקל - 12-80 גרם;
• צבע - צהוב בהיר, אדום, כחול, סגול וכחול כהה, כמעט שחור.
• הגלעין עגול או מוארך, שטוח או קמור, ובתוכו שמן, באיכותו דומה לשמן שקדים.

בזנים רבים, קשה מאוד להפריד את האבן מהעיסה.

פוריות עצמית

רוב הזנים והכלאיים של שזיף דובדבן הם עקרים מעצמם, לכן יש לשתול לפחות שני עצים (שיחים) בחלקה. עליהם לפרוח בו זמנית - גורם חשוב שיש לקחת בחשבון בבחירת זנים.

כשמגדלים שזיף דובדבן בעל פוריות עצמית, מומלץ גם לשתול עץ נוסף בקרבת מקום. זה מגדיל את יבול שזיף הדובדבן ומבטיח פרי עקבי.

פרי

תקופת ההבשלה משתנה בהתאם לזן ונמשכת בדרך כלל מיולי עד אוקטובר. שזיף דובדבן חי 30-50 שנה. בין קרוביו נמנים שזיף, אפרסק, משמש, תפוח, שקד, אגס, ורד בר, מישוש, עוזרר, חבושים, קוטונאסטר, רואן וחומץ יער.

בְּחִירָה

בעבר, ניתן היה לגדל שזיף דובדבן רק באזורים עם אקלים חם וחורפים מתונים. כאשר שזיף דובדבן הוכלא עם שזיף סיני, נוצר זן היברידי - שזיף דובדבן היברידי, או שזיף רוסי. ההבדל העיקרי שלו משזיף דובדבן רגיל הוא עמידותו הגבוהה לקור, שאפשרה לגדל אותו באזורים עם אקלים ממוזג.

הרכב כימי

שזיף דובדבן מאופיין בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו ובמגוון הוויטמינים והחומרים המזינים שהוא מכיל.

הרכב דובדבן שזיף, גרם/100 גרם של מוצר:

• חלבונים - 0.2;
• שומנים - 0.0;
• פחמימות - 6.4;
• חומצות אורגניות - 0.5;
• סיבים תזונתיים - 1.8;
• מים - 89;
• אפר - 0.5.

תכולת הקלוריות של שזיף דובדבן היא 26.4 קק"ל.

שזיף דובדבן מכיל מאקרו-אלמנטים, מ"ג:

• אשלגן - 188;
• סידן - 27;
• נתרן - 17;
• מגנזיום - 21;
• זרחן - 25.

שזיף דובדבן מכיל את הכמויות הגבוהות ביותר של ויטמינים A (27 מק"ג) ו-C (13 מ"ג), כמו גם ויטמיני B, E, בטא-קרוטן וניאצין. שזיף דובדבן עשיר גם בברזל - 1.9 מ"ג לכל 100 גרם.

היתרונות והנזקים של שזיף דובדבן

שזיף דובדבן, בהיותו פרי דל קלוריות, מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, מה שמאפשר לו להיחשב כמוצר בעל ערך רב לגוף.

תכונות שימושיות של שזיף דובדבן:

• משפר את עיכול הבשר והמזונות השומניים;
• מנרמל את תפקוד מערכת העיכול;
• בעל השפעה משלשלת קלה;
• משפר את החסינות;
• מקדם את סילוק הנוזלים העודפים מהגוף;
• יש השפעה מיטיבה על תפקוד מערכת העצבים המרכזית;
• מגביר את העמידות בפני לחץ;
• מונע הפרעות קצב לב:
• יש לו השפעה מורידה חום;
• מפחית כאבים במהלך הצטננות.

בשל שפע התכונות המועילות, שזיף דובדבן נמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות.

שזיף דובדבן לא צריך להיות מצופה לאנשים הסובלים מצגדון, שיגרון, כיבים או חומציות גבוהה. אכילת יתר גם אינה מומלצת. אכילה מרובה עלולה לגרום להרעלה, צרבת, כאבי בטן ושלשולים.

