קצרנו שעועית ירוקה, המכונה גם שעועית אספרגוס. למרות הקיץ הקר והגשום, השעועית הניבה יבול טוב. שתלנו שלושה זנים: שף, פיאסטה וז'ורבושקה. בסופו של דבר קיבלנו שני דליי שעועית ירוקה גדולים ויפים בנפח עשרה ליטר.
כדי לשמר את הירק העשיר בויטמינים הזה לחורף, החלטנו להקפיא אותו. הקפאה משמרת כמעט את כל החומרים המזינים, הוויטמינים והסיבים המועילים, ושעועית קפואה מכילה כמות כפולה של חלבון משעועית טרייה. יש לבצע את השימור מיד לאחר הקטיף. אם משאירים אותם למשך מספר ימים, השעועית מאבדת את הוויטמינים שלה.
הקפאה היא הדרך הקלה ביותר לשמר שעועית לחורף. השעועית יוצאת בדיוק כמו אלו שקונים בחנות.
ראשית, עליכם לשטוף היטב את התרמילים.
הסירו את הקצוות וחתכו ל-2-3 חתיכות. אפשר להשתמש בסכין או במספריים, אבל קל יותר לקרוע את הקצוות בעזרת האצבעות, וגם קל ומהיר יותר פשוט לשבור את התרמיל לחתיכות.
מניחים את השעועית הקצוצה בסיר גדול, מכסים במים חמים ומבשלים כעשר דקות. זה יאפשר לשעועית להתרכך מעט. אני לא מוסיפה מלח, למרות שבמתכונים רבים יש להרתיח שעועית במים מומלחים.
סננו את המים מהסיר והניחו את השעועית על מטלית או מגבת לייבוש.
לאחר מכן, הניחו בתבנית הקפאה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הידבקות.
לאחר שהתרמילים קפואים, יש לשפוך אותם במנות קטנות לתוך שקיות צלופן, עדיף לקחת שתי שקיות, ולהכניס למקפיא.
בחורף נכין מגוון מנות טעימות משעועית קפואה.
בזמן שהייתי עסוק בהכנת שעועית, הכנתי שעועית עם פלפלים וגזר לארוחת ערב.
