הכנת חורף: מלפפונים פריכים שחוסכים זמן

השנה, בפעם הראשונה הייתי צריך להתמודד עם שימורים. גרנו בדירה, אבל בשנה שעברה קנינו בית משלנו. ואז הכל התחיל - גינון, ירקות, כל הדברים האלה. ואיך אני יכול להסתדר בלי שימורים? המרתף ריק, אבל אני רוצה למלא את המדפים בצנצנות צבעוניות בהירות.

בעלי ואני החלטנו שאנחנו לא יכולים לחיות בלי מלפפונים בחורף הזה. הפירות התחילו להבשיל, ועלתה השאלה איך להכביד אותם כדי שיהיו פריכים וטעימים. התחלתי לבקש עצה מחברים וכמה מתכונים. עם זאת, עדיין החלטתי לעשות כמה התאמות קלות על אחריותי בלבד, ולהתאים את המרינדה לטעמי.

אגב, שמתי לב שהרבה אנשים ששומרים מלפפונים שמים את הגבעולים שלהם בצנצנת, אבל החלטתי לגזום אותם מיד. רק דמיינו, פותחים את המכסה, ובום, מלפפון טעים מוכן לאכילה מיד. הוא לא רק אסתטי ונעים לעין, אלא גם נוח. אפשר להגיש אותו מיד.

אז אני אוהב/ת לשמר מלפפונים קטנים בצנצנות ליטר - לא רק שהם יוצאים פריכים, אלא שהם גם מובטחים שלא יתקלקלו. פשוט לא יהיה להם זמן, כי הטעם הזה נעלם תוך זמן קצר.

תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים;
• מטריית שמיר – יחידה אחת;
• עלי חזרת - 1 יחידה;
• עלי דומדמניות או דובדבן – 2-3 יחידות;
• שן שום.

לליטר אחד של מרינדה:

• מלח – 2 כפות גדושות;
• סוכר - 2 כפות ללא שקופית;
• חומץ – 80 מ"ל.

הוראות שלב אחר שלב:

1. אין צורך לעקר את הצנצנות, מכיוון שתצטרכו לבעבע את המלפפונים שלוש פעמים. עם זאת, יש להשרות את המכסים במים רותחים במשך 3-5 דקות.
2. הכינו את הירקות, שטפו אותם היטב, חתכו את הקצוות, או שאפשר להשאיר אותם כמו שהם.
3. הביאו מים לרתיחה על הכיריים. בינתיים, הניחו בתחתית הצנצנת עלה חזרת, גבעול שמיר ועלי דובדבן או דומדמניות. הוסיפו שן שום חתוכה למספר חתיכות.
4. הניחו את המלפפונים כך שהצנצנת תהיה מלאה עד למעלה, כי כשתשפכו עליהם מים רותחים הם ישקעו.
   
5. לאחר שהצנצנת מלאה במלפפונים, יוצקים עליהם מים רותחים ומכסים במכסה. נותנים להם לעמוד 10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים ושופכים עליהם שוב מים רותחים למשך אותו פרק זמן.
6. בזמן שהמלפפונים עדיין מכוסים, מתחילים להכין את המרינדה. מוסיפים מלח וסוכר לליטר מים רותחים עד להמסה מלאה. לאחר הרתיחה, מוסיפים את החומץ ומביאים לרתיחה עדינה.
7. סננו את המלפפון ויוצקים עליו את המרינדה המוכנה. מגלגלים.

אני ממש אוהב להוסיף פרוסת פלפל חריף וזרעי חרדל - זה הופך את החמוצים לעוד יותר טעימים, עם טעם מתוק וחריף. נסו את זה, לא תצטערו!