זני שזיף דובדבן

כל זני שזיף הדובדבן מסווגים לפי זמן ההבשלה. זנים מוקדמים מבשילים בסוף יולי או תחילת אוגוסט, זנים של אמצע העונה באמצע אוגוסט, וזנים מאוחרים בסוף אוגוסט או ספטמבר.

זני שזיף דובדבן מסווגים גם לפי גובה - נמוך, בינוני וגבוה - ולפי שיטת ההאבקה - פוריות עצמית ועקרות עצמית. להלן זני שזיף דובדבן פופולריים בקרב גננים רוסים ותושבי קיץ.

זני שזיף דובדבן:

• לא מחייך. זן מוקדם, סטרילי, בעל עמידות גבוהה לקור. פירותיו אדומים בהירים עם בשר ורוד וגלעין שניתן להסרה. טעמם מתוק-חמוץ. העץ מתפשט וגבוה.
  
• זהב סקיתי. זן בעל יבול בינוני, הבשלה מוקדמת ועקר עצמי. הפירות צהובים, עסיסיים וטעימים. העץ בגובה בינוני ומתפשט.
  
• נוֹסֵעַ. זן עמיד בפני כפור, סטרילי, מבשיל מוקדם. פירותיו צהובים עם פריחה אדמדמה-סגולה. בצרו כתום, מתוק, בעל ארומה עדינה ומרקם דק. קשה להפריד את הזרעים מהבשר.
  
• קלאופטרה. זן עמיד לחורף, סטרילי, עם עונת הבשלה מאוחרת. העץ בגובה בינוני ובעל גוון חרוטי רחב. הפירות גדולים, סגולים, עם פריחה כחלחלה. הבשר אדום וסחוסי. שיעור הגלעינים הוא 50%.
  
• מארה. זן עמיד לכפור עם תקופת הבשלה באמצע העונה. העץ בגודל בינוני, הפירות צהובים והבשר עסיסי ומתוק.
  
• נמצאזן עמיד בפני כפור ועקר עצמי עם פירות סגולים-אדומים. הבשר כתום, סיבי ומעט עסיסי.
  
• צוּרזן זה, עמיד בפני מחלות ובצורת וסטרילי, מייצר פירות בצבע סגול כהה עם ציפוי שעווה. הבשר אדום, מעט עסיסי, ובעל גלעין שקשה להפריד.
  
• יארילו. זן מוקדם עם פירות אדומים מבריקים. בשר צהוב עסיסי ומוצק. הטעם מתוק-חמוץ. הגלעין מופרד למחצה.
  
• מתנה לסנט פטרסבורג. שזיף דובדבן עמיד בפני כפור, בעל יבולים יציבים. הפירות קטנים, צהובים-כתומים, בעלי ציפוי שעווה וטעם חמצמץ-מתוק. הבשר צהוב עמוק וסיבי דק. הגלעין נפרד מהבשר בקושי.
  
• מונומך. שזיף דובדבן בעל תפוקה גבוהה וצמיחה מהירה, עם פירות סגולים. בשר אדום עסיסי, מתוק וסיבי, עם גלעין שקל להסיר.
  
• האק. שזיף דובדבן בינוני, עמיד בפני עצמו, בעל יבולים יציבים ועמידות גבוהה בפני כפור. הוא מייצר פירות צהובים גדולים עם בשר מתוק-חמצמץ וגלעין קשה להפרדה.
  

נְחִיתָה

שתילה היא שלב מכריע בחייו של עץ, והוא קובע במידה רבה את גורלו העתידי, התפתחותו ופירותיו. כדי להבטיח שהעץ ישגשג ויניב יבולים עקביים, חשוב לשתול אותו בצורה נכונה.

איפה לשתול?

כדי להבטיח ששזיף הדובדבן יגדל היטב, לא יחלה ויניב פרי באופן עקבי, יש לשתול אותו במקום העומד בדרישות חקלאיות מסוימות.

