מי מרוויח מאכילת ביצי עוף ומי לא, ומדוע?

תרנגולות הן יצרניות הביצים הפופולריות ביותר בעולם. למוצר זה יתרונות בריאותיים ונזקים לגוף האדם. הוא קל לעיכול הודות להרכבו המאוזן של חלבונים, שומנים, מינרלים וויטמינים. רופאים ממליצים לנקוט משנה זהירות במקרים של דלקת לבלב, סוכרת ומחלות מסוימות אחרות.

הרכב הביצים וערך תזונתי שלהם

הרכב הביצה תלוי ישירות בגזע התרנגולת, בגילה, בבריאותה, בתנאי המחיה ובתזונה שלה. תכולת הקלוריות של המוצר נמוכה: 157 קלוריות ל-100 גרם.

לכל חלק בביצה הרכב ומבנה שונים: הקליפה, החלבון והחלמון. הקליפה מורכבת מסידן ולעתים קרובות טחונה ומשמשת כתוסף. החלבון מורכב מחלבון ומים ביחס של 1:9. החלמון מכיל שומנים, חלבונים, כולסטרול ופחמימות.

לכל 100 גרם של מוצר, הערך התזונתי הוא כדלקמן:

ויטמינים	אחוז מהערך היומי	מינרלים	אחוז מהערך היומי
א	28%	סִידָן	6%
ד	22%	אֶשׁלָגָן	6%
B2	24%	נַתרָן	10%
B4	26%	זַרחָן	24%
B5	17%	בַּרזֶל	14%
ויטמין B12	40%	יוֹד	13%
ח	18%	קובלט	100%
עמ'	50%	נְחוֹשֶׁת	8%

היתרונות של ביצי עוף

לאכילה קבועה של ביצי עוף יש מספר השפעות מועילות על גוף האדם:

ערכן התזונתי הגבוה נובע מנוכחותן של חומצות אמינו, החיוניות לכל התהליכים החיוניים בגוף. ביצים מכילות גם חומרים נוספים:

• ויטמינים;
• חומצה פולית;
• זרחן, כולין, לוטאין ויוד;
• ביוטין, סלניום וברזל.

עלייה במסת שריר

ערכו הגבוה של המוצר נובע ממרכיביו המועילים, הנמצאים בפרופורציות אידיאליות של "דרך הזהב". צריכה קבועה של חלבון מקדמת צמיחת שרירים. המפתח הוא הפרדת החלבון מהחלמון, שכן כל חצי ביצה מכיל 3 גרם חלבון, החיוני לבניית מסת שריר.

בכל בוקר, עליכם לאכול 8 ביצים, כולל 8 חלבונים ו-2 חלמונים. בדרך זו, גופכם מקבל את החומרים המזינים הבאים:

אלמנטים	כַּמוּת
חֶלְבּוֹן	26.5
שומנים	5.23
קלוריות	153
פחמימות	הגוף לא מקבל

כדי לעלות במסת שריר, מומלץ להכין ביצים באופן הבא:

• במיקרוגל.
• ביצים מטוגנות.
• מבושל קשה.
• אָפוּי.
• מְאוּיָד.

לשם כך, כדאי לאכול ביצים בשלמותן: חלבונים וחלמונים. אין צורך לוותר על היתרונות של מוצר זה; חשוב רק לא להגזים.

לעיניים בריאות, לב בריאות ועצמות חזקות

ביצים הן מקור מזון מרכזי, המכיל חומרים מזינים כגון לוטאין, ויטמינים וחומצות שומן. חומרים מזינים אלה מסייעים במניעת פגיעה בראייה הקשורה לגיל. ביצים עשירות בציסטאין, גופרית וחלבון הפועל כנוגד חמצון לעדשה. מאותה סיבה, תוספי מזון עשירים בגופרית משמשים למניעת קטרקט.

אכילת 2-3 ביצים בשבוע מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, שכן הן מכילות חומרים מועילים רבים, אך אסור להגזים, מכיוון שכמות הכולסטרול הגדולה הקיימת בביצי עוף מזיקה ללב.

