יוני בשר: גזעים ותכונות תחזוקה

יוני בשר מגודלות ומגודלות למאכל. שלא כמו גזעים אחרים של יוני בית, הן גדולות יותר, ומשקלן הממוצע הוא 650 גרם. קבוצת ציפורים זו כוללת למעלה מ-50 גזעים, שרבים מהם מגודלים באופן מסחרי בארצות הברית, הונגריה, צרפת ואיטליה. מהם גזעים אלה, כיצד לגדל אותם וכיצד לטפל בהם יידונו בהמשך.

גזעים פופולריים

גזעי יוני בשר משתנים במשקל, בנוצות ובפוריות, לכן כדאי לבחון מקרוב את תיאוריהם.

שטראסר

הגזע פותח במאה ה-19 במחוז מהרישר שטראסר, ומכאן שמו. המאפיינים החיצוניים של השטראסר הם כדלקמן:

• הראש גדול עם מצח רחב קמור;
• הצוואר באורך בינוני ומקושת מעט;
• המקור חזק, בגודל בינוני ובעל מוח קטן;
• הגוף חזק ומאסיבי, אורכו כ-40 ס"מ;
• הגב ישר ורחב;
• הכנפיים רחבות ובאורך בינוני;
• כפות רגליים ארגמניות בהירות;
• הזנב צר, בגודל בינוני.

ראוי לציין בנפרד את הצבע הייחודי של גזע יונים זה: ירכיהן, פלג גופן התחתון וצווארן לבנים, אך שאר הגוף צבעוני, כלומר, הצבע יכול להיות כחול, אפור, צהוב, אדום או שחור.

חלק ממגדלי העופות מתארים יוני שטראסר כמלאות: זכרים יכולים לשקול עד 1.2 ק"ג, בעוד שנקבות שוקלות 800 גרם. בדרך כלל, עד יום 30, אפרוחים שוקלים 600-700 גרם. במהלך עונה, זוג יונים יכול להמליט עד 12 אפרוחים, המניבים עד 7 ק"ג של בשר דק. לפיכך, תפוקת השחיטה של ​​ציפור זו היא 58-62% (נתון זה עשוי להשתנות ותלוי בתנאים).

כדי להשיג את המסה המקסימלית של צאצאים, כדאי להוציא ציפורים בנות מעל 5 שנים מהשובך.

מֶלֶך

הגזע פותח בארצות הברית על ידי מגדלי עופות בקליפורניה בשנת 1890 על ידי הכלאה של מספר מינים - יונים מלטזיות ויונים רומיות, כאשר הגזע הענק הרומי הוא הגזע שממנו הוא שואב את תכונות הבשר שלו. מטרת המגדלים הייתה לייצר יונה גדולה שתגדל במהירות ותהיה פורייה מאוד. לפיכך, לעוף זה יש שימוש כפול, והוא משמש הן לייצור בשר והן לתערוכות.

לקינג מבנה גוף קומפקטי ויצוק עם המאפיינים החיצוניים הבאים:

• הדמות גבוהה ומרשימה;
• הראש גדול ונישא בגאווה (זה מוסיף מראה מרשים ליונה, ולכן קיבלה את שמה המלכותי);
• הצוואר עבה וכמעט אנכי;
• המקור בינוני, חזק וחזק;
• החזה רחב וגדול, בולט מעט קדימה;
• גב שטוח;
• כנפיים קצרות וישרות;
• הזנב קטן ומורם (מבט למעלה).

נוצות המלכים יכולות להגיע במגוון צבעים. בצורה הקלאסית, יונים אלו הן בצבע אחיד - לבן, שחור, אדום או חום. עם זאת, וריאציות ייחודיות יותר כוללות פסים בצבעים שונים - חום, כחול, כסף, אדום-אפרפר וצהוב-אפרפר. הצבע הפופולרי ביותר הוא לבן טהור. במקרה זה, ליונים יש לעתים קרובות עיניים שחורות. אם הנוצות צבעוניות, העיניים לרוב צהובות.