כיצד לבחור אתר מתאים לשתילת שזיף דובדבן:

• תִחוּל. הגידול אינו גדל היטב בקרקעות חומציות ופוריות, ומעדיף אדמת חרס. קרקעות חומציות יש להטהר את חומציותן בעזרת סיד או אפר עץ. מומלץ גם לשתול זבל ירוק לפני שתילת העץ.
• אוֹר. שזיפים דובדבנים מעדיפים אזורים מוארים היטב. פירות שהבשילו בשמש מתוקים וטעימים יותר.
• הגנה מפני רוח. יש לשתול שזיפים דובדבנים באזורים מוגנים היטב מפני טיוטות ורוחות קרות. זה חשוב במיוחד עבור שתילים צעירים. מומלץ לשתול את היבול ליד גדר או בניין.

שורשי שזיף הדובדבן הם באורך של 30-40 ס"מ, לכן יש לשתול אותו באזורים בהם עומק מי התהום הוא לפחות מטר אחד.

איך לבחור שתילים?

מומלץ לשתול שתילים בני שנה. יש לגדל אותם באותו אזור בו הם מיועדים לשתילה. אם השתיל חשוף שורשים, יש לשתול אותו בהקדם האפשרי. אין צורך למהר כששותלים שזיפים דובדבן בעציצים.

שתילים נבדקים בקפידה לפני הרכישה. אסור שיהיו נזקים, ריקבון או כתמים יבשים על השורשים. אם השתילים נרכשים בסתיו, כאשר משתלות מוכרות את מלאי השתילה שלהן, יש לאחסן אותם במקום קריר, כמו מרתף, במהלך החורף.

הכנת הבור

אם השתילה מתבצעת בסתיו, יש להכין את הבור בסוף ספטמבר. הבור צריך להיות רחב מספיק כדי להכיל את כל מערכת השורשים של השתיל. אם השתילה נדחית לאביב, מומלץ גם להכין את הבור בסתיו.

הליך הכנת הבור:

1. חפרו בור בגודל 0.6-1 מ'. עומק - 0.4-0.6 מ'.
2. הוסיפו לתחתית תערובת אדמה של חומוס (15-20 ק"ג), סופרפוספט (0.4-0.6 ק"ג) וניטרופוסקה (1 ק"ג). מלאו את הבור עד 2/3 מגובהו. אם האדמה בסיסית, הקפידו להוסיף גבס; אם היא חומצית, הוסיפו גיר. מומלץ להוסיף דשא לקרקעות חוליות, וחול וכבול לקרקעות חרסית.

אם אתם שותלים כמה שתילים, חפרו חורים במרווחים של 2-4 מטרים.

הכנת השתיל

השקו את השתיל בעל השורש הסגור לפני הוצאתו מהמיכל. יש לבדוק היטב עצים חשופי שורש לאיתור נבטים פגומים או חולים. אם נמצאו אזורים פגומים, גזמו אותם.

יש להשרות את השורשים במים למשך 24 שעות כדי לאפשר להם להתנפח היטב. מיד לפני השתילה, יש להשרות אותם בתמיסת חרס המכילה 0.001% הטרואוקסין או חומר ממריץ צמיחה אחר.

תאריכי נחיתה

באזורים עם אקלים חם, מומלץ לשתול שזיפים בסתיו; באזורים עם חורפים קרים, באביב. אם שותלים בסתיו, יש לבחור זמן 3-4 שבועות לפני תחילת מזג האוויר הקר, כדי לאפשר לצמח זמן להתבסס ולהסתגל. שתילה באביב מתבצעת לפני שהמוהל מתחיל לזרום, כאשר האדמה מתחממת ל-2...+4 מעלות צלזיוס.

תהליך הנחיתה

לשתול ביום רגוע ומעונן. להכין מים להשקיה מראש; עליהם להיות שקועים ולא קרים.