לחיזוק העצמות משתמשים בקליפות ביצים מרוסקות. ראשית, יש לשטוף אותן כדי להסיר את הריח. אם רוצים, יש להרתיח אותן כדי להסיר פתוגנים. אם אתם משתמשים בביצים תוצרת בית, דלגו על שלב זה. לאחר הרתיחה, יש לאפות את הקליפות בתנור במשך 15 דקות, ולאחר מכן לטחון אותן לאבקה. יש להמיס כפית בכוס מים וליטול עם האוכל פעם ביום.

הטבות לילדים

המינון היומי הממוצע למבוגר הוא חצי ביצה. ילדים יכולים לאכול יותר. הסיבה לכך היא שילדים פעילים, מה שאומר שהם מוציאים יותר אנרגיה ובעלי חילוף חומרים מהיר יותר ממבוגרים. לכן, ילד יכול לאכול בבטחה שתי ביצים ביום.

לפני מתן ביצים לילד, יש לוודא שהוא אינו אלרגי למוצר. כדי לבדוק תגובה, תנו לילד ביצה קשה אחת. אם אין תגובה תוך שלושה ימים, הן בטוחות לשימוש. לא מומלץ לתת לילדים ביצים גולמיות או רכות לעתים קרובות.

ירידה יעילה במשקל

ביצי עוף מקדמות תחושת שובע מהירה, ומבטלות את תחושת הרעב שלעתים קרובות מלווה בדיאטה. דיאטה המבוססת על ביצים היא עדינה יותר לגוף, בטוחה לבריאות ומועילה לחילוף חומרים תקין. בעקבות דיאטת ביצים, ניתן לרדת עד 2 קילוגרמים נוספים תוך שבוע בלבד, והמשקל לא יחזור לאחר סיום הדיאטה.

חלק מהדיאטות כוללות ביצים ואשכוליות, שתיהן עשירות בחלבון ודלות בפחמימות. שילוב זה מועיל במיוחד למי שמתאמן באופן קבוע ופעיל גופנית. חשוב לפעול לפי כל ההמלצות ולא להאריך את הדיאטה מעבר לזמן שנקבע.

יתרונות בקוסמטולוגיה

בקוסמטולוגיה הביתית והמקצועית כאחד, הביצה היא המרכיב העיקרי.

מסיכת פנים

מסכת פנים על בסיס ביצת עוף מתאימה לכל סוגי העור, אך חלק הביצה נבחר באופן אינדיבידואלי בהתבסס על שומניות העור. לדוגמה, חלבוני ביצה מוסיפים למוצרי טיפוח לעור שמן וניטרלי מכיוון שהם מכווצים נקבוביות, מייבשים את העור ומסירים עודפי סבום, ובכך מספקים אפקט הלבנה.

החלמון משמש לעור יבש ונורמלי, שומר על לחות בעור, יש לו גם אפקט ריכוך ומרפא קילוף.

יש למרוח את כמות המוצר שנבחרה על הפנים ולהשאיר למשך 15-20 דקות. לאחר מכן, לשטוף במים. לעור שמן, יש לשטוף במים קרים, ולעור יבש, יש להשתמש במים פושרים. ניתן להקציף את חלבון הביצה או החלמון מראש כדי להבטיח מריחה אחידה.

בריאות השיער

שמפו המכיל ביצי עוף יעיל במאבק בקשקשים, במניעת נשירת שיער, ומוסיף חוזק וברק טבעי. לאחר השימוש בשמפו או בביצה טהורה, נשאר שכבה דקה על השיער, המגנה עליו מפני השפעות חיצוניות. יש לשטוף מוצרים אלה במים קרים; אחרת, הביצים יתבשלו על הקרקפת ויהיה קשה להסירן.

מהם היתרונות הבריאותיים של ביצים גולמיות?

פינוק אהוב בקרב מפתחי גוף הוא אגנוג, העשוי מביצי עוף גולמיות טרופות. כשהוא נא, אגנוג מכיל כמות גדולה של חלבון, החיוני למסת שריר. חלבון גולמי קל לעיכול, ולכן ספורטאים נוטים להוסיף חלבוני ביצה למשקאות חלבון.

לביצה גולמית יש גם השפעה מיטיבה על מיתרי הקול; אפילו הזמרים המפורסמים ביותר שותים ביצה לפני הופעה. לדוגמה, פיודור חליאפין תמיד הכין לעצמו אגונוג לפני כל הופעה. מרכיבי הביצה מרטיבים את הגרון ומעניקים לקול באופן זמני איכות קטיפתית ועשירה.