לציפורים אלו אופי מלא חיים ונמרצים, ולעתים קרובות מפגינים תוקפנות. הן מסוגלות לעוף, אך כישורי הגלישה שלהן אינם מפותחים.

מלכי מופע בוגרים יכולים לשקול עד 1.5 ק"ג. אם מגודלים לבשר, הם יכולים לשקול כ-700 גרם בגיל 45 יום. תחת טיפול נאות ותזונה מאוזנת, נקבה תייצר עד 18 אפרוחים בשנה.

ניתן לראות בבירור מלכים בצבעים שונים בסרטון הבא:

יש לציין כי יונים מגזע זה מתאימות יותר לגידול באקלים חם. לכן, הן מגודלות באופן פעיל באירופה ובאזורים הדרומיים והמרכזיים של רוסיה, כולל מחוז קרסנודר ומחוז רוסטוב.

טקסני

לגזע זה מקורות אמריקאיים גם כן, והוא פותח במאה הקודמת בטקסס. המאפיין העיקרי של הגזע הטקסני הוא פוריותו הגבוהה. בתנאים נוחים, זוג בודד יכול להמליט עד 22 אפרוחים בשנה. גודל המלטה הממוצע הוא בין 16 ל-20.

המאפיינים החיצוניים של הטקסני הם כדלקמן:

• ראש בגודל בינוני;
• הצוואר קצר, ממוקם אנכית;
• הגוף חזק עם בטן קטנה;
• החזה בשרני, רחב ובולט קדימה;
• כנפיים באורך בינוני ולחוצות בחוזקה לגוף;
• הזנב קצר (עד 15 ס"מ) ומורם כלפי מעלה;
• הרגליים קצרות, חזקות ומרוחקות זו מזו, וזהו מאפיין מובהק משותף של כל גזעי הבשר.

ראוי לציין כי ניתן להבחין במין האפרוחים מגזע זה מוקדם מאוד. האפרוחים הזכרים עירומים לאחר הבקיעה, בעוד הנקבות מכוסות בפוך ארוך וצהבהב. כתם חום מופיע על מקורם לאחר מספר ימים. הזכרים הבוגרים בהירים, בעוד הנקבות כהות יותר. כנפיהם חומות או בצבע קרם עם פסים, וחזהם כחול, אפור מעושן או חום.

טקסנים מעכלים מזון היטב, גדלים ועולים במשקל במהירות. בממוצע, משקלם 700-900 גרם, ובגיל חודש הם כבר שוקלים כ-600-750 גרם. הם יכולים לעוף היטב, אך רובם מעדיפים לנוע על הקרקע.

טקסנים ידועים במזג הרגוע שלהם ובתנאי המחיה הפשוטים שלהם, מה שהופך אותם לבחירה פופולרית עבור מגדלי עופות שרוצים להקדיש מינימום תשומת לב לעדריהם אך עדיין רוצים תנובת בשר טובה.

ענק רומי

מקורות הגזע נעוצים במה שהוא כיום איטליה, כפי שהוא צץ בתקופת שלטונה של רומא העתיקה. מאמינים כי דמותו של ענק רומי חרוטה על העמודים הפנימיים של בזיליקת פטרוס הקדוש בוותיקן. הגזע מגודל באופן פעיל בספרד, דרום צרפת וארצות הברית.

היונה הרומית היא עוף גדול, שמשקלו מגיע עד 1.3 ק"ג. ידועים גם דגימות גדולות יותר. בשנת 1906, עוף במשקל 1.8 ק"ג בדיוק הוצג למועדון היונים הרומיות האמריקאי. אורכה הממוצע של יונה רומית הוא 50 ס"מ, אך אורך כנפיה יכול להגיע ל-100 ס"מ.

