האפשרויות המעשיות ביותר לחיתוך עוף

כיום, ישנן מספר דרכים לחתוך עוף, בהתאם לשימוש המיועד שלו. חלקי העוף משמשים להכנת מספר מנות, המשמשות לאחר מכן לטיגון, בישול ושישליק. עוף ממולא בבשר או בירקות. העיקר הוא ללמוד כיצד לחתוך פגר עוף בצורה נכונה.

תהליך ההכנה

לפני שהגיע למדפי החנויות ולשולחנות, פגר עוף עובר מספר שלבי הכנה. הסדר הוא כדלקמן:

• שחיטת עופות. העוף שגודל נתפס, מוחזק הפוך, מונח בחלל צפוף ונותן לו מים לשתות, מה שמאפשר ניקוי מעיים מלא. לאחר מכן, מופעל מכת חשמל (בחוות תעשייתיות), או שראש העוף נכרת, ועורק נחתך.
• דימום של הפגר. פגר העוף תלוי ברגליו כך שהדם יתנקז לתוך מיכל שסופק לו.
• תולשת נוצות. הציפור נצרבת תחילה במים רותחים, מה שמקל על הסרה קלה של כל הנוצות מהפגר.
• פירוק. כל האיברים הפנימיים מוסרים מהגופה.
• חיתוך לחלקים. הפגר המתקבל נחתך לחלקים.

כְּלֵי עֲבוֹדָה

לפני שחיטת הקרקע, הקפידו להכין את הכלים ומשטח העבודה שלכם. הסרת גופה נחשבת לתהליך מלוכלך, לכן מומלץ לכסות את השולחן ואת כל הפריטים שמסביב בניילון נצמד. מומלץ ללבוש סינר וכפפות גומי.

כדי לחתוך עופות תצטרכו את הכלים הבאים:

• קרש חיתוך. עבודה עם עוף דורשת קרש חיתוך. לחיתוך בשר, מומלץ לבחור קרש פלסטיק קשיח. משטחי עץ סופגים ריחות ולכן אינם מתאימים למשימה זו. לחלופין, אם אין לכם קרש אחר מלבד עץ, מומלץ לכסות אותו בניילון נצמד עבה לפני השימוש בו.
• יְכוֹלֶת. הקפידו להכין מיכל - הוא יכיל את הגושים הנשלפים או את החתיכות המוכנות.
• סכינים. ישנן סכינים מיוחדות לקיצוץ וחיתוך, עם קצוות מעוקלים. אם כלי כזה אינו זמין, סכינים רחבות וצרות עשויות פלדה עבה ועם ידיות חזקות יספיקו.
• מזלג גילוף. בעזרתו, ניתן להוציא בזהירות את הלב, הריאות, המעיים, היבול, הכבד והקורקבן מהפגר. מזלג מאפשר לעשות הכל במהירות, מבלי לסנן או לזהם את פני השטח.
• מספריים למטבח. הם משמשים לחיתוך גידים מכנפיים ורגליים. אם מספריים כאלה אינן זמינות, ניתן להשתמש בסכין חדה כתחליף.

אידיאלית היא החזקת סט כלי מטבח בהישג יד בעת חיתוך עוף. עם זאת, לא תמיד ניתן לרכוש סט שלם. מסיבה זו, מקובל להשתמש בכמה סכינים בגדלים שונים. יש לחדד היטב ולשטוף את הכלים.

פירוק והסרה של חלקים מיותרים

לאחר תריטת הנוצות, יש להכין את העוף לשחיטה. זה נעשה על ידי הסרה יסודית של האיברים הפנימיים. אם העוף מכיל עמוד שדרה, הדבר יוביל לריקבון וקלקול, ובסופו של דבר יהיה צורך לזרוק את העוף, מה שיהפוך אותו ללא ראוי למאכל.

לפני השחיטה, יש לצום את העוף למשך 12 שעות כדי להבטיח שלא יישאר מזון לא מעוכל במעיו. פעולה זו מבטיחה שכל מזון שנותר יסולק לחלוטין עם הצואה. זה מקל על תהליך הוצאת האיברים הפנימיים ללא כל סיבוכים. לאחר הוצאת האיברים הפנימיים, אין צורך להשליך אותם; ניתן להשתמש בהם להכנת מזון לעופות על ידי שטיפתם וקיצוץ יסודי שלהם.