יתרונות לנשים

כשדנים ביתרונות של ביצים לנשים, עדיף להתחיל עם החלמון. הוא מכיל כמויות משמעותיות של חומצות אמינו, מינרלים וכולין. מדענים טוענים שאכילת שתי ביצי עוף מבושלות מדי יום מפחיתה את הסיכון לסרטן השד ב-44%. חלק זה של הביצה מכיל גם ברזל, שחשוב לגוף הנשי, שכן נשים מאבדות כמות משמעותית של דם בכל חודש.

חלבון מכיל חומצה פולית, שחשובה במיוחד לנשים המתכננות הריון, במהלך ההריון ובהנקה. ויטמין B9 מקדם התפתחות תקינה של העובר.

החיסרון היחיד של ביצים הוא שהן מכילות כולסטרול, אבל אם מגוונים את התפריט עם ירקות ופירות טריים, זו לא בעיה. זה נכון במיוחד לגבי תרד, ברוקולי, דומדמניות, פלפלים ועדשים.

יתרונות לגברים

ביצים גולמיות מועילות מאוד לעוצמה משום שהן שומרות על הוויטמינים הטבעיים שלהן, בעוד שחיממן מאבד את המבנה והערך התזונתי שלהן. עם זאת, ביצים גולמיות אינן מתעכלות בקלות משום שהן מכילות אנטיטריפטאז. יש רק פתרון אחד: אם גבר רוצה לשפר את העוצמה ולהגדיל את ספירת הזרע, עדיף לאכול ביצים מבושלות מינימלית, במיוחד ביצים רכות.

ביצים מועילות לתפקוד הרבייה עקב סינתזה של גמטות באמצעות חלבון, הנמצא בשפע בגוף האדם. ביצים מסלקות עודפי רעלים ופסולת, ומנקות את הגוף מזיהומים שונים, וזהו המפתח להפריה מוצלחת.

לציטין, המצוי בביצי ציפורים, מעניק אנרגיה לגוף, ומבטיח נעורים לאורך זמן מכיוון שהוא משתתף בתהליכים מטבוליים. רכיב זה משפר את זרימת הדם, החיונית לשמירה על עוצמה.

הדרך הפשוטה והקלה ביותר למנוע הנגאובר היא לשתות ביצה גולמית תוך כדי שתיית אלכוהול. כאשר ביצה גולמית באה במגע עם אלכוהול, היא יוצרת מסה קולואידלית, מה שמפחית משמעותית את הזמינות הביולוגית של האלכוהול, כך שלא משתכרים מהר.

כדי למנוע הנגאובר, אפשר לשתות ביצה לא רק בזמן שתיית אלכוהול, אלא גם מיד לאחר מכן. זה גם עוזר מאוד בבוקר, כשיש סימני שכרות.

שימוש בסוכרת ובלבלב

דיאטה לסוכרת כוללת ביצים רכות, מה שמקל על מערכת העיכול לעיכולן. ניתן להכין חביתות מאודות מחלבוני ביצה. עדיף להימנע מחלמונים וביצים מטוגנות לזמן מה. הן עבור סוכרת מסוג 1 והן עבור סוכרת מסוג 2, ביצים קשות נאכלות בבוקר או מוסיפות לסלטים.

היתרון העיקרי של ביצים הוא תכולת החלבון הגבוהה שלהן, הניתנת לעיכול בקלות. זהו חומר חיוני לשיקום תאי לבלב פגומים. באופן טבעי, ביצים מועילות בשל תכולת הוויטמינים והמינרלים העשירה שלהן, כך שצריכה קבועה משקמת כוח, מגבירה אנרגיה, מחזקת את המערכת החיסונית, ובעלת השפעה חיובית על העצמות, השיניים, השיער ועוד. ביצים גולמיות אינן מומלצות לחולי סוכרת בשל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלהן.

