תכונות של ביצי ברווז: ערך, יתרונות ושימושים

ביצת ברווז שונה מביצת תרנגולת במובנים רבים. היא מעט גדולה וכבדה יותר, וההרכב שלה משתנה מעט. היא מגיעה במגוון צבעים (לבן, שחור ואפילו אפור-ירקרק), יש לה השפעה מיטיבה על הגוף, ומשמשת לא רק בבישול אלא גם ברפואה ובקוסמטולוגיה.

ביצי ברווז: ממה הן עשויות?

לכל ביצת עוף יש תכולת רכיבי תזונה ייחודית משלה. אבל ביצי ברווז מצטיינות מבחינת תכולת מינרלים.

הביצה מכילה את המרכיבים השימושיים הבאים:

• זרחן – 219 מ"ג;
• מגנזיום – 16.9 מ"ג;
• ברזל – 3.8 מ"ג;
• סידן – 65 מ"ג;
• חומצה פולית – 56 מ"ג;
• ויטמין A – 193 מק"ג;
• ויטמין B6, B4, B6, B12.

כל הוויטמינים והמינרלים הללו מונעים נוירוזות, אנמיה, טרשת נפוצה, פסוריאזיס וכו'. תכולת הקלוריות של המוצר היא 185 קק"ל לכל 100 גרם, ולכן לא ניתן לכנות את המוצר תזונתי.

הבדלים בין ביצי ברווז לביצי עוף

ביצי ברווז נאכלות פחות מביצי עוף או שליו. עם זאת, במדינות מסוימות הן נחשבות למעדן. זאת בשל טעמן הייחודי והמרקם המוצק יותר לאחר הבישול.

ההבדלים בין ביצי עוף לביצי ברווז הם כדלקמן:

יתרונות וחסרונות של ביצי ברווז

ביצי ברווז מכילות מספר רב של מיקרו- ומקרו-נוטריינטים. כמו כל מזון, יש להן תכונות מועילות ומזיקות משלהן.

ביקוש לביצי ברווז בשוק

ביצי ברווזים אינן נמכרות בחנויות רגילות. ניתן למצוא אותן בחוות עופות, בסופרמרקטים מסוימים, או בשווקים שבהם אנשים מוכרים מוצרים ביתיים. גידול ברווזים רווחי בשל ביקוש גבוה.

באיזו תדירות אנשים אוכלים ביצי ברווז?

צריכה תכופה של המוצר לא תמיד מועילה, שכן תכולת הכולסטרול הגבוהה בו עלולה להוביל להתפתחות טרשת עורקים.

עדיף לקחת ביצים לפי הכללים הבאים:

• לא יותר מפעמיים בשבוע, חתיכה אחת בכל פעם;
• לאחר טיפול בחום.

האם זה רווחי לגדל ברווזים בשביל ביצים?

גידול ברווזים הוא עסק מבטיח, המאפשר רווחים משמעותיים בפרק זמן קצר. החקלאים מקבלים לא רק ביצים אלא גם פוך, נוצות ובשר.

התועלת היא כדלקמן:

• הציפור מתרבה במהירות, כך שבשלבים הראשוניים ניתן לבצע רכישה קטנה (לא יותר מ-20 יחידות);
• טיפול מיוחד אינו הכרחי - הברווז אינו יומרני ואינו דורש תזונה או כל תזונה מיוחדת;
• עלויות האכלה מינימליות – מחיר גידולי המספוא נמוך, הציפורים יכולות לאכול עשב וצמחייה אחרת;
• הודות למערכת חיסונית חזקה, הציפור כמעט ולא חולה.

לגידול עופות יש גם חסרונות:

• ברווזים דורשים שטח גדול עם גוף מים סמוך;
• להקות גדולות דורשות השגחה מתמדת;
• ישנם פרטים שאינם מסוגלים להטיל ביצים;
• קושי בהשגת המסמכים הדרושים לגידול עופות.

מהם היתרונות של ביצי ברווז?

ביצי עופות (עוף, ברווז ושליו) דומות בהרכבן. שלושת הסוגים נבדלים זה מזה בכמות ובסוג המיקרו-נוטריינטים המועילים שהם מכילים. ביצי ברווז נחשבות לפופולריות ביותר.

תועלת כללית

מכיוון שביצי ברווז גדולות יותר מביצי תרנגולת ומכילות הרבה חלבון, הן מזינות יותר ועשירות יותר בקלוריות. הן מועילות במיוחד לספורטאים, מגבירות אנרגיה ובונות מסת שריר.

שימוש תכוף תורם ל:

• חיזוק מערכת החיסון;
• התאוששות הגוף לאחר ניתוח;
• מניעת התפתחות של מחסור בוויטמינים;
• חיזוק רקמת העצם;
• נורמליזציה של מערכת העצבים;
• שיקום מערכת העיכול;
• תזונה של המוח;
• שיפור חילוף החומרים.

