השנה הייתה לנו יבול תפוחים ענק. הענפים היו כל כך כבדים שהם התכופפו עד הקרקע, היינו צריכים לתמוך בהם כדי שלא ישברו.
בסוף אוגוסט, התפוחים החלו ליפול, מה שאומר שהם היו בשלים והגיע הזמן לקצור. בכל יום, עוד ועוד תפוחים היו מונחים על הדשא מתחת לעצים.
קטפנו תפוחים, חילקנו אותם ואכלנו אותם בעצמנו. ואז החלטנו שהגיע הזמן לעבד חלק מהיבול - נכין ריבה. לִפתָן, תפוח ריבה לפשטידות, חומץ תפוחים.
לפני כמה ימים קטפנו דלי של תפוחים והתחלתי להכין אותם.
ראשית, החלטתי להכין ריבה. שטפתי היטב את התפוחים וחתכתי אותם לפרוסות.
שקלתי את זה כדי לדעת כמה סוכר אני צריך.
שפכתי סוכר ביחס של 1:1 לסיר גדול והוספתי חצי כוס מים כדי להכין סירופ.
כשהסוכר נמס, הוספתי את פרוסות התפוח, ערבבתי היטב ובישלתי כ-5 דקות על אש נמוכה.
אחר כך כיביתי את הכיריים ונתתי לריבה להתקרר ולשבת כך שהפרוסות יהיו ספוגות בסירופ.
הוספתי רק מעט חומצת לימון כי התפוחים שלנו מתוקים, וגם הריבה הייתה מתוקה. חומצת הלימון נתנה לה טעם מתוק-חמצמץ. חומצת הלימון גם מונעת מפרוסות התפוח להתבשל יתר על המידה, ומשמרת את צבעם וארומתם.
זה גם משמש כחומר משמר. הריבה תחזיק מעמד זמן רב יותר. אנחנו מאחסנים את כל הריבות שלנו בדירה, בארון במסדרון.
בישלתי את הריבה עוד קצת, בערך 10 דקות על אש נמוכה. הריבה הייתה מוכנה; הסירופ הפך סמיך וצבעו דבש. הכנתי שלוש צנצנות.
עדיין יש הרבה תפוחים, והכנתי קומפוט של תפוחים שלמים.