במהלך התפרצות דלקת לבלב, מותר לאכול רק חלבוני ביצה, וגם אותם ניתן לצרוך רק לאחר היום הרביעי. בהתחלה, עדיף להכין חביתות מאודות, לאחר מכן סופלה ותבשילים, אך אך ורק ללא החלמון. רק לאחר חודש ניתן לאכול ביצים שלמות רכות.

רפואה מסורתית

ביצים משמשות לעתים קרובות ברפואה העממית לטיפול במגוון מחלות. להלן המחלות הנפוצות ביותר עבורן משתמשים במתכונים שונים המבוססים על ביצים:

מחלות	שיטת טיפול
אַנגִינָה	טרפו ביצה טרייה אחת והוסיפו אותה ל-250 מ"ל מים בטמפרטורת החדר. גרגרו עם התערובת המתקבלת 4 עד 5 פעמים ביום.
בְּרוֹנכִיטִיס	טחנו 10 לימונים, לאחר מכן שברו 10 ביצי תרנגולת לקערת אמייל נפרדת. הוסיפו רסק לימון והניחו לחליטה למשך 10 ימים. לאחר מכן, סננו דרך בד גבינה, הוסיפו 0.5 ליטר קוניאק וק"ג דבש, והניחו לחליטה למשך יום נוסף. יש ליטול 50 גרם שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.
דימום ברחם	הקציפו שני חלבוני ביצה עד לקבלת קצף יציב, לאחר מכן הוסיפו חצי כפית חומצת לימון. צרכו את התערובת בישיבה אחת. ניתן לשטוף אותה במים אם רוצים.
צַרֶבֶת	כדי להקל על צרבת, יש לכתוש את קליפת ביצת עוף קשה. יש ליטול חצי כפית שלוש פעמים ביום.
כאבי גב תחתון	שימו 7 ביצים גדולות בצנצנת של 3 ליטר. שטפו 1.5 ק"ג לימונים וסחטו אותם במסחטת מיצים. כסו את הצנצנת בבד גבינה והכניסו למקרר לשלושה ימים. לאחר מכן, מעכו את הביצים ושפכו את התערובת דרך מסננת. קחו כפית אחת פעמיים ביום.
פצעי לחץ	הרתיחו כוס שמן חמניות, קררו מעט, ולאחר מכן הוסיפו את חלבון הביצה. מרחו את התערובת על פצעי הלחץ.
ברנס	את המשחה מכינים באופן הבא: מערבבים כף אחת של שמן אשחר ים, אותה כמות של שמן יערת סנט ג'ון וחלבון ביצה אחד. מורחים על האזורים השרופים.

המתכונים העממיים הנפוצים ביותר כוללים ערבוב ביצים עם חמאה, חלב, דבש ומיץ לימון. תערובת זו יכולה לרפא מחלות רבות, אפילו כאלה שלא ניתן לטפל בהן בתרופות.

נזק מביצי תרנגולת

בנוסף לתכונות המועילות של ביצים, יש להן גם תכונות מזיקות. אכילת ביצים באיכות ירודה, או כאלה שהיו מונחות על מדפי הסופרמרקט זמן רב, עלולה לגרום לתוצאות חמורות:

בשנים האחרונות, היו מקרים תכופים של סלמונלוזיס, צורה חמורה מאוד של הרעלת מזון. כדי למנוע זאת, חשוב לנקוט באמצעים מסוימים:

• מומלץ לשטוף ידיים עם סבון לפני ואחרי נגיעה בביצים.
• אין לצרוך ביצים גולמיות.
• יש צורך לשטוף ביצים לפני בישולן בכל צורה שהיא.

חשוב לדעת שככל שביצה מאוחסנת זמן רב יותר, כך היא תהיה קלה יותר. אם היא שוקעת מיד, היא טרייה.

התוויות נגד

לביצים יש יתרונות בריאותיים רבים, אך ישנם אנשים הסובלים מאלרגיות אליהן. מומלץ גם להתייעץ עם רופא לפני צריכת ביצים כדי לקבוע את הכמות המתאימה לאנשים הסובלים מסוכרת, דלקת לבלב, דלקת כיס המרה, מחלות במערכת העיכול או מחלת כליות.

השפעת הביצים על מערכת העיכול

רופאים אינם מתנגדים לשילוב ביצי עוף בכל צורה שהיא בתזונה של חולים הסובלים מדלקת קיבה. ביצים גולמיות הן המועילות ביותר, מכיוון שהן מכילות קומפלקס של ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט החיוניים לתפקוד תקין של כל האיברים.