מה לעשות ובאיזה סדר:

1. הסר את פי הטבעת. הפכו את גופת העוף על גבה. בעזרת סכין חדה, התחילו לחתוך מסביב לפי הטבעת, תוך הקפדה לא להכניס את הלהב עמוק מדי כדי למנוע ניקוב המעיים. אם המעיים ייחתכו בטעות, התוכן הנותר ידלוף החוצה, מה שיגרום לבשר להתקלקל לחלוטין והעוף לא להיות ראוי למאכל. אין למשוך את פי הטבעת החוצה.
2. בצע חתך על ידי העברת סכין מפי הטבעת לשדרית. תהליך זה מתבצע לא פחות בזהירות כדי לא לפגוע במעיים של הציפור.
3. להיפטר מהקרביים. הקרביים מוציאים לתוך מיכל מוכן. המעיים מוסרים בזהירות, תוך משיכה עדינה של פי הטבעת. לאחר הוצאת המעיים, הקיבה והכבד מוסרים. הכבד מוסר מבלי להפרידו מכיס המרה, אשר מוסר לאחר מכן. זה ממזער את הסיכון למעיכת כיס המרה ולקלקול המוצר.
4. תשיגי את הזפק. בדרך כלל, צב הציפורים נשאר ריק במהלך השחיטה. עם זאת, אם בעל החיים נשחט ללא הכנה או מת בתאונה וצב הציפורים מלא, הסרתו דורשת ביצוע חתך בעור הצוואר והוצאת האיבר דרך החתך.
5. הסר את איברי המין. כששוחטים עוף, מסירים את השחלות, וכששוחטים תרנגול, מסירים את האשכים. תהליך זה דורש סכין חדה.
6. קבלו את הלב. הוא נחתך באותה סכין כמו איברי המין.
7. שוטפים את הפגר. לאחר הסרת כל מעי הפגר, יש לשטוף אותו תחת מים זורמים קרים.

מערכת הוצאת המעיים הזו אידיאלית לניקוי מהיר של הפגר ולשימוש נוסף בעוף לבישול.

בסרטון, גבר מסביר ומדגים בפירוט כיצד לפרק את המעיים של תרנגולת בבית. מה לעשות ואיך:

הדרך הקלאסית לחיתוך פגר

עם תרגול, חיתוך עוף ייקח הרבה פחות זמן, וכתוצאה מכך תקבלו חתיכות מסודרות וחזה שלם. תלמדו לעבוד בזהירות, לא רק כדי לשמור על משטח העבודה נקי אלא גם כדי למזער בזבוז.

מוצעת שיטת החיתוך הקלאסית. יש לפעול לפי ההוראות:

• יש לשטוף היטב את הפגר, לייבש אותו מעט ולייבש אותו בטפיחות קלות בעזרת מגבת מטבח.
• הניחו את הציפור על קרש חיתוך כשגבה כלפי מטה. אחזו ברגל ומשכו אותה הרחק מהגוף, תוך חיתוך העור.

  

• החזיקו את הפגר ביד אחת ואחוזו ברגל ובירך עם השנייה. הפרידו את הירך מהפגר, סובבו אותה מעט כלפי מעלה. זה יעזור להפריד את המפרקים ולשחרר את עצם הירך.

  

• כעת ניתן להסיר בקלות את הרגל והירך על ידי סיבובן החוצה והפיכת הפגר. בצעו חתך עד הזנב כדי להסיר לחלוטין את הרגל.

  

  

  

• חתכו את הרגל השנייה באותה שיטה. לאחר מכן, התחילו להפריד את הכנפיים. הרגישו את מפרק הכתף עם הידיים - זה המקום שבו הכנף מתחברת לפגר. חתכו לאורכו.

  

• הפרדת השד מהגב קלה, העיקר הוא לחתוך בכיוון הנכון. זה נקבע על ידי קו השומן הלבן.
• חותכים את החזה מהצד השני באותו אופן.

  

  

  

• יש סחוס לאורך כל החזה - צריך להסיר אותו. לשם כך, חתכו קלות את החלק העליון של החזה, היכן שנמצאות שתי העצמות. חתכו ביניהן עד שהסכין פוגעת בסחוס הכהה.
• אי אפשר לעשות זאת בלי להשתמש בידיים. כדי להסיר את העצם והסחוס מבלי לפגוע בפגר, השתמשו באגודלים כדי להרים את העצם, דחפו אותה כלפי מעלה, ולאחר מכן החליקו את האצבעות מתחת.
• מבלי להסיר את האצבעות, הזיזו את השד כלפי מטה, דחפו ולחצו על עצם הסחוס.

