הגיע הזמן להכנת תפוחים, בישלתי אותם ריבת דבש, לִדחוֹס הכנתי חומץ תפוחים מהתפוחים לפשטידות, אותן השארתי בארון.
הכנתי פאי שרלוט ותפוחים, ופינקתי את השכנים והמשפחה בתפוחים עסיסיים. ושוב, אספנו דלי שלם.
אז החלטתי להכין קומפוט מתפוחים שלמים.
מעולם לא הכנתי קומפוט תפוחים לחורף, במיוחד לא עם תפוחים שלמים. לפני זמן רב הכנתי קומפוטים עם אגסים קטנים שלמים והוספתי צימוקים. הקומפוט היה טעים.
השתמשתי בתפוחי טולונאי לקומפוט; הם קטנים, יפים וטעימים. השנה, הענפים מכוסים פשוטו כמשמעו בתפוחים, מה שהופך אותם לקטנים מהרגיל.
שטפתי את התפוחים היטב והסרתי את הגבעולים היכן שיכולתי, אבל משום מה הם לא ירדו.
שמתי את התערובת בצנצנות סטריליות - שתי צנצנות של 2 ליטר וצנצנת אחת של 3 ליטר - בערך עד לחצי הגובה. שפכתי מים רותחים על הצנצנות, כיסיתי אותן במכסים, והנחתי להן לעמוד 20 דקות.
התפוחים התחילו לספוג את המים, ומופיעות בועות. התפוחים צריכים להתחמם.
לאחר 20 דקות, שפכתי את המים לסיר, לאחר שמדדתי תחילה את הנפח.
הכנתי סירופ באמצעות כוס וחצי סוכר לכל ליטר מים. שפכתי את הסירופ הרותח לצנצנות התפוחים, ומילאתי אותן עד הסוף - כמות גדושה, אם אפשר לומר כך. כך שופכים מרינדות וקומפוטים, כדי להוציא עודפי אוויר. אמא שלי תמיד עשתה את זה ככה, ועכשיו גם אני עושה את זה. אני מניחה את הצנצנות על צלחת לפני שאני מזיגה.
סגרתי את הצנצנות במכסים סטריליים והנחתי אותן הפוכה על מגבת. אם המכסים לא אטומים היטב, יופיעו על המגבת כתמים רטובים וטיפות מים, וזה מורגש מיד. אני בסדר עם זה; הצנצנות אטומות היטב, ובעלי עושה כמיטב יכולתו.
ובכן, השלב האחרון הוא לעטוף את עצמך בשמיכה חמה כדי שהקומפוט יתחמם היטב.
למחרת, כשהצנצנות היו עדיין חמות, הוצאתי את הקומפוט ממחבואו החמים. צבעו של הקומפוט היה בהיר, למרות שהתפוחים היו ורודים עם צד צהוב. הם הפכו צהובים בקומפוט.
חשבתי שהסירופ יהפוך לוורוד. אני מקווה שהקומפוט יתמוסס והתפוחים יעניקו את צבעם וטעמם לרוטב. התפוחים קצת נסדקו מהמים הרותחים, אבל הקומפוט עדיין נראה טעים. נהנה ממנו בחורף הזה!
אה, הייתי צריך להוסיף קצת דומדמניות אדומות או דובדבנים, רק קצת בשביל צבע יפה. פירות היער עדיין תלויים על השיחים.