ביצים לא רק אפשריות, אלא גם הכרחיות לכלול בתזונה שלך במהלך דלקת קיבה בכל חומרה. מומלץ לצרוך את המוצר בצורות הבאות:

• מבושל רך;
• חביתה מאודת;
• קשה.

חשוב לא לטגן ביצים, מכיוון שהן עלולות להזיק לגוף שכבר חולה. ביצים גולמיות מועילות למחלות דלקתיות של מערכת העיכול. הרכיבים בביצים מצפים את האזורים הנגועים של הריריות, מפחיתים ומקלים על שחיקות.

כולסטרול

הוויכוח האינסופי על היתרונות והנזקים הבריאותיים של ביצים נובע מתכולת הכולסטרול שלהן. בכמויות קטנות, הן אפילו מועילות למערכת הלב וכלי הדם. מומחים אומרים שהצריכה היומית המומלצת היא 300 מ"ג. אם רמות הכולסטרול שלכם תקינות, אתם יכולים לאכול בבטחה ביצה אחת ביום, אך אם רמות הכולסטרול שלכם מעל הכמות המומלצת, מומלץ לאכול ביצים 2-3 פעמים בשבוע.

מתי ביצי עוף מזיקות לילדים?

ביצי עוף הן מזון עתיר קלוריות ויש להכניסן אחרונות בתזונה של תינוק, החל מהחלמון בלבד, מכיוון שחלבון הביצים הוא אלרגן חזק. אלו הסובלים מאלרגיות צריכים להימנע לחלוטין מביצים. ילדים יכולים לסבול מאי-סבילות אישית לרכיבים הכלולים בביצים. ניתן להשתמש בביצי שליו כתחליף, מכיוון שהן כמעט חסינות.

מוצר זה עלול לגרום נזק חמור למערכת הלב וכלי הדם, אפילו אצל ילדים. עם זאת, מחקר אמריקאי הראה כי הצטברות כולסטרול בדם אינה נגרמת מביצים, אלא מצריכת בשר שמן ומאפים. גם אם ילד אוכל ביצה אחת בכל יום, הדבר לא ישפיע על הלב או על חילוף החומרים של השומן.

מתי ביצה גולמית מזיקה?

חלמונים מכילים כמות גדולה של כולסטרול ושומן, ואם צורכים אותם בעודף, הם עלולים להצטבר בדם. זה יכול לפגוע בלב ובכלי הדם, ולהעלות את לחץ הדם. אצל גברים, זה יכול להוביל לאימפוטנציה, מכיוון שכלי הדם הופכים פחות חדירים.

אנשים יכולים להיות אלרגיים לביצי עוף, או ליתר דיוק לא לחלבון, מה שמתבטא בצורת קילוף עור או פריחות על הפנים.

מה מזיק לאכול עם ביצים?

ביצים הן בריאות בכל צורה שהיא, מלבד ביצים מטוגנות, אך חשוב לדעת עם מה ניתן לשלב אותן ועם מה לא.

תפוחי אדמה עם ביצים. תפוחי אדמה מכילים כמות גדולה למדי של מינרלים, אשר משפיעים לרעה על ספיגת הסידן והברזל הנמצאים בביצים.

ביצים עם דגים. דגים שמנים מכילים כמות גדולה של ויטמין B7, וביצים מכילות אובידין, אשר מנטרל ויטמין זה.

אורז עם ביצים. כדי להפיק את המרב מהדייסה הזו, יש לצרוך אותה בנפרד מביצים, שכן אותו עיקרון חל על דגים.

חלב עם ביצים. מזונות חלבוניים מסוימים אינם תואמים זה את זה, וזה נכון לגבי חלב וביצים. חלב בדרך כלל עדיף לצרוך כשלעצמו, שכן רק בצורתו הטהורה הוא יספק לגוף את כל החומרים המועילים והמזינים.

גבינה עם ביצים. הגוף יכול להתמודד טוב יותר עם חלבון מן החי בלבד, ולכן ערבובו עם בשר, גבינה וחזיר אינו מומלץ מאוד. ארוחת בוקר כזו תהיה כבדה מדי עבור הגוף, ותרגישו תחושה כבדה בבטן לאורך כל היום.

פירות וביצים. לאחר אכילת ביצה, לא מומלץ לאכול תפוחים, אגסים, משמשים, שזיפים או אבטיח. מזונות אלה מתעכלים בקצב שונה. פירות מתעכלים תוך 10-15 דקות, בעוד שביצים לוקחות הרבה יותר זמן.

חמאה, מיונז. ביצים ושומנים מן החי הם שילוב טוב, אך חשוב להבין ששומנים מאטים את מערכת העיכול. לכן, הימנעו משילוב ביצים עם מיונז או חמאה לעתים קרובות מדי. כדי לנטרל את השפעות השומנים, ניתן להוסיף ירקות טריים ועשבי תיבול לתזונה שלכם.

מיתוסים נפוצים

ישנם מיתוסים רבים שמסתובבים סביב היתרונות והנזקים של ביצי תרנגולת, וויכוחים בין מתנגדים לתומכים נמשכים עד היום. דבר זה מוביל למיתוסים רבים, אשר מופרכים להלן.

מיתוס 1: ביצים חומות בריאות יותר מביצים לבנות (לא נכון)

זה לחלוטין לא נכון. לצבע הביצים אין שום השפעה על הרכב המוצר או על ערכו; הן פשוט משתנות בצבען. צבע הקליפה תלוי בצבע התרנגולת עצמה. אפילו באותו מגש, ביצים יכולות להשתנות בצבען, בחספוסן ובצורתן. לעיתים, ייתכן שתיתקלו בביצה עם שני חלמונים, אך זו אינה בעיה והיא אכילה בדיוק כמו ביצה רגילה.

מיתוס 2: ביצים גדולות נשאבות עם הורמונים או הזנה מיוחדת (שקר)

זה גם לא נכון לחלוטין. ביצים גדולות מבוקשות בשוק, ולכן יצרנים החלו לגדל תרנגולות גדולות יותר על ידי שינוי התזונה שלהן. הם החלו להאכיל את העופות בוויטמינים מסיסים בשומן, מה שהביא לכך שהחלמון נשאר זהה, בעוד שהחלבונים גדלו משמעותית.

מיתוס 3: אכילת יותר מדי ביצים מסוכנת (נכון)

למרות שביצים מתעכלות בקלות, אדם בריא יכול לאכול ביצה אחת ביום. הצריכה היומית המומלצת למבוגרים היא ביצה אחת ביום, רצוי ביצה רכה.

מיתוס 4: יש לשמור ביצים רק במקרר (לא נכון)

יש מקום מיוחד במקרר לאחסון ביצים, אך אין צורך בהכרח לאחסן אותן שם. ניתן לאחסן אותן למשך זמן רב במקום חשוך בטמפרטורת החדר; חשיפה לאור שמש תקלקל אותן באופן טבעי. ניתן להאריך את חיי הביצים על ידי מריחה בשמן צמחי ועטיפתן בנייר.

מיתוס 5: ביצים שגודלו בבית בריאות יותר מאלה שמגדלים עופות (לא נכון)

זה לא לגמרי נכון; כשקונים ביצים בחנות, צריך פשוט לוודא את טריותן. כמובן, כשקונים ביצים בשוק, מוכרים יכולים לשקר לגבי טריותן; קנייתן מאנשים שאתם מכירים זה עניין אחר.

ביצים גולמיות מתעכלות בצורה הטובה ביותר על ידי גוף האדם, אך קיים סיכון לזיהום בסלמונלה. ביצים קשות הן הקשות ביותר לעיכול, לכן מומלץ ללעוס אותן היטב. לכן, ביצים רכות הן האפשרות הטובה ביותר.

ביצים הן מזון בריא מאוד, אך יש להן התוויות נגד וכללי צריכה משלהן. גם אם אתם אוהבים ביצים, אסור לאכול יותר מביצה אחת ביום, ובמצבים מסוימים נדרש הגבלה של שלוש ביצים בשבוע. לפני אכילת ביצה שלמה או מתן אחת לילד, עליכם לוודא שאין אלרגיה לחלבון הביצה.

שאלות נפוצות