סדר שתילה:

1. גרפו את תערובת האדמה לתוך החור ליצירת תלולית קטנה.
2. הניחו את שורשי השתיל, שטבלו קודם לכן בתערובת העציץ, על ראש התל. ישרו בזהירות את כל השורשים; אסור להם להתכופף כלפי מעלה או הצידה.
3. מלאו את השורשים וכל חלל שנותר בבור בתערובת האדמה הנותרת. הדקו היטב. צווארון השורש של השתיל צריך להיות מאוזן עם פני הקרקע לאחר השתילה. אם אתם שותלים שתיל בעל שורשים משלו, ניתן לקבור מעט את צווארון השורש שלו.
4. השקו את העץ הנטוע בנדיבות. לאחר שהמים ספגו, כסו את האדמה בחיפוי קרקע.

טיפול בשזיף דובדבן

שזיפים דובדבנים קלים יחסית לגידול, אך כמו כל גידול פרי, הם דורשים טיפול מסוים. טיפול זה צריך להיות לא רק קבוע, אלא גם נכון.

רִוּוּי

במהלך עונת הגידול, עצים בוגרים מושקים רק שלוש פעמים, מכיוון שהם בדרך כלל מקבלים לחות מספקת מהגשם. רק שתילים צעירים זקוקים להשקיה סדירה. יש להשקות בנדיבות, תוך הקפדה על רוויה מלאה של האדמה.

דֶשֶׁן

בשנה הראשונה לאחר השתילה, שזיף דובדבן אינו דורש הזנה נוספת; חומרי ההזנה שנוספו לבור במהלך השתילה מספיקים. בשנים שלאחר מכן, העץ מדשן מספר פעמים במהלך העונה.

באביב, לפני הפריחה, שזיפים דובדבנים מוזנים בדשן המכיל חנקן, אשר מגרה את צמיחת העלים. ביוני, העץ מוזן בתרכובות אשלגן-זרחן. בסתיו, לאחר הקציר, מוסיפים לעץ חומר אורגני כמו חומוס או קומפוסט.

חֲרִיפָה

שיחים ועצים בוגרים יכולים לחרוג ללא כיסוי, אך עצים צעירים זקוקים לבידוד. בסתיו, גזעי העץ שלהם מכוסים בגבעות גבוהות, והאזור סביב הגזע מכוסה בשכבה עבה של חומוס, כבול או קומפוסט. העובי המשוער של חיפוי הקרקע הוא 8-10 ס"מ.

אפשר גם לכסות את האדמה סביב צמחים בוגרים. זה לא הכרחי, אבל זה רעיון טוב, במיוחד באזורים עם חורפים קרים.

מאוחר יותר, הגזע מכוסה בשלג; ברגע שהוא נופל, הוא גם נערם לתוך עיגול הגזע ויוצר ערימה גדולה של שלג. בעזרת בידוד זה, שזיף הדובדבן יוכל לשרוד כל כפור.

זְמִירָה

גיזום שזיף דובדבן יכול להתבצע בכל עת של השנה, אך האביב נחשב לתקופה הנוחה ביותר. ישנם מספר סוגים של גיזום: דילול, גיזום חידוש, גיזום סניטרי וגיזום מעצב.

אָבִיב

במרץ או באפריל, לפני שהניצנים מתנפחים והמוהל מתחיל לזרום, מתבצע גיזום מעצב וסניטרי. כל הענפים החולים, הקפואים והפגומים מוסרים.

באביב, שזיפים צעירים עוברים עיצוב כתר, הכולל גיזום וקיצור חלק מענפיהם. זה מונע מהכתר להפוך צפוף מדי, דבר המשפיע לרעה על גודל הפרי וטעמו. יתר על כן, כתר מסודר מפשט את תחזוקת העץ.

