אנחנו עסוקים בהכנת עגבניות כל יום. זו עונת העגבניות, והיבול מצוין. אנחנו מכינים עגבניות לחורף באמצעות מתכונים שונים. אנחנו מכינים מיץ, תבלין חריף שנקרא "עין-מכתש", ואני מתכנן להכין קטשופ בימים הקרובים.
והם שכחו לגמרי את התפוחים.
הבאנו דלי של תפוחי בורובינקה מהדאצ'ה בסוף השבוע. שטפתי חלק מהפירות ושמתי אותם באגרטל, ואת השאר כיסיתי בשקית ניילון ושמתי אותם מתחת לשולחן במטבח.
והיום נזכרתי בתפוחים, הוצאתי את הדלי וגילתי שנוצרו כתמים כהים וסדקים על חלק מהפירות.
תפוחים אלה אינם מיועדים לאחסון, במיוחד לא בדירה.
שמתי את החזקים ביותר במקרר, והחלטתי להכין ריבת תפוחים מהרכים והמנוקדים; לא יכולתי לזרוק אותם.
הכנתי שתי צנצנות קטנות לפי המתכון הפשוט ביותר.
עבור קילוגרם אחד של תפוחים צריך חצי קילו סוכר וכוס מים אחת.
יש לשטוף את התפוחים ולגרד אותם על פומפיה גסה יחד עם הקליפה.
יוצקים סוכר לסיר עמוק או קערה ומוסיפים מים.
מרתיחים סירופ סוכר ומוסיפים תפוחים מגוררים למחבת, מערבבים את התערובת.
לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, כשעה. אל תסירו את הקצף.
כאשר הריבה מוכנה, מעבירים אותה לצנצנות נקיות וסוגרים במכסים.
הריבה יצאה סמיכה וטעימה. מיד רציתי פאי ריבת תפוחים, וסבתא מרוסיה עלתה לי בראש. היא אפתה את הפאיים האלה לעתים קרובות, וכל הנכדים אהבו אותם.