לנשים וגברים

לביצי ברווז יש השפעה מיטיבה על הגוף, במיוחד על בריאות האישה. ההשפעה המשקמת מתרחשת תוך פרק זמן קצר.

השימוש במוצר מסייע:

• להתמודד עם לחץ;
• איזון רמות ההורמונים הנשיים;
• לשפר את מצב השיניים, העור, הציפורניים והשיער;
• יש השפעה חיובית על מערכת הרבייה;
• למנוע הזדקנות מהירה של הגוף.

המוצר חשוב לא פחות לגברים. הוא מסייע במיוחד לאלו העובדים בתנאים קשים להגביר את הסיבולת שלהם.

היתרונות של ביצים לגוף של המחצית החזקה יותר של האנושות הם כדלקמן:

• עלייה וחיזוק מסת שריר;
• רוויה של הגוף בחלבון;
• שיפור עוצמה וזקפה.

ביצים חשובות לנשים בהריון. הן מספקות לגוף חומרים מזינים הנחוצים להתפתחות בריאה של התינוק (ובכך מפחיתות את הסיכון לפתולוגיה תוך רחמית). הן מכילות גם ויטמינים A ו-B, התומכים ברווחתה של האם.

צריכה מוגזמת עלולה להוביל להפלות. לאחר הלידה, אישה צריכה להוציא ביצי ברווז מהתזונה שלה ולהחזיר אותן בהדרגה לאחר שהתינוק מגיע לגיל שישה חודשים.

בילדות

ביצי ברווז נחשבות למזון כבד לילדים. הן עלולות לגרום לתגובה אלרגית. מומלץ לצרוך אותן רק לאחר גיל 6-7.

אם לא תעקבו אחר הכללים האלה, הבעיות הבאות עלולות להתרחש בגוף התינוק:

• פתולוגיות של מערכת העיכול;
• מחלות של מערכת העיכול;
• שינויים בחילוף החומרים.

שימוש בביצי ברווז ברפואה

רופאים ממליצים לאכול ביצי ברווז במהלך הטיפול. הן מאיצות את חילוף החומרים ומחזקות את הגנות הגוף. מערכת חיסונית חזקה היא המפתח להחלמה מהירה.

מומלץ לאנשים הסובלים מהבעיות הבאות לאכול מוצר זה:

• תְשִׁישׁוּת. שומנים ופחמימות עוזרים לך לעלות במשקל הרצוי תוך זמן קצר.
• מחלות של מערכת הדם. ויטמין B9 רווי את תאי הדם, מה שמונע התקפי לב ושבץ אפשריים.
• חוסר חלבון וחלבון. ביצים עשירות במינרלים שיעזרו להגדיל את היסוד החסר.
• הפרעות במערכת העצבים. האינטראקציה בין מטבוליזם של פחמימות וליפידים מפחיתה את רמת ההפרעות והמתח.
• הצטננות. המוצר מחזק את המערכת החיסונית ומונע התפתחות של וירוסים.
• בעיות במערכת העיכול. ביצים מנרמלות את החומציות, ולכן יש לצרוך אותן על ידי אנשים הסובלים מדלקת קיבה וכיבים.

ביצי ברווז בקוסמטולוגיה

מוצר זה משמש לעתים קרובות בקוסמטולוגיה, שכן מסכות שהוכנו כראוי מזינות את העור, השיער והציפורניים בוויטמינים חיוניים, ומשיבות את מראהם ומצבם הבריאים.

לפנים

מוצרי קוסמטיקה לא תמיד עוזרים ליצור מראה רענן ובריא, שכן רבים מהם מכילים תוספים סינתטיים. מסכת פנים עם ברווז לא רק מזינה את האפידרמיס אלא גם מעניקה לחות ומאזנת את גוון העור.

מתכונים ל-2 סוגי עור:

• לעור שמן. לשיפור מצב עור שמן ולצמצום נקבוביות, השתמשו בחלבון ביצה וחימר קוסמטי. ערבבו כל מרכיב ביחס של 1:1 ומרחו על אזורים בעייתיים. השאירו למשך 30 דקות. שטפו במים חמימים. מרחו קרם לחות.
• לסוג עור יבש. במקרה זה, השתמשו בביצה טרופה (כולל חלבון וחלמון) ובמעוך תפוח אדמה נא אחד. יש למרוח למשך 15 דקות. לשטוף במים זורמים. יש למרוח מסכה מזינה.

לשיער

לביצי ברווז יש השפעה מיטיבה לא רק על עור הפנים אלא גם על זקיקי השיער. הן מונעות נשירת שיער וקשקשים, ומוסיפות ברק ונפח.

אמצעים אופטימליים:

• לשיער יבש. השתמשו בחלמון ביצה אחד, 10 גרם חומצת לימון ו-20 גרם יוגורט. ערבבו את כל המרכיבים ומרחו למשך 30 דקות. שטפו במים זורמים בטמפרטורת החדר.
• לסוגי שיער שמנוני. הוסיפו 10 גרם דבש לתערובת. יש למרוח למשך 20 דקות. שטפו במים ושמפו מחזק.

שימושים קולינריים

חלק מהחקלאים מגדלים עופות כדי למכור אותם למסעדות, שם שפים מעריכים את טעמם ומאפיינים אחרים. ברווז נחשב למעדן, ולכן הוא מוגש במגוון מנות עם טוויסט מיוחד.

תכונות של יישום

ביצי ברווז משמשות בעוגות ובמאפים. ניתן להרתיח אותן או לטגן אותן. הן משמשות כמנה עיקרית (חביתות, ביצים מקושקשות וכו') וכתוספת ל:

• תוספות;
• סלטים;
• מנות ראשונות.

איך לבשל והאם אפשר לטגן?

יש להכין מוצרי ברווז בזהירות. ביצים לא מבושלות או ביצים גולמיות עלולות להוביל למחלות מסוימות. ברווז נא מכיל רכיבים שעלולים לגרום לקלקול קיבה.

כללי ההכנה הם כדלקמן:

1. לפני הבישול, יש לנקות את הקליפות מלכלוך וגללים.
2. שטפו את הביצים במים עם חומר ניקוי או סבון. עשו זאת במשך 5 דקות לפחות.
3. הרתיחו את הביצה עד שהיא מבושלת לחלוטין (לפחות 12 דקות). טיגון דורש 15 דקות.

נזק והתוויות נגד

צריכה תכופה עלולה להוביל להיפר-ויטמינוזיס. ביצים עלולות גם להיות מזיקות אם לא מכינות אותן כראוי (לא מבושלות או לא אפויות), שכן הן מהוות סיכון להידבקות במחלה מסוכנת, סלמונלוזיס.

ביצי ברווז אסורות לצריכה במקרים הבאים:

• ילדים מתחת לגיל 6;
• נשים במהלך הנקה;
• אנשים הסובלים מעודף משקל;
• אם יש לך תגובה אלרגית למוצרי ביצים.

כללים לאחסון ובחירה של ביצי ברווז איכותיות

איכות המוצר תקבע לא רק את טעם המנה המוכנה אלא גם את בריאותה. טריותה מבטיחה גם את שימור תכונותיה המועילות.

בעת רכישת ביצי ברווז, כדאי לשים לב לפרטים הבאים:

• תאריך אחרון לשיווק. חיי המדף של המוצר אינם עולים על 7 ימים. עדיף להימנע מרכישת ביצים ממקומות שבהם בלתי אפשרי לבדוק את תאריך התפוגה (כמו בשוק). עדיף לקנות ביצים בסופרמרקטים.
• לכלוך על הקליפה. מוצר מלוכלך מדי עלול להיות מקולקל או מזוהם. המעטפת צריכה להיות מעט מלוכלכת, אך רצוי נקייה.
• שלמות הקליפה. ביצה נחשבת בלתי ראויה למאכל אם היא פגומה או סדוקה.
• אִחסוּן. אין להשאיר את המוצר במקום חמים, שכן הדבר יגרום לו להתקלקל במהירות. ניתן לאחסן ביצים במקרר עד שבוע.

איך לבדוק טריות?

קביעת טריותה של ביצת ברווז היא קלה. ניתן לעשות זאת הן בזמן הרכישה והן בבית. ישנן מספר דרכים לבדוק את טריותה של ביצה:

• בעזרת מים. ביצים טריות תמיד שוכבות על צידן בתחתית. ביצים מקולקלות שוכבות עם הקצה המחודד כלפי מעלה.
• על ידי טלטול. מוצר מעופש יפיק צליל השתכשכות ברור. לביצה טרייה תהיה מרקם מוצק.
• לפי צבע וריח. ניכרים ארומה ייחודית וגימור קליל ומאט. ביצה שהייתה במים במשך זמן מה הופכת למבריקה ומריחה רקוב.

עובדות מעניינות על ביצי ברווז

כמעט כולם יודעים על התכונות הטעימות והמועילות של ביצי ברווז. אבל יש כמה עובדות מעניינות שמעטים יודעים. לדוגמה:

• כדי שהביצה תהיה בעלת טעם ספציפי ועשיר, יש להאכיל את הברווז לא רק במזון צמחי, אלא גם להוסיף לתזונה שלו חלבונים (חיפושיות, חלזונות ושבלולים).
• צפיפות החלבון והחלמון גבוהה מדי, ולכן קשה יותר לשבור את הביצה ולהפוך אותה למסה הומוגנית.
• ביצת ברווז מכילה פי 3 יותר כולסטרול, פחמימות ושומן, לכן אין להחליף ביצי עוף בביצי ברווז ביחס של 1:1.

ביצי ברווז הן לא רק מזון מזין ובריא, אלא גם כלי עזר הכרחי לשמירה על הבריאות הכללית והזנת אנרגיה לגוף. הדבר החשוב ביותר הוא לרכוש ביצים טריות מספקים מהימנים ולפעול לפי נהלי אחסון נאותים.

שאלות נפוצות