טיפים לגיזום באביב:

• צמחים בעלי עמידות חורף נמוכה גדלים בצורה הטובה ביותר כשיחים. שתילים אלה נגזמים בגובה של 15-30 ס"מ מהקרקע, משאירים 5-6 ענפים וקוצרים אותם ל-50 ס"מ. לאחר מכן הם תומכים בכיוונים שונים. בחורף, שיחים אלה נשמרים מתחת לערימת שלג.
• ניתן לאלף את הגזע לגובה של 40-50 ס"מ - פעולה זו תגן על ענפי השלד בשלג. אם הגזע גבוה יותר, 1-1.2 מ', כיסוי שלג אינו מקובל; חשוב לקחת בחשבון את האקלים האזורי.
• כאשר מגדלים שזיף דובדבן כעץ, מומלץ ליצור כתר דליל ומדורג. חמישה עד שבעה ענפים נותרים על העץ, ואת הענפים הנותרים גוזמים לטבעת.
• בשנה הראשונה, שלושה ענפים נותרים מעל הגזע, במרחק של 15-20 ס"מ זה מזה. יש לבחור ענפים היוצאים מהגזע בזווית של 45-60 מעלות.
• במהלך השנתיים הבאות, מתווספים ענפים חדשים, ובתוך 2-3 שנים אמור להיווצר כתר העץ. גזמו את ראש המוליך בגובה ענף הפיגום השלישי.

קַיִץ

בשנתיים הראשונות לחיים, ענפי שזיף הדובדבן יכולים להגיע לאורך של 1.5-2 מטרים. מומלץ לגזום אותם בקיץ, לאורך של 0.6-0.8 מטרים. הקיץ נבחר מכיוון שענפים מתחילים לצמוח במרץ באתרי החיתוך, ולאחר הליך זה, ענפים חדשים נושאי פרי מתחילים לצוץ מהניצנים הצדדיים.

סתָיו

לא מומלץ לגזום שזיפים בסתיו, כדי לא להחליש אותם לפני החורף. האפשרות היחידה היא להסיר ענפים פגומים ויבשים. עם זאת, יש לעשות זאת רק לאחר שהעלים נשרו לחלוטין ותחילת תקופת התרדמה. יש לטפל בכל הגזמים בזפת גינה.

שִׁעתוּק

ישנן צורות של שזיף דובדבן המופצות על ידי זרעים, אך שיטות וגטטיביות משמשות בעיקר להשגת יבול זה.

ייחורי שורש

ייחורים נקצרים בתחילת האביב או בסתיו. שורשי שזיף הדובדבן הבוגר נחפרים במרחק של 1-1.5 מטר מהגזע. השורשים נחפרים לעובי של 0.5-1.5 ס"מ. לאחר מכן השורשים נחתכים לייחורים באורך של כ-15 ס"מ. ייחורי הסתיו מאוחסנים בקופסה עם נסורת.

באביב, יש לשתול את הייחורים, לעומק של 3 ס"מ. יש להשאיר מרווח של 10 ס"מ בין ייחור לייחור. יש לכסות את השתילה בניילון נצמד, ובמזג אוויר שטוף שמש, גם בבד יוטה. יש לשמור על לחות האדמה באופן קבוע, ולהמשיך לגדל את הייחורים במשך 1-2 שנים.

סְבַך

זוהי שיטה פשוטה ופופולרית בקרב גננים. לצורך ריבוי, משתמשים בנבטים הגדלים רחוק ככל האפשר מהשיח או העץ המקורי, מכיוון שיש להם שורשים מפותחים היטב.

באביב, חפרו סביב האזור שבו הנצרים בוקעים משורשי שזיף הדובדבן. חתכו את השורש הראשי, תוך השארת רווח של 20 ס"מ משני צידי העץ. את החיתוך מכוסים בזפת גינה. נבטים מפותחים היטב מושתלים מיד למיקומם הקבוע, בעוד שנצרים חלשים יותר מטפחים באדמה רכה ומופרשת היטב.