יונים אלה דומות במבנה שלהן ליונים רגילות, אך גדולות פי שניים, ומכאן הכינוי "ענק". לנציגים אמריקאים של גזע זה יש כמה הבדלים חיצוניים מעמיתיהם האירופיים. הן קצרות ושמנמנות במקצת, עם כנפיים וזנב קצרים יותר. לנציגים האירופיים ראש קטן יותר, צוואר ארוך יותר וגוף דק. הענק הרומי יכול להגיע במגוון צבעים:

• אָדוֹם;
• צָהוֹב;
• כסוף;
• לָבָן;
• שָׁחוֹר;
• כְּחוֹל;
• אפר אדום;
• עם או בלי חגורה.

ליונים רומיות יש אופי רגוע ושליו, למרות גודלן המרשים. הן כמעט ולא נלחמות וניתנות לאילוף בקלות. ציפורים אלו כמעט ואינן מסוגלות לעוף. חיסרון אחד הוא פוריותן הנמוכה - עד 4-5 אפרוחים לעונה. מסיבה זו, גזע זה מוחזק במספרים קטנים יותר מגזעים מודרניים פרודוקטיביים יותר כמו הסטראסר.

קרנוט

גזע זה נחשב כמקורו בצרפת, והובא לברית המועצות מארצות הברית בשנות ה-60. יוני קרנו פותחו בתקופה בה דיור מבוסס כלובים של יוני בשר, עם מיכון מקסימלי של כל התהליכים, הפך פופולרי, שכן הדבר אפשר למגדלים להפחית את עלויות ייצור הבשר. לכן, יוני קרנו מתאימות ביותר לדיור מבוסס כלובים.

המאפיינים החיצוניים של הפרט הם כדלקמן:

• הראש קטן, לא בפרופורציה לגוף;
• המקור ארוך, בצבע ורדרד, מעוקל מעט כלפי מטה;
• הצוואר עבה וקצר;
• אזור בית החזה קמור יתר על המידה;
• כפות רגליים ללא נוצות, קטנות;
• הנוצות עבות ורחבות;
• הזנב קצר, תלוי עד הרצפה.

יוני קרנו יכולות להיות אחידות (חומות, לבנות או שחורות) או מגוונות (לבנות עם נוצות כחולות-אפורות או אדומות, או חומות עם נוצות לבנות). בכל מקרה, יונים אלה קטנות יחסית, ומשקלן כ-600-650 גרם. יתר על כן, גזע זה הוא בעל יוני הבשר המתבגרות המהירה ביותר, ועולה במשקל תוך חודשיים. מגדלי עופות מעדיפים עופות צעירים משום שבשרם רך יותר.

מונדן

הגזע פותח על ידי מגדלים צרפתים בעיר מונט-דה-מרסן, ומכאן שמו. יוני מונדיין נבדלות על ידי המאפיינים הבאים:

• תפוקת בשר גבוהה, שעומדת בממוצע על 60%;
• מדד מסתינות גבוה - כ-28.7%;
• מדד גבוה של חלקים אכילים (82.6% לזכרים, 81.3% לנקבות), כך שכמעט כל הציפור ניתנת לאכילה.

מבחינה ויזואלית, מונדן נראה כך:

• הראש קטן;
• עיניים קטנות וחומות;
• המקור בגודל בינוני ומגיע ל-0.3 ס"מ;
• הצוואר עבה וקצר, כמעט בלתי נראה;
• הגוף חזק עם חזה רחב וקמור;
• הכנפיים קטנות ולחוצות בחוזקה לגוף, כמעט ולא נראות;
• נוצות כסף;
• הרגליים קצרות, אדומות כהות, כמעט שחורות;
• הזנב קצר ומורם כלפי מעלה.

יוני מונדן ניתנות לפיטום עד למשקל מקסימלי של 1.1 ק"ג, ובגיל חודש הן שוקלות בממוצע 500-700 גרם. המשקל המינימלי של בוגרים הוא 700 גרם. תפוקת הבשר במהלך עלייה מהירה במשקל היא 60%, ורוב הפגר יכול לשמש למאכל.

ציפורים אלה עמידות למחלות שונות, גדלות ועולות במשקל במהירות, ולכן משמשות לעתים קרובות להכלאה ולרבייה של כלאיים פרודוקטיביים ביותר.

