בכל שנה, כשהדלעות מבשילות, אני מכין מאכלים טעימים מהירק הבריא הזה - פירות מסוכרים.
הם קלים להכנה, והם טעימים וארומטיים. פירות מסוכרים טבעיים תוצרת בית אלה בריאים הרבה יותר מהפירות הצבעוניים שאפשר לקנות בחנות או בשוק, הצבועים בצבעים - אבל אף פעם אי אפשר לדעת אם הם מבוססי מזון או כימיקלים.
המתכון לפירות מסוכרים הוא פשוט מאוד. תצטרכו את המרכיבים הבאים: 1 ק"ג דלעת, 300 גרם סוכר, לימון אחד ותפוז אחד. אם אין לכם לימון או תפוז, חומצת לימון תספיק.
יש לחתוך את הדלעת לפלחים, לקלף אותה ולחתוך לקוביות קטנות.
מניחים בסיר גדול ומפזרים סוכר. מערבבים, בעזרת הידיים, תוך כדי זהירות לא לחבוט את הדלעת. תהליך זה הכרחי כדי לשחרר את מיצי הדלעת, ומיד אני מניחים אותה על הכיריים. מוסיפים מעט מים.
ישנם מתכונים הממליצים להשאיר את הדלעת והסוכר למשך הלילה כדי לשחרר את הנוזלים. אבל מניסיוני, חתיכות דלעת שנשארות במיץ זמן רב מדי מתרככות ומתבשלות יתר על המידה לאחר הבישול.
כשהדלעת רותחת, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך חמש דקות.
במהלך זמן זה, חותכים את הלימון והתפוז לפרוסות, יחד עם הקליפה, ומוציאים את הגרעינים.
מוסיפים למחבת עם הדלעת ומערבבים בעדינות. חומצת ההדרים תמנע מהדלעת להתבשל יתר על המידה.
אני מכבה את הכיריים ומשאיר את המחבת עם הדלעת על הכיריים עד שהיא מתקררת לחלוטין. היא ממשיכה להתחמם זמן מה, סופגת את הסירופ.
לאחר מכן, כשהדלעת התקררה לחלוטין, אני מחזירה את הכיריים, מביאה לרתיחה, מורידה את האש ומבשלת על אש קטנה במשך 5 דקות. מכבה שוב את האש ונותנת לסיר להתקרר. הפרי המסוכר שהתקרר, ספוג בסירופ, הופך שקוף ונראה טעים.
עכשיו צריך לשים את הפירות המסוכרים מהמחבת לתוך מסננת ולהשאיר לזמן מה כדי שכל הסירופ יתנקז.
הסירופ יוצא סמיך, יפהפה, זהוב-דבש, ארומטי, וניתן להוסיף אותו לתה.
אני מניח חתיכות דלעת מסוכרת, כמו גם פרוסות תפוז ולימון, על תבנית אפייה מכוסה בניילון נצמד ומכניס לתנור.
אני מחמם את הפירות המסוכרים בטמפרטורה של 70 מעלות °השאירו את הפירות המסוכרים לכמה שעות כשהדלת מעט פתוחה. ניתן לחזור על התהליך שוב לאחר מספר שעות, או להוציא את תבנית האפייה מהתנור ולהמשיך לייבוש בטמפרטורת החדר, תוך הפיכת הפירות המסוכרים מעת לעת.
אפשר לייבש פירות מסוכרים בלי תנור, ממש בדירה. עם זאת, זה ייקח קצת יותר זמן בדרך זו. כאשר הפירות המסוכרים יבשים לחלוטין, הם לא יידבקו לידיים, הפרוסות יהיו שקופות ויציבות, וניתן לפזר עליהן אבקת סוכר או לא.
הכנתי גם עוד מנה של פירות מסוכרים, הוספתי כמה תפוחי בר וקצת קינמון לדלעת ולתפוזים. אלה יצאו כהים יותר בצבעם.
שמתי את הפירות המסוכרים המוכנים בצנצנת זכוכית; ניתן לאחסן אותם זמן רב בטמפרטורת החדר בארון.
אבל אנחנו לא שומרים פירות מסוכרים לאורך זמן; הם נאכלים מהר מאוד.
הפירות המסוכרים יוצאים טעימים מאוד!
תודה על המתכון.
מעולם לא הכנתי דלעת מסוכרת קודם. אבל אהבתי את הרעיון; אני בהחלט אכין אותה השנה. אני קוראת כמה מהפוסטים שלך כבר זמן מה, ושמתי לב שאת ממליצה להוסיף לימון או חומצת לימון כדי למנוע מהפרי להתבשל יתר על המידה. לא ידעתי את זה, ומעולם לא ראיתי את זה קודם. תודה על הטיפ.