באמצעות חיסון

נצר זני משמש כנצר, והשורש מגודל מראש. הנצר נחתך ביום ההשתלה, תוך בחירת ענפים באורך של לפחות 30 ס"מ. השתלת שזיף דובדבן יכולה להתבצע באמצעות השיטות הבאות: חיתוך T, הזדווגות משופרת, השתלת שסוע, השתלת קת או השתלת קליפה.

מחלות ומזיקים של שזיף דובדבן

שזיפים דובדבנים רגישים לאותן מחלות כמו שזיפים. אם אמצעי מניעה נכשלים, חשוב לזהות נכון את המחלה ולנקוט באמצעים מתאימים.

לרוב, שזיף דובדבן חולה:

• נקודת חור. זה מלווה בהופעת כתמים חומים, אשר בסופו של דבר מתפתחים לחורים. מומלץ לרסס עם תערובת Hom ו-Burdou (1%).
• עם ברק חלבי. ציפוי כסוף מופיע על העלים. מומלץ לטפל בצמח עם נחושת גופרתית (1%).
• מוניליוזיס. גידולים אפורים המכילים נבגי פטריות מופיעים על הפרי. מומלץ ריסוס מונע בתערובת בורדו (3%).

כדי למנוע התקפות חרקים, מומלץ לרסס שזיפים דובדבנים עם פופנון או קראטה בתחילת האביב. טיפול זה מתבצע לפני נפיחות הניצנים, במהלך הנפיחות ובמהלך היווצרות הניצנים.

מזיקי החרקים הנפוצים ביותר של שזיף דובדבן:

• קרדית פרי חומה;
• זבוב דביק;
• כנימת שזיפים;
• זבוב שזיף צהוב;
• עש קודלינג מזרחי ועש שזיף.

ניתן להשתמש בנובאקציה גם להדברת מזיקים. עשי הקודלינג עמידים לתמיסת מלח (500 גרם לכל 10 ליטר מים), וכנימות ניתנות להדברה יעילה באמצעות קוטלי חרקים כגון סומיטון וקארבופוס.

לחימה נגד סבך תת-קרקעי

שזיף דובדבן, כמו גידולים אחרים כמו שזיף ודובדבן, מייצר שורשים יונקים חזקים. אם לא יטופלו, השורשים הללו יתפשטו ברחבי הגינה.

אם מתקבלת החלטה לכרות עץ שמייצר נבטים, יש לפעול לפי התוכנית הבאה:

1. כרתו את העץ ובצעו מספר חורים בגדם שלו קרוב ככל האפשר לשכבה המוליכה את המוהל.
2. מלאו את החורים באמוניום חנקתי או טורנדו. כסו את הגדם בניילון נצמד.
3. יש לחזור על התהליך לאחר שבוע. לאחר מכן, יש להשאיר את הגדם במקומו למשך זמן מה; המוצר זקוק לזמן כדי לחדור לכל נצר שורש.

אם אינכם מתכננים לעקור את שזיף הדובדבן, תצטרכו להסיר באופן קבוע את שורשיהם. יש לגזום אותם עד לגובה הקרקע או פשוט לכסח אותם יחד עם העשבים. אפשרות נוספת היא לטפח זנים שאינם מייצרים שורשים.

בַּקָשָׁה

שזיף דובדבן הוא לא רק פרי טעים ובריא, אלא גם חומר גלם מצוין לבישול, קוסמטולוגיה ורפואה מסורתית; הוא משמש להכנת תוספות נפלאות, רטבים ועוד.

ברפואה העממית

שזיף דובדבן שימושי מאוד, בעל הרכב כימי ייחודי, ולכן נמצא בשימוש נרחב לטיפול במחלות והפרעות שונות.

שזיף דובדבן משמש לטיפול ב:

• הצטננות. לשיעול, מומלץ להכין מרתח של קליפת שזיף דובדבן ושורשיו. יש לקחת 40 גרם מכל מרתח, לכתוש אותו ולהוסיף ליטר מים רותחים. לבשל על אש קטנה במשך 7 דקות, ולאחר מכן להסיר מהאש. לשתות 100 גרם מהמרתח על קיבה ריקה פעם ביום.
• מחלות כבד. יוצקים 20 גרם פרחי דובדבן ושזיף לכוס ומוסיפים 200 מ"ל מים רותחים. מסננים ושתו בבת אחת. שתו את המרק הזה כל יום במשך שבועיים.
• עֲצִירוּת. מרתח המוכן מ-200 גרם של פירות טריים או 3 כפות של פירות יבשים יכול לעזור. הוסיפו מים רותחים והניחו לחליטה למשך מספר שעות. שתו שלוש פעמים ביום.

בקוסמטולוגיה

שזיף דובדבן משמש בקוסמטולוגיה ביתית ותעשייתית. הסיבה העיקרית לשימושו בקוסמטיקה היא תכולתו הגבוהה של ויטמינים A ו-C. אלו הם נוגדי חמצון רבי עוצמה בעלי השפעה מיטיבה על מצב העור ומאטים את תהליך ההזדקנות.

שמן שזיף הדובדבן הנפוץ ביותר בקוסמטולוגיה ביתית הוא מהזרעים, הוא:

• מלחלח את העור;
• שומר על גוון וגמישות העור;
• מונע הזדקנות;
• מחליק עקבות של נזק.

שזיף דובדבן משמש גם להכנת מגוון מסכות פנים - לחות, ריכוך ומצעירות.

להכנת מסכת דובדבן-שזיף:

1. קולפים את שזיף הדובדבן.
2. סוחטים את המיץ דרך בד גבינה.
3. יש להשרות צמר גפן במיץ וללחוץ אותו על הפנים למשך 20 דקות. יש לחזור על הפעולה מדי יום, לפני השינה.

שזיף דובדבן משמש גם לירידה במשקל, ומוסיף אותו למנות קרות.

בבישול

היתרון של שזיף דובדבן הוא שהוא כמעט ולא מאבד ערך תזונתי לאחר הבישול. הוא לא רק נאכל טרי אלא גם נמצא בשימוש נרחב במגוון מאכלים.

שזיפים משזיף דובדבן משמשים לא רק להכנת ריבות, ג'לי וקומפוטים, אלא גם למגוון רטבים, מנות ראשונות ושניות. הם נמצאים בשימוש נרחב במיוחד במטבח הקווקזי. המוצר המפורסם ביותר המבוסס על שזיף דובדבן הוא הרוטב הגאורגי טקמלי, הידוע ברחבי העולם.

לא פחות פופולרי בבישול הוא תיבול שזיף דובדבן קווקזי tklapi. קווקזים לא יכולים לדמיין מרק חרצ'ו בלעדיו. שזיף דובדבן מוסיף גם לפילאף בקווקז ומשמש במרקים, כולל מרק אפונה.

איך לאחסן?

לשזיפים דובדבנים יש חיי מדף מצוינים. שזיפים לא פגומים ולא בשלים ניתן לאחסן במקרר כשלושה שבועות, בעוד ששזיפים לא בשלים ניתן לאחסן למעלה מחודש.

כדי לשמר שזיפים דובדבנים לאורך זמן, מייבשים או מוקפאים אותם. ניתן גם לשמר אותם כקומפוט או קינוחים. מייבשים אותם בשמש או באוויר צח, ומקפיאים אותם בדרכים שונות - עם או בלי חרצנים, כמחית או עם סוכר.

שזיף דובדבן הוא לא רק טעים אלא גם בריא מאוד, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת לגינה או לבקתת קיץ. כיום, עץ יוצא דופן זה גדל לא רק בדרום רוסיה; הודות לזנים חדשים שפותחו, גננים ברחבי הארץ - מפרימוריה ועד קרים - יכולים לגדל את העץ הנפלא הזה.

שאלות נפוצות