פרצ'נסקי קאניק

זן יונים צ'כי עתיק, המצוי גם בחצי האי קרים. הוא פותח על ידי הכלאה של מספר סוגים של יונים - יונת הפלאווינג הצ'כית ויונת הקרקע (ביתית, פלורנטינית וינאית). מראהו דומה לזה של הקניק הכחול, ומכאן שמו הנפוץ "ביזרד". מאפייני הפרכן קאניק הם כדלקמן:

• הראש קטן;
• עיניים כתומות;
• המקור חזק וצבעו אדום-כתום;
• צוואר בגודל בינוני;
• הגוף קטן וחינני;
• החזה קמור ורחב;
• כנפיים מפותחות היטב;
• כפות הרגליים בגודל בינוני, ללא נוצות;
• הזנב מופנה כלפי מעלה וממשיך את קו הגב.

נציגים מגזע זה גדלים במהירות, עולים במשקל ומפגינים עמידות למחלות רבות. שלא כמו יוני בשר אחרות, הן עפות היטב. משקל הזכרים בממוצע הוא 550-750 גרם, בעוד הנקבות שוקלות עד 600 גרם. מספר רב של אפרוחים מגזע זה יכולים לבקוע תוך שנה, והם יהיו מוזנים היטב ובשרניים.

לינקס פולני

גזע זה ממוצא פולני ולעתים קרובות מגודל בקנה מידה תעשייתי כדי לייצר בשר מעולה. אין להכליא אותו עם מינים אחרים, שכן הדבר טומן בחובו סיכון גבוה לאובדן איכות הבשר.

שלא כמו רבים מקרוביה, ליונה זו ראש גדול ומקור ארוך. רגליה אינן קצרות, אלא באורך בינוני, ובאופן מסורתי מרווחות זו מזו. בדרך כלל, פרטים אלה אחידים בצבעם - שחור, לבן, אפור, חום או כחול - אך לחלקם פסים או כתמים בצבע שונה על צווארם, כנפיהם וזנבם.

השונר הפולני קל לטיפול וגדל במהירות. משקל ממוצע של 800 גרם לבוגר. הפוריות יחסית נמוכה, עם כשמונה אפרוחים בשנה. אפרוחים אלה רגועים ובעלי יכולת תעופה.

מודנה או יונת מודנה

הגזע פותח באיטליה בתחילת שנת 1327 ונקרא על שם העיר מודנה. הוא נחשב כמעט לגזע האירופי האמיתי היחיד. מאפייניו החיצוניים הם כדלקמן:

• הראש קטן;
• הצוואר גדול וכמעט לא בולט;
• החזה קמור, רחב ובשרני;
• הגב קצר ורחב;
• כנפיים קצרות ומוטות מעט;
• הזנב קצר, צר ומורם כלפי מעלה (ממוקם בגובה הצוואר).

נוצות יונת מודנה יכולות להגיע במגוון צבעים, עם למעלה מ-200 וריאציות שזוהו על ידי מגדלים. הפופולריים ביותר הם כחול, ברונזה, שחור, כסף, אדום, קרם וצהוב. וריאציות ושילובים של צבעים אלה אפשריים גם כן. היונה יכולה להיות אחידה או רב-גונית, קשקשית או מפוספסת.

מודנה בגודל בינוני: גובה - עד 23 ס"מ, אורך - כ-18 ס"מ. משקל הפרטים קטן יחסית - כ-350-500 גרם.

מוזרויות של גידול יוני בשר

מגדלי עופות רבים מחזיקים יונים בעליות הגג של בתי הקיץ שלהם או בונים עבורן לולים נפרדים. בכל מקרה, הלול צריך להיות מכוסה, מוגן מפני תנודות טמפרטורה, ומתאים לשימוש בקיץ ובחורף כאחד. אוורור וחימום טובים חשובים באותה מידה.

כדי להבטיח תנאים מקובלים לשמירה על ציפורים, כדאי לצייד את שובך היונים באופן הבא:

• הכינו חלונות הפונים לצד הדרומי;
• מקמו את הקינים על הרצפה או על גובה קטן, מכיוון שרוב גזעי הבשר אינם מעופפים היטב;
• לספק לקינים שבילים שלאורכם פרטים יכולים לטפס;
• להניח את הרצפה ולפקח כל הזמן על ניקיוןה (יש לחטא את המצעים לפחות פעמיים בשנה);
• התקינו קערות שתייה ומתקני האכלה שיש למלא בזמן.

יש לשמור על טמפרטורת האוויר בשובך תמיד מעל 0 מעלות צלזיוס.

יונים שנבדקו על ידי וטרינר יכולות להיכנס ללול מוכן. יש להאכיל אותן בעיקר בדגנים, אך יש להוציא לחלוטין מהתזונה שיפון, שיבולת שועל ותורמוס. ניתן להכין תערובת מזון מהמרכיבים הבאים:

• תירס (35%);
• שעורה (20%);
• אפונה (20%);
• שיבולת שועל (15%);
• ירקות (5%).

התזונה חייבת להכיל בהכרח תוספי ויטמינים ומינרלים (5%), אשר ניתן להוסיף למזון:

• סִיד;
• חול נהר;
• שבבי לבנים אדומות;
• חֶרֶס;
• פֶּחָם;
• קליפות ביצים.

גזעי בשר צריכים לצרוך כ-50-55 גרם של תערובת דגנים ביום. כמובן, אין להאכיל אותם במזון מקולקל או מעופש, מכיוון שיהיה להם קשה לעכל.

חשוב באותה מידה לוודא שללול תמיד יהיו מים טריים בטמפרטורת החדר, שכן ציפורים לא יכולות לשרוד יום שלם בלי נוזל חיים זה. אם נוצות, צואת ציפורים או פסולת קטנה נכנסים למים, יש לשפוך אותם מיד ולמלא את צינורות ההשקיה.

כדי להבטיח שהיונים שלכם בריאות לחלוטין ובעלות מערכת חיסונית חזקה, עליהן להתחסן פעמיים בשנה על ידי וטרינר מוסמך.

רבייה

כדי לגדל יונים בלול, נדרש מספר שווה של זכרים ונקבות כדי להבטיח שכל פרט יוכל למצוא בן זוג. בתנאים טבעיים, יונים מטילות שלוש קבוצות של שתיים עד שלוש ביצים בכל שנה. עם תאורה וחימום נאותים, מספר זה יכול לגדול פי שישה ויותר.

נקבות יכולות להתרבות מגיל 8 חודשים, אך הפרטים הפוריים ביותר נחשבים לאלו בגילאי שנה עד שנה וחצי. ההזדווגות מתרחשת באופן טבעי, כאשר היונים שוכנות יחד באותה כלוב. עם זאת, ניתן להשתמש גם בהזדווגות כפויה אם רצויות תכונות ספציפיות אצל האפרוחים. במקרה זה, יש להפריד את הזוג באופן זמני לכלוב נפרד.

קל למדי להבין שההזדווגות כבר התרחשה והציפורים מוכנות לחזור לכלוב הציפורים המשותף, שכן היונים ישבו כל הזמן זו ליד זו וימיינו בקפידה את נוצותיהן.

לאחר 11-16 ימים, מוטלות הביצים. כדי לוודא שהעוברים מתפתחים, ביום השישי, ניתן להניח אותם על כפיות ולהחזיק אותם מול האור. אם נקודה נראית לעין, סביר להניח שהם יטילו ביצים. צבע קליפת הביצה משתנה גם הוא ככל שהעובר מתפתח - עד היום השמיני, הביצה תקבל גוון אפור מט.

יונים בוקעות ביציהן אחת בכל פעם במשך 16-19 ימים, אך בגזעים מסוימים תקופה זו יכולה להימשך עד 29 ימים. האפרוחים נולדים חסרי אונים ועיוורים, אך תוך מספר שעות הם יוכלו לקבל מזון מהוריהם. במשך השבועיים הראשונים, יש להאכיל אותם רק בחלב יבול, אך לאחר מכן ניתן להכניס לתזונה שלהם דשן יבול, מרוכך ביבול ההורים. רק לאחר חודש ניתן לתת להם תזונה מלאה.

שיטות גידול

יש כמה מהם, והבחירה תלויה במטרות שהעופות רודף אחריהן.

נִרחָב

זה לא דורש הוצאות או מאמצים מיוחדים מצד המגדל, שכן במקרה זה הציפורים מקבלות את המזון שלהן, ומגדל העופות נותן להן אוכל פעם ביום כדי שיוכלו לעלות במשקל בתוך פרק הזמן שהוקצב.

לשיטה זו מספר חסרונות. לדוגמה, בעת חיפוש מזון, יונים עלולות להיתקל בציפורים או בבעלי חיים שעלולים לשאת מחלות מסוכנות. יתר על כן, הן דורשות הגנה מלאה מפני טורפים. כמובן, ציפור שניזונה היטב שאינה יכולה או לא רוצה לעוף תהפוך לטרף קל אפילו עבור חתול בית.

אִינטֶנסִיבִי

זה כרוך בהאכלת הציפורים בכפייה עד שהן יעלו במהירות 600-800 גרם או יותר במשקל. למטרה זו, עדיף לבחור גזעים בעלי תפוקה גבוהה כמו קינג או טקסן, מכיוון שהם יכולים להגיע למשקל היעד תוך 30-38 ימים בלבד. יתר על כן, בשל פוריותן הגבוהה, ציפורים אלו יכולות להתרבות 5-10 פעמים בשנה, וכתוצאה מכך להמליט 10-20 אפרוחים.

עופות בני שלושה שבועות מתאימים לפיטום לשחיטה, שכן לבשר מעופות צעירים יש את הטעם הטוב ביותר. אפרוחים נבחרים יש להניח בחדר חשוך. יש להאכיל אותם בכפייה עד ארבע פעמים ביום עם תערובת רך, באמצעות ציוד מיוחד או מזרק ללא מחט אך עם קצה גומי רך.

למזון, הכינו תערובת של דגנים, גרעינים וקטניות. מומלץ להוסיף כמות קטנה של תוספי מינרלים. כל ציפור צריכה לאכול 50-60 גרם מתערובת זו ביום, לשטוף במים חמים. המנה האופטימלית היא 15-20 גרם. אם תאכילו יונים צעירות במשך כשבועיים, תוכלו לקבל יונים במשקל של כ-800 גרם.

יש גם שיטה משולבת או כלכלית-דקורטיבית, אך היא פופולרית בעיקר בקרב מגדלי עופות של יונים דקורטיביות ביתיות.

שחיטת יוני בשר

עופות נשחטים בגיל 29-37 ימים. משקלם בדרך כלל 600-750 גרם. במהלך שלושת הימים האחרונים של הפיטום, מומלץ להוסיף כמויות קטנות של זרעים ארומטיים, תבלינים או פירות יער למזונם של היונים. טריק זה יכול להעניק טעם חריף לבשר היונים.

בנוסף, יום לפני השחיטה, מומלץ לתת לעוף חלב חם עם מלח כדי שהבשר יהיה עסיסי ולבן יותר. יש גם להפסיק את האכלתו באותו היום כדי להקל על הסרת המעיים.

על ידי ביצוע כל הנחיות הטיפול והתחזוקה הנכונות, מגדלי עופות יכולים לגדל גזע מעולה לייצור בשר. לאחר מכן ניתן להשתמש בעופות אלה לייצור בשר, ולייצר את המאכלים והמעדנים הרכים ביותר. ישנם גזעים שונים של יונים לייצור בשר, לכן בבחירת ציפור ספציפית, חשוב להכיר את המאפיינים והתכונות העיקריים שלה.

שאלות נפוצות