  

• הסחוס מוסר כמעט לחלוטין. כדי להשלים את התהליך, אחזו בעצם הסחוסית ומשכו אותה בעדינות.

  

• תהליך הסרת העצם והסחוס הושלם.
• חלקו את החזה לשני חלקים.

  

• חזה העוף מכיל עצמות צלעות, אותן מסירים באמצעות חיתוך בסכין. חזה העוף נשאר שלם או חותך לשני חלקים.
• שוק העוף מחולקת לשני חלקים - שוק התוף וירך. הירך נחתכת במפרק.

  

• הכנפיים גם נחתכות כדי להפוך אותן לאטרקטיביות יותר ולהבטיח קלות שימוש בהמשך.

שיטה זו יכולה להניב 8 או אפילו 10 מנות עוף. כבונוס נוסף, ניתן להשתמש בעצמות הגב והחזה להכנת ציר עוף טעים.

בחצי

שיטה פופולרית נוספת לחיתוך עוף היא חיתוכו לחצי. שיטה זו מתאימה במיוחד להכנת טבקה עוף. בצעו את השלבים הבאים:

1. הניחו את הציפור כשחזה כלפי מעלה, תוך תמיכה בידכם. בצעו חתכים משני צידי עמוד השדרה, ולאחר מכן הסירו אותה.
2. בצעו חתך בעצם החזה (הקיל) ולאחר מכן הפכו את הפגר. עצם החזה מוסרת פשוט על ידי משיכתה מהבשר.

העוף נשאר ללא עטיפה או מחולק לאורכו לשני חלקים שווים, תלוי במנה שהמארחת תכין.

ל-8 חלקים

האפשרות הכי חסכונית היא לקנות עוף ולחתוך אותו לחתיכות. בדרך זו, ניתן לחתוך את העוף ל-8 חתיכות, בהן ניתן להשתמש לבישול, טיגון או אפייה. בונוס נוסף הוא שחיתוך העוף מניב ציר עוף להכנת מרקים ובורשט.

לצורך תהליך החיתוך, חיוני להשתמש בסכין מחודדת היטב כדי שלא יהיו קשיים בעת חיתוך חלקים, חיתוך העור והגידים.

לאחר רכישת עוף מקורר שלא הוקפא, יש להתחיל בתהליך החיתוך:

• משכו בעדינות את הרגל מגוף העוף וחתכו דרך העור בעזרת סכין, לאחר מכן דרך הבשר אל המפרק. סובבו את הירך הצידה - זה יעזור להפריד בין שתי העצמות. חתכו את הרגל מהגוף. חזרו על הפעולה עם הרגל השנייה. חלקו את החתיכות המתקבלות לירך ולשוק התוף. חתכו בעזרת סכין במקום שבו שתי העצמות העיקריות נפגשות. כך תיווצרו ארבע חתיכות טעימות.
• הניחו את העוף על צידו, חצו את עצמות הצלעות וחתכו את החזה והכנפיים מהגב. לאחר מניפולציות אלו, יהיו לכם חזה עוף וגב למרק.
• מעבירים את החזה לקרש חיתוך, כשהעור כלפי מעלה, וחותכים את העור מסביב לצוואר. בעזרת הידיים וסכין, מסירים את עצם הסחוס במרכז החזה. ניתן להשתמש בסחוס גם להכנת ציר. חותכים כל חצי חזה לשניים, ממש מתחת לכנף. כך תיווצרו ארבע חתיכות בשר נוספות. מסירים את הכנף העליונה והשתמשו בה לציר.

התוצאה הייתה שמונה חתיכות בשר כמעט זהות, אשר ישמשו להכנת מנות טעימות. חיתוך עוף הוא תהליך פשוט, במיוחד עם תרגול קבוע.

אם אתם צריכים לחתוך עוף ל-8 חתיכות, אבל ההוראות מקשות על הבנת איך לעשות את זה, אז סרטון יבוא לעזרה, שבו הכל מוסבר בפירוט:

אין בזבוז

אם עקרת בית יודעת איך לחתוך עוף בלי להשאיר שאריות, היא באמת גאונה, שכן זוהי אמנות בפני עצמה. אפשרות זו נחשבת לחסכונית ביותר. התהליך עצמו פשוט ולוקח מינימום זמן.

הם פועלים לפי התוכנית הבאה:

1. הפרידו את הרגליים. הניחו את הפגר על גבו, אחזו ברגל ביד אחת ומשכו אותה הצידה, שם נוצר חתך במקום בו היא מתחברת לגוף. בתנועה חדה סובבו את הרגל אל מחוץ למפרק ולבסוף משכו סכין על פני העור כדי להפריד אותה מהגוף.
2. הפרידו את הכנפיים. בצעו חתך במפרק הכתף והפרידו לחלוטין את הכנף על ידי משיכתה מעט הצידה.
3. מחלקים לשניים. לעשות חתך לאורך עמוד השדרה ובאמצע חזה הפגר.
4. הפרידו את החזה והגב. העבירו סכין לאורך המפרק שבו הצלעות נפגשות.

אם העוף גדול, כל חצי חזה נחתך לשני חלקים נוספים. את החלקים מניחים במקפיא לאחסון.

הסרטון מציג דרך מפתיעה לחתוך עוף מבלי להשאיר פסולת - הכל ממוחזר. האיש חותך את הפגר תוך דקות ספורות, מבלי ללכלך את משטח העבודה:

לחלקים שווים

אם בעבר התרגלתם לקנות חלקי עוף בודדים ולא התקשיתם לחתוך עופות מקוררים, מדריך שימושי שלב אחר שלב לחיתוך מנות יהיה שימושי. תהליך זה אולי נראה מסובך ומבלבל בהתחלה, אבל זה רק בהתחלה, והניסיון השני יהיה חלק.

חיתוך העוף למנות כרוך בחיתוך של 8 חתיכות ואת הגב. זה מאוד נוח, מכיוון שלא תצטרכו להוציא כסף על בשר מבושל מראש. הנה תהליך החיתוך שלב אחר שלב:

• הניחו את הפגר כשצד החזה כלפי מעלה. כעת נתחיל להפריד את הירכיים. השתמשו בסכין כדי לחרוט את העור - לשם נוחות, משכו את הרגל הרחק מהגוף. החזיקו את הרגל בידכם והעבירו את הסכין לאורך העור בבסיס הירך. שברו את הירך בחוזקה, החזיקו אותה בצד - המפרקים והעצם הלבנה הבולטת יהיו גלויים.
• חותכים את המפרק בעצם הלבנה. מזיזים את הסכין באותו כיוון - הירך תיפרד לחלוטין מהגופה. חוזרים על אותם שלבים עם הרגל השנייה.
• שתי רגלי עוף יניבו ארבע מנות: שני שוקיים ושתי ירכיים. כדי להפריד את רגלי העוף, יש למשוש את המפרק בין העצמות בעזרת האצבע וללחוץ בעזרת להב סכין.
• השלב הבא הוא חיתוך הכנפיים. חזרו על אותם שלבים כמו עם הירך. החזיקו את הכנף במקומה בעזרת היד, חתכו את העור, לאחר מכן כופפו את הכנף הצידה וחתכו את המפרק שמתחת לעצם. חזרו על אותו התהליך עם הכנף השנייה.
• כעת הפרידו את חזה העוף מהגב. מומלץ להשתמש במספריים למטבח או בסכין חדה. הניחו את העוף על צידו, כשהגב כלפי מעלה. יש רצועת שומן משני הצדדים מתחת לחזה; חתכו דרכה החל מלמטה למעלה. לאחר מכן, חתכו עד למעלה בצד שמאל. חזרו על אותו התהליך בצד השני של העוף. זה מפריד את הגב מהחזה. הגב משמש להכנת ציר.
• בשלב הבא, עליכם להתחיל לחתוך את חזה העוף לחתיכות. ראשית, חתכו את החזה לשניים, הפכו אותו כשהעור כלפי מעלה, וצרו חריץ באמצע בעזרת סכין, תוך חיתוך עד לעצם.
• חזה החזה נחשב לאחת העצמות הקשות ביותר, לכן תצטרכו להפעיל כוח מקסימלי. בעזרת לחץ חזק תוכלו לחתוך את החזה לשני חצאים שווים לאורך העצם.
• לאחר מכן, הפרידו בזהירות את הפילה מעצמות הצלעות והסירו את העור. כופפו את הפילה הצידה וחתכו אותו מהעצם בעזרת קצה סכין.

כך הצלחתי להשיג 8 חתיכות עוף חתוכים למנות ואת הגב להכנת ציר עוף.

האיש בסרטון מראה כיצד לחתוך עוף למנות במהירות ובצורה מסודרת במטבח שלו מבלי לגרום ללכלוך:

חיתוך ללא עצמות

כשמכינים בשר טחון, קציצות בשר או מוצרי בשר מוגמרים למחצה, ידיעת אופן ההפרדה בין בשר לעצם שימושית. חשוב לא רק להיות מסוגלים לחתוך בשר, אלא גם לשמור על המראה האטרקטיבי של החתיכות. עדיף להסיר עצמות מכל הפגר, מבלי לפגוע בעור.

חקלאים המספקים עוף למסעדות עשויים להתמודד עם דרישה זו. מיומנות כזו מוערכת מאוד ונחשבת ליתרון עבור המוכר. לחיתוך ללא עצמות, יש להשתמש בסכין החדה ביותר האפשרית. התהליך כולל שתי שיטות חיתוך: פתוח וסגור.

שיטה פתוחה

להפרדת בשר מהעצם בשיטה הפתוחה, יש לבצע את ההליך הבא:

1. בצעו חתכים אנכיים לאורך כל גב העוף. התחילו עם החזה מקובל, אך זה עלול לגרום נזק לפגר. עצמות הגב ממוקמות קרוב מאוד לעור ויכולות לקרוע אותו אם לוחצים עליהן.
2. בעזרת סכין, גרדו בזהירות את הבשר מהשלד, החל מהזנב ועבדו כלפי מעלה. שברו את מפרקי הישבן, הכנף והירך כדי לחשוף את הצלעות. בעזרת הידיים, עזרו להזיז את הבשר.
3. שחררו את עצם הירך לחלוטין על ידי חיתוך הגידים בתנועה מעגלית. דחפו את הבשר הצידה בעזרת האצבעות.
4. קלפו בזהירות את הבשר עד לסחוס, תוך שמירה על החיבור בין הירך לגוף. לאחר שתגיעו לתחתית, חתכו את המפרק העליון.
5. הפכו את ה"גרב" שנוצרה החוצה וחזרו על אותו הדבר בצד השני.
6. חתוך את הצלעות בעזרת מספריים. הסר את עצמות השדרית והמזלג, וגזום את כל המפרקים שנותרו.
7. השאירו את הכנפיים על הפגר עם העצמות או חתכו אותן מהעור. התהליך הושלם.

שיטה סגורה

כדי להשתמש בשיטה הסגורה של חיתוך ללא עצמות, יש לפעול לפי ההמלצות הבאות:

1. דרך הפתח התחתון בפגר, שם מוציאים את הציפור, מבצעים חתך בזנב, וחושפים את הישבן. החתך מתבצע בתנועות קופצניות, עד לסחוס הירך העליון. לשם נוחות, מותר לקפל מעט את העור והבשר תוך כדי. לאחר מכן, משתמשים בסכין כדי לחתוך בזהירות את המפרק בצומת.
2. הגידים נחתכים מסביב לכל היקף החזיר. במקום בו הברך פוגשת את השוק, המפרק נשבר. אותו תהליך חוזר על עצמו בצד השני של הפגר.
3. אז אתה צריך לקצץ את הבשר על הצלעות עד הצוואר, עדיין תחוב את העור עם העיסה שכבר מופרדת.
4. הצוואר נקרע במהירות ביד. פילה החזה נחתך מהשלד, ומפרקי הכנפיים נשברים.
5. יש להסיר את העצם בצורת מזלג, ולחתוך את בשר השוק מסביב להיקף, תוך חיתוך דרך הרצועות. יש לחתוך את העצמות לפני הסחוס, להסיר את השלד, והופכים את העור והבשר החוצה.

שיטת חיתוך הבשר הסגורה אידיאלית למילוי הפגר. זה מאפשר לכם ליצור מנות טעימות ויפות להפליא שיהפכו את האורחים שלכם לשולחן החג.

חיתוך עוף כך שיראה ייצוגי, ישמור על מראהו המרהיב ויהיה ללא עצמות הוא מאתגר, אך אפשרי. הסרטון מראה כיצד:

אנחנו מוציאים את פילה החזה

פילה עוף משמש לעתים קרובות בסלטים או בארוחות דיאטטיות - הוא דל קלוריות, עשיר בחלבון, ומרווה את הגוף.

אבל כשקונים עוף שלם, עקרות בית לפעמים מתמודדות עם האתגר של הוצאת חזה העוף מהגופה. זהו תהליך פשוט שאינו דורש הרבה זמן:

1. חתך מבוצע לאורך כלוב הצלעות, תוך לחיצה על הסכין כנגד העצם.
2. חותכים בזהירות את הבשר מהגופה.
3. הפרידו את החצי השני של החזה מהחלק האחורי.

חיתוך עוף ללחמניות וששליק

כדי להכין מנה גורמה - רולדת עוף שלמה - תצטרכו להשתמש בשיטה הסגורה ללא עצמות. בין אם תרצו לבשל את הרולדה בניילון נצמד או לאפות אותה עם ירקות, הסרת העצמות מהגופה היא שלב הכרחי.

ניתן להכין שישליק עוף באמצעות חלקים בודדים של העוף. ניתן לעשות זאת על ידי חלוקת העוף ל-8 או 9 מנות, השרייתן ולאחר מכן צלייתן על הגריל.

אם אתם משתמשים בשיפודים או מעדיפים שישליק ללא עצמות, השיטה הפתוחה היא בחירה טובה. פשוט חותכים את חזה העוף לחתיכות בגודל הרצוי.

חיתוך עוף לרולדה הוא קל. לאחר שתסיים, תוכל להכין מנה טעימה שכל המשפחה תהנה ממנה. הוראות שלב אחר שלב בסרטון:

סודות של שפים מנוסים

לכל שף יש את הטריקים שלו לחיתוך עוף. שפים רבים בעלי שם עולמי ממליצים לשים לב לפרטים הבאים:

• טְרִיוּת. כל העיבוד חייב להתבצע על פגר טרי. אם משתמשים בעוף קפוא, יש להפשיר אותו לחלוטין, לשטוף אותו היטב ולייבש אותו לפני החיתוך.
• הכלי הנכון. כדי לחתוך את העוף לחתיכות, תצטרכו סכין גדולה, אבל כדי להפריד את הבשר מהגופה, עדיף להשתמש בכלי קטן יותר. מספריים משוננות למטבח גם הן מועילות.
• שמירה על היגיינה. לפני שחיטת העוף, חשוב לבדוק את הפגר לאיתור טפילים ולבדוק את תיעוד הבריאות של הספקים. מומלץ ללבוש כפפות גומי בעת טיפול בעופות. לאחר מכן, יש לשטוף את להבי הכלים במים חמים וסבון ולנקות אותם היטב. יש לשטוף ידיים עם סבון.
• אֶסתֵטִיקָה. על ידי הסרת הפלנקס החיצוני של הכנפיים, ניתן להגדיל משמעותית את המראה החזותי של מנות שהוכנו בכל דרך שהיא.
• הסרת גידים. פילה עוף מכיל גידים - אחד בשריר הגדול ואחד בשריר הקטן. יש להסיר גידים אלה, מה שיעזור לשמור על הבשר רך ונעים לאחר הבישול. בעזרת קצה סכין חדה, חתכו את שני הגידים לסירוגין. העבירו את הלהב לאורך סיבי הגיד עד שהגיד יוצא.
• עזרה עם הידיים. כלי חד לא תמיד מועיל בעת הסרת עור, מציאת נתח או הסרת בשר מעצם. במקרים אלה, תצטרכו להשתמש באצבעות כדי למנוע נזק לפגר.
• אחסון נפרד. יש להניח חלקי פגר במקפיא בנפרד מירקות ודגים. במקרר, יש לאחסן את החלקים הרחק ממזונות המתאימים למאכל נא. זה יסייע במניעת אובדן טעם.

בישול נכון של כל נתח עוף חשוב באותה מידה. עוף שהוכן בצורה לא נכונה עלול לגרום לבשר יבש, לאובדן מיקרו-נוטריינטים מועילים ולהידרדרות בטעם.

ישנן דרכים רבות לחתוך עוף, תלוי באופן שבו אתם מתכננים להשתמש בפגר או בחלקיו. בפעם הראשונה, תהליך זה עשוי להיראות מסובך, אך החיתוכים הבאים יהיו מהירים וקלים. הרבה יותר חסכוני להשיג כמה חלקים שונים מאותו פגר מאשר לקנות אותם בנפרד במחירים מופקעים.

שאלות נפוצות