מאפייני בשר שליו: טעם וערך, כללי האכלה ועלייה במשקל

בשר שליו הוא מוצר טעים באופן מפתיע ובעל ערך תזונתי, המוערך במשך מאות שנים בזכות טעמו יוצא הדופן ותכולתו התזונתית העשירה. לא רק בימי קדם אלא גם כיום, בשר זה נותר מוערך מאוד, וצריכתו מומלצת למי שמעדיף את בריאותו.

תיאור של בשר שליו

חקלאים רבים מעדיפים לגדל את הציפור הזו בחוותיהם. הסיבה לכך היא שבשר שליו דל קלוריות, בעל טעם נפלא ועשיר בתכונות תזונתיות.

איכויות טעם

מבחינת הטעם, בשר שליו מזכיר מאוד עוף ביתי, או ליתר דיוק, עוף. ייתכן שיש בו כמה נגיעות עדינות של ציד, אך המאפיין העיקרי שלו הוא טעם עשיר ומיוחד יותר.

למרות כמות הבשר הקטנה יחסית בפגר שליו, טעמו מרוכז יותר בשל תכולת התמצית הגבוהה יותר שבו. לשליו פראי חסר טעם לוואי שומני האופייני לתרנגולות מבויתות.

כאשר עוף מבושל, הוא מדיף ארומה שניתן לתאר כשילוב בין עוף, ברווז ואווז. ציר שליו בר הוא בצבע כהה יותר מציר עוף, כמעט ואינו מכיל שומן, ומומלץ לשימוש תזונתי.

תִרכּוֹבֶת

בשר שליו מחוות שונה מעט בהרכבו מבשר שליו פראי. הוא עשיר בחלבון, מכיל כמות קטנה בלבד של שומן, וכמעט ואינו מכיל פחמימות.

לבשר שליו יש הרכב כימי מגוון, הכולל את המרכיבים הבאים:

• סנאים. בשר עשיר בחלבונים, אשר ממלאים תפקיד חשוב באספקת חומצות האמינו לגוף הנחוצות לגדילה ותחזוקה של רקמות.
• שומנים. בשר שליו דל בשומן, מה שהופך אותו למוצר תזונתי. השומנים כוללים חומצות שומן רוויות ולא רוויות.
• ויטמינים. בשר שליו מכיל ויטמיני B (כולל ויטמינים B1, B2, B3, B5, B6, B12), ויטמין A, ויטמין E ואחרים.
• מינרלים. בשר עשיר במינרלים כמו ברזל, אבץ, סלניום, זרחן וסידן.
• מַיִם. הוא מהווה חלק משמעותי מהבשר וממלא תפקיד חשוב בשמירה על רמת הלחות בגוף.
• מיקרו-אלמנטים. בשר מכיל מגוון מיקרו-אלמנטים, כגון נחושת, מנגן ועוד.
• בסיסי פורין. מכיל בסיסי פורין בכמויות מתונות.

ההרכב הכללי של הבשר עשוי להשתנות מעט בהתאם לגיל הציפור, לתזונה שלה ולגורמים אחרים. לבשר שליו ערך ביולוגי ותכונות תזונתיות גבוהות, מה שהופך אותו למזון בריא פופולרי.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות

לבשר שליו ערך תזונתי גבוה והוא דל בקלוריות. למרות שבשר שליו תכולת שומן גבוהה יותר מאשר עוף, הוא עדיין נחשב דל יחסית.

בשר שליו דל בקלוריות, מה שהופך אותו לבחירה אטרקטיבית עבור אלו השומרים על צריכת הקלוריות שלהם. בשר שליו מכיל כ-110-140 קלוריות לכל 100 גרם.

היתרונות של בשר

בשר שליו מועיל להפליא לגוף בזכות הרכבו המאוזן ותכולת החלבון הגבוהה שלו. הוא משמש לעתים קרובות במנות תזונתיות ולהכנת מרקים מזינים. מומלץ לאנשים הסובלים מבעיות לב ומערכת העיכול.

תכולת השומן הנמוכה שלו הופכת את בשר השליו למתאים לדיאטות רבות. בשילוב עם ירקות ומיצי פירות, הוא מספק לגוף את כל החומרים המזינים הדרושים.

נזק והתוויות נגד

למרות ערכו התזונתי והיתרונות שלו, לבשר שליו עשויים להיות כמה היבטים מזיקים והתוויות נגד עבור קבוצות מסוימות של אנשים. הנה כמה מהן:

• תגובות אלרגיות. כמו מוצרי בשר אחרים, בשר שליו עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. אם לכם או לילדכם יש אלרגיה לבשר או לעוף, עליכם להימנע מאכילת בשר שליו.
• שִׁגָדוֹן. בשר שליו מכיל פורינים, אשר עלולים להחמיר תסמיני גאוט או לגרום להתלקחות. מומלץ לאנשים עם גאוט להגביל את צריכת השליו שלהם.
• אי סבילות אישית. אנשים מסוימים עשויים לחוות אי סבילות אישית לבשר שליו או למרכיביו.
• ילדים צעירים. ניתן להכניס בשר שליו לתזונה של ילדים לאחר 7-8 חודשים, אך תגובות אלרגיות עלולות להופיע אצל ילדים צעירים. יש להכניס מוצר זה לתינוקות בזהירות ותחת פיקוחו של רופא ילדים.

מהו המשקל התקין לגברים ולנשים בוגרים?

שליו זכרים בוגרים שוקלים בדרך כלל בין 150 ל-200 גרם. שליו נקבות בוגרות יכולות לשקול בין 200 ל-250 גרם. סטנדרטים מדויקים של משקל עשויים להשתנות מעט בהתאם לגזע השליו ולמאפיינים האישיים של הציפור.

איך משמינים שליו לבשר?

כדי לייצר בשר טוב, חשוב להאכיל את העופות במזון הנכון. שלב הפיטום של שליו לשחיטה נמשך כשלושה שבועות, אך לעיתים זה יכול לקחת עד חודש עד להגיע למשקל השחיטה הנדרש. יש לפעול לפי נוהל ברור.

קצב עלייה במשקל

כדי להשיג עלייה מהירה במשקל, מומלץ להחזיק שליו משני המינים בכלובים נפרדים. כאשר הם מגיעים למשקל האופטימלי שלהם, מתפתחת שכבת שומן ברורה על חזהם. יש להימנע מהשמנת יתר מוגזמת של הציפורים, שכן הדבר יכול להפחית משמעותית את ערך בשרן.

לפיטום שליו, השתמשו במזון מעורב. תזונה זו כוללת תערובת של דגנים, דייסת אפונה טרייה ותרכיזים מיוחדים לעוף.

תנאי השמנה

כדי להבטיח עלייה מוצלחת במשקל שליו, יש לעמוד בתנאים מסוימים. הנה כמה המלצות להשמנה:

• יש לשמור על טמפרטורה אופטימלית לשליו של 20-24 מעלות צלזיוס ולהימנע מרוח רוח. זה מבטיח תנאים נוחים לגדילתם והתפתחותם.
• השתמשו בתאורה עמומה עם נורות ליבון בהספק של לא יותר מ-40 וואט. אור בהיר יכול להרגיז שליו, מה שמוביל לנזק לביצים, קרבות וקניבליזם. אם יש חלונות בחדר, כסו אותם בבד כהה.
• שמרו 30 עד 50 שליו בכל כלוב. זה מבטיח אינטראקציה תקינה ומונע צפיפות יתר.
• האכילו את השליו בתזונה מלאה 4 פעמים ביום. התזונה צריכה לכלול תירס, מזון מורכב, דוחן, סרפד טרי, אפונה מאודת ופוז (שומן מיוחד).
  אם שליו לא ניזונו במזונות אלה בעבר, יש להכניס אותם לתזונה בהדרגה במשך מספר ימים כדי למנוע השלכות שליליות על בריאותם ומצבם הכללי.

עמידה בתנאים אלה מקדמת עלייה יעילה במשקל בשליו ושומרת על בריאותם ורווחתם.

סטנדרטים להאכלת שליו

באיזו תדירות להאכיל שליו בגילאים שונים היא שאלה שמעניינת מגדלי עופות רבים. עבור שליו בוגר, מומלץ לבצע האכלה בערך 3-4 פעמים ביום. הגישו כל ארוחה באותו הזמן כדי לאפשר לקיבה של הציפור להתרגל ללוח זמנים מסוים.

כמות המזון הנדרשת לציפור בוגרת אחת תלויה בגזע הציפור, אך בממוצע היא נעה בין 22 ל-35 גרם. מזון זה ממוקם במקום מיוחד מתקני האכלהומילוי עד שליש מהם. כמויות מוגזמות של מזון עלולות לגרום לציפורים לפזר אותו ברחבי הכלוב.

מה חשוב לקחת בחשבון בעת ​​פיטום - המלצות

כדי לפטם בהצלחה שליו לשחיטה, יש לקחת בחשבון מספר גורמים. להלן העיקריים שבהם:

• בחר גיל. זכרים צעירים ונקבות שנשחטו, החל מגיל חודש, מתאימים לפיטום. ניתן להשתמש בבוגרים מעל גיל שמונה חודשים, במיוחד אם ייצור הביצים שלהם ירד.
• תוכן נפרד. ברגע שהם מגיעים לגיל חודש, יש להפריד את הזכרים והנקבות לכלובים נפרדים. זה מאפשר ניטור יעיל יותר של תהליך הפיטום.
• תְאוּרָה. ספקו לשליו משטר תאורה ספציפי. במשך 2.5-3 השבועות הראשונים, יש לשמור את הציפורים בכלובים חשוכים. לאחר מכן, ניתן להכניס משטר אור וחושך לסירוגין, כאשר כל שעת אור מלווה בשעה של חושך. התאורה לא צריכה להיות בהירה או ישירה מדי; היא צריכה להיות מפוזרת.
• משך הפיטום. תקופת הפיטום נמשכת בדרך כלל 21 עד 28 ימים. חשוב לאפשר לציפורים לנוע בחופשיות לפחות שלוש פעמים ביום במהלך תקופה זו.

עמידה בתנאים אלה תסייע בהשגת פיטום מוצלח של שליו בשר לפני השחיטה ולהשגת בשר באיכות גבוהה.

איך לבחור ציפור לשחיטה?

לאחר חמישה שבועות של גידול, התחילו לבחור שליו עבור שחיטה לאחר מכןפעל לפי ההמלצות:

• בחרו שליו חזקים ובריאים, תוך הערכה לפי המראה שלהם. ככל שהשליו מתבגרים, איכות הבשר שלהם יורדת והופך לקשה יותר, לכן לא מומלץ להחזיק אותם זמן רב יותר.
  שליו אלה נשלחים לשחיטה מוקדם יותר. בשר שליו צעיר יקר יותר, ובגיל צעיר, אנומליות מבניות אצל הציפורים פחות מורגשות.
• הוציאו את השליו שנבחרו מהלהקה הראשית והתחילו להאכיל אותם באופן פעיל כדי לעלות במשקל. הניחו זכרים ונקבות בכלובים נפרדים (לנקבות נוצות חזה בצבע בז' מנוקדות ונוצות צוואר לבנות; לזכרים נוצות חזה בצבע בז'-חום ונוצות צוואר אפורות).

שבועיים לאחר הבחירה, יש לבדוק את השליו לפני השחיטה. יש להעריך את התפתחות שרירי הירך והחזה, את מיקום השדרית (הבליטה הגרמית על החזה), ועדיף, צבע עור ורוד כהה.

עובדות מעניינות

מעניין לציין, שבמהלך שנות גידול שליו רבות, התגלו עובדות מפתיעות רבות על ציפורים אלו. הנה הפופולריות ביותר:

• במצרים העתיקה, סימן השליו היה מיוצג על ידי שני סמלים - "v" ו-"y", דבר המצביע על חשיבותה של ציפור זו בתרבות המצרית העתיקה.
• ביפן, נהוג שכל תלמיד בית ספר אוכל שתי ביצי שליו בבוקר לפני תחילת הלימודים. זוהי גרסה תרבותית מעניינת.
• לביצי שליו ולקליפות שלהן יש סגולות רפואיות בשל תכולת הסידן הגבוהה שלהן. ההערכה היא שביצי שליו יכולות לעורר את העוצמה הגברית בצורה יעילה יותר מתרופות מסוימות, כמו ויאגרה.

בשר שליו הוא מוצר יקר ערך, מומלץ לכלול בתזונה לשמירה על בריאות טובה. לפני צריכתו, חשוב להכיר את התוויות נגד כדי למנוע סיבוכים אפשריים.

